식품공장 시설공사를
성공으로 이끌기 위한 바이블
식품공장의 공사가 시작되면 총 비용은 예상했던 것보다 반드시 늘어난다. 초기 추정 예산과 실제 소요 경비의 오차를 얼마나 줄일 수 있는지가 가장 중요하다. 오차를 줄여서 자금에 대한 압박 없이 원활하게 사업을 추진하기 위해 무엇이 중요한지에 대한 해답이 이 책에 있다.
공사를 ‘어떻게 해야’ 하는지 보다, 공사를 위해서 ‘어떤 준비’를 하느냐에 성패가 달려 있다. 치밀하게 기획하고 시설공사 계획을 철저하게 수립한 프로젝트는 예산과 실제 경비의 오차가 거의 없다. 그렇지 못한 경우는 예산보다 비용이 크게 증가하여 사업을 완료하지 못하는 문제가 발생하기도 한다. HACCP을 준비하는 식품업체 종사자들이 수많은 실패 사례를 답습하는 실수를 범하지 않도록 도움을 주는 모든 노하우를 이 책에 담았다.
HACCP 인증을 준비하는 경영자와 실무자의 필독서
이 책을 읽으면 암호와 같던 시설공사 견적서가 보인다!
시설공사 업체는 HACCP과 식품을 잘 알지 못하고, 건축주는 시설공사를 잘 알지 못한다. 해썹 시설공사의 실무를 모르기 때문에 오해와 불신으로 시작해서 분쟁으로 마무리되는 경우가 많다. 시설공사 업체는 식품을, 건축주는 시설공사에 대한 지식을 쌓으면 아름다운 상생의 열매를 맺을 수 있을 것이다. 이를 위해 이 책은 모든 공사의 공정을 깊게 다루기보다는, 경영자와 실무자가 식품공장 건축의 주요공사에 대해 쉽게 이해하고 해석하여, 공사를 조금이라도 깊이 이해할 수 있을 정도로 서술했다. 비전문가에게는 암호처럼 느껴졌을지도 모르는, HACCP 시설공사 견적서를 조금이라도 알 수 있도록 하는 진심어린 바람을 담았다.
이 책은 공장의 규모 등 공사를 계획하는 [기획]부터, 관련 법률의 검토를 통해 해썹 공장을 [인증] 받는 방법, 공간을 구획하는 [설계], 토목과 구조체를 건설하는 [외부공사] 뿐만 아니라, 해썹 공장 내부의 바닥, 벽, 천장, 배수, 출입동선, 조명, 부대시설을 만드는 [내부공사]까지 전반적인 내용을 담았다. 최적의 비용으로 공장을 설계하고 해썹 인증절차를 완벽하게 수행하며 나아가 사업의 성공을 위한 모든 정보가 이 책에 있다. 해썹 시설공사의 구체적 계획을 수립하는데 고민을 덜어줄 뿐만 아니라, 진행과정에서도 객관적인 판단을 할 수 있는 지침서이다. 제조 및 제품 경쟁력을 올리기 위해 노력하며 특히 자본력과 맨파워가 약한 중소 식품 회사에게는 큰 도움이 되는 전문서이다.
PART 1 : 기획 - 어떤 공장을 어느 정도 규모로 지을 것인가?
1장 시작하기 전에
2장 조직
3장 분석
4장 예산 수립과 공장 부지의 선정 방법
5장 행정 및 법규 관련 사항의 검토
6장 제품의 생산 분석과 설계 정보 수집
PART 2 : 설계 - 성공적인 공장 건축은 완벽한 설계에서 시작한다
1장 설계 업무의 개요
2장 HACCP 대응 설계 실무
PART 3 : 공사 실무 - 공부할수록 돈을 아낄 수 있다
1장 건설 공사에 대한 이해
2장 주요공사 업무 이해 - 외부공사
3장 시설 공사 업체 선정하기
4장 공사 관리 방법
PART 4 : HACCP 선행요건 - 시설 설비에 대한 이해 및 주요 공사
1장 작업장 관리
2장 건물 바닥, 벽, 천장
3장 배수 및 배관
4장 출입구
5장 통로
6장 창
7장 채광 및 조명
8장 부대 시설 - 화장실, 탈의실 등의 시설
9장 온도 및 습도 관리
10장 환기 시설의 설치
11장 제조 가공 시설의 설비 관리
12장 냉장 냉동시설의 설비 관리
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