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『한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리산업기사 실기』는 요리수험서이며 〈한식조리산업기사 실기 32품목〉, 〈양식조리산업기사 실기 5품목〉, 〈중식조리산업기사 실기 15품목〉 등을 수록하고 있어 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있다.
contents 제 1부 한식조리산업기사 실기 32품목 4 조리 이론 16 chapter 1. 비빔국수 l 두부전골 l 오이성 l 어채 22 chapter 2. 칼국수 l 구절판 l 사슬적 l 도라지정과 30 chapter 3. 편수 l 오이/고추소박이 l 돼지갈비찜 l 율란/조란 38 chapter 4. 만둣국 l 밀쌈 l 두부선 l 3가지나물 42 chapter 5. 규아상 l 닭찜 l 월과채 l 모둠전 50 chapter 6. 어만두 l 소고기편채 l 오징어볶음 l 튀김(고구마, 새우) 60 chapter 7. 어선 l 소고기전골 l 보쌈김치 l 섭산삼 68 chapter 8. 오징어순대 l 우엉잡채 l 제육구이 l 매작과 제 2부 양식조리산업기사 실기 5품목 78 chapter 1. 토마토 쿨리를 곁들인 치킨 룰라드 80 chapter 2. 타임소스를 곁들인 양갈비구이 82 chapter 3. 비가라드 소스를 곁들인 오리가슴살구이 84 chapter 4. 앤...
강란기 [저]
숙명여자대학교 식품영양학 전공, 숙명여자대학교 대학원 교육학 석사, 숙명여자대학교 대학원 전통식생활문화학 석사, 호서대학교 대학원 식품학 박사, 수원여대 식품과학부 겸임교수 역임, 호서대·가천대·경기대·신안산대·동서울대 외래교수 역임, 현) (사)한국관광음식문화협회 이사장, 현) 한국음식문화직업전문학교장, 현) 성남요리학원장 이며 한국외식과학고등학교 교사(조리)이다. 국가공인 조리기능장(일식)자격증을 소지하고 있으며 일식조리산업기사 외 조리관련 자격증을 다수 가지고 있다. 국가기술 자격검정 조리기능사 실기, 필기 감독위원이자 요리경연대회 심사위원이다. 장관상(교육부, 농림축산신품부, 여성가족부), 경기도지사상, 교육감상(경기도, 제주시), 시장상(서울시, 대구시, 양주시), 동두천양주교육장상을 수상하였다. 재능기부 요리특강 다수 출강하였으며 요리경연대회 학생 다수 지도하였다. 주요저서로는 원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저), 원큐패스 혼공비법 일식복어조리기능사 실기(공저), 조리산업기사(한식·양식·중식·일식·복어) 실기(공저) : 도서출판 유강가 있다.

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