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교육청 교육공무직원 조리직 한권으로 끝내기 : 직무능력검사ㆍ인성검사ㆍ면접ㆍ실전모의고사
이시은 ㅣ 크라운출판사
  • 정가
 18,000원
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 16,200원 (10% ↓, 1,800원 ↓)
  • 발행일
 2021년 06월 10일
  • 페이지수/크기/무게
 304page/191*260*17/582g
  • ISBN
 9788940644232/8940644239
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  • 상세정보
  • 『교육청 교육공무직원(조리직)』은 시험을 준비하는 수험생을 위한 교재로 출간되었으며 교육공무직원(조리직)은 정년 만 60세로 무기계약직근로자의 임기를 보장받고 있으며 최근 안정적인 근로조건으로 주목을 받고 있습니다. 이 도서는 조리직에 적합한 조리직무영역(식품학 및 조리원리, 식품위생학, 식품위생법)을 추가함으로써 기존 교재와의 차별성을 두었으며 실제 합격자의 사례를 바탕으로 구성하였습니다.
  • Part 01 조리직무영역 Chapter 01. 식품학 및 조리원리 1. 식품학 2. 조리원리 Chapter 02. 식품위생학 Ⅰ. 식품 위생관리 1. 식품위생의 일반. 2. 식품의 보관 방법 3. 살균과 소독 Ⅱ. 식품 미생물 1. 미생물의 종류 및 특성 2. 미생물의 생육에 필요한 조건 3. 식품의 변질 4. 식품과 기생충 5. 식품의 위생적 취급기준 Ⅲ 식중독 1. 식중독의 의의 2. 식중독 발생 시 신고 : 24시간 이내 즉시 신고 3. 식중독의 분류 Ⅳ 감염병 1. 경구감염병과 세균성 식중독의 차이점 2. 감염 발생의 3대 요소 3. 감염병의 생성과정 4. 법정 감염병(감염병의 예방 및 관리에 관한 법률. 2020.1.1. 시행) 5. 감염병의 분류 6. 감염병의 잠복기 7. 감염병의 유행의 시간적 현상 8. 감염병의 예방 대책 9. 인수공통감염병 Ⅴ 식품첨가물 1. 식품첨가물의 의의 2. 식품첨가물의 분류 3. 식품의 변질 및 부패를 방지하는 식품첨가물 4. 기호성 향상과 관능을 만족시키는 식품첨가물 5. 품질 유지 및 개량을 위한 식품첨가물 6. 식품 제조 가공 과정에서 필요한 것 7. 기타 Ⅵ 주방 위생관리 1. 주방 위생 위해요소 2. 식품안...
  • 이시은 [저]
  • 교육청 교육공무직원 조리직 한권으로 끝내기
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