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4평 매장 사장 되기 : 1천만 원을 초단기 50배 불린 소자본창업 성공법
메이랩(조윤화) ㅣ 평단
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  • 발행일
2022년 02월 20일
  • 페이지수/크기/무게
336page/152*215*25/493g
  • ISBN
9788973435418/8973435418
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  • “첫 장사 불패의 비밀”로〈서민갑부〉출연! 1천만 원으로 초단기 매출 상승 신화를 달성한 “창업계의 여자 백종원” “골목상인들의 희망” 그녀가 아낌없이 나눠주는 초소자본 창업의 성공 노하우! 2021년 기준, 창업에 지원된 사업 예산은 총 1조 5,179억 원으로 전년 대비 662억 원 늘었다. 한 해 평균 20만 개 음식점이 생기는 등 이른바 소자본 창업 전성시대다. 수명은 늘어나는데 직장은 불안정하고 가계 살림은 갈수록 팍팍해지고 있지만, 밥벌이는 멈출 수 없기에 그렇다. 하지만 창업은 아무나 하나? 장사는 해본 적 없고 자금도 넉넉지 않은데 어떻게 창업을 할까? “함부로 창업했다가 망하면 어떡하나?” 이런 고민을 하는 사람들을 위해 초소자본으로 창업해 내가 하고 싶은 일 평생 즐기며 할 수 있는 해법을 제시한 책이 나왔다. 이 책은 1천만 원으로 4평 매장을 열어 초고속 매출 성장 신화를 이뤄낸 저자의 노하우를 담았다. 예비 창업자, 이미 장사를 시작해 성공하고 싶은 사장님들을 위한 책이다. 비대면 시대의 새로운 장사 패러다임을 제시한다는 점에서 모든 업종의 사장님이 주목할 필요가 있다. 저자는 서울의 노후 주택가에서 월세 45만 원짜리 샌드위치 매장을 차려 3년 만에 3억 3천만 원 매출 달성, 5년 만에 오프라인 매장 2개, 온라인 쇼핑몰과 다양한 프랜차이즈 제품 출시, 쿠킹클래스와 창업 강의 등을 개설한 메이랩 & 케이터링닷컴 대표다. 수익 구조를 다각화한 3:3:3:1 법칙으로 연간 비수기 없는 장사를 한다는 게 특이하다. 더욱 놀라운 것은 장사 경험이 전무한 19년 차 워킹맘이 이룬 성과라는 점이다. 샌드위치 맛집이라는 입소문과 초고속 성장이 화제가 되어 〈서민갑부〉 〈생생정보마당〉 〈창업 프랜차이즈〉 같은 매체에 소개되기도 했다. 책은 워킹맘이던 저자가 어떻게 창업을 하고 초단기간 장사에 성공했는지 그 비결을 아낌없이 전수한다. 성공의 핵심은 치밀한 계획과 공부! 저자가 어떻게 사업계획을 세우고 무엇을 공부했는지, 어떤 시행착오가 있었고 성공의 비결은 무엇이었는지 세세히 정리했다. 창업 아이템 및 고객층 선정, 성공하는 네이밍 방법과 작은 가게만이 할 수 있는 브랜딩 전략, 성수기와 비수기 활용법 등 사장님들이 궁금해하는 모든 것을 담았다. 상표 등록, 가격 책정법, 손익분기점 계산, 통계 경영 등 다소 전문적인 내용도 담아내 이 책이 창업 교과서로 손색이 없도록 했다. 저자가 성공적으로 운영하고 있는 예약제는 손님도 만족하고 사장님도 워라밸을 지키기 좋아 비대면 시대의 새로운 해법이 될 수 있다. 작은 가게라고 주먹구구식으로 운영하기 쉬운데 그러다 보면 남는 게 없고, 사장님은 진이 빠지는데 손님들은 서서히 빠져나가는 악순환이 반복된다. 아주 작은 차이가 명품을 만들 듯 이 책은 작은 가게를 명품으로 만드는 그 작은 차이를 제시한다.
  • “장사 아무나 하나? 경험도 없고 특별한 기술도 없는데?” “가뜩이나 부족한 자금에 망하면 어떡하지?” 여기에 대한 명쾌한 답변과 해법! 20년 가까이 직장 생활만 하던 워킹맘이 갑자기 회사를 그만두었을 때 생계를 위한 선택지는 별로 없다. 신입으로 받아줄 곳도 없고, 재취업을 하기에도 애매한 포지션이던 저자에게 창업은 어쩔 수 없는 선택이었다. 그러나 놀랍게도! 1천만 원으로 작게 시작한 4평짜리 샌드위치 가게 ‘메이랩’은 창업 5년 만에 50배 이상의 수익을 안겨다 주었을 뿐만 아니라, 사업의 다각화를 통해 잠자는 사이에도 돈이 들어오는 부의 파이프라인 구축의 시발점이 되었다. 저자는 좀 특별한 능력이 있었나? 그렇지 않았다. 모든 직장인이 그렇듯 저자 역시 회사 일 외에는 아무것도 할 줄 모르는 평범한 워킹맘이었다. 창업 아이템을 고민하던 어느 날 “엄마가 만든 샌드위치가 세상에서 가장 맛있어!”라는 아들의 말에 가슴이 뛰었던 저자는 샌드위치 가게 창업을 결심했다. 무슨 자격증이 있었던 것도 아니고 요리 솜씨가 특출난 것도 아니었다. 급여 생활자가 돈이 많았을 리도 없었다. 다만 저자는 시장조사와 철저한 사업계획 수립 이후 창업을 결심하고는 샌드위치에 대해 열심히 공부했을 뿐이었다. 창업을 꿈꾼다면, 자신이 가장 잘하는 일, 가슴 뛰는 일을 찾는 것이 필수라고 저자는 말한다. 사장님은 모든 선택에 책임을 져야 하는 데다 피 같은 돈을 투자해서 오래도록 먹고살아야 하기에 더욱 그렇다. 창업 이후 후회하지 않고 열심히 달려나가려면 무엇보다 마음가짐이 중요하다고 강조하는 저자는 창업자의 준비와 멘탈을 비중 있게 다룬다. 밑지는 장사를 하는지도 모른 채 무조건 열심히만 하는 사장님들이 너무 많다! 저자가 초소자본으로 초단기간 매출 신화를 이룬 비결에는 사업계획서를 토대로 계획적인 운영을 한 덕분이 컸다. 대기업과의 경쟁에서 우위를 차지하기 위해 펼쳤던 고가 정책 및 제품의 고급화 등 명품 전략 또한 제대로 통했다. 저자는 작은 가게가 박리다매로 돈을 벌 수 없는 원리를 자세히 설명하는데, 이는 모든 소상공인들이 주목할 내용이다. 무조건 가격을 낮추는 전략, 주먹구구식 운영 등으로 장사를 할수록 손해 보는 작은 가게 사장님들이 많다는 것을 지적하며, 이에 대한 실질적인 해법들을 제시한다. “왜 밑지는 장사를 하는가?”라고 반문하는 저자는 사장님들은 매출과 손익분기점에 대해 정확히 알아야 하며, 수익률이 최소한 은행 이자율보다는 높아야 함을 강조한다. 또 5개년 계획 수립과 이에 따라 연간, 월간 목표를 세우고 매일 할 일을 시스템화하는 것의 중요성과 본인만의 비법을 자세히 이야기한다. 가격 책정 또한 매우 중요한데, 가격 결정력은 대기업, 중소기업을 막론하고 지속적인 성장을 이끌어가는 가장 강력한 능력이며 보상은 사장님을 다시 뛰게 하는 원동력이기 때문이라고 저자는 강조한다. 한번 정한 가격은 바꾸기 어렵기 때문에 신중한 가격 책정이 필요한데 거기에 바탕이 되는 원가 비율, 손익분기점을 넘기는 가격 책정법, 심리를 이용한 가격 책정법 등 비교적 자세히 다루고 있다. 실제로 저자가 하고 있는 가격 제안서를 제시함으로써 가격 책정의 원리와 숫자의 비밀을 설명한다. 비대면 시대, 꼭 기억해야 할 키워드! MZ 세대, 3331 법칙, 브랜드, 예약제, 기타 등등 사장님들이라면 놓쳐선 안 될 중요한 정보가 많다! 비대면 시대는 기술의 발달로 인해 이미 예고된 미래였다. 코로나 팬데믹이 아니었어도 곧 도래할 시대가, 미처 준비되지 않았을 때 찾아온 것뿐이다. 변화에 발맞춰 빠른 자세 전...
  • 들어가는 말: 자본금 1천만 원으로 거둔 초고속 성공 1장 창업, 시작을 잘해야 성공이 열린다 창업을 고민하고 계신가요? 잘하는 것을 찾아라 창업을 위한 준비 창업을 위한 멘탈 자신이 감당할 수 있는 규모로 시작하라 왜 창업하려고요? 디테일이 그려질 때까지 질문하라 준비가 6개월이라면, 고민은 1개월 끊임없이 물어라. 질문 목록을 만들라 생각하는 사장님 1천만 원으로 작게 시작하는 내 가게 1천만 원으로 ‘메이랩’을 열다 창업 자금 최소화를 위한 조건 혹시나 실패하더라도 창업의 큰 그림부터 그리는 법 메이랩의 밑그림 이렇게 그렸다 5개년 계획을 세워라 계획은 언제든지 수정 가능하다 많은 정보를 취합한 뒤 계획을 세워라 창업할 때 경계해야 할 욕심 인테리어 욕심 장비 욕심 메뉴 혹은 아이템 욕심 상권과 고객 욕심 누가 먼저 깃발을 잡을까? 사업의 성패는 스피드! 올바른 결정 vs 빠른 추진력 기회는 움직이는 자에게 온다 장사는 실전이다 변수 1. 부당 이득을 취하려는 사람 변수 2. 내게도 90년대생이 왔다! 2장 성공하는 창업 공식 5단계 1단계, 아이템 선정 좋아하는 것을 찾는 스토리텔링 기법 유행을 덜 타는 ...
  • 메뉴를 개발하고 상품을 테스트하기 위해서라도 작업 공간 겸 매장이 필요할 것 같았다. 집 근처 부동산에 알아보니, 마침 30년 동안 부동산을 운영하던 사장님이 내놓은 물건이 있다기에 한달음에 달려갔다. 나는 홀린 듯 월세 45만 원짜리 작은 가게를 덜컥 계약했다.” - pp.19~20 상권을 폭넓게 잡으면 맞춤형 마케팅이 어려워진다. 가게와 바로 맞닿아 있는 곳, 혹은 가게의 아이템을 이용할 타깃층이 많은 가까운 건물을 상권으로 삼아야 한다. 그렇게 하면 자연스럽게 맞춤형 마케팅이 되어 홍보할 때도 물리적으로나 경제적으로 이점이 많다. - p.58 공용면적에서 시설물이 조금 튀어나오는 경우, 상가 입주자들의 80% 이상에게 사용동의서를 받으면 상관이 없다. 사업을 시작하기 전 어떻게 이런 상황까지 예측할 수 있겠는가? 물론 인테리어 공사가 지연되는 바람에 수입도 없이 월세 2주 치를 그냥 내야 하는 손해가 있었지만, M 씨에게는 창업 수업료가 된 셈이었다. - pp.69~70 창업에 필요한 돈은 보증금, 임대료, 시설비, 초도 물품 구입비, 3개월 운영 자금, 홍보비 등으로 구분할 수 있다. 전체 가용 금액 또는 조달 가능한 금액을 확보한 뒤 전체 금액의 70% 선에서 투자하고 나머지 30%는 운영 자금으로 사용한다. - p.115 “혹시 맞벌이세요?” 나도 모르게 오지랖인 질문을 해버리고 말았다. 나 역시 결혼 초부터 맞벌이였고 아이가 태어나서도 마찬가지였다. 모든 맞벌이 부모가 그렇듯 회사에 가면 아이 걱정, 집에 가면 일 걱정, 이렇게 사는 게 맞나 싶은 날들을 보내곤 했다. 그러다 보면 정말 중요해서 절대 잊지 말아야지 하던 일도 아침까지 분명 기억했는데, 일을 하다가 까먹는다. - p.141 물건을 잘 파는 인플루언서는 많이, 오랫동안 판매하지 않는다. 딱 수량만큼 판매하고 그 이상은 사지 못하게 아예 주문 링크를 닫아버린다. 이때 물건을 사지 못해 아쉬워하는 고객들에게 며칠 후 슬그머니 2차 마켓 오픈을 예고하며 기회를 준다. - p.181 메이랩 오픈 당시 프랜차이즈가 아니라서 어떻게 하면 인지도를 높일 수 있을지 늘 고민이 많았다. 고민 끝에 가게 앞에 샌드위치 자판기를 놓았는데, 예상 밖의 홍보 효과가 있었다. 지금도 마찬가지이지만, 당시 샌드위치 자판기는 굉장히 획기적인 기획이었다. 샌드위치 자판기가 있는 가게라며 동네 사람들에게 입소문이 났고, 샌드위치 자판기를 검색하면 메이랩이 최상단에 올라올 정도로 이슈가 되었다. - pp.202~203 창업 이후 고객 확보가 안심할 수준에 올랐다면, 추가 경비를 투자해서라도 신규 고객 유치에 힘써야 한다. 시기적으로는 창업 후 1년~1년 반 정도가 적당하다. 창업 이후 1년이 지나면 보통은 일이 손에 익고 매출도 어느 정도 확보된다. 이때 주의할 게 있는데, 바로 ‘무주의 맹시(inattentional blindness)’ 상태에 빠지는 것이다. - p.300 나는 이런 분들을 보면 좀 의아하다. 장사를 하는 이유가 돈을 많이 벌기 위해서, 부자가 되기 위해서 아닌가? 하루 매출과 원가를 정확히 알고 있어야 내가 밑 빠진 독에 물을 붓고 있는지, 돈이 되는 장사를 하고 있는지 알 게 아닌가? 돈을 벌려고 장사를 한다면 내가 파는 물건의 원가, 평균 매출, 고정비 등 중요한 숫자는 반드시 기억하고 있어야 한다. - p.325
  • 메이랩(조윤화) [저]
  • 워킹맘 19년 차에 1천만 원으로 4평 매장을 열어 2년여 만에 3억 3,000만 원 매출을 달성한 창업계의 달인이자 창업 강사. 서울시 자영업지원센터 창업 멘토이며 ‘클래스101’ 히어로 등급 강사이다. “첫 장사 불패의 비밀”이라는 키워드로 〈창업 프랜차이즈〉 〈서민갑부〉 〈생생정보마당〉 등 각종 언론에 소개되었고 “창업계의 달인” “여자 백종원” “골목상인들의 희망” 같은 수식어로 화제를 모으고 있다. 창업 5년 만에 메이랩 매장 2개와 온라인 쇼핑몰 케이터링닷컴을 오픈했고 케이터링박스, 프리미엄 도시락, 쿠킹클래스, 창업 강의 등으로 사업 영역을 확대해 나가고 있다. 빛채공감, 그릭왕자, 프렌치도그, 백줄김밥 등 창업자들이 초소자본으로 상호까지 사용할 수 있는 창업 아이템 또한 계속 개발해 나가고 있다. ‘4평 매장 사장 되기’ ‘케이터링 마스터 실전 클래스’ ‘쿠킹클래스 강사 양성 과정’ ‘배달 맛집 창업 클래스’ 등 창업 강의를 개설해 초소자본 창업을 원하는 예비 사장님들, 경력 단절 여성들에게 경험과 기술을 전수하고 있다. 네이버푸드 인플루언서, 엔와이컴엔터테인먼트 전속 크리에이터 등 왕성한 활동을 이어나가고 있으며 tvN 〈슈퍼푸드의 힘〉 음식 제작 및 플레이팅을 총괄하고 있다. 궁극적으로는 모두가 잘사는 사회적 기업 설립을 목표로 선한 영향력을 확대해 나가고 있다. 저서로는 《샌드위치의 모든 것》이 있다.
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