『진박사 전공영양 영양학(2022)』는 〈영양소의 기능〉, 〈건강한 식생활의 기초(기본원리)〉, 〈한국인 영양섭취 기준〉, 〈탄수화물의 구분〉, 〈단당류의 특징〉, 〈탄수화물의 역할〉등을 수록하고 있는 책이다.
01. 이론학습 5
1. 영양학 7
1.1 영양소의 기능 7
1. 한국인 영양소 섭취 기준 8
1.2 영양과 건강 11
1.3 건강한 식생활의 기초(기본원리) 11
1.4 식사구성안 13
1.5 한국인 영양섭취 기준 13
1.6 식품 교환표 14
1.7 영양표시제 15
2. 탄수화물 16
2.1 탄수화물의 구분 16
2.2 단당류의 특징 17
2.3 소당류의 특징 19
2.4 다당류의 특징 22
2.5 탄수화물의 역할 26
2.6 탄수화물의 급원 29
2.7 탄수화물과 건강 문제 29
2.8 탄수화물 대사(metabolisom) 32
2.9 해당 작용 34
2.10 해당 과정의 세부 내용 36
2.11 단당류와 피루브산의 전환 39
2.12 포도당 신생합성 40
2.13 포도당 신생합성 조절 42
2.14 해당과 포도당 신생합성통합 43
2.15 글리코겐 분해 조절 44
2.16 시트르산(TCA) 회로 44
3. 지질 50
3.1 지질의 종류 51
3.2 지방산의 종류 55
3.3 지질의 섭취 기준 및 급원 57
3.4 지질의 소화 59
4. 단백질 63
4.1 단백질의 분류 64
4.2 단백질의 영양학적 기능 66
4.3 단백질 급원 68
4.4 단백질의 영양 71
4.5 단백질 평가 73
4.6 단백질의 소화와 흡수 75
4.7 단백질과 건강 문제 77
5. 에너지 대사 80
5.1 에너지 급원... 식품 종류 80
5.2 운동과 에너지 82
5.3 대사량 85
5.4 에너지와 건강문제 94
6. 비타민 99
6.1 지용성 비타민 102
6.2 수용성 비타민 114
7. 무기질 142
7.1 무기질의 대사 142
7.2 다량 무기질 143
7.3 미량 무기질 159
02. 영양학 모의고사 문제 175
진박사 [저]
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