이 교재는 식품기사 자격시험을 대비하는 수험생들의 합격률을 높일 수 있도록 이론은 각 과목마다 식품기사 자격시험 기준에 맞추어 요약 정리하였고 문제는 그동안 출제되었던 기출문제를 과목별, 단원별로 정리하여 각 문제마다 상세한 해설을 달아 학습하는 데 어려움이 없도록 하였습니다. 또한 문제와 해설을 분리하여 바로 옆 페이지에 두어 효율적으로 학습할 수 있도록 하였습니다.
이 책의 특징
▶ 총 3권으로 분권되어 있어, 과목별로 따로 들고 다니며 학습할 수 있습니다.
▶ 시험에 자주 출제되고 반드시 알아야 하는 핵심이론을 과목별로 분류하여 이해하기 쉽도록 정리했습니다.
▶ 실제로 출제되었던 과년도 기출문제 중 시험에 자주 출제되는 문제만 엄선하여 과목별로 수록했습니다.
▶ 학습이 끝난 후 실력테스트 겸 최종마무리를 할 수 있도록 최근 기출문제 1회분을 수록했습니다.
1권
[1과목 식품위생학]
제1장 식중독
제2장 식품과 감염병
제3장 식품첨가물
제4장 유해물질
제5장 식품안전관리인증기준
제6장 식품위생검사
제7장 식품의 변질과 보존
제8장 식품위생관련법규
*2022년 기출문제 1회 수록
2권
[2과목 식품화학]
제1장 식품의 일반성분
제2장 식품의 특수성분
제3장 식품의 물성
제4장 저장 가공 중 식품성분의 변화
제5장 영양화학
[3과목 식품가공학]
제1장 곡류가공
제2장 감자류가공
제3장 두류가공
제4장 과채류가공
제5장 제유 및 유지가공
제6장 유가공
제7장 육류가공
제8장 알가공
제9장 식품저장
3권
[4과목 식품미생물학]
제1장 미생물 일반
제2장 식품미생물
제3장 미생물의 분리보존 및 균주개량
[5과목 생화학 및 발효공학]
제1장 효소
제2장 탄수화물
제3장 지질
제4장 단백질
제5장 핵산
제6장 비타민
제7장 발효공학
바이오식품연구회 [저]
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