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먹고 단식하고 먹어라 : 글로벌 건강 트렌드 간헐적 단식 IF
브래드 필론(Brad Pilon), 박종윤 ㅣ 36.5 ㅣ Eat stop eat
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2013년 04월 30일
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248page/147*210*20/354g
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9788997980420/8997980424
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  • 간헐적 단식의 선구자 브래드 필론이 설파하는 단식의 정석! SBS 스페셜 《끼니 반란》에서 간헐적 단식의 해법으로 제시한 『먹고 단식하고 먹어라』. 저자 브래드 필론은 세계적으로 ‘단식’의 개념 자체가 외면당하던 2007년에 이미 과학적 연구를 바탕으로 ‘간헐적 단식’에 관한 자신만의 이론을 주창한바 있다. 전 생애 영양과 건강 분야를 천착하고, 식품·다이어트 산업에 종사한 바 있어 내부 사정을 낱낱이 알고 있는 브래드 필론이 건강과 단식에 관해 가장 명쾌하게 답하는 책이다. 이 책은 저자가 수많은 논문을 읽고 분석해 얻은 지식을 토대로 왜 간헐적 단식이 몸에 해가 되지 않으면서도 체중을 줄일 수 있는 합리적인 방법인지 조목조목 설명한다. 또한 간헐적 단식을 생활 방식의 하나로 정착시키기 위한 여러 실제적인 조언을 담고 있다. 간헐적 단식을 몸소 수년째 실천하고 있는 사람들의 체험 및 적절한 예시를 통해 어렵지 않게 간헐적 단식의 세계로 인도한다.
  • ≪먹고 단식하고 먹어라≫ 글로벌 건강 트렌드, 간헐적 단식 IF *SBS 스페셜 ≪끼니 반란≫에서 간헐적 단식의 해법으로 제시했던 바로 그 책! 역사상 가장 많은 다이어트 방법과 건강법을 보유하고도 왜 현대인은 건강하지 못한가? 두 달 만에 당신의 유전자가 바뀐다 가장 게으르게 건강해지는 방법, 간헐적 단식! 단식 열풍이 거세다. 원푸드 다이어트, 황제 다이어트, 덴마크 다이어트, 레몬 디톡스 다이어트 등 어쨌든 무언가를 ‘먹으라’던 다이어트에서 이제는 아무것도 ‘먹지 말라’는 다이어트로 전환되고 있다. 하지만 사람들은 여전히 의심스럽다. 삼시 세끼를 먹어야 건강하고, 특히 아침은 걸러서는 안 되며, 굶으면 근육이 소실되고 요요현상이 심해질 거라고 굳게 믿어 왔기 때문이다. 여기, 전 생애 영양과 건강 분야를 천착하고, 식품·다이어트 산업에 종사하는 동안 내부 사정을 낱낱이 파악한 저자가 건강과 단식에 관해 가장 명쾌하게 답하는 책이 소개된다. 저자 브래드 필론은 세계적으로 ‘단식’의 개념 자체가 외면당하던 2007년에 이미 과학적 연구를 바탕으로 ‘간헐적 단식(Intermittent Fasting)’에 관한 자신만의 이론을 주창하였다. 다이어트에 늘 실패하는 당신, 당신 탓이 아니다! 날씬하고 건강하고 싶은 당신은 다이어트를 결심하며 고민한다. ‘살을 빼려면 무엇을 먹어야 할까?’ 칼로리 제한만이 영양학적으로 입증된 유일한 체중 감량 방법이라는 것을 생각하면 이 질문이 얼마나 어처구니없는지 알 것이다. 그런데 왜 우리는 이런 간단한 진실을 모르고 있었을까? 그것은 바로 영양학 연구에 자금을 대는 돈이 대부분 식품 회사나 건강보조제 회사에서 나오기 때문이다. 식품 및 피트니스 산업은 사람들을 다이어트에 실패하게 만들어 끊임없이 자신의 제품을 소비하게 만들어야 한다. 매일 매끼 칼로리를 제한하는 그동안의 다이어트법은 단 하나의 예외도 없이 장기적으로는 실패하게 되어 있다. 아무리 의지가 강하다고 해도 마케팅과 광고, 맛있는 음식의 유혹에 꺾이지 않을 도리가 없다. 게다가 오랜 기간 다이어트를 하면 모든 능력이 저하된다. 불만이 생기고, 불행한 기분이 들고, 자기 몸에 대해 만족하지 못하기 때문이다. 인간의 몸이 만들어진 원리대로 사는 법, 간헐적 단식 대단히 앞서나간 주장처럼 들릴지 모르지만 먹기를 쉬자는 얘기는 전혀 새로운 게 아니다. 우리 몸은 음식이 있을 때 먹고, 음식이 없을 때 지방으로 저장해 둔 칼로리를 사용하도록 설계되어 있다. 즉, 인간은 배가 부르거나(만복) 고프거나(공복), 둘 중 하나의 상태에 놓일 수밖에 없다. 인류가 출현한 이래 불과 한 세기(또는 반 세기) 전까지만 해도 이 만복과 공복의 사이클이 자연스레 돌아갔다. 그러나 지금 우리는 너무 많이 너무 자주 먹는다. 최근 연구에 따르면 우리는 하루 중 20시간을 만복(滿腹) 상태로 보낸다고 한다(식사가 끝났어도 음식에서 얻은 에너지를 연소하는 동안은 만복 상태다). 우리는 계속해서 먹고 저장한다. 칼로리를 사용할 기회를 주지 않는 것이다. 간헐적 단식은 인간의 대사 구조에 자연스러운 식사법이다. 먹었으면, 쉬어도 된다. 간헐적 단식 열풍을 일으킨 선구자 브래드 필론이 제시하는 배부르게, 게으르게 살 빼는 라이프 스타일 ■ 칼로리를 계산할 필요 없다. 식단표도 필요 없다. ■ 주 1, 2회 24시간 동안 ‘먹기를 쉬고’, 일주일에 두세 번 정도 간단한 근력 운동을 실천한다. ■ 24시간 단식의 비밀을 경험해 보라. 근육량이 유지되면서 체지방이 줄고, 인슐린 수치가 감소하고, 성장호르몬 수치는 증가하며 세포가 치유되...
  • 감수자의 글 한국 독자 여러분께 저자 서문 들어가며 Part 1 배고픔이 사라진 시대 단식은 새로운 무엇이 아니다 만복과 공복의 균형이 필요하다 단식에 대해 당신이 알고 있던 모든 것을 잊어라 Part 2 단식을 둘러싼 갖가지 오해 단식은 몸의 신진대사를 저해할까? 단식 중에는 운동하면 안 될까? 배가 고프면 머리가 멍해질까? 단식을 하면 근육이 줄어들까? 허기는 순전히 생리적인 현상일까? 단식이 저혈당증을 유발할까? 단식을 둘러싼 그 밖의 오해들 Part 3 간헐적 단식의 필요성 간헐적 단식은 왜 좋은가? 인슐린 수치가 감소하고 인슐린 민감도는 증가한다 혈당 수치가 감소한다 지방 분해와 지방 연소가 증가한다 글루카곤 수치가 증가한다 에피네프린과 노르에피네프린 수치가 증가한다 성장호르몬 수치가 증가한다 지방 감소에 따라 체중이 감소한다 만성 염증이 감소한다 세포가 깨끗해진다 24시간 안에 단식의 효과를 볼 수 있다 Part 4 간헐적 단식이 제안하는 라이프 스타일 간헐적 단식은 다이어트 프로그램이 아니다 간헐적 단식이 제안하는 단식법 간헐적 단식이 제안하는 식사법 단식하는 동안 무엇을 할까?...
  • 단순화해서 생각해보자. 짐승을 잡아먹고 여기저기 돌아다니며 나무열매를 따먹는 사냥꾼이 있다고 해보자. 잡을 짐승이 없어지고 딸 수 있는 열매가 사라져버리면 사냥꾼은 계속해서 먹을 것을 찾아 더 움직이는 수밖에 없다. 이러한 선조에게서 태어난 우리의 몸도 똑같이 작동하도록 설계돼 있다고 보는 게 과학적으로 타당할 것이다. 우리 몸은 먹은 다음에 굶도록 만들어져 있는데 어째서 이제는 굶는 사람이 없는 걸까? 그것은 바로 체중 감량과 건강을 위한 단식이라는 개념이 경제학의 기본 원칙인 수요와 공급 법칙에 맞지 않는다는 이유로 서구 사회에서 배제됐기 때문이다. 쉽게 말해 식품 업계 입장에서 볼 때 사람들이 적게 먹으면 수지가 맞지 않는다. - 41쪽, 만복과 공복의 균형이 필요하다 마지막으로 연구에서는 운동을 하든 하지 않든 72시간 정도의 단식은 근육의 분해를 증가시키지도, 근육의 단백질 합성을 저하시키지도 않는다는 사실이 명확히 입증됐다. 이것으로 또 다른 다이어트 신화가 무너졌다. 근력 운동을 병행하기만 하면 단식과 저칼로리 다이어트는 결코 근육량을 감소시키지 않는다. 뒤에서 다시 살펴보겠지만 단식은 오히려 근육의 증가를 방해하는 대사 요인을 감소시킨다. 근육 내에서 핵심적인 ‘보수 및 청소’ 작업을 담당함으로써 성장의 여지를 마련해주는 것이다. 따라서 장기적으로 볼 때 단식과 체중 감량은 근육을 키울 수 있는 능력을 향상시킨다. 다이어트는 근육량과 거의 관계가 없으므로 단기 단식은 절대로 근육에 손상을 주지 않는다. 특히 규칙적으로 운동하는 경우 단기 단식은 오히려 근육을 키우는 데 도움이 될 수 있다. - 71~72쪽, 단식을 하면 근육이 줄어들까? 다시 말해 아침 식사를 거르고 점심과 저녁 때 조금 더 많이 먹더라도 온종일 섭취한 칼로리의 양은 아침을 먹는 경우보단 그래도 더 적다는 이야기다. 따라서 일반적인 의미의 아침 식사에 음식을 먹지 않아 다음 끼니 때 더 많은 칼로리를 섭취하게 된다고 해도 결과적으로 전체 칼로리 섭취량은 대개 감소한다. 즉 아침 식사를 걸러도 하루 동안 섭취하는 총 칼로리는 많아지지 않는다는 결론을 내릴 수 있다. (…) 아침 식사를 걸렀을 때 주요 이점은 체중과 체지방이 뚜렷하게 감소한다는 것이다. 계획하지 않은 충동적인 군것질을 하면서도 말이다. 따라서 체중 감량에서 아침 식사의 중요성은 지극히 제한적으로만 받아들여야 한다. 물론 그렇다고 해서 아침 식사를 항상 걸러야 한다는 얘기는 아니다. 아침 식사가 ‘세 끼 중 가장 중요한 식사’는 아니지만 그렇다고 ‘하루 중 가장 즐거운 끼니’가 돼서는 안 된다는 법도 없다. 단기 단식이 아침 식사를 걸러야만 하는 것도 아니다. 아침밥을 꼭 먹고 싶다면 시간을 조절해 아침 식사를 할 수도 있다. 모두가 자기하기 나름인 것이다. - 99~101쪽, 아침 식사를 꼭 해야 할까? 단식을 통해 균형을 얻으면 체지방 수준을 감소시키고, 다수의 염증 지표 및 질병 위험을 줄일 수 있다. 또한 자가소화작용 과정을 상향 조절해 노년기에 맞을 수 있는 다수의 질병을 예방하고, 신체가 세포 수준에서 필요한 유지 및 청소 활동을 진행하게 할 수 있다. (…) 장기적인 칼로리 제한만이 영양학적으로 입증된 유일한 체중 감량 방법이다. 일주일에 한두 번 24시간 동안 단식하는 간헐적 단식은 장기적으로 열량을 제한하는 효과적인 방법이며 만복과 공복 사이의 균형을 재조정할 수 있게 해준다. 이 방법으로 우리는 맛있는 음식을 즐기면서도 단식이 건강에 주는 혜택을 누릴 수 있다. 간헐적 단식은 단식을 하지 않는 동안 섭...
  • 브래드 필론(Brad Pilon) [저]
  • 브래드 필론은 간헐적 단식 분야를 선도적으로 개척해 온 영양학 전문가다. 열 살 나이에 헬스 잡지를 사 모으고 열여섯 살 때부터는 임상 영양 학회지를 읽는 등, 전 생애에 걸쳐 피트니스와 건강 분야에 깊은 관심을 가져 왔다. 한 아마추어 대회에서 보디빌딩과 역기 부문에서 입상한 것도 그런 관심의 산물이다.
    필론은 대학 때 응용 영양학을 공부해서 1등으로 졸업했다. 대학을 졸업하자마자 세계적인 건강 보조제 회사에 R&D 애널리스트로 채용되었다. 그곳에서 6년간 일하면서 R&D 매니저로 승진하여 기밀 정보를 보호하는 중책을 맡았으며, 근육 생성과 지방 연소 분야를 선도하는 세계적인 연구자들과도 활발히 교류했다. 식품 ? 다이어트 산업 내부 깊숙이 있었던 필론은 그것이 사람들을 속이고 있다는 사실을 깨닫게 되어, 전도유망한 직장을 뛰쳐나와 다시 학교로 돌아갔다. 필론은 캐나다 ?프 대학교에서 기능성 영양 식품을 전공하여 이학 석사 학위를 취득했다. 대학원에서 공부하는 중 ‘간헐적 단식’이란 개념을 접했고 이내 그 매력에 푹 빠져들었다.
    필론은 간헐적 단식에 관련해 수백 편의 논문을 읽고 분석했으며 자신이 직접 그 놀라운 효과를 체험했다. 2007년 필론은 연구 결과와 자신의 경험담을 담은 책 [먹고 단식하고 먹어라]를 출간했다. [먹고 단식하고 먹어라]는 전자책으로 출간됐지만 수백만 달러어치나 팔려 나가며 이 분야 최고의 베스트셀러로 자리 잡았다.
  • 박종윤 [저]
  • 1971년 서울 출생. 서울대학교 약학과와 이화여자대학교 통번역대학원을 졸업하고 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로 [쌀과 소금의 시대], [위기], [클린], [스네이크 스톤] 등이 있다.
  • 전체 9개의 구매후기가 있습니다.
1일 인식, 간헐적 단식 등이 유행이길래 찾아보다가 읽게 됐어요. 책을 읽으면서 너무 당연하지만 너무 지키기 힘든 말과 만났는데요.. 바로 ‘칼로리를 제한하면 살은 빠진다 그런 내용이 주를 이어가네요 bluemoni*** 2013/06/04 평점 추천 0
끼니 반란에서 방영했던 간헐적 단식을 보고 관심이 생겨서 책을 구매했습니다. 현재 읽는중으로 뭐든 제대로 알고 행해야 한다고 생각합니다. fa*** 2013/08/19 평점 추천 0
요즘 대세인 간헐적 단식에 관한책...한번은 읽어볼만하네요 tnrsu*** 2013/05/25 평점 추천 0
잘 읽고 있습니다. 간헐적 단식이 제안하는 라이프스타일을 숙지하고 있어요. 나름 근거있고 설득력 있습니다. min*** 2013/05/22 평점 추천 0
1일 1식과 간헐적 단식에 관심을 가지고 있어서 이번에 나온책 <먹고 단식하고 먹어라도> 책 내용에 아주 흥미가 가네요. 기대되는 책입니다. tlsrl*** 2013/05/22 평점 추천 0
1일 1식을 통해 체험했던 체중감량의 효과를 먹고 단식하고 먹어라의 간헐척 단식법을 통해 다시 시작해보려 합니다.많은 도움이 될 듯 하네요. tb*** 2013/05/20 평점 추천 0
1일1식에서 간혈적 단식으로 전환 할까 생각중입니다... hik*** 2013/05/27 평점 추천 0
SBS간헐적 단식 프로그램으로 유명해진 책인데 독소를 비우는 몸하고 연관해 보면 좋아요 lonier*** 2019/02/15 평점 추천 0
TV 프로그램을 통해서 관심있게 봤던 내용을 책으로 접하게 되서 정말 기대됩니다 ekf*** 2013/05/20 평점 추천 0
sbs 끼니의 반란에서 브래드 필론, 이 분이 제일 기억에 남았거든요~ 책을 읽고 체계적으로 시도해 보고 싶었는데, 정말 기대되는 책입니다^^ faran*** 2013/04/22 평점 추천 0
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