개정 새출제기준 조리기능사교재 완결판!!
이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요.
시험장의 실전처럼, 과제별+시간대별 완전훈련 OK!!
ㆍ책의 구성 : 실기시험 감독위원 출신저자 + 저자직강 초고화질 HD동영상
ㆍ조리기능장과 대학교수들이 만든 교재와 전문기획 인강!!
ㆍ20년 심층분석 완결판!! 누구나 이 한권으로 반복해 따라만 하면 한방에 합격 Yes!!
▼ 발간의 말씀
한식은 긴 역사와 함께 시대를 달리하면서 발전되고 변화되어 왔습니다. 시대를 흐르는 동안 바뀌지 않은 것은 밥이 중심이 되는 식사법입니다. 한식의 특징은 밥이 중심이 되고 자신의 기호에 따라 국이나 찌개, 김치나 나물류, 생선이나 불고기 등 다양한 재료와 조리법을 이용한 음식을 고루 함께 섭취할 수 있다는 것입니다. 이렇게 골고루 섭취할 수 있어 건강을 챙길 수 있는 것은 한식의 큰 장점입니다. 현대에는 맛뿐만이 아니라 건강도 음식의 중요한 요소가 되고 있는 만큼 그에 걸맞게 한식은 세계화되고 있습니다.
한식을 세계로 나아가는 요리로 발전시키고 다른 나라의 음식들과의 경쟁력을 키우기 위해서는 기초적인 한식에 대한 이해와 조리방법을 아는 것이 무엇보다도 중요합니다.
한국음식에 관심을 갖고 있는 사람들과 예비 조리사들의 한식 조리기능사 자격증 시험을 위하여 보다 쉽게 접근할 수 있도록 조리 과정을 사진으로 자세하게 수록하고 설명을 곁들였습니다. 다년간 시험감독 경험과 한식조리기능사실기시험 채점 기준을 참고로 수험자들이 2가지 문제를 주어진 시간 내에 완성할 수 있도록 하였습니다. 또한 31가지의 문제와 채점기준을 연구, 분석하여 그 노하우를 자세히 설명하여 동영상을 수록하였습니다.
경록의 3박자를 갖춘 참신한 저자를 만나보세요.
첫째, 오랜 시간 수험지도 노하우를 축적한 저자들
둘째, 대학의 조리전공 교수로서 조리계를 리드하는 저자들
셋째, 수험실기 감독 등 풍부한 시험 경험을 가진 저자들 등
경록의 저자는 완벽한 3박자를 갖추었습니다.
？참고문헌？
ㆍ 황혜성 , 황혜성의 궁중음식, 사단법인 궁중음식연구원, 2001.
ㆍ 황혜성 외, 한국의 전통음식, 교문사, 2000.
네이버 지식백과, 두산백과사전, 한국민족문화대백과사전
숙명여자대학교 전통문화예술대학원 전통식생활문화석사, 광운대학교 실감융합콘텐츠 박사과정을 수료했다. 대한민국 조리기능장, 직업훈련교사 2급, 한식해설사, 광운대 정보과학원 외래교수, 서울종합예술학교 외래교수, 서울시 중부기술교육원 외래교수로 지냈다. 한국식문화대회 은상, 한국음식융합부문 우수상, 식품의약품안전처장상, 농림축산식품부 장관상, 수원전국요리 라이브 우수상을 수상했다.
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