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베이킹 마니아 레슨 : 베이킹에 대한 모든 궁금증을 해결해 주는
유나 베이킹 클래스 시리즈1 ㅣ 타케다 카오루, 권효정 ㅣ 유나 ㅣ たけだかおる洋菓子硏究室のマニアックレッスン
  • 정가
20,000원
  • 판매가
18,000원 (10% ↓, 2,000원 ↓)
  • 발행일
2020년 02월 22일
  • 페이지수/크기/무게
160page/186*248*17/546g
  • ISBN
9791188364183/1188364189
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  • 시리즈 도서
유나 베이킹 클래스 시리즈(총2건)
베이킹 마니아 레슨 2: 유화와 섞는 방법 : 베이킹에 대한 모든 궁금증을 해결해 주는     18,000원 (10%↓)
베이킹 마니아 레슨 : 베이킹에 대한 모든 궁금증을 해결해 주는     18,000원 (10%↓)
  • 상세정보
  • 베이킹에 대한 궁금증을 모두 해결해 드립니다. 40년 베이킹 연구의 집대성! 오직 맛을 위한 집념! ‘이렇게 만들면 어떻게 될까?’, ‘이 과정은 꼭 필요한 걸까?’ 베이킹을 하다보면 많은 궁금증이 생기게 됩니다. 베이킹 마니아 레슨은 파운드 케이크, 피낭시에 등 정말 맛있는 9가지 레시피와 각각의 레시피에 대해 생길 수 있는 궁금증을 상세한 검증을 통해 해결해 드립니다. 이를 통해 자신의 취향이나 목적에 맞춘 레시피를 스스로 생각하고 만들 수 있게 됩니다. 자~ 이제 베이킹 마니아를 위한 레슨을 시작합니다.
  • 프롤로그 재료에 대하여 밀가루에 대하여 설탕에 대하여 버터에 대하여 유화에 대하여 칼럼1 오븐에 대하여 Lesson 01 버터 사브레 기본 레시피 검증1 차가운 버터로 만드는 것과 부드러운 버터로 만드는 것의 차이는? 검증2 굽기 전 반죽이 차가운 것과 상온인 것의 차이는? 검증3 밀가루 양을 늘려보면? 검증4 배합은 그대로 하고 밀가루 종류를 바꿔보면? 검증5 버터를 휘핑해서 만들어보면? 칼럼2 내가 사랑하는 베이킹 도구 Lesson 02 피낭시에 기본 레시피 검증1 버터를 태워서 만드는 것과 녹여서 만드는 것의 차이는? 검증2 발효버터로 만드는 것과 비발효버터로 만드는 것의 차이는? 검증3 베이킹파우더는 왜 필요할까? 검증4 반죽을 휴지시키지 않고 피낭시에를 만들려면? 검증5 촉촉하게 해주는 재료를 바꿔보면? 검증6 배합은 그대로 하고 밀가루 종류를 바꿔보면? Lesson 03 버터 케이크(파운드 케이크) 기본 레시피 검증1 고무주걱으로 섞고 베이킹파우더도 넣지 않았는데, 왜 부풀까? 검증2 베이킹파우더를 넣지 않아도 괜찮을까? 검증3 배합은 그대로 하고 밀가루 종류를 바꿔보면? 검증4 배합은 그대로 하고 설탕 종류를 ...
  • 타케다 카오루 [저]
  • 권효정 [저]
  • 고려대학교 원예과학과에서 학사를 마치고 일본 문부성 장학생으로 규슈대학교에서 석사학위 취득 후 치바대학교에서 박사과정을 수료했다. 일본 효고현립대에서 8년간 전임강사로 근무하다가 귀국 후, 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 번역서로는 『일류 셰프의 파운드케이크』, 『히나타 제과점의 타르트』, 『레몬 레시피 북』, 『브런치 홀릭』, 『손뜨개 영문패턴 핸드북』, 『프랑스 자수 레슨 북』, 『집안일 쉽게 하기』, 『옷을 사려면 우선 버려라』, 『아이들은 모두 문제아』 등이 있다.
  • 전체 2개의 구매후기가 있습니다.
사진이 많아서 이해가 잘돼요 soar1*** 2020/09/06 평점 추천 0
원리 위주의 레시피 설명이 좋습니다 roop14*** 2021/01/04 평점 추천 0
유익한책인거같아요~ wlsdud4*** 2021/09/06 평점 추천 0
이론이 자세하게 설명되어 있어서 좋아요^^~~ 재료의 역할과 필요성등등 자세히 알차게 구성되어 있어요 z100*** 2020/02/19 평점 추천 0
이론이 탄탄합니다 jyung10*** 2021/05/24 평점 추천 0
재료사용에 따라 다른 점들을 비교할 수 있어서 좋았어요 oo*** 2020/02/14 평점 추천 0
좋아요 cocam*** 2020/03/21 평점 추천 0
좋아요 hyhy0*** 2020/08/26 평점 추천 0
좋아요~~ soojung5*** 2020/09/18 평점 추천 0
초보자베이킹 할때 보면 도움될것같아요 susemi0*** 2020/05/10 평점 추천 0
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