『꿈을 이루는 밥 짓기』는 우리 밥상 위의 밥 이야기를 그려낸 책이다. 밥 짓기에 대한 말과 역사, 과학 기술을 추적하고, 일하는 사람들과 지구와 자연에 대한 관심까지 넓혀간다. 무엇보다 맛있게 밥을 지을 수 있는 비법을 함께 체험한다. 우리말, 체험, 과학, 사회, 밥 요리가 다양한 주제로 이어지며 생활에 꼭 필요할 지식이 풍성하고 찰지게 어우러져 있다.
“이 책을 읽고 당장 부엌으로 달려가고 싶어졌다.” - 이정모
● 질서 있게 지식을 탐구하는 ‘생활도감’ ; 이 책의 구성
어떤 음식보다 앞서 알아야 할 우리 밥상 위의 밥 이야기. 밥 짓기에 대한 말과 역사, 과학 기술을 추적하고, 일하는 사람들과 지구와 자연에 대한 관심까지 넓혀갑니다. 무엇보다 맛있게 밥을 지을 수 있는 비법을 함께 체험합니다.
이 책은 5장으로 구성되어 있어요. 우리말, 체험, 과학, 사회, 밥 요리가 다양한 주제로 이어지며 생활에 꼭 필요할 지식이 풍성하고 찰지게 어우러져 있어요. 날마다 먹는 밥, 이 정도는 알아야 하지 않을까요?
*우리말 : 흰쌀밥, 오곡밥, 별밥, 새벽밥, 선밥, 지에밥, 장국밥 등 주제별 60가지의 밥 이름이 나옵니다. 그 외에도 밥과 연관된 사물 이름과 동사도 만나볼 수 있어요.
*체험 : 부엌, 쌀가게, 방앗간, 벼논으로 가봅니다. 가장 맛있는 밥을 위한 체험입니다. 맛있는 요리는 재료가 중요해요.
*과학 : 왜 밥물을 1.2~1.5배 넣을까요? 왜 익혀서 먹을까요? 밥의 과학기술은 무엇일까요? 과학을 알면 밥 짓기가 재미있고, 밥이 더 맛있어져요.
*사회 : 먹을거리 문제는 나와 가장 밀접한 사회문제입니다. 최근 더욱 관심이 높아지고 있는 맛과 밥을 경제, 공동체, 역사, 정치 등 여러 분야별로 나누어 생각해봅니다.
*밥 요리 : 밥은 그 자체로 이미 음식입니다. 내가 지은 밥의 맛을 오감으로 느껴본 뒤에, 가족과 또는 친구들과 함께 직접해볼 수 있는 세 가지 요리를 선보입니다.
● 요리 수업과 학교 현장, 그리고 가족이 함께 볼 수 있는 진정한 ‘집 밥’ 책
어린이 10명 중 1명의 장래희망이 요리사인 요즘, 어린이들에게 스스로 지어 먹는 밥을 이야기해 줍니다. 사람은 먹어야 하는 존재예요. 우리가 먹는 것이 우리 몸을 만듭니다. 생명, 건강, 성장과 직결되기 때문에 건강하고 안전한 먹을거리를 날마다 끼니마다 찾게 되지요. 어린이들과 함께 호흡하며 일상과 가장 가까운 이야기를 들려줍니다. 날마다 먹는 익숙한 밥을 속속들이 다시 생각합니다.
저자는 이 책의 원고를 쓰는 동안 ‘아동요리교육지도사’도 공부했어요. 직접 여러 방법으로 밥을 지어보고 요리 연구가에게 음식을 배우고 벼논과 쌀가게에도 가며 발로 뛰어 취재하며 만들었기 때문에, 요리 교육과 학교 현장에서 필요한 책이 될 것입니다. 또한 ‘생활도감’답게 온가족이 함께 부엌에 두고 보기에도 알맞은 온가족 지식책입니다. 알고 먹으면 더욱 맛도 좋아집니다.
직업과 진로 교육이 최근 점점 강조되고 있습니다. 이 책은 어린이 독자를 요리사로 만들려고 하는 것이 아닙니다. 날마다 먹는 밥을 몸에 기억될 평생 지식으로 익히고, 맛을 즐겁게 느끼며, 건강하게 성장하길 바라는 마음으로 만들었습니다. 어린이들의 튼튼한 기초 체력을 응원하며 만든 《꿈을 이루는 밥 짓기》는 진정한 ‘집 밥’ 책입니다.
♣ 머리말
♣ 이 책을 활용하는 방법
밥 짓기 우리말
● 상상하고 표현하기
● 밥이 되는 곡식과 채소
● 밥의 종류와 이름
● 모든 밥의 기본이 되는 흰쌀밥
● 밥이란 무엇인가?
[쉼] 책 제목을 지은 뒷이야기
밥 짓기 체험
● 부엌 탐방
● 쌀집 탐방
● 방앗간 탐방
● 벼논 탐방
● 지구에서 밥해 먹기
[쉼] 새로운 직업 만들기
밥 짓기 과학
● 변화 관찰하기 ; 어떻게 바뀌나요?
● 왜 익혀 먹을까요?
● 밥과 우리 몸
● 밥 짓기의 원리를 찾아라
● 과학 기술과 밥 짓기
[쉼] 오래된 과학 기술의 힘
아자 이모의 편집 일기
● 어린이들이 ‘다욧’을 한다고?
● 요리사가 되고 싶다고?
● 경제 공부의 시작은 밥상에서
● 식량을 기르는 농촌 알기
● 밥의 역사, 삶의 역사
● 밥의 민주주의
[쉼] 변화하는 사회, 변화하는 맛
나의 밥 요리
● 오감으로 맛보기
● 멸치 주먹밥
● 쌈장 쌈밥
● 함께 먹는 계절 비빔밥
[쉼] 누구나 즐겁게 집중하는 요리 수업
♣ 이 책을 만든 사람들
♣ 추천사
♣ 참고 도서
‘밥’에 대한 책을 만들기로 했어요. 아자 이모가 누구예요. 책을 만드는 사람이잖아요. 미래의 요리사에게 그리고 날마다 밥을 먹는 모든 어린이들에게 도움이 되는 책을 계획했어요. 아자 이모의 아버지와 어머니는 농부입니다. 농사도 40년 넘게 지으셨고 지금도 짓고 계십니다. ‘밥’ 책을 만들고 있다고 말씀드렸더니, 멋진 말씀을 해 주셨어요.
“매일 밥 먹는 것처럼 하면 못 할 일이 없다고 했어.”
“아! 꿈을 이루어주는 밥이네요!”
-[머리말] 5쪽 중에서
학자들에 따르면 우리나라에 100종이 넘는 밥이 있다고 해요. 정말 많지요? 넣는 재료에 따라 밥의 이름이 정해져요. 재료의 종류에 따라 나누어 볼까요? 밥의 이름도 자연스럽게 많이 알게 될 거예요.
지역에 따라 집집마다 지어먹는 또 다른 밥도 많아요. 약밥처럼 찌는 밥도 있고, 육수를 넣어 짓는 밥도 있어요. 다양한 맛으로 즐거움도 커지고, 밥에 넣어 먹는 다른 재료로 영양도 보충했어요. 어떤 밥을 먹어 보았나요?
-[밥 짓기 우리말] 22쪽
얼마 전, 어린이들에게 되고 싶은 미래의 직업을 물었더니 10퍼센트 가까이 요리사 또는 음식 관련 직업을 꿈꾸고 있대요. 10명 중 1명이라니, 대단한 인기예요. 어린이들에게 늘 관심이 있는 아자 이모는 이러한 설문 조사 결과에 눈길이 갔지요. “왜 많은 어린이들이 요리사가 되고 싶어 할까?” 요리는 재미있어요. 그리고 삶에 꼭 필요한 일이에요……. 그러면서 음식을 보여주고 먹는 것을 보여주는 프로그램이 무척 많이 늘어났어요. 이러한 것도 사회 현상과 관련이 있는 거예요.
-[밥 짓기 사회] 75쪽
숟가락에 뜬 밥을 후우 불어서 얼른 입에 넣어요. 반찬으로 새콤하게 맛이 든 시원한 물김치 국물을 조금 넣어주면 단맛, 고소한 맛, 신맛, 짠맛이 편안하고 수더분하게 어울려요. 이런 밥을 식구들과 함께 먹으면 절로 “맛있어요.”라는 말이 나와요. 기분이 좋아지고 밥상에서 즐거운 이야기가 이어지지요.
여러분이 한 밥은 어떤 맛인가요?
-[나의 밥 요리] 85쪽
노정임 [저]
전라북도 완주의 작은 시골 마을에서 태어나고 자랐다. 대학에서 철학을 전공했고, 한겨레 작가학교 22기에서 글쓰기를 공부했다. 지금은 어린이 논픽션책 편집자로 일하고 있다. 햇볕이 따뜻한 날에 풀밭을 천천히 걸어 다니는 것을 좋아한다. 그동안 우리말에 대해 기획하고 글을 써서 펴낸 책으로 《꽃이랑 소리로 배우는 훈민정음 ㄱㄴㄷ》, 《동물이랑 소리로 배우는 아야어여》, 《아빠, 받아쓰기가 왜 어렵지?》, 《동물과 식물 이름에 이런 뜻이?!》(공저), 《이모, 공룡 이름 지어주세요》 등이 있습니다.
안경자 [저]
산 좋고 물 맑은 충청북도 청원에서 태어났습니다. 대학교에서 서양화를 공부한 뒤 어린이들에게 그림을 가르쳤어요. 지금은 식물 세밀화와 생태 그림을 그리고 있지요. 숨어 있는 곤충이나 작은 풀들을 잘 찾아내서 주위 사람들을 깜짝 놀라게 한답니다. 할머니가 되어서도 자연의 아름다움을 그리는 것이 꿈이에요. [풀이 좋아], [무당벌레가 들려주는 텃밭 이야기], [파브르에게 배우는 식물 이야기], [우리 학교 텃밭] [과학자와 떠나는 마다가스카르 여행], [우리가 꼭 지켜야 할 벼], [숲과 들을 접시에 담다] 등에 그림을 그렸습니다.
고은정 [저]
우리장아카데미 대표, 약선식생활연구센터 소장이며, 현재 지리산 실상사 앞에 자리잡은 '맛있는 부엌'에서 살고 있습니다. 전국 어느 곳이든 찾아가 장과 김치, 그리고 우리와 생활과 밀접한 음식에 대한 이야기를 들려주어, 어린이부터 어른까지 누구나 직접 음식을 해 먹을 수 있는 독립적인 삶을 응원하고 있습니다. 세상의 다양성을 인정하는 것이 삶을 풍요롭게 하듯이, 음식의 맛도 각자의 맛을 찾아가고 자신의 맛을 만들어내는 것이 중요하다는 것을 늘 강조합니다. 지은 책으로 [집 주변에서 찾은 음식보약], [장 나와라 뚝딱] 등이 있습니다. 남자 어른들을 위한 음식 강의, 어린이를 위한 밥상 강의도 즐겁게 하는 음식연구가입니다.
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