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채식이 맛있어지는 우리집 사찰음식 
정재덕 ㅣ 레시피팩토리
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15,800원
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14,220원 (10% ↓, 1,580원 ↓)
  • 발행일
2013년 06월 28일
  • 페이지수/크기/무게
308page/188*250*30/828g
  • ISBN
9788996347293/8996347299
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  • 상세정보
  • 『우리집 사찰음식』은 우리에게 가장 잘 맞는 채식인 사찰음식을 쉽게 그러면서도 맛있게 만드는 노하우를 친절히 알려주는 책이다. 고기가 들어가지 않아도 맛있는 일품요리, 먹고 나면 속이 편안하고 든든한 식사, 건강한 주전부리 등 건강밥상을 책임질 사찰음식 163가지를 소개한다.
  • 채식이 맛있어지는 우리집 사찰음식 쉽게~ 맛있게~ 건강하게~ 우리집 건강밥상을 확실하게 책임질 가정식 사찰음식 163가지! 누구나 따라 할 수 있어요~ “우리에게 더 좋은 채식, 하지만 멀게만 느껴졌던 사찰음식을 이제 집에서 손쉽게 만드세요!” 전세계적으로 채식에 대한 관심이 뜨겁다. 한식에 있어서는 대표적인 채식이 바로 사찰음식이다. 하지만 우리는 그 동안 우리 고유의 채식인 사찰음식을 집에서 즐길 수 없었다. “사찰음식은 어려울 것 같다”, “채식은 맛없을 것 같다”는 선입견 때문이다. 이 책은 우리에게 가장 잘 맞는 채식인 사찰음식을 “쉽게” 그러면서도 “맛있게” 만드는 노하우를 친절히 알려주고 있다. 이렇게 쉽고 맛있는 사찰음식을 연구하는 저자의 이력이 특이하다. 원래 6성급 호텔의 한식당 조리장이었던 저자 정재덕 셰프. 그는 요리사로서 남들이 부러워하는 최고의 위치에 있었지만, 몸과 마음을 편안하게 하는 사찰음식에 매료되어 미련없이 호텔을 떠나 절로 들어갔다. 그렇게 절에서 생활하며 사찰음식을 화두 삼아 수행하는 자세로 두루 배웠고, 사찰음식의 대가인 대안스님에게 사사했다. 이후 조계종에서 직접 운영하는 사찰음식 전문점 ‘발우공양’의 헤드셰프로 일했고, 2010년에는 대한명인회에서 최연소 사찰음식 명인으로 선정되기도 했다. 지금은 사찰음식의 대중화를 위한 다양한 활동을 하며 대학에서 사찰음식을 가르치고 있다. 그는 이 책의 모든 레시피를 개발하는데 있어 사찰음식의 기본 원칙은 철저히 지키되, 누구나 손쉽게 따라 할 수 있도록 메뉴, 재료, 양념, 조리법 등을 현대화했다. 우리 밥상 위에 오르는 다른 음식들과 조화를 잘 이룰 수 있는 메뉴를 골랐고, 마트나 시장에서 보아왔던 친숙한 식재료와 양념을 썼다. 영양소 파괴를 최소화한 조리법을 접목시켰고, 맛 또한 요즘 입맛에 잘 맞도록 일부 조정해 아주 맛있게 만들었다. 또한 2~4인 가족에 맞춘 정확한 가정식 레시피를 소개하기 위해, 출판사이자 메뉴 개발회사인 ㈜레시피팩토리의 테스트키친팀과 함께 모든 레시피를 철저히 검증했다. 이렇게 만들어진 163가지 레시피는 고기가 들어가지 않아도 푸짐한 일품요리, 속을 편안하게 해주는 한그릇 식사, 재료의 맛이 살아있는 반찬과 국물요리, 건강한 주전부리 등으로 아주 다양하다. 이 메뉴들은 우리집의 맛있는 건강밥상을 책임지기에 충분한 것들이다. 이제 《채식이 맛있어지는 우리집 사찰음식》으로 멀게만 느꼈던 사찰음식을 집에서 손쉽게 만들고, 몸과 마음이 건강해지는 기쁨을 누려보자. * 참고 사찰음식은 우리 땅에서 나는 제철 재료와 몸에 좋은 버섯, 산나물, 뿌리채소 등을 듬뿍 넣어 조리한다. 인공조미료나 오신채(파, 마늘, 부추, 달래, 흥거 등 매운 맛의 5가지 향신채)를 일체 사용하지 않는 대신 된장, 고추장, 간장 등의 발효식품과 채소국물 등을 써서 재료 본연의 맛을 살린다. 특히 일반 채식과 달리 위에 부담을 주고 밖으로 뻗치는 힘이 강한 오신채를 넣지 않아 몸의 건강은 물론 마음까지 편안하게 해준다. 《채식이 맛있어지는 우리집 사찰음식》의 7가지 특징 1. 고기가 들어가지 않아도 맛있는 일품요리, 먹고 나면 속이 편안하고 든든한 한그릇 식사, 자연 그대로의 맛이 담긴 국물요리와 반찬, 건강한 주전부리까지 163가지의 레시피를 풍성하게 담았다. 2. 재료 본연의 맛과 영양을 살릴 수 있는 요리, 인공조미료와 오신채 없이도 맛있는 요리, 다른 음식들과도 조화를 잘 이루는 가정식으로 적합한 메뉴들만 꼼꼼히 선별...
  • 사찰 음식에 꼭 필요한 기초 다지기 011 꼭 읽어 보세요! 사찰 음식 이야기 012 사찰 음식에 자주 등장하는 재료 이야기 018 이것만 알면 돼요! 재료 손질법, 재료 전 처리법 025 예쁘게 요리하기! 기본 써는법 026 사찰 음식의 깊은 맛을 내는 기본 양념 027 사찰식 드레싱과 소스 028 사찰 음식 맛내기 비법 채소 국물 만들기 029 다른 도구로 영양밥 하기, 쌀 대신 밥으로 죽 끓이기 030 제대로 맛내기! 계량하는 법 Chapter 1 푸짐하고 맛있는 일품요리 034 채소 샐러드 +유자 된장 드레싱 035 뿌리채소 샐러드 + 연겨자 배 드레싱 038 알감자 샐러드 + 채식 마요네즈 039 도라지 샐러드 + 유자 들깨 드레싱 042 단감 샐러드 + 요구르트 드레싱 / 버섯 연두부 + 레몬 간장 소스 044 버섯 콩나물 샐러드 + 매실 간장 드레싱 046 미나리 우엉 샐러드 + 매실 고추장 드레싱 048 연꽃 오절판 + 홍시 소스 049 감자 함지쌈 +연겨자 소스 052 버섯회 +초장 소스 054 다시마 두부말이 +유자 고추장 소스 056 두부 소박이 + 유자 된장 소스 058 김치 메밀전병 060 수제 도토리묵 / 도토리묵사발 062 ...
  • 정재덕 [저]
  • 사찰음식 명인, 사찰음식 연구가이자 사랑스러운 두 아이의 아빠다. 몸과 마음을 건강하고 편안하게 하는 사찰음식의 건강함을 아이들을 위한 음식에 담았다. 2010년에 대한명인회에서 사찰음식 부문의 최연소 명인으로 선정될 만큼 자타공인 최고의 실력자다. 저서로는《채식이 맛있어지는 우리집 사찰음식》《가슴 설레는 맛, 가슴 뛰는 요리 77》이 있다. 현재 문화일보의 <정재덕 셰프의 사계절 건강 밥상>을 연재하고 있다. 그 외 방송출연으로 KBS <한국인의 밥상>, EBS <최고의 요리비결>, 채널A <알토란>, MBC <생방송 오늘저녁>이 있다.
  • 전체 2개의 구매후기가 있습니다.
결혼을 앞둔 딸에게 좋은 선물일듯 .. taepy*** 2016/02/24 평점 추천 0
기대 보다 내용이 알차서 좋아요 chang1*** 2015/03/11 평점 추천 0
깔끔하게 정리되어있고 한눈에 보기 쉽게 되어있어서 좋아요 me*** 2016/07/10 평점 추천 0
꼼꼼하니 너무 잘 나왔어요. 후회 하지 않을 선택입니다. 81myung*** 2013/12/01 평점 추천 0
나이가 들어갈수록 몸이 건강해지고가벼워지는 음식이 자꾸 관심이들더라구요 물론 고기와 인스턴트음식도 맛있고 좋지만 주위에서나 매스컴을 통해서 무서운 병들을 보니깐 정말 음식만은 신경써서 건강하고 좋은음식으로 편식해야겠단 생각이 들더라구요 그래서 찾은 사찰음식은 정말 눈으로 보는것부터 건강해지는느낌을 받았어요 정말 쉽고자세한레시피와 맛도좋은 요리책인것같아요 fox6*** 2013/08/18 평점 추천 0
내용 정리가 잘되있어 초보자도 보기쉬어요 rlaxogud*** 2019/08/16 평점 추천 0
사진도 이쁘고 내용도 알찹니다 kka*** 2021/01/10 평점 추천 0
사진만 봐도 건강한 맛이 느껴져요 UR*** 2018/05/29 평점 추천 0
사찰음식은 쉽게 구할수 없는 재료로 제가 만들수 없는 음식일거라고 생각했는데 어렸을적 엄마께서 만들어주시던 고향의 냄새 엄마의 냄새가 나는 음식들로 가득차 있네요. 배워도 배워도 끝없는 요리의 세계! 이제 사찰음식에 빠져보렵니다. 사찰음식을 먹은 우리가족의 입가에 미소가 가득하길 기대합니다.^^ . jc5*** 2013/07/25 평점 추천 0
사찰음식을 가정식으로 접목해서 누구나 맛있게 즐길 수 있는 다양한 채식 식단을 소개했다는게 너무 좋았어요.다이어트나 체질 개선에도 더없이 도움되는 책이구요음식을 따라서 해보니 쉽고 맛있고 건강에도 도움이 되는것 같아 개인적으로 100% 만족한 책입니다. hurt*** 2013/07/28 평점 추천 0
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