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조주기능사 실기 
김지수 ㅣ 백산출판사
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  • 발행일
2021년 11월 20일
  • 페이지수/크기/무게
184page/153*225*15/343g
  • ISBN
9791165674182/1165674181
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  • 상세정보
  • 이 책의 내용을 살펴보면 첫 번째, 조주기능사 실기 감독 경험과 업장 근무 경 험을 토대로 조주기능사 취득에 필요한 가장 중요한 핵심만을 정리하였으며, 두 번째, 요즘 트렌드에 맞춰 복잡한 설명 대신 사진과 QR코드를 적용해 유튜 브 동영상으로 언제든지 공부할 수 있도록 하였습니다. 세 번째, 그 외에 조주기능사 자격증 실기 문제뿐만 아니라 칵테일을 만들기 위해 필요한 여러 가지 기초 상식과 지식 그리고 와인을 공부하기 위해 필요한 기초 상식들을 정리해서 수록하였습니다.
  • CHAPTER 1 실기를 위한 기초 상식 칵테일의 정의 및 분류 바텐더의 정의 및 분류 칵테일 기물 글라스의 종류 얼음의 종류 칵테일 기법 6가지 계량 단위 및 알코올 도수 계산법 조주기능사 39 레시피 관련 술들에 관하여 2022년도 조주기능사 실기시험 문제 변경 현황 와인 관련 기초 상식 CHAPTER 2 10회 완성 조주기능사 실기 레시피 39가지 01 드라이 마티니 02 싱가포르 슬링 03 니그로니 04 애프리코트 05 맨해튼 06 브랜디알렉산더 07 그래스호퍼 08 롱아일랜드 아이스티 09 다이키리 10 바카디 11 쿠바 리브레 12 애플 마티니 13 블랙 러시안 14 러스티 네일 15 모스코뮬 16 테킬라 선라이즈 17 올드패션드 18 위스키 사워 19 뉴욕 20 프레시 레몬 스쿼시 21 진 피즈 22 시브리즈 23 코스모폴리탄 24 마가리타 25 사이드카 26 허니문 27 키르 28 풋사랑 29 금산 30 고창 31 힐링 32 진도 33 푸즈 카페 34 비-오십이 35 준벅 36 버진 프루트 펀치 37 마이-타이 38 피나 콜라다 39 블루 하와이안
  • 김지수 [저]
  • 남부대학교 교육대학원 조리교육 석사, 계명대학교 일반대학원 관광경영학과 관광경영학 박사를 졸업했다. “gibson” - Flair Bar 대표, CIDIC KOREA 빌리보우 스포츠 바 매니저, DUbai marina Byblos hotel 『joseon restaurant and live music lounge』 flair bartender 근무 , Flair Moon Company(플레어문 컴퍼니) 대표, Bar Flair Moon(바 플레어문) 대표, 조주기능사 실기 감독위원(한국산업인력공단 광주지역), 전북과학대학교 호텔관광바리스타과 칵테일 & 와인 외래교수, 전남과학대학교 호텔커피칵테일과 칵테일 & 플레어 & 와인 겸임/외래교수 경남도립남해대학교 호텔조리제빵과 칵테일 외래교수, 영진전문대학교 국제관광조리계열 칵테일 외래교수를 역임했다. 현 경남도립남해대학교 관광과 칵테일 & 와인 외래교수, 계명문화대학교 호텔항공외식관광학부 칵테일 & 와인 외래교수 음료 창작소 와인과 칵테일 대표, 대한관광경영학회 학술이사 대한칵테일조주협회 이사다. 저서 및 논문으로 칵테일 바 스토리텔링 메뉴가 고객만족 및 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구(6대 증류주 메뉴 중심으로). 2017, 고객불량행동이 칵테일 바 종사원의 직무스트레스와 이직의도에 미치는 영향 : 마음챙김의 매개효과를 중심으로. 2020, 칵테일 바 이용객의 불량행동에 대한 종사원의 마음챙김 요인이 직무스트레스와 이직의도에 미치는 영향 연구. 2021가 있다.
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