『선비의 멋 규방의 맛』은 조선의 선비들과 대갓집 규방에서 음식의 맛과 멋을 살리기 위해 어떤 노력을 펼쳤는지 고문서로 고찰해보는 책이다. 《수운잡방》, 《음식디미방》 등 고문서를 통해 조선 음식 조리법의 구체적 실상과 식재료 구하기의 문화인류학, 음식을 통해 몸과 마음을 다스리고 문화적 교류의 장을 마련한 풍속사의 실체를 심층적으로 들여다보고 있다.
책머리에
제1장 음식에 대한 정신문화적 탐색
『수운잡방』을 통해 본 유선儒仙들의 풍류와 소통_이숙인 규장각한국학연구원 책임연구원
제2장 한 조리법을 둘러싼 해석의 모험
『음식디미방』의 '맛질방문'은 어디서 비롯됐는가_김미영 한국국학진흥원 연구위원
제3장 잣과 호도, 쑥과 솔잎은 어떻게 약주가 되었나
『수운잡방』에 효능이 기록된 약주에 대한 문헌적 고찰_김종덕 사당한의원 원장
제4장 한 사대부 집안이 보여준 다채로운 식재료의 인류학
『음식디미방』과 조선 중기 경상도 북부지역 사대부가의 식재료 수급_주영하 고한국학중앙연구원 한국학대학원 문화예술학부 교수
제5장 남녀 저술가의 조리서에 담긴 생물학적 문화적 차이
『수운잡방』『음식디미방』의 조리법과 미각문화 정혜경 호서대학교 식품영양학과 교수
이숙인 [저]
동양철학 전공, 서울대학교 규장각한국학연구원 책임연구원. 성균관대 동양철학과 및 동대학원을 졸업했고 철학 박사학위를 받았다. 저서로 [정절의 역사] [동아시아 고대의 여성사상] [조선 여성의 일생](공저) [근사록](공저) 등이 있고, 역서로 [열녀전] [여사서] 등이 있다.
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