1. 대상독자 : 커피에 관심있는 일반인, 종사자 및 전문가
2. 특징 : 올뉴 커피인사이드는 기존 베스트셀러 〈커피인사이드〉를 전면 개정한 완전히 새로운 커피 개론서입니다. 커피의 역사부터 커피 향미평가까지 커피의 전체 영역을 간략하면서도 심도 있게 다룬 책으로 각 영역마다 현재 커피 현장의 변화와 추이를 담았으며, 특히 사실감 있는 전달을 위하여 새롭게 사진을 찍거나 수집하여 삽입하였습니다. 이 책이 바리스타를 비롯한 커피 현장에 계시는 분들과 커피 애호가들에게 많은 도움이 되기를 바랍니다.
이번 〈올뉴 커피인사이드〉는 2009년과 2012년에 출간된 커피인사이드의 연장선에 있지만 글과 사진 그리고 새롭게 디자인된 일러스트들과 책의 레이아웃까지 모든면에서 새롭게 집필된 커피 개론서라고 볼 수 있습니다. 커피의 수요는 매년 늘어나고 그에 따라 새롭고 다양한 커피에 대한 정보들을 쉽게 접할 수 있는 시대를 살고 있습니다. 하지만 세월이 지나도 변하지 않는 가치가 존재하듯이 〈올뉴 커피인사이드〉는 양질의 커피 교과서를 지향하며 수년에 걸쳐 기초을 습득할 수 있는 기틀을 마련하였다는 점에서 의미가 깊다고 할 수 있습니다. 커피를 시작하는 모든 이들에게 꼭 필요한 책이라고 생각하며 학문적으로도 많은 도움이 될 것입니다.
1. 커피역사
2. 그린빈
3. 커피 로스팅
4. 커피 추출
5. 에스프레소
6. 커피향미 평가
7. 부록
커피인사이드가 지금의 〈올뉴 커피인사이드〉가 되기까지 8년 6개월이라는 오랜 시간이 걸렸습니다. 그 시간동안 책의 뼈대와도 같은 목차를 새롭게 정하는 것을 시작으로 내용을 전면 수정 보완하였고 특히, 정확〈한 정보 전달을 위해 커피 현장의 사진들을 수집하였으며 최근 커피산업의 동향을 추가하였습니다. 커피의 각 프로세스들을 간략하면서도 쉽고 올바르게 전달하기 위하여 수없는 탈고의 과정을 거쳐 지금의 올뉴 커피인사이드가 세상에 나오게 되었습니다. 올뉴 커피인사이드가 여러분들의 커피에 대한 궁금증을 풀어드리고 커피의 매력에 빠질 수 있게 하기를 기대합니다.
유대준 [저]
연세대학교 경영학과 졸업. 단국대학교 평생교육원 커피전문가 과정 수료. 한국커피교육협의회 바리스타 인증 필기시험 필기간사. 한국커피교육협의회 바리스타 인증 필기 문제집 출판위원. 한국커피교육협의회 WBC 결선 심사위원. 숙명여대 평생교육원 커피바리스타과정 지도교수. 경희대학교 사회교육원 커피바리스타 과정 지도교수.
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