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기내 식음료 서비스 실무 
홍명수 ㅣ 한올
  • 정가
 23,000원
  • 판매가
 23,000원 (0% ↓, 0원 ↓)
  • 발행일
 2022년 08월 20일
  • 페이지수/크기/무게
 288page/205*255*19/970g
  • ISBN
 9791166472541/116647254X
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  • 상세정보
  • 본서는 미래 예비 승무원들과 현재 비행하고 있는 객실승무원들의 Food＆Beverage 업무에 많은 도움이 될 수 있는 교재로, 기내 식음료에 대해 생생하고 현장감 있게 표현하고, 알찬 구성과 사진들로 더욱 이해력을 높였으며, 보다 현실적으로 학생들에게 다가갈 수 있는 책이다.
  • Chapter 01 기내식 01 기내식이란? 02 국내항공사(대한항공/아시아나항공)의 기내식 제조방법 03 기내식의 칼로리 04 기내식의 위생관리 05 HACCP이란? 06 기내식의 처리 07 기내식 운반 및 탑재 08 기내식 인수인계 및 보안절차 09 기내식 및 기용품 Seal Number Check 절차 Chapter 02 서양식의 이해 01 서양식의 특징 02 서양식 코스순서 및 설명 03 서양식의 구성 04 서양식 메뉴의 종류 05 테이블 매너 06 서양식 음주매너 Chapter 03 음료(Beverage) 01 음료의 정의 02 알코올 음료의 분류 03 기내 탑재 리큐어 04 와인의 이해 05 비알코올 음료 06 FSC(Full Service Carrier) 기내 일반석 비알코올 음료/알코올 음료 07 기내 환경과 음료 Chapter 04 칵테일의 이해 01 칵테일이란? 02 칵테일의 기본 요소 03 칵테일 제조 방법 5가지 04 칵테일 제조에 사용되는 기구 05 칵테일 장식하는 방법 06 Base에 따른 칵테일 종류 07 주요 칵테일 제조방법 08 KE A380 BAR에서 서비스하는 칵테일 종류 09 기내 칵테일 서비스 시 유의점 Chapter 05 일반석 서비스 절차 01 기내 식음료 서비스 29원칙 02 기내 취식 불가 음식, 특별식의 이해 03 COVID 19로 인한 FSC 항공사...
  • 홍명수 [저]
  • 현재 중부대학교 항공서비스학 전공 교수로 재직 중이며 대한항공과 싱가포르항공 객실승무원으로 근무하였다. 중국 북경어언대학교 대외한어교육 석사와 언어학 및 응용언어학 박사학위를 취득하였다. 경기도 중고교스마일 스피치대회 심사위원, 주요 외국 항공사 한국인 승무원 채용 1차 면접관, 중국 산동성·광동성 대학교류위원, 중국절강이공대학교 신문방송과 겸임교수, 루동대학교 중국어교육 실습기지 한국 지도교수이다. 기내식음료개론 및 실습, 항공사 인터뷰영어, 항공영어, 항공객실영어, 항공중국어 전과목 등을 담당한다.
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