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영양학의 기본 
그림으로 이해하는 인체 이야기1 ㅣ 와타나베 쇼(渡邊 昌), 양지영 ㅣ 성안당 ㅣ 榮養學の基本 オ-ルカラ-
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  • 발행일
2021년 10월 22일
  • 페이지수/크기/무게
240page/155*220*19/430g
  • ISBN
9788931589719/8931589719
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  • 시리즈 도서
그림으로 이해하는 인체 이야기(총7건)
신체와 질병의 구조 : 그림으로 이해하는 인체 이야기     14,850원 (10%↓)
영양학의 기본     14,850원 (10%↓)
해부학의 기본 : 의료종사자, 스포츠 관계자, 일반인들의 필독서     14,850원 (10%↓)
뇌·신경 구조 : 의료종사자, 스포츠 관계자, 일반인들의 필독서     14,850원 (10%↓)
근육·관절·뼈의 움직임과 구조 : 의료종사자, 스포츠 관계자, 일반인들의 필독서     14,850원 (10%↓)
  • 상세정보
  • 영양과 몸의 관계를 도해로 이해하다!! 일반인의 식사 섭취기준, 식품 표준성분표 수록 이 책은 오랜 시간 관심을 가져온 병리학, 면역학, 영양학, 공중위생학 등을 바탕으로 국립건강영양연구소 이사장으로 몸담았던 식육추진위원의 경험까지 활용해서 영양학에 뜻을 둔 사람들이 영양학이라는 학문을 전체적으로 조감할 수 있게 구성했다. 현대사회에서 영양은 여러 방면에 두루 걸쳐 있는 중요한 문제이다. 음식이 만들어지고 공급되는 과정과 배경을 이해해야 하고, 지구 환경이 악화되는 상황에서 ‘의료·식·농·환경’을 하나의 문제로 바라봐야 한다. 그리고 공정무역으로 저개발국가의 농민과 어민을 착취하지 않도록 배려와 관심을 가져야 할 뿐만 아니라 건강한 생활을 영위하기 위해서는 안전이 보장되는 식재료를 확보하는 것도 중요하다. 이 책에서는 생화학과 생리학에만 치우치지 않도록 영양소를 꼼꼼하게 따질 뿐만 아니라, 식품을 기본으로 한 영양학과 식사까지 제시하여 몸은 물론 마음도 건강하게 키우는 이상적인 영양학의 방안을 제시한다. 이 책이 영양학에 흥미를 더하는 계기가 되어 관리영양사 또는 식품지도사로 성장할 수 있기를 바란다.
  • 들어가며 이 책을 보는 방법 서장_몸과 영양의 기초지식 지구환경과 먹거리 영양학의 역사 ① 영양학의 역사 ② 식욕의 구조 3대 영양소 비타민과 무기질 SPECIAL COLUMN ① 활약이 기대되는 임상영양사 1장_영양학이란 영양학의 목적 하루 에너지 필요량 균형 잡힌 식사의 기준 일본 식품 피라미드 식품 성분표 식사 섭취기준 영양섭취와 건강보조식품 유전자와 영양 SPECIAL COLUMN ② 다이어트 효과를 높이는 시간 영양학 2장_소화와 흡수의 구조 소화기관의 구조 소화관과 소화효소 씹기와 삼키기 식도와 위의 기능 십이지장과 소장의 기능 대장의 구조와 기능 간의 구조와 기능 담낭의 구조와 기능 췌장의 구조와 기능 당질의 소화 흡수 단백질의 소화 흡수 지질의 소화 흡수 비타민과 무기질의 소화 흡수 배변의 구조 SPECIAL COLUMN ③ 유익균을 늘리는 2가지 포인트 3장_물·체액·혈액의 기능 물의 기능 배뇨의 구조 체액의 구조와 균형 pH 조절 혈액의 성분과 기능 SPECIAL COLUMN ④ 기능성 표시란? 4장_3대 영양소와 대사 영양소와 에너지대사 단백질이란? 단백질대사 당질이란? 당질대사 지질이란? 지방산의 종류 지질대사 SPECIAL COLUMN ⑤ 당질 제...
  • 와타나베 쇼(渡邊 昌) [저]
  • 의학박사 겸 국립건강 영양연구소 이사장. 1941년 평양 태생이며, 1965년 게이오(慶應)대학 의학부를 졸업했다. 대학원 수료 후 병리학 강사, 미국 국립암연구소 병리부 연구원, 국립암센터연구소 병리부 실장을 거쳐, 1985년부터 동 연구소 역학부장으로 재직하며 암의 역학(疫學) 연구와 분자 역학의 새로운 분야를 개척했다. 1996년부터 도쿄농업대학 영양과학과 교수로 재직하며 '환경, 식사, 건강'을 일체화시킨 연구에 전념해 왔으며, 2005년 현재 국립건강 영양연구소 이사장으로 재직 중이다. 생명과학 분야에 조예가 깊으며, 생명과학진흥회 이사장직을 역임하기도 했다. 1993년에 세계보건기구(WHO) 기념 메달을 수상했으며, 1995년에는 일본의사회 의학상을, 2001년에는 일본역학회 공로상을 수상했다. '당뇨병은 약 없이도 치료할 수 있다' 이외에 다수의 저서가 있으며, 등산과 마라톤이 취미이다
  • 양지영 [저]
  • 가천대학교 아시아문화연구소 연구원이다. 일본 쓰쿠바대학 대학원 인문사회과학 연구과에서 제국주의를 배경으로 한 한일문화 교차연구를 통해 박사 학위를 받았다. 전공은 제국주의를 배경으로 한 한일비교문화론으로 자료 발굴과 활자 미디어 분석을 해왔다. 현재 연구 관심 분야는 일본에서 번역되는 K-문학이고, 문화의 교차연구를 하면서 번역에대한 각별한 애정으로 다양한 분야의 책을 번역해서 소개하고 싶다. 공저서로 『근대 일본의 ‘조선 붐’』, 『재조일본인과 식민지 조선의 문화 2』 등이 있고, 역서로 『재조일본인이 본 결혼과 사회의 경계 속 여성들』(편역), 『행운을 부르는 포춘 사이클』, 『기초부터 배우는 인공지능』, 『잠 못들 정도로 재미있는 이야기 생물』 등 다수가 있다. 최근 논문으로는 「한국과 일본의 손원평 『아몬드』의 수용」이 있다.
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