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• 육식VS채식 논란 종결, 30년 연구 데이터를 한 권에! 운동선수의 경기력을 극대화하는 채식의 모든 것! ★뉴욕 타임스 베스트셀러★ ★야구 선수 노경은 강력 추천★ ★울트라마라톤 챔피언 스콧 주렉 강력 추천★ 신체 능력을 강화하고 경기력을 끌어올리는 식단은 육식일까 채식일까? 오랜 논쟁에 울트라마라토너 맷 프레이저와 보디빌더 로버트 치키가 나섰다. 두 저자는 30년 연구 데이터를 바탕으로 “채식”이라 단언한다. 이는 스포츠 영양학의 패러다임을 바꾸는 획기적인 책이다. 『채식하는 운동선수』는 인간의 몸이 육류와 달걀 또는 유제품이 없이도 강해질 수 있다는 사실을 증명해 보인다. 연구 결과에 따르면, 운동선수들이 채식을 할 경우 회복력이 좋아지고 세포 내 활성산소 생성이 활발해지며 부상이 예방되고 숙면을 취할 수 있게 된다. 보다 효과적으로 운동에 임할 수 있어 결과적으로 잠재력이 폭발하고 경기력이 극대화된다. 그 예가 노박 조코비치, 비너스 윌리엄스, 카이리 어빙, 크리스 폴, 루이스 해밀턴, 네이트 디아즈, 제임스 윌크스, 칼 루이스, 마이크 타이슨 등 세계적인 운동선수들이다. 운동선수가 채식을 한다는 건 단순히 ‘육류 대신 채소를 먹는다’는 정도의 이야기가 아니다. 영양소 섭취 변화에 따라 자신의 힘과 에너지 그리고 경기력에 어떤 변화가 일어나는지 광범위한 이해가 필요하다. 이 책에는 식물성 단백질 대 동물성 단백질에 대한 논란에서부터 탄수화물과 단백질, 지방 간의 적절한 균형, 60가지 이상의 레시피, 세계 최정상급 운동선수들의 사례, 획기적인 과학적 연구에 이르기까지 채식에 관한 모든 정보가 담겨 있다. 〈더 게임 체인저스〉 제임스 윌크스 등 60여 명 인터뷰! 챔피언 & 메달리스트의 실제 채식 식단 수록! 이 책은 채식하는 운동선수 60여 명의 생생한 목소리를 담았다. 저자들은 ‘스포츠계 채식주의 운동’을 이끌고 있는 인물이다. 맷 프레이저는 채식을 하며 보스턴 마라톤 출전 자격을 획득했고, 로버트 치키는 약물의 힘을 빌리지 않고 채식을 하며 두 차례 보디빌딩 챔피언에 올랐다. 두 저자는 도합 30년간의 경험, 연구 데이터 등을 토대로 채식에 대한 통념을 깨고, 우리 몸에 식물이 보다 바람직한 에너지원이라는 근거를 제시한다. 또한 가장 적절한 탄수화물과 단백질 그리고 지방의 비율은 무엇인지, 동물성 단백질을 왜 섭취하지 않아야 하는지, 보충제를 복용해야 하는지 말아야 하는지, 한계까지 내몰린 몸에 채식이 어떻게 활력을 주는지 등을 철저히 파헤친다. 이에 더해 채식으로 경쟁 우위를 확보한 선수들의 일상과 실제 식단까지 살펴보고 나면 각자에게 맞는 최적의 채식 식단을 구성하는 힘이 생길 것이다. 『채식하는 운동선수』는 신체적인 능력은 물론 전반적인 삶의 질을 높여줄 생활 방식을 만들어내는 데 꼭 필요한 조언을 담고 있는 책이기도 하다. 가장 건강하고 가장 행복한 자신을 찾아가게 하는 안내서와도 같다.
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• 서문 식단이 바뀌면 경기력도 바뀐다 한국어판 서문 채식 기반의 식단은 새로운 혁명이다 추천사 평범한 나를 바꾼 채식의 힘 1장 채식하는 운동선수들 2장 음식 속에 감춰진 힘 이해하기: 다량영양소, 미량영양소, 칼로리 밀도 3장 이제 단백질 이야기를 할 때 4장 탄수화물: 우리 몸의 완벽한 연료 5장 지방: 무조건 나쁜 건 아니다 6장 보충제: 복용해야 하나 복용하지 말아야 하나? 7장 모든 것을 종합하기 8장 더 빨리 회복하고 더 많이 훈련하기 9장 내재된 운동선수 자질 십분 발휘하기 10장 채식하는 운동선수의 하루 11장 레시피 감사의 글 참고문헌 저자에 대해
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• “단백질은 그램당 4칼로리로 이루어진 다량영양소로 근육 조직을 키우고 회복시키는 일과 필수 호르몬 및 효소를 만드는 일에 중요한 역할을 한다. (중략) 아주 중요하고 반드시 필요한 건 맞다. 그렇지만 지나칠 정도로 과대 포장되어 있는 것도 사실이다. (중략) 진실은 다음과 같다. 우리는 그렇게 많은 단백질이 필요치 않을 뿐 아니라, 실제 필요로 하는 양은 전부 채식 기반의 식단을 통해 얻을 수 있다. ” - 본문에서 “단백질 대신 무엇을 식단의 메인으로 삼아야 할까? 그 답을 알고 나면 깜짝 놀랄 것이다. 실제 운동선수에게, 특히 근력을 필요로 하는 운동선수에게 무엇이 식단의 주메뉴가 되어야 하는지를 말해주면 소스라치게 놀라는 경우가 많았다. (중략) 그러나 우리는 의심의 여지가 없다고 생각한다. 식단의 메인은 탄수화물이 되어야 한다.” - 본문에서 “경쟁에서 이길 마법 같은 해결책을 찾고 있었다. 이것저것 철저히 조사해 보니 모든 증거가 하나를 가리켰다. 바로 채식 기반의 식단이다. 엄격한 채식주의자가 되고 난 뒤 나는 바로 하위권에서 상위권으로 올라섰다.” - 본문에서(사이클 선수 크리스틴 바다로스 인터뷰 중) “일반적으로 운동선수가 ‘가슴이 시키는 대로 동물에게 고통을 주지 않는 식단과 생활 방식을 택하겠다’는 것은 곧 ‘경기력이 떨어질 수도 있다는 걸 받아들이겠다’는 의미일 때가 많다. 그런데 좋은 소식이 있다. 채식을 하면 윤리적으로 옳다고 믿는 삶을 사는 동시에 가장 뛰어난 경기력을 낼 수도 있다는 것이다.” - 본문에서
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• 맷 프레이저 [저]

• 웹사이트 ‘육식하지 않는 운동선수’의 설립자 겸 최고경영자로 『육식하지 않는 운동선수 요리책』의 저자다. 마라톤 선수이자 울트라러너이기도 한 그는 채식 기반의 식단을 하면서 보스턴 마라톤 출전 자격을 획득하기도 했다. 현재 팟캐스트 〈육식하지 않는 운동선수〉를 진행하며, 가족들과 함께 미국 노스캐롤라이나 주 애슈빌에 살고 있다.

• 엄성수 [저]

• 저자 엄성수는 경희대 영문과 졸업 후 집필 활동을 하고 있으며 다년간 출판사에서 편집자로 근무하였다. 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로는 『테슬라 모터스 : 일론 머스크 자동차의 패러다임을 바꾸다』,『인공지능 혁명 2030 : 제4차 산업혁명과 정치혁명의 부상』,『유튜브 컬처 : 유튜브는 왜 항상 이기는가?』,『E3: 신이 선물한 기적』, 『자동차 혁명 2030』,『EVO 세계의 슈퍼카 : 람보르기니 미우라부터 코닉세그 원까지』,『Guinness World Records 2017(기네스 세계기록 2017)』,『아틀라스 옵스큐라 : 경이롭고 미스터리하고 매혹적이며 신비로운 세상의 모든 곳』,『더 이상 가난한 부자로 살지 않겠다 : 하루 한 시간, 당신을 진짜 부자로 만들어 주는 라테 효과』,『3가지 황금비 : 수학의 신성한 아름다움』,『창조하는 뇌 : 뇌과학자와 예술가가 함께 밝혀낸 인간 창의성의 비밀』,『아틀라스 옵스큐라 : 경이롭고 미스터리하고 매혹적이며 신비로운 세상의 모든 곳』,『러브 팩추얼리 : 우리가 누군가를 어떻게 그리고 왜 사랑하는가에 대한 과학』,『모던 팝 스토리』,『뇌섹남을 위한 퍼즐게임북』,『왜 우리는 생각에 속을까 : 자신도 속는 판단, 결정, 행동의 비밀』,『도시의 탄생』,『당신은 완전히 충전됐습니까? : 당신의 일과 삶에 에너지를 불어넣어 줄 3가지 열쇠』,『왜 젊은 뇌는 충동적일까 : 성장하는 뇌, 삶을 변화시키는 똑똑한 습관의 발견』,『포토그래피 바이블 : 1,200개의 표제어로 본 사진 이야기』,『노동 없는 미래 : 인류 역사상 가장 인간답게 살 수 있는 시간이 온다』『나는 오늘부터 나를 믿기로 했다』, 『필 잭슨의 일레븐 링즈 : 승리를 만드는 영혼의 리더십』,『본질에서 답을 찾아라 : MIT대학의 18년 연구 끝에 나온 걸작 'U 프로세스'』,『현대 경영, 마키아벨리에게 답을 묻다』,『제라드 누스의 축구 워밍업』,『1%의 횡재: 성공한 기업들은 어떤 가격 전략으로 이익을 내고 성장하나』,『일하는 여성을 위한 명상록 I』,『일하는 여성을 위한 명상록 II』,,『열정과 혁신으로 승부한 50인의 CEO 멘토 비지니스』『나의 첫 미니어처 정원』,『도시의 탄생』,『디지털 매트릭스 : 디지털 기술을 통한 기업 혁신의 새로운 법칙』등의 역서가 있으며, 저서로는 『왕초보 영어회화 누워서 말문 트기』,『기본을 다시 잡아주는 영문법 국민 교과서』,『1분 영어 회화』,『친절쟁이 영어 첫걸음』,『초보탈출 독학 영어 첫걸음』,『건강하게 나이 드는 여자들의 몸관리 습관』,『나는 침대 위에서 이따금 우울해진다 : 여자들의 섹스와 욕망에 대한 거짓말』,『건강하게 나이 드는 여자들의 몸관리 습관』,『건러브 팩추얼리 : 우리가 누군가를 어떻게 그리고 왜 사랑하는가에 대한 과학』,『건황금비 : 수학의 신성한 아름다움』,『더 이상 가난한 부자로 살지 않겠다 : 하루 한 시간, 당신을 진짜 부자로 만들어 주는 라테 효과 3가지』,『완벽한 식사법 : 과학으로 증명된 평생 유지 다이어트 솔루션』,『당신의 뇌 나이: 왜 어떤 뇌는 나이보다 젊은가』,『더러운 장이 병을 만든다 : 장 건강 전도사 젠센 박사의 화제 건강서』,『오일 풀링 요법: 입 안의 온갖 세균을 한 스푼의 오일로 싹!』,『호주(론리 플래닛 디스커버)』,『섹스, 그리고 카마수트라』,『음식으로 보는 미래 과학』,등이 있다.

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