두고두고 써먹을 수 있는 가정요리 레시피!
최고라고 인정받은 대표 가정요리 레시피를 모은 요리책 『한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리』. 국과 찌개, 반찬, 김치, 국수, 볶음, 튀김 등 사람들이 많이 찾는 가정요리 메뉴를 선별하여 각각에 최고라고 꼽히는 레시피를 수록했다. 된장찌개나 김치찌개도 수많은 레시피 중에서 일반 가정에서 만들기 편리하고 가장 맛이 나는 레시피만을 골랐다. 제철 재료를 이용해 일반 가정에서 자주 해먹을 수 있는 실속 레시피들이다. 재료 준비와 각각의 손질법, 조리에 소요되는 시간, 요리의 맛을 알게 해주는 유용한 도구 등을 함께 다루었다.
‘요리하는 즐거움’은 축복받은 삶의 증거
두고두고 손때 묻은 요리책은 충실한 인생의 흔적입니다
요리의 시작은 사랑입니다.
음식이 사랑과 만나 요리가 되지요.
사랑하니까 나눠 먹고 싶고,
사랑하니까 좋은 요리를 해주고 싶고,
사랑하니까 좋은 요리법을 알려주고 싶고,
진짜 사랑하니까 가장 좋은 것을 주고 싶습니다.
된장찌개 하나도 레시피는 수십 가지. 요리를 주로 하는 사람은 계절에 따라 상차림의 종류에 따라 그때그때 입맛에 따라 다양하게 변주를 합니다. 같은 레시피라고 해도 요리하는 사람에 따라 맛이 다르다고 하지요.
뭔가 맛있게 해먹고 싶어서 요리책을 사지만 일상에 자주 써먹는 요리는 백 가지 중에서 열 가지 건지면 다행이라고 합니다.
거의 매일 요리를 하는 사람도 알고 보면 잘하는 메뉴 몇 가지를 반복하곤 합니다. 결국 평생 해먹는 요리라는 게 반복과 응용인 것이죠.
그래서 처음 하는 요리든, 새롭게 시도하는 요리든 처음에 잘 배우는 게 중요합니다. 후다닥, 뚝딱, 초간단이라 하더라도 어딘가에는 맛의 포인트가 있지요. 원리를 알면 얼마든지 응용할 수도 있고요. 그래서 한 가지로 열 가지를 꿴다고 말합니다. 많은 메뉴를 섭렵하지 않아도, 할 줄 아는 요리가 단 몇 개에 불과하다 해도 만들어서 흡족하고 누구에게나 인정받는다면 요리할 맛이 나지요. 요리하는 게 재미있습니다. 그것이 일상의 즐거움이 되고, 쌓이고 쌓여 행복한 삶의 증거가 됩니다.
이 책은 요리책 독자가 가장 많이 찾는 메뉴를 선별해 각각에 최고라고 손꼽히는 레시피를 수록했습니다. 수많은 김치찌개 레시피 중에서도 일반 가정에서 해먹기 편리하고 만들어서 가장 맛이 나는 레시피만을 골랐습니다.
이 책은 한번 만들 때 확실히 ‘건져서’ 계속 써먹었으면 좋겠다는, 요리의 진심을 담았습니다. 기껏 만들었는데 맛이 실망스럽거나 조리법대로 잘 안 되거나 해서 낭패를 보지 않도록 조리 과정을 충실하게 보여줍니다.
이 책은 군더더기가 없습니다. 구색 맞추기 식의 거품은 싹 걷어내고 독자 입장에서 초보자든 경험자든 ‘이해하고 따라하기 쉽게’조리 포인트를 알려주는 데 집중했습니다.
이 책은 독자 여러분 각자의 마스터피스로 완성됩니다. 요리를 잘하는 사람이든 초보자든 저마다의‘십팔번’이 있기 마련이지요. 한번 잘했던 것도 시간 지나서 다시 하려면 그전만 못한 경우도 많고요. 만들어서 성공한 요리, 칭찬받은 요리, 정말 좋아하는 요리는 기록으로 남겨 간직하도록 책의 마지막 장을 ‘나의 레시피 노트’로 엮었습니다. 훗날 사랑하는 가족에게 전해줄 소중한 추억이 되기도 합니다.
이 책은 인생의 대부분을 요리하고 가르쳐온 요리 고수가 스스로 최고의 레시피라고 꼽는 마스터피스이기도 합니다.
책의 특징
1.초보자든 경험자든 요리하면서 자주 고민하게 되는 궁금증을 30년 레슨 경력의 저자가 자세히 답해줍니다.
1.국과 찌개부터 반찬과 김치, 별식 요리까지 제철 재료를 이용해 일반 가정에서 자주 해먹을 수 있는 실속 레시피만을 고르고 골랐습니다.
1.각 요리마다 조리 포인트를 한눈에 이해할 수 있도록 자세히 소개합니다.
1.조리에 들어가기 앞서 재료 준비가 완료될 수 있도록 각각의 손질법을 ‘재료 준비’와 함께 다뤘습니다.
1.조리 시작부터 완료되기까지 소요되는 시간을 정확히 명시해 전체 흐름을 가늠케 했습니다.
1.요리의 맛을 알게 해주는 유용한 도구와 재료를 소개합니다.
1.이 책의 독자가 각자의 마스터피스로 직접 꾸미는 ‘나의 레시피 노트’를 수록했습니다.
일명 '방배동 선생', '가정요리 전도사'로 널리 알려진 그의 요리는 정확한 레시피와 간단하면서도 맛있다는 점에서 진가를 발휘한다. 똑같은 메뉴라도 정확한 조리 포인트와 현실적인 재료 사용법을 제시해 누구라도 제대로 맛을 낼 수 있는 그의 레시피는 젊은 요리연구가들 사이에서 이미 '요리 교과서'로 정평이 나 있을 정도. 그만큼 유용하고 폭이 넓다. 이 책은 최고의 요리는 '가정요리'라는 평소 그의 소신을 잘 보여주고 있다. 실제 동영상을 자세히 들여다보듯 곁에서 개인 레슨을 해주는 것 같은 조리과정 사진은 국내외 어떤 요리책에서도 볼 수 없는 '최경숙 요리책'만의 자랑거리. 이번에 [최경숙의 중국 요리]에서는 한국식이라 할 만큼 우리의 일상식으로 자리잡은 중식 메뉴를 주변에서 쉽게 구입할 수 있는 제철 야채를 활용해 기름기 걱정 없이 간단히 만드는 아이디어를 소개한다. 샐러드와 수프부터 다양한 고기 요리, 여기에 달콤한 디저트까지 웬만한 차이니즈 레스토랑 풀코스가 부럽지 않다. 값싸고 좋은 재료로 안심하고 먹을 수 있는 건강식으로도 손색이 없는 이 책은 맛엔 누구보다 정통한데 요리는 영 아닌 초보자에게 특히 반가운 가이드가 될 것이다. [보약이 필요없는 제철요리]를 비롯해 [최경숙의 서양요리] [최경숙의 일본요리] [최경숙의 국물요리] [최경숙의 매일반찬] 등을 펴냈다.
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