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자연과학대_식품영양학
자연과학대_식품영양학 분야에 전체 7개의 상품이 있습니다.
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단체급식관리 워크북 포함
김승민, 이민아, 조미나 | 한국방송통신대학교 | 2017.07.25
15,300원  15,300원(0%↓)  
국내의 단체급식은 급속한 사회 발전과 더불어 빠른 속도로 발전과 성장을 이루었다. 이에 단체급식은 식품학, 영양학, 조리과학뿐 아니라 위생, 작업관리, 정보관리, 경영, 회계 등 다양한 학문을 포괄하는 융합학문 분야로 자리 잡게 되었다. 이 책은 급식관리자의 단체급식에 대한 이해를 증진시키고 필수적으로 요구되는 운영 및 관리 기능에 대해 다룬다. 또한...

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기초영양학 워크북 포함
곽호경, 김동우 | 한국방송통신대학교 | 2017.07.25
15,700원  15,700원(0%↓)  
영양학은 영양소를 섭취하여 소화·흡수시킨 후에 생명유지, 신체활동, 성장에 이용하는 과정과 영양소 간의 상호작용을 다루는 학문이다. 이 교재는 영양학을 처음 접하는 학습자의 이해를 돕기 위하여 영양소의 정의, 소화, 흡수, 대사, 기능, 결핍증과 과잉증, 섭취기준, 급원식품에 대한 영양학의 기본적인 내용을 위주로 구성하였다. 이를 통하여 인체가 어떻게...

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영양판정 워크북 포함
백희영, 곽호경, 김동우 | 한국방송통신대학교 | 2016.04.04
18,300원  18,300원(0%↓)  
영양판정은 개인이나 집단을 대상으로 식품 및 영양소 섭취자료, 신체측정 자료, 생화학적 분석자료, 임상적 증상 및 징후 등을 분석하여 영양 및 건강 상태를 진단 및 판정하는 학문으로 궁극적으로는 질병의 예방뿐 아니라 건강 증진 및 삶의 질 향상에 필수적이라 할 수 있다.따라서 이 책에서는 신체계측법, 생화학적 평가법, 임상적 평가법, 식이섭취평가법의 ...

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운동과영양 워크북 포함
곽호경, 김창선 | 한국방송통신대학교 | 2014.07.25
12,300원  12,300원(0%↓)  
『운동과 영양』은 내용에 따라 크게 운동 생리의 이해, 운동 영양, 운동과 건강으로 나눌 수 있다. 식품영양학을 전공하는 학생들은 『운동과 영양』 교과목을 통해 운동에 대한 기초적인 지식을 얻고 이를 토대로 만성질환의 예방과 관리를 위한 운동 방법을 습득할 수 있을 것이다. 또한 운동 시 일어나는 영양소의 대사와 다양한 식이 요소들이 운동수행능력에 미...

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조리 원리 워크북 포함
조영, 김선아 | 한국방송통신대학교 | 2014.07.25
17,200원  17,200원(0%↓)  
『조리원리』는 조리의 기본이 되는 물리·화학적 현상의 기초 원리를 이해하고, 조리의 대상인 식품 원료별 구조적 성질과 그에 따른 조리 현상을 관찰하여 과학적으로 해석할 뿐만 아니라 실제 음식의 사례를 중심으로 조리원리와 조리방법을 살펴봄으로써 이론과 실제를 종합적으로 이해하고 과학적인 지식을 습득하는 데 목적이 있다. 이 과목은 일상적으로 섭취하고 있...
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급식경영학
윤지현, 류시현, 배현주 | 한국방송통신대학교 | 2013.01.25
7,600원  7,600원(0%↓)  
급식경영학은 '급식'의 '경영'을 연구하고 교육하는 학문으로, 조직의 목적 달성을 지원하기 위한 집단적 식사 서비스의 계획, 실행, 평가에 대한 내용을 다룬다. 식품영양학과 경영학에 뿌리를 두고 생성, 발전해 온 급식경영학은 학문적 정체성에 대한 질문을 끊임없이 받아왔다. 하지만 현재 국민영양의 건전성이 상당 부분 급식에 의존하고 있는 상황에서 급식을...

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지역사회영양학 워크북 포함
구재옥, 서정숙, 박혜련, 이수경 | 한국방송통신대학교 | 2011.07.25
14,900원  14,900원(0%↓)  
'지역사회영양학'은 지역주민의 건강증진과 질병을 예방하여 국민건강을 증진시키고 삶의 질 향상에 기여함을 목적으로 하는 응용영양학이다. 따라서 생리적인 면의 영양이나 건강 측면뿐만 아니라 경제 사회 전반과 인간의 심리 문화 등 식생활과의 연관성을 감안하여 계획하고 실시되어야 한다. 이 책은 지역사회영양에 관한 전반적인 이해와 실제 실시과정, 영양정책과 ...
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