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중국 중국인 중국음식(책세상문고 우리시대 17)
책세상문고 우리시대1 ㅣ 주영하 ㅣ 책세상
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2000년 08월 25일
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142page/128*205*0
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9788970132136/8970132139
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인문교양일반
책세상문고 우리시대
(총11건)
생명에도 계급이 있는가: 유전자 정치와 영국의 우생학(리커버)
8,910원 (10%↓)
관상의 문화학: 사람은 생긴 대로 사는가(리커버)
8,010원 (10%↓)
내일을 거세하는 생명공학(리커버)
8,910원 (10%↓)
한국의 주체성(리커버)
8,010원 (10%↓)
한국의 정체성(리커버)
8,010원 (10%↓)
열광하는 스포츠 은폐된 이데올로기(리커버)
8,910원 (10%↓)
시청에서 비평으로, 텔레비전 보기(리커버)
8,910원 (10%↓)
문명과 야만(리커버)
8,910원 (10%↓)
종교, 과학에 말을 걸다(리커버)
8,010원 (10%↓)
지리학, 인간과 공간을 말하다(리커버판)
8,010원 (10%↓)
아리스토텔레스, 경제를 말하다(리커버)
8,910원 (10%↓)
책세상문고 우리시대
(총77건)
망명 음악, 나치 음악(리커버)
10,080원 (10%↓)
중국, 중국인, 중국 음식(리커버)
8,010원 (10%↓)
감금의 정치(리커버)
8,010원 (10%↓)
악기로 본 삼국시대 음악 문화(리커버)
8,010원 (10%↓)
선거제도와 정치적 상상력(리커버)
8,010원 (10%↓)
역사왜곡과 우리의 역사교육(리커버)
8,010원 (10%↓)
가요, 어떻게 읽을 것인가(리커버)
8,010원 (10%↓)
영화가 욕망하는 것들(리커버)
8,010원 (10%↓)
멋진 통일운동 신나는 평화운동(리커버)
8,010원 (10%↓)
역사와 환경: 중국 명청 시대의 경우(리커버)
8,010원 (10%↓)
전자민주주의가 오고 있다(리커버)
8,010원 (10%↓)
정치와 법치(리커버)
8,010원 (10%↓)
코리아 인권: 북한 인권과 한반도 평화(리커버)
10,080원 (10%↓)
한일 소설 형성사: 자본이 이상을 몰아내다(리커버)
8,010원 (10%↓)
권리를 상실한 노동자 비정규직(리커버)
8,010원 (10%↓)
우리 시대의 북한철학(리커버)
8,010원 (10%↓)
일본 영화와 내셔널리즘(리커버)
8,010원 (10%↓)
한국은 난민촌인가(리커버)
8,010원 (10%↓)
희망의 사회 윤리 똘레랑스(리커버)
8,010원 (10%↓)
메가테러리즘과 미국의 세계질서전쟁(리커버)
10,080원 (10%↓)
세계화 시대 초국적기업의 실체(리커버)
10,080원 (10%↓)
누구를 위한 종교인가(리커버)
: 종교와 심리학의 만남
8,010원 (10%↓)
예수, 역사인가 신화인가(리커버)
10,080원 (10%↓)
노랫말의 힘, 추억과 상투성의 변주(리커버)
8,010원 (10%↓)
떠남 혹은 없어짐: 죽음의 철학적 의미(리커버)
8,010원 (10%↓)
중국의 부곡, 잊혀진 역사 사라진 인간(리커버)
8,010원 (10%↓)
변화와 생존의 경계에 선 중국 지식인(리커버)
8,010원 (10%↓)
차이의 정치 이제 소수를 위하여(리커버)
8,010원 (10%↓)
문화재의 보존과 복원(리커버)
8,010원 (10%↓)
여성주의적 유토피아, 그 대안적 미래(리커버)
8,010원 (10%↓)
중국의 고리대금업(리커버)
8,010원 (10%↓)
SF 부족들의 새로운 문학 혁명, SF의 탄생과 비상(리커버)
10,080원 (10%↓)
중국 간독 시대, 물질과 사상이 만나다(리커버)
8,010원 (10%↓)
한국 현대정치의 악몽
: 국가폭력
8,010원 (10%↓)
예술, 세계와의 주술적 소통(리커버)
8,010원 (10%↓)
중국 민간 종교 결사, 전통과 현대의 만남(리커버)
8,010원 (10%↓)
마르크스주의 역사학의 새로운 시작을 위하여(리커버)
8,010원 (10%↓)
지구화, 현실인가 또 하나의 신화인가(리커버)
8,010원 (10%↓)
종교적 믿음에 대한 몇 가지 철학적 반성(리커버)
8,010원 (10%↓)
한국의 학벌, 또 하나의 카스트인가(리커버)
8,010원 (10%↓)
프랑스의 문화전쟁(리커버)
: 공화국과 이슬람
8,010원 (10%↓)
제3신분이란 무엇인가(리커버)
8,910원 (10%↓)
일본 문화 그 섬세함의 뒷면(리커버)
8,910원 (10%↓)
동아시아 아나키즘, 그 반역의 역사(리커버)
8,010원 (10%↓)
탈식민시대 우리의 불교학(리커버)
8,010원 (10%↓)
어린이 이야기, 그 거세된 꿈(리커버)
8,910원 (10%↓)
따로와 끼리: 남성 지배문화 벗기기(리커버)
8,010원 (10%↓)
보수혁명: 독일 지식인들의 허무주의적 이상(리커버)
8,010원 (10%↓)
아우슈비츠 이후 예술은 어디로 가야 하는가(리커버)
8,010원 (10%↓)
춘향의 딸들, 한국 여성의 반쪽짜리 계보학(리커버)
8,010원 (10%↓)
김일성의 말, 그 대중설득의 전략(리커버)
8,010원 (10%↓)
의식과 전쟁: 고대 국가를 바라보는 새로운 시각(리커버)
8,010원 (10%↓)
국립대 통합네트워크(리커버)
: 입시 지옥과 학벌 사회를 넘어
8,910원 (10%↓)
한국 정치 웹 2.0에 접속하다(리커버)
8,010원 (10%↓)
마키아벨리즘으로 읽는 한국 헌정사(리커버)
8,010원 (10%↓)
우리는 왜 지금 낭만주의를 이야기하는가(리커버)
8,010원 (10%↓)
아시안 아메리칸(리커버)
: 백인도 흑인도 아닌 사람들의 역사
8,010원 (10%↓)
도시는 미디어다(리커버)
8,010원 (10%↓)
철학에서 이야기로(리커버)
: 우리 시대의 노장 읽기
8,910원 (10%↓)
아마테라스에서 모노노케 히메까지(리커버)
: 종교로 읽은 일본인의 마음
8,910원 (10%↓)
노동소설, 혁명의 요람인가 예술의 무덤인가(리커버)
8,910원 (10%↓)
반동적 근대주의자 박정희(리커버)
8,010원 (10%↓)
매매춘과 페미니즘, 새로운 담론을 위하여(리커버)
8,010원 (10%↓)
한국 소설의 분단이야기(리커버)
8,010원 (10%↓)
아름다운 가짜, 대중문화와 센티멘털리즘(리커버)
8,010원 (10%↓)
재미의 비즈니스(리커버)
: 경제학으로 본 게임 산업
8,910원 (10%↓)
사상의학, 몸의 철학 마음의 건강(리커버)
8,010원 (10%↓)
유권자의 권리 찾기, 국민소환제(리커버)
8,010원 (10%↓)
길을 묻는 아이들: 원조 교제와 청소녀(리커버)
8,010원 (10%↓)
국민연금, 공공의 적인가 사회연대 임금인가(리커버)
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가족이야기는 어떻게 만들어지는가(리커버)
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인터넷, 하이퍼텍스트 그리고 책의 종말(리커버)
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인터넷 소설, 새로운 이야기의 탄생(리커버)
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도시에 대한 권리(리커버)
: 도시의 주인은 누구인가
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한국 자유주의의 기원
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양심과 사상의 자유를 위하여(리커버)
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문화로 보면 역사가 달라진다(리커버)
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책세상문고 우리시대
(총11건)
생명에도 계급이 있는가: 유전자 정치와 영국의 우생학(리커버)
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관상의 문화학: 사람은 생긴 대로 사는가(리커버)
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한국의 주체성(리커버)
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한국의 정체성(리커버)
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문명과 야만(리커버)
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지리학, 인간과 공간을 말하다(리커버판)
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아리스토텔레스, 경제를 말하다(리커버)
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책세상문고 우리시대
(총75건)
감금의 정치(리커버)
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선거제도와 정치적 상상력(리커버)
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역사왜곡과 우리의 역사교육(리커버)
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가요, 어떻게 읽을 것인가(리커버)
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영화가 욕망하는 것들(리커버)
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멋진 통일운동 신나는 평화운동(리커버)
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역사와 환경: 중국 명청 시대의 경우(리커버)
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전자민주주의가 오고 있다(리커버)
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정치와 법치(리커버)
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코리아 인권: 북한 인권과 한반도 평화(리커버)
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한일 소설 형성사: 자본이 이상을 몰아내다(리커버)
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권리를 상실한 노동자 비정규직(리커버)
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우리 시대의 북한철학(리커버)
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일본 영화와 내셔널리즘(리커버)
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한국은 난민촌인가(리커버)
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희망의 사회 윤리 똘레랑스(리커버)
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메가테러리즘과 미국의 세계질서전쟁(리커버)
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세계화 시대 초국적기업의 실체(리커버)
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누구를 위한 종교인가(리커버)
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예수, 역사인가 신화인가(리커버)
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노랫말의 힘, 추억과 상투성의 변주(리커버)
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떠남 혹은 없어짐: 죽음의 철학적 의미(리커버)
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중국의 부곡, 잊혀진 역사 사라진 인간(리커버)
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변화와 생존의 경계에 선 중국 지식인(리커버)
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차이의 정치 이제 소수를 위하여(리커버)
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문화재의 보존과 복원(리커버)
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여성주의적 유토피아, 그 대안적 미래(리커버)
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중국의 고리대금업(리커버)
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SF 부족들의 새로운 문학 혁명, SF의 탄생과 비상(리커버)
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중국 간독 시대, 물질과 사상이 만나다(리커버)
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한국 현대정치의 악몽
: 국가폭력
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예술, 세계와의 주술적 소통(리커버)
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중국 민간 종교 결사, 전통과 현대의 만남(리커버)
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마르크스주의 역사학의 새로운 시작을 위하여(리커버)
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지구화, 현실인가 또 하나의 신화인가(리커버)
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종교적 믿음에 대한 몇 가지 철학적 반성(리커버)
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한국의 학벌, 또 하나의 카스트인가(리커버)
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프랑스의 문화전쟁(리커버)
: 공화국과 이슬람
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제3신분이란 무엇인가(리커버)
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일본 문화 그 섬세함의 뒷면(리커버)
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동아시아 아나키즘, 그 반역의 역사(리커버)
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탈식민시대 우리의 불교학(리커버)
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어린이 이야기, 그 거세된 꿈(리커버)
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보수혁명: 독일 지식인들의 허무주의적 이상(리커버)
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아우슈비츠 이후 예술은 어디로 가야 하는가(리커버)
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춘향의 딸들, 한국 여성의 반쪽짜리 계보학(리커버)
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김일성의 말, 그 대중설득의 전략(리커버)
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의식과 전쟁: 고대 국가를 바라보는 새로운 시각(리커버)
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국립대 통합네트워크(리커버)
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한국 정치 웹 2.0에 접속하다(리커버)
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마키아벨리즘으로 읽는 한국 헌정사(리커버)
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우리는 왜 지금 낭만주의를 이야기하는가(리커버)
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아시안 아메리칸(리커버)
: 백인도 흑인도 아닌 사람들의 역사
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도시는 미디어다(리커버)
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철학에서 이야기로(리커버)
: 우리 시대의 노장 읽기
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아마테라스에서 모노노케 히메까지(리커버)
: 종교로 읽은 일본인의 마음
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노동소설, 혁명의 요람인가 예술의 무덤인가(리커버)
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반동적 근대주의자 박정희(리커버)
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매매춘과 페미니즘, 새로운 담론을 위하여(리커버)
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한국 소설의 분단이야기(리커버)
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아름다운 가짜, 대중문화와 센티멘털리즘(리커버)
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재미의 비즈니스(리커버)
: 경제학으로 본 게임 산업
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사상의학, 몸의 철학 마음의 건강(리커버)
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유권자의 권리 찾기, 국민소환제(리커버)
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길을 묻는 아이들: 원조 교제와 청소녀(리커버)
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국민연금, 공공의 적인가 사회연대 임금인가(리커버)
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가족이야기는 어떻게 만들어지는가(리커버)
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인터넷, 하이퍼텍스트 그리고 책의 종말(리커버)
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인터넷 소설, 새로운 이야기의 탄생(리커버)
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음식이라는 문화적 행위를 통해 중국과 중국인을 이해하고자 한 인류학자의 저서. 손바닥 크기 보다 조금 큰 책세상 문고 시리즈다. 크게 중국인의 전통적인 음식소비와 현재적 시점에 기준을 둔 중국 도시인의 음식 소비에 대한 방향을 둘로 잡고 중국인과 음식과의 관계를 고찰했다. 밥과 요리, 차와 술, 손님과 주인 그리고 주방선생으로 대변되는 중국인의 전통 음식소비부터 개혁개방 이후 맥도널드, 캔터키프라이드치킨 등으로 대변되는 현대인의 음식소비까지 이야기로 풀어썼다.
우리가 중국과 중국인에 대해서 얼마나 많은 오해를 하고 있는지, 그리고 중국, 중국인, 중국음식을 어떻게 범주화시켜 보아야 하는지를 설명하고 있다. 이러한 작업이 필요한 이유는 우리가 보편적으로 알고 있는 중국, 중국인이 실제와 큰 차이를 보이는 경우가 많기 때문이다. 다음으로는 중국의 음식 문화를 전통과 현대로 나누어 자세하게 살피고 있다. 전통적으로 중국인은 술과 차를 어떻게 즐기는지, 중국 대륙 안에서도 남방과 북방의 음식 문화를 어떻게 다른지를 자세하게 설명하면서 여러 민족이 어우러져 만들어진 다민족 특유의 문화를 살핀다.
이 책에서 가장 중점을 두고 부분은 현대 중국인의 음식 문화에 관한 내용이다. 예를들어 베이징에는 맥도널드 간판이 많지만 상하이를 비롯한 남방 도시들에는 켄터키후라이드치킨이 성업하는 이유를 중국인들의 식생활에 맞춰 분석하고 있다. 이 외에도 중국 정부의 개혁 개방 정책후 중국인 특히 도시인의 음식 소비가 변화했는지를 상하이와 베이징의 평범한 사람의 사례를 통해 자세하게 보여주는 등 인류학적 관점에서 본 지은이의 섬세한 분석과 연구를 볼수 있다.1. 우리에게는 너무나 친숙한 '중국요리' '짜장면'이 사실은 전통 중국음식도 아니며 그 이름도 '자장면'이라는 사실을 아는 사람은 그다지 많지 않을 것이다. 오랜 역사적 관계와 지리적 위치로 너무나 잘 알고 있다고 믿는 중국은 사실 우리에게는 너무나 먼, 오해투성이의 나라이다. 음식과 식생활이라는 일상적인 행위를 통해 중국와 중국인이 가지고 있는 문화와 인식을 탐구하는 [중국, 중국인, 중국음식]은 특히 현재적인 시각으로 현재의 상황과 문제를 자세하고 흥미진진하게 소개한다. 또한 단편적인 소개에 그치는 것이 아니라 중국의 특성――전통과 현대의 공존, 사회주의 체제와 개혁개방의 물결 등――을 종합적으로 고려하여 중국과 중국인에 대한 이해의 폭을 한층 넓혀주는 데 도움을 주고 있다. 2. 이 책은 크게 세 부분으로 나누어져 있다. 먼저 우리가 중국과 중국인에 대해서 얼마나 많은 오해를 하고 있는지, 그리고 중국, 중국인, 중국음식을 어떻게 범주화시켜 보아야 하는지를 설명하고 있다. 이러한 작업이 필요한 이유는 우리가 보편적으로 알고 있는 중국, 중국인이 실제와 큰 차이를 보이는 경우가 많기 때문이다. 다음으로는 중국의 음식 문화를 전통과 현대로 나누어 자세하게 살피고 있다. 전통적으로 중국인은 술과 차를 어떻게 즐기는지, 중국 대륙 안에서도 남방과 북방의 음식 문화를 어떻게 다른지를 자세하게 설명하면서 여러 민족이 어우러져 만들어진 다민족 특유의 문화를 살핀다. 이 책에서 가장 중점을 두는 부분은 현대 중국인의 음식 문화에 관한 내용이다. 예를 들어 베이징에는 맥도널드 간판이 많지만 상하이를 비롯한 남방 도시들에는 켄터키후라이드치킨(KFC)이 성업하는 이유를 중국인들의 식생활에 맞춰 분석하고 있다. 이외에도 중국 정부의 개혁개방 정책 후 중국인, 특히 도시인의 음식 소비가 어떻게 달라지고 있는지를 상하이와 베이징의 평범한 사람의 사례를 통해 자세하게 보여주는 등 인류학적 연구가 풍성하고 재미있게 이루어진다. 3.
지은이 주영하
는 1962년 경남 마산에서 태어났다. 서강대학교 사학과에 입학하기 전부터 중국사에 큰 관심을 가지고 있었다. 대학 졸업 후 (주)풀무원에 입사하여 김치박물관 학예연구원으로 근무하면서 김치를 비롯한 한국음식의 문화인류학적 조망에 관심을 갖게 되었다. 한양대학교 대학원 문화인류학과 석사 과정에 입학하여 '김치의 문
...
화인류학적 연구'라는 논문을 발표했다. 1994년 베이징에 있는 중앙민족대학(中央民族大學) 민족학과 박사 과정에 입학해서 특히 쓰촨성 량산 지역에 사는 롤로족에 관심을 갖고〈中國四川凉山 族傳統漆器硏究〉라는 박사 논문을 썼다. 현재 세종대학교 역사학과 겸임 교수이면서 한국외국어대학교 외국학종합연구센터 역사문화연구소 초빙연구원으로 있다. 그 동안
'김치, 한국인의 먹거리―김치의 문화인류학'
(1994),
'음식전쟁 문화전쟁'
(2000) 등의 책과 여러 편의 논문을 발표했다. 4. 오늘날 대륙중국의 도시인이 지닌 전통과 현대라는 틀의 이중적 소비 태도는 사회주의 체제, 전통주의적 관념, 현대적인 유행이 묘한 부조화를 이루면서 일정한 접합점을 형성해 만들어낸 것이다. 이러한 문화체계는 음식의 소비에도 영향을 끼친다. 따라서 개혁개방 후 중국 도시인의 음식 소비에는 단순히 생산자의 유혹과 소비자의 선택이 결정적이지는 않다. 그 과정에는 보이지 않는 권력――반드시 국가 집단을 가리키지는 않지만――이 내재한다. 도시인의 삶을 규정짓는 언론이나 정부, 기업 또는 특정한 개인이 음식 소비의 전체 패턴에 일정하게 관여한다. 오늘날 대륙중국의 도시인들은 결코 고대중국인의 관습으로 살아가는 사람들이 아니다. 그렇다고 우리와 같은 문화체계에 놓여 있는 도시인들도 아니다. 그들은 50여 년이라는 문화 변동의 폭을 한 공간에 그대로 담고 있는 듯하면서도 동시에 우리와 동시대를 살아간다. ― 본문 중에서
001.. 들어가는 말...(5) 제1장.. 중국, 중국인, 중국음식...(11) 1.. 중국인에 대한 우리의 생각...(13) 2.. 과연 중국에는 자장면이 없을까?...(18) 3.. 자장면에 대한 우리의 오해...(23) 4.. 중국, 중국인, 중국음식의 범주...(29) 제2장.. 중국인의 전통적인 음식 소비...(39) 1.. 밥과 요리...(41) 2.. 차와 술...(47) 3.. 손님과 주인 그리고 주방선생...(52) 4.. 음식에 대한 관념...(59) 5.. 다민족 문화의 결정체, 중국음식...(65) 제3장.. 개혁개방 이후 중국 도시인의 음식 소비...(69) 1.. 맥도널드와 켄터키프라이드치킨의 희비쌍곡선...(71) 2.. 소황제를 위한 식품...(78) 3.. 면류 기원지 중국의 구겨진 체면...(83) 4.. 음식의 정치적 생산과 문화적 소비...(88) 5.. 흔들리는 전통 식탁에 앉은 베이징 왕씨...(98) 6.. 서구화의 길에 선 상하이 장씨의 음식생활...(102) 7.. 전통과 현대의 갈등과 공존...(106) 002.. 맺는말 - 인류학자와 컨설턴트...(113) 003.. 주...(117) 004. 더 읽어야 할 자료들...(133) - 들어가는 말
<1. 중국.중국인.중국음식>
- 중국인에 대한 우리의 생각
- 과연 중국에는 자장면이 없을까?
- 자장면
...
에 대한 우리의 오해
- 중국.중국인.중국음식의 범주
<2. 중국인의 전통적인 음식 소비>
- 밥과 요리
- 차와 술
- 손님과 주인 그리고 주방선생
- 음식에 대한 관념
- 다민족 문화의 결정체.중국음식
<3. 개혁개방 이후 중국 도시인의 음식 소비>
- 맥도널드와 켄터키프라이드치킨의 희비쌍곡선
- 소황제를 위한 식품
- 면류 기원지 중국의 구겨진 체면
- 음식의 정치적 생산과 문화적 소비
- 흔들리는 전통 식탁에 앉은 베이징 왕씨
- 서구화의 길에 선 상하이 장씨의 음식생활
- 전통과 현대의 갈등과 공존
- 맺는말-인류학자와 컨설턴트
- 주
- 더 읽어야 할 자료들
오늘날 대륙중국의 도시인이 지닌 전통과 현대라는 틀의 이중적 소비 태도는 사회주의 체제, 전통주의적 관념, 현대적인 유행이 묘한 부조화를 이루면서 일정한 접합점을 형성해 만들어낸 것이다. 이러한 문화체계는 음식의 소비에도 영향을 끼친다. 따라서 개혁개방 후 중국 도시인의 음식 소비에는 단순히 생산자의 유혹과 소비자의 선택이 결정적이지는 않다. 그 과정에는 보이지 않는 권력――반드시 국가 집단을 가리키지는 않지만――이 내재한다. 도시인의 삶을 규정짓는 언론이나 정부, 기업 또는 특정한 개인이 음식 소비의 전체 패턴에 일정하게 관여한다. 오늘날 대륙중국의 도시인들은 결코 고대중국인의 관습으로 살아가는 사람들이 아니다. 그렇다고 우리와 같은 문화체계에 놓여 있는 도시인들도 아니다. 그들은 50여 년이라는 문화 변동의 폭을 한 공간에 그대로 담고 있는듯하면서도 동시에 우리와 동시대를 살아간다. ― 본문 중에서
주영하 [저]
민속학 전공. 한국학중앙연구원 한국학대학원 교수
음식을 문화와 인문학, 역사학의 시선으로 해석하고 연구하는 음식인문학자. 마산에서 태어나 서강대학교에서 역사학을, 한양대학교 대학원에서 문화인류학을 공부했다. 1998년 중국 중앙민족대학교 대학원 민족학·사회학 대학에서 [중국 쓰촨성 량산 이족의 전통 칠기 연구]로 민족학(문화인류학) 박사학위를 받았다. 현재 한국학중앙연구원 한국학대학원 민속학 담당 교수로 재직하고 있다. 2007～2008년 일본 가고시마대학교 심층문화학과에서, 2017～2018년 캐나다 브리티시컬럼비아대학교(UBC) 아시아학과에서 1년간 방문교수로 지냈다.
저서 [음식전쟁 문화전쟁], [그림 속의 음식, 음식 속의 역사], [음식인문학], [식탁 위의 한국사], [장수한 영조의 식생활], [밥상을 차리다], [한국인, 무엇을 먹고 살았나] 등은 주로 한국음식의 역사와 문화를 살핀 책이다. 또한 저서 [중국 중국인 중국음식], [차폰 잔폰 짬뽕], [맛있는 세계사]와 역서 [중국 음식 문화사], 그리고 감수하고 특집글을 쓴 [밀크의 지구사], [아이스크림의 지구사], [빵의 지구사], [위스키의 지구사], [차의 지구사], [초콜릿의 지구사], [치즈의 지구사], [커리의 지구사], [피자의 지구사], [향신료의 지구사] 등이 있다. 이러한 작업을 통해 음식의 역사와 문화가 지닌 세계사적 맥락을 살피는 연구도 꾸준히 하고 있다.
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