삶의 질을 바꾸는 키토-라이프 밸런스
세상에, 이 음식이 키토식이라고?
이 책에 소개된 요리를 하나하나 보다 보면 ‘어머, 이건 꼭 만들어 보고 싶다’, ‘이 음식도 키토식으로 가능하구나’라는 생각이 먼저 든다. 김치볶음밥을 비롯해 짜장, 짬뽕, 떡볶이는 어떤 종류의 다이어트를 해도 가장 생각나는 음식이다. 그런데 이런 음식마저 키토식으로 가능하다니. 게다가 맛은 어떤가? 순간 감탄사가 절로 나온다. ‘세상에, 이게 키토식이라니!’
고추장부터 맛간장, 육수까지 꼭 필요한 한식 소스와 마요네즈, 렌치드레싱 등 양식 소스는 다양한 요리에 활용할 수 있다. 곤약밥이나 양배추로 한 그릇 밥을 만들고, 주키니나 천사채 당면, 면두부로는 잡채나 스파게티, 쫄면까지 좋아하는 면요리를 만들 수 있다. 볼로네제소스 하나면 키토식뿐 아니라 밥이나 빵, 스파게티를 좋아하는 탄수인 가족과도 함께 즐길 수 있다. 전기밥솥만 있다면 수육과 찜을 만들 수 있고, 소금과 에리스리톨, 애사비만 있다면 짧은 시간에 단무지를 만들어 키토 요리의 사이드로 곁들이기 좋다. 그 외에도 핫도그, 캐러멜, 스콘, 커피, 음료 등 우리 집을 카페로 만들 수도 있고, 술이 필요한 날에 치즈김샌드나 치즈튀일을 안주 삼아 우아하게 하이볼 한 잔 마시면서 키토식을 즐길 수 있다.
참을 수 없는 치팅의 유혹, 키라밸로 인도하다
치팅데이는 중요하다. 왜냐하면 그날만은 먹고 싶은 음식을 죄책감 없이 마음껏 먹을 수 있기 때문이다. 일명 탄수화물 대폭발의 날, 하지만 이게 얼마나 잘못된 치팅인지 깨닫게 되는 순간 사정은 달라진다. 작정하고 치팅을 하게 되면 다시 돌아오기까지 더 많은 스트레스로 내 몸에 벌을 주는 것과 같다. 이제 이런 징벌적 다이어트에서 벗어나 건강한 라이프 스타일, 키토-라이프 밸런스(Keto-Life Balance)를 선택하자.
예를 들어 짜장면이 먹고 싶을 때 중국집의 ‘기름’과 ‘설탕 듬뿍’을 생각하면 이내 포기하게 된다. 그럴 땐 올리브오일에 춘장을 볶고 돼지고기와 주키니호박, 양파만으로 더 맛있고 건강한 키토식 짜장면을 만들면 된다. 이 책에서는 어느 정도 감량 후 치팅데이를 따로 두지 않고도 먹고 싶은 음식으로 건강을 유지할 수 있도록 더티키토 코너를 꾸며보았다. 건강한 다이어트를 위해 평생 지속 가능한 식단을 원한다면 키라밸을 선택하기 바란다.
〈바이안의 심플 키토 테이블〉 사용설명서
으악! 어려운 식재료, 어떤 제품을 사용해야 하나요?
똑같이 지지고 볶고 튀기고 굽는데 왜 키토 요리는 어렵기만 할까? 그것은 아마 식재료 때문일 것이다. 자주 사용하는 올리브오일만 해도 식용유나 샐러드 드레싱을 만들 때 같은 오일을 사용해야 하는지 도통 알 수가 없다. 설탕 대체제인 에리스리톨도 종류가 다양해 어떤 제품을 골라야 할지 모르겠다. 버터나 치즈도 마찬가지다. 그리고 이름은 왜 이리 어려운 것인지. 요리를 시작하기도 전에 식재료를 핑계로 포기부터 하게 된다. ‘귀찮다. 그냥 삼겹살이나 구워 먹고 말지 뭐’ 하지만 이제 걱정하지 마시라. 이 책에서는 사용한 식재료의 사진과 이름, 제품을 만든 회사까지 표로 작성해 한눈에 확인할 수 있도록 보여준다. 이제 검색창에 검색어만 넣으면 원하는 식재료를 고민 없이 살 수 있다.
종이책, 디지털을 품다
자칭 요리 똥손이여! 그동안 엄두도 내지 못했던 요리, 이게 맞나 저게 맞나 어려웠던 요리를 큐알코드 하나로 영상을 보며 천천히 따라해 보시라. 바이안의 유튜브 채널에는 이 책에 담긴 40개 이상의 요리 외에도 더 많은 빵, 쿠키 등이 다양하다. 요리도 쉽지만 영상을 보고 있노라면 나도 모르게 빠져들게 된다. 어느 순간 장바구니에 다양한 식재료를 담고 있는 자신을 발견할 것이다.
오븐이 없어도 할 수 있는 오븐 요리
아무리 맛있고 쉬운 요리라 해도 적합한 도구가 없다면 어떻게 해야 하나. 오븐을 사용하는 키토 요리 중 오븐 대신 에어프라이어나 전자레인지, 팬을 이용할 수 있도록 그 방법을 알려준다. 치킨, 피자, 버거, 파이 등 해먹고 싶지만 오븐이 없어 못했던 요리를 이번 기회에 해보기 바란다.
칼로리와 영양성분
대부분의 사람은 다이어트 중 칼로리를 가장 제한한다. 하지만 키토식에서는 칼로리보다 내가 먹은 음식의 ‘고지’와 ‘저탄’을 아는 것이 중요하다. 요리마다 칼로리와 지방, 단백질, 총탄수화물, 식이섬유, 순탄수량까지 계산하여 표시했다. 내가 먹은 탄수 중 내 몸에 흡수되는 탄수량을 알면 얼마만큼 먹어야 할지 알 수 있다. 무엇을 먹느냐도 중요하지만 얼마큼 먹느냐도 매우 중요하다.
#해시태그, 댓글과 답글 그리고 팁과 포인트
요리마다 식재료의 특징이나 요리의 특성을 해시태그로 넣어 인스타 감성을 살렸다. 댓글과 답글은 유튜브 영상을 토대로 구독자들의 궁금한 내용을 질문으로 만들었다. 팁은 요리 과정에서 지켜야 할 것과 그 외의 필요한 내용, 참고할 페이지 등을 실었고, 포인트는 상식과 지식으로 요리에 대한 정보를 넣었다.
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