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대슬이 밥상 : 아이 성장과 두뇌 발달에 좋은 대슬맘표 아이주도유아식&식판식
전슬기 ㅣ 서사원
  • 정가
22,000원
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  • 발행일
2021년 05월 27일
  • 페이지수/크기/무게
484page/189*250*24/962g
  • ISBN
9791190179812/1190179814
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  • 상세정보
  • 슬기로운요리생활 대슬맘의 세상 쉽고 맛있는 유아식판식&아이 밥상 “간장 생략해도 될까요?” “14개월인데 소금 얼마나 넣어야 하나요?” “대슬이는 간을 얼마나 하나요?” 필자가 SNS에 레시피를 공유하기 시작하면서 가장 많이 받은 질문 중 하나는 바로 음식의 간에 대한 것이었다. 관련된 질문을 받을 때마다 한 가지 레시피를 아이 입맛에 맞게 선택해서 보실 수 있도록 여러 가지 계량법으로 소개하면 좋겠다는 생각을 했다. 그래서 기존 요리책에서 한 번도 시도해보지 않은, 한 가지 레시피에 무염, 저염, 일반염 3가지 계량법을 소개했다. 그렇게 해서 돌 전후 아이부터 어른까지 모두 맛있게 먹을 수 있는 레시피가 탄생했다. 또한 대부분의 요린이 엄마들은 간 맞추는 것뿐만 아니라 음식의 깊은 맛을 내는 것도 어려워한다. 그래서 필자는 오랜 기간 노력하고 연구하면서 터득한 맛 내기 비법과 노하우를 책에 아낌없이 소개했다. 유아식은 아무래도 간을 거의 안 하기 때문에 맛 내기가 사실 쉽지 않다. 2퍼센트 부족한 맛을 채워주는 대슬맘의 맛 내기 비법이 궁금하다면 지금 당장 책을 펼쳐보시라. 그밖에도 초보 엄마라면 밑줄 쳐가면서 읽을 만큼 꿀 정보들이 책에 가득하다. 유아식판 고르는 방법부터 유아식에 꼭 필요한 주방 도구, 유아식 준비에 도움 되는 양념과 식재료 목록, 건강한 먹거리 선택 방법, 인터넷 장보기&유기농 매장 추천 물품, 계량법, 재료 손질법 및 어떤 음식이든 맛있는 요리로 변신하는 양념과 소스 레시피까지. 필자는 독자들이 쉽게 따라할 수 있도록 시판 양념을 종류별로 모두 구매해서 먹어보고 선별하는 수고로움을 자처할 정도로 정성을 쏟았다. 이 책에 소개한 레시피는 그렇게 선별한 제품들로 만든 것이다. 당연히 성분이 착한 것 중에서 맛도 좋고 구매하기도 쉬운 제품으로 골랐다. 그녀의 아이에 대한 지극한 사랑은 책 곳곳에서 듬뿍 느껴진다. 편식, 알레르기, 건강 식재료 등 유아식에 대한 필수 정보만 선별해서 꼼꼼하게 담은 〈〈대슬이 밥상〉〉. 그녀의 바람처럼 요린이 엄마, 초보 엄마들에게 오래오래 사랑받는 책이 되길 바란다. “유아식판식 책이지만 이유식을 마친 아이부터 어른까지 먹을 수 있는, 활용도가 좋고 주방 한켠에서 너덜너덜해질 때까지 오래오래 볼 수 있는 책을 만들고 싶었어요.”
  • 프롤로그 PART 1 이 책을 보기 전에 꼭 읽어보세요 필독! 이 책의 3단계 간에 대한 설명 이 책을 잘 활용하는 방법 대슬이의 아이주도이유식&유아식 이야기 유아식판 고르기 및 식판 구성하기 대슬이네 주방 도구 대슬이 요리에 사용하는 양념과식재료 목록 건강한 먹거리 선택 방법과 대슬이네 인터넷 장보기&유기농 매장 추천 물품 계량법 재료 손질법 PART 2 냉동실에서 항상 대기 중! 대슬이네 맛 내기 비법 5가지 간 무 큐브 간 양파 큐브 간 새우젓 생강 조각 볶은모둠채소 큐브 굴 세척법 해산물 비린내 제거법 대슬이네 냉동실 상비품 PART 3 대슬이네 대박 레시피 4종 뭐든 무쳐만 보세요. 유아식 대박 소스, 깨폭탄소스 굴의 감칠맛과 연근의 영양이 듬뿍, 연근굴소스 맛있는 멸치육수 간단하고 빠르게 만드는, 해물육수팩 불고기를 5분 만에 만들수 있는, 만능고기양념 PART 4 쉽고 맛있는 아기김치 만들기 백김치 간단 백김치 유자배추절임김치 어린이 깍두기 죽집 비트동치미 PART 5 취사 버튼 하나로 끝나는 영양 가득 밥솥 레시피 닭고기우엉밥 소고기콩나물밥 새우오이콩나물밥 더덕밥 둥굴레 감자밥 고구마...
  • 이 책에 있는 무염 레시피 중에서는 대슬이가 10개월부터 먹었던 레시피도 있어요. 대슬이가 잘 먹는 음식은 다섯 살인 지금도 간을 하지 않고 요리하기도 해요. 잘 먹는 음식은 간을 최소로, 잘 안 먹는 음식은 간을 조금 해주면서 음식을 하고 있어요. 무염은 유아식 직전이나 유아식을 막 시작하는 아이들이 먹는 계량법이기 때문에 간뿐만 아니라 기름도 최소한으로 들어가도록 조리했어요. _14쪽 아이들이 어느 정도 음식을 잘 씹고 덩어리진 음식을 잘 삼키기 시작해도 절대 사과처럼 단단한 덩어리 음식은 일정 크기 이상으로 크게 잘라주지 마세요. 제 딴에는 사과를 적당한 크기로 잘랐고 목에 걸릴 일이 없다고 생각했는데 아니더라고요. 목에 걸려 켁 소리도 못 내는 그 순간 저는 아이가 잘못되는 줄 알고 너무나 놀랐고 상황이 종료된 뒤에도 흥분이 쉽게 가라앉지 않더라고요. 아이주도이유식을 당장 그만둬야겠다는 생각까지 했어요. _20쪽 다른 집 아이의 밥 양과 비교하지 않으셨으면 좋겠어요. 몇 살에 몇 그램을 먹어야 하는지 보편적인 수치는 있지만 아이마다 다르기 때문에 내 아이에게 맞는 양을 찾으면 됩니다. 대슬이도 매일 먹는 양이 다른데 어떤 경우에는 밥을 50g도 안 먹고, 또 어떤 경우에는 150g을 먹기도 하니까요. 아이가 그날의 컨디션에 따라 먹는 양이 달라지기도 하니 아이가 먹을 수 있는 만큼만 제공하고 의사소통이 되는 개월 수부터는 아이가 얼마만큼 먹을지 스스로 선택할 수 있게 도와주세요. 그러면 내가 정한 양은 다 먹는다는 책임감이 생긴답니다. _27쪽 처음 취미로 요리를 시작했을 때 가장 어려웠던 부분이 간 맞추는 것과 음식의 깊은 맛을 내는 것이었어요. 요리를 하면 할수록 저만의 방법과 노하우가 생기더라고요. 유아식은 아무래도 간을 거의 안 하기 때문에 맛 내기가 더욱 어려운 부분이 있었던 것 같아요. 그런 부분을 채워주는 맛 내기 비법 5가지를 소개해드릴게요. 누군가는 이미 알고 활용하고 있는 방법일 수도 있지만, 오랜 시간 요리를 하면서 누군가에게 배우지 않고 경험으로 알게 된 꿀팁들이에요. 요리 맛 내기가 힘들고 어렵다고 생각하는 분들은 꼭 따라 해보시면 좋겠어요. _65쪽 생강, 잘 사지 않는 재료 중 하나죠? 저희 집에 없어서는 안 될 필수 재료예요. 전 냉동실에 생강이 다 떨어지기도 전에 항상 꼭 사다 놔요. 생강청, 생강술 등 여러 가지 방법으로 생강을 사용하고 보관해봤지만 겉에 흙만 씻어 껍질을 벗기지 않은 채로 썰기만 해서 냉동실에 보관하는 생강 조각만큼 활용도가 좋은 건 없었어요. 생선 구울 때 한 조각 넣으면 비린내도 제거되고 향긋해져요. 요리에 살짝 넣으면 맛을 한층 고급스럽고 깔끔하게 해준답니다. 아이들 국을 끓일 때 마늘 대신 생강을 넣어보세요. 훨씬 깔끔한 맛이 난답니다. 한 끗 차이로 더 맛있는 맛을 내고 싶다면 냉동실에 생강 조각을 두고 사용해보세요. 감기도 예방해주고 소화도 촉진해주는 건강한 재료, 생강! 강력 추천합니다. _69쪽 냉동실에 있는 음식을 잘 활용하면 간식과 식사 준비를 할 때 정말 쉽고 간편하게 할 수 있어요. 식재료를 소분해서 보관하기도 하고 직접 만든 음식을 소분해서 보관하기도 해요. 우리 아이들이 앞으로 살아갈 미래 환경 걱정에 소분 보관할 땐 최대한 용기에 보관해서 일회용 봉지 사용을 줄이려고 노력하지만 꼭 필요할 땐 사용하고 있어요. _72쪽 우리 대슬이는 데친 브로콜리를 잘 안 먹었어요. 도토리묵에 처음 해줬던 이 깨폭탄소스를 브로콜리에 무쳐주니 갑자기 브로콜리가 제일 좋아하는 반찬이 되었어요. 그래서 다양한 재...
  • 전슬기 [저]
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