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식생활관리
권순자, 김미리, 손정민, 김종희, 이연경, 정현아, 최경숙
저
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파워북
| 2021.03.15
22,000원
22,000원(0%↓)
본 교재는 미래지향적인 식생활관리의 길잡이 역할에 충실하기 위해 최신 통계 자료의 이용은 물론 다음과 같은 내용으로 구성하였다. 첫째, 식생활관리는 자연 환경이나 사회환경과 밀접한 관계에 있다는 인식이 매우 중요하며, 그 인식에서 출발한 실천방안을 강조하였다. 둘째, 식생활관리에 있어 좀 더 실천적인 내용으로 구성 하였다. 셋째, 한국을 비롯한 각국의...
Flow Chart와 함께하는
실험조리과학
김영순, 송미란, 정현숙, 조경련, 조신호, 주난영
저
|
교문사
| 2009.08.29
18,000원
18,000원(0%↓)
이 책은 이론과 실습을 겸비한 조리과학의 종합서로서 실험 시 갖추어야 할 자세, 보고서 작성, 관능검사방법 등을 제시하고 있다. 또 이를 바탕으로 곡류, 콩류 및 감자류, 당류, 육류와 어패류, 유지류, 채소와 과일, 우유, 달걀, 한천과 젤라틴의 조리를 각각 구분하여 여러 실험을 할 수 있도록 배려하였다. 무엇보다 이 책의 가장 큰 특징은 각각의 실...
영양학의 기본
원제 :榮養學の基本 オ-ルカラ- /
[그림으로 이해하는 인체 이야기]
와타나베 쇼(渡邊 昌)
저
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양지영, 차원
역
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성안당
| 2021.10.22
16,500원
14,850원(10%↓)
영양과 몸의 관계를 도해로 이해하다!! 일반인의 식사 섭취기준, 식품 표준성분표 수록 이 책은 오랜 시간 관심을 가져온 병리학, 면역학, 영양학, 공중위생학 등을 바탕으로 국립건강영양연구소 이사장으로 몸담았던 식육추진위원의 경험까지 활용해서 영양학에 뜻을 둔 사람들이 영양학이라는 학문을 전체적으로 조감할 수 있게 구성했다. 현대사회에서 영양은 여러...
이해하기 쉬운 조리원리 및 실험
주나미, 박상현, 정은경, 김보람, 이희정, 정은경, 김보람, 이희정, 주나미, 박상현
저
|
파워북
| 2015.08.25
23,000원
23,000원(0%↓)
[조리원리 및 실험]은 식물성 식품(곡류, 당류, 서류, 두류, 채소류, 과일류, 버섯 및 해조류)과 동물성 식품(수조육류, 어패류, 난류, 우유 및 유제품) 및 유지류의 13장으로 구성하여 15~16주의 한 학기 동안 강의가 효율적으로 운영될 수 있도록 고려하였다. 각 장별로 식품의 분류, 성분, 조리적 특성, 조리 및 이용 등에 관하여 이론을 고찰...
잘못된 식생활이 성인병을 만든다
원태진, 미국상원영양문제특별위원회 원
저
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원태진 편
역
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형성사
| 2003.09.15
7,500원
6,750원(10%↓)
9.9점
2개
12개
이 책은 일반 독자층을 대상으로 한 책으로, 전문적인 내용을 비전공인 일반 독자들도 쉽게 이해할 수 있도록 풀어쓴 교양 도서이다.
이해하기 쉬운 생애주기영양학
구재옥, 김형숙, 변기원, 손정민, 이종현
저
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파워북
| 2024.03.05
25,000원
25,000원(0%↓)
이 교재는 이러한 생애주기영양학의 목적을 달성하기 위하여 총 10장으로 구성하였다. 제1장은 ‘생애주기영양학의 개요’로서 생애주기의 분류 및 각 조직의 성장·발달과 이에 영향을 주는 요인을 설명하고, 생애주기에 관련된 건강과 영양증진 목표를 제시하였다. 제2장은 ‘임신부 영양’으로서 임신과정과 불임요인, 임신생리와 모체변화, 모자영양의 상관관계, 임...
발효 음식의 과학
인류를 구한 미생물의 놀라운 역사
원제 :Fermented Foods
정혜윤
역
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문학동네
| 2023.11.01
17,000원
15,300원(10%↓)
빵, 와인, 맥주, 치즈, 김치 없이 살 수 있을까? 우리가 먹고 마시는 것은 모두 미생물에서 왔다! 효모yeast 곰팡이fungi 박테리아bacteria 변덕스럽고 때론 위험하지만 친하게 지내면 인간에게 더없이 이로운 존재들 공장에서 찍어내는 멸균과 평균의 신화에서 벗어나 식탁 위 미생물과 친구가 되면 벌어지는 일 어떤 발효는 인류를 구했다!
국내외 커피시장 산업동향보고서(2024)
비피기술거래, 비피제이기술거래
저
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비티타임즈
| 2023.09.18
66,000원
59,400원(10%↓)
커피(coffee)는 이제 우리 생활에 있어서 빼놓을 수 없는 식품이자 하나의 문화로 자리 잡았다. 현대인들에게 커피는 하루아침의 시작이 되기도 하고, 식사 후 입을 달래주는 음료가 되기도 한다. 또한 졸음을 떨치기 위해, 뇌를 각성시키기 위해서도 커피를 찾는다. 또 커피는 다른 사람과의 교류를 위한 수단으로도 중요한 역할을 하고 있다. 우리나라 ...
집단급식 조리실무자를 위한 가이드북
여운승
저
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석학당
| 2023.03.31
19,000원
19,000원(0%↓)
여운승의 『집단급식 조리실무자를 위한 가이드북』은 〈주방 업무 매뉴얼〉, 〈집단급식 주방 안전관리〉, 〈주방 에너지 안전관리〉 등이 수록되어 있는 책이다.
이해하기 쉬운 식생활과 건강
김선효
저
|
파워북
| 2023.03.03
22,000원
21,780원(1%↓)
이 책이 2013년 3월에 출판된 이래 아껴주신 독자들께 감사의 마음을 드리며 이에 힘입어 전면 개정하여 새롭게 출간하게 되었습니다. 이번 판에는 그 사이 독자들이 주신 의견을 반영하고 강의를 하면서 부족하다고 느꼈던 부분을 보완하였으며, ‘2020 한국인 영양소 섭취기준’과 통계자료 및 관련 제도 등을 새로운 내용으로 바꾸고, 최근 관심거리를 추가하...
영양소대사의 이해를 돕는 고급 영양학
변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희
저
|
교문사
| 2023.02.20
29,500원
29,210원(1%↓)
식품원료별 위해요소 분석 정보집
농산물, 수산물, 축산물, 가공식품
식품의약품안전처, 식품의약품안전처, 한국식품안전관리인증원
저
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진한엠앤비
| 2022.10.26
89,000원
80,100원(10%↓)
식품의약품안전처는 식품안전관리인증기준(HACCP, 이하 해썹) 적용업체가 어려움을 겪고 있는 위해요소 분석에 대한 자료를 제공해 효율적인 해썹 운영이 가능하도록 돕는 ‘식품원료별 위해요소 분석 정보집’을 개정, 발간했다. 이번 정보집은 보다 많은 식품 영업자가 정보집 내 분석자료를 참고해 위해요소 분석을 손쉽게 수행할 수 있도록 위해요소 분석 정보 제...
지역사회영양학
구재옥, 김복희, 이윤나, 모수미, 이정은
저
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교문사
| 2022.08.31
25,000원
25,000원(0%↓)
이번 지역사회영양학 5판은 사회, 경제, 각종 환경 등 시대상황의 변화에 맞게 내용을 개정하였고, 새로운 내용을 추가했다. 지역사회영양에 관한 전반적인 이해와 실제 실시과정, 생애주기별 영양사업 실제와 실시방법 등을 포함하고 보건, 영양정책 및 행정기관과 관련한 법으로 구성하였다. 1부 지역사회영양학과 영양활동에서는 지역사회영양학의 대상과 내용, ...
물성의 기술
식품의 가치를 높이는 기술
[물성의 원리와 응용]
최낙언
저
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예문당
| 2022.05.15
35,000원
31,500원(10%↓)
그림과 내용을 새롭게 정리하고 추가한 신국판 새 책 이 책은 2019년에 출간된 『물성의 기술』의 신국판형 책입니다. 높아지는 독자의 수준에 맞춰 그림을 보다 이해하기 쉽게 새롭게 그렸으며, 본문 내용 중에서 달라지거나 새롭게 드러난 것을 추가적으로 수정했습니다. 이 책은 이후 ‘최낙언의 〈맛 시리즈〉’ 세트로도 만나실 수 있습니다. 식품의 가치를...
식품조리원리
정재홍, 김종현, 김현영, 윤보람, 임용숙
저
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광문각
| 2022.03.11
25,000원
25,000원(0%↓)
조리기술의 발전을 위해 필수불가결한 분야 식품영양학, 조리학 등 일반인의 생활 참고서!!! 오늘날 시대의 급속한 변천과 식품산업의 발달로 우리의 식생활은 보다 풍요로워지고 식문화 또한 다양해지고 있다. 조리에 대한 관심과 연구가 날로 높아져 전공하는 분들은 물론 일반인들까지 외식산업에 뛰어들고 있는 추세이다. 식품은 여러 가지 과정을 통하여 음식으로...
플러스 고급영양학
김혜경, 한성림, 권영혜, 정자용, 현태선
저
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파워북
| 2022.03.05
29,000원
28,710원(1%↓)
영양학에서는 식품 내의 영양소가 어떻게 소화·흡수되고 대사되며, 체내에서 어떤 기능을 하는지 그리고 영양소의 섭취가 부족하거나 과다하였을 때 건강에 미치는 영향을 배움으로써 질병을 예방하고 건강을 유지할 수 있는 식생활 계획의 근거에 대해 이해할 수 있는 기틀을 마련할 수 있습니다. 영양학은 화학, 물리학, 생리학, 생화학 등의 기초과학과 생명과학에 ...
식사요법을 포함한 임상영양학
권인숙, 김은정, 김혜영, 박용순, 박은주
저
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교문사
| 2022.02.28
29,500원
29,500원(0%↓)
임상영양학은 환자의 영양관리에 대해 연구하는 학문으로 환자의 건강과 질병 치료를 돕고자 함이 주목적이다. 선진국 고령화 사회에 들어선 요즘에는 범위가 넓어져 임상적 치료를 받는 환자뿐만 아니라 영양과 건강에 대한 관심이 높아진 일반인들에게도 많은 도움이 되는 학문으로 자리 잡고 있다. 본서는 2020년 9월에 첫 발간되었고, 그동안 식품영양학을 전...
기초 영양학
장유경, 박혜련, 변기원, 이보경, 권종숙
저
|
교문사
| 2022.02.28
25,000원
24,750원(1%↓)
우리나라의 급속한 선진화는 식생활 패턴에 많은 변화를 가져왔고, 고령사회로 접어들며 만성 퇴행성 질환의 발병이 증가하면서 우리 국민의 질병 이환 양상도 변하고 있다. 한편, 식생활과 건강에 대한 일반인의 관심이 증가함에 따라 각종 매스컴과 인터넷을 통해 정보가 범람하고 있지만 올바르지 않은 정보의 확산도 우려할 만한 상황이다. 이에 올바른 영양교육의 ...
NCP 사례 워크북
한국임상영양학회
저
|
파워북
| 2021.12.27
25,000원
25,000원(0%↓)
영양관리과정(nutrition care process, NCP)은 표준화된 용어와 틀을 사용하여 영양관리를 제공함으로 써 임상영양사가 수행하는 영양치료과정을 더 명확하고 구체적으로 설명할 수 있도록 하고 분석이 가능한 양적·질적 데이터의 구축이 가능하도록 하는데 그 의의가 있습니다. 미국영양사협회에 서 2003년에 작업을 시작하여 2006년에는 62개...
기초 영양학
허채옥
저
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수학사
| 2021.08.30
26,000원
26,000원(0%↓)
이 책은 기초 영양학에 대해 다룬 도서입니다. 기초 영양학에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.
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