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2023 아보카도 식품기사 실기 (필답형) 
아보카도 식품기사1 ㅣ 민찬규 ㅣ 지식과감성
  • 정가
 40,000원
  • 판매가
 36,000원 (10% ↓, 4,000원 ↓)
  • 발행일
 2023년 01월 09일
  • 페이지수/크기/무게
 560page/187*256*34/1240g
  • ISBN
 9791139208733/113920873X
  • 주문수량
 권
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  • 시리즈 도서
아보카도 식품기사(총1건)
아보카도 식품기사 필기 : CBT 대비 1800제     20,250원 (10%↓)
  • 상세정보
  • 2020년부터 식품기사 2차 시험이 필답형으로 변경되면서, 시험문제의 출제유형을 분석해 보면, 기출문제(30~45%), 기출문제를 변형한 문제(20~35%), 새로운 문제(20~35%) 등이 복합적으로 출제됨을 알 수 있다. 본 수험서는 이러한 필답형 시험문제 출제유형에 효과적으로 대비할 수 있도록 식품학 관련 이론과 2004년 이후 모든 필답형 기출문제에 대한 상세한 풀이, 실제 필답시험과 유사한 난이도로 총 3회의 모의고사 문제를 수록한 것이 특징이다. 필자는 본 수험서가 식품기사 필답형 시험을 준비하는 수험생들에게 많은 도움이 될 수 있을 것으로 생각하며, 또한 이 책 한 권으로 식품기사 필답형 시험에 합격할 수 있을 것으로 기대해 본다.
  • 본 수험서는 식품기사 필답형 시험문제 출제유형에 효과적으로 대비할 수 있도록 다음과 같이 작성한 것이 특징이다. ⑴ 현재 출제되고 있는 필답형 시험의 출제유형을 고려할 때, 기출문제만을 공부해서는 합격하기가 쉽지 않음을 알 수 있다. 따라서 식품학 관련 이론 공부가 필수적이며, 본 수험서는 이러한 점을 고려하여 필답형 출제기준에 맞추어 식품화학, 식품위생, 식품의 가공 및 저장, 식품공전(식품시험법) 등을 기초로 하여 이론을 체계적으로 정리하였다. ⑵ 필답형 시험은 기출문제뿐만 아니라 기출문제를 변형한 문제도 다수 출제됨에 따라 본 수험서는 2004년 이후 모든 필답형 기출문제를 분야별, 유형별로 정리하여 수록하였다. ⑶ 필답시험 전 자체평가를 할 수 있도록 실제 필답시험과 유사한 난이도로 총 3회의 모의고사 문제를 수록하였다. 이러한 여러 가지 특징을 종합해 볼 때, 필자는 이 책이 ‘식품학 이론+기출문제+예상문제+모의고사’ 등 필답형 시험 준비에 많은 도움이 될 수 있을 것으로 생각한다. ⑷ 본 수험서는 『아보카도 식품기사 필기(CBT 대비 1800제)』수험서와 많은 부분을 연계하여 작성하였다. 따라서 필기 수험서와 본 수험서를 연계하여 공부할 경우, 식품학 이론 및 필답형 시험 대비에 많은 도움이 될 것으로 생각한다.
  • 프롤로그 제1장 식품화학 제1절 식품의 수분 1-1. 식품의 구성 성분 및 수분 제2절 단백질, 효소 2-1. 단백질 및 아미노산 2-2. 효소 제3절 지질 3-1. 지질(지방질) 3-2. 지방의 물리적, 화학적 특성 3-3. 불포화지방산의 종류 3-4. 유지의 변질(산패) 3-5. 유지의 산패측정 방법 3-6. 항산화 원리 및 산화방지제 3-7. 유지의 제조 제4절 탄수화물 4-1. 탄수화물 4-2. 전분의 변화 4-3. 전분의 당화율에 따른 분류 4-4. 감미료 제5절 비타민, 무기질 5-1. 비타민, 무기질 제6절 식품의 색, 맛, 향 6-1. 식품의 색 6-2. 갈변반응(Browning reaction) 6-3. 식품의 맛 6-4. 맛의 역치, LOD, LOQ 6-5. 기호식품(녹차, 커피) 6-6. 식품의 냄새 6-7. 크로마토그래피(chromatography) 제7절 식품의 물성 및 유화 7-1. 식품의 물성 7-2. 뉴턴 및 비뉴턴유체, 레이놀즈수 7-3. 유화의 원리 제8절 식품의 관능검사 및 품질관리 8-1. 관능검사(Sensory Test) 8-2. 관능검사 척도 8-3. 관능검사 방법 8-4. 식품의 품질관리 8-5. 제조물책임법(PL), Recall 제도 제2장 식품의 안전성 제1절 미생물과 식중독 1-1. 미생물 1-2. 미생물의 분류 1-3. 곰팡이와 곰팡이독소 1-4. 세균(...
  • 민찬규 [저]
  • 식품기술사. 저서로 「식품인의 식품기술사 2」, 「한 권으로 끝내는 2021년 식품기사 실기(필답형)」 등이 있다.
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