[머리글]
이 책은 전국 팔도의 반가와 명가에 전해오는 내림음식의 비법과 음식에 관한 이야기입니다. 11명의 저자가 각 집안에 전해져 오는 내림음식 111종의 만드는 법과 유래, 이야기 등을 상세하게 설명하고 있습니다.
여기에 실린 음식들은 화려하지는 않으나 격조가 있으며, 각 집안과 지방의 특색이 그대로 살아 있어 저마다 개성이 넘치는 음식들입니다. 또한 정갈하고 맛깔스러우며 재료 고유의 맛과 향기가 살아 있습니다. 음식을 만드는 과정 어느 곳에서도 소홀 할 수 없이 손이 많이 가고 준비하는 이의 정성과 수고가 깃들어 있는 음식들입니다.
경기도 개성 - 윤숙자 교수댁
평안도 안주 - 김왕자 선생댁
경상도 영주 - 김영희 선생댁
전라도 해남 - 김덕녀 선생댁
충청도 논산 - 박수분 선생댁
경상도 대구 - 박순애 선생댁
황해도 연백 - 신봉금 선생댁
전라도 완주 - 윤왕순 선생댁
충청도 제천 - 이연순 선생댁
경기도 안양 - 정은수 선생댁
전라도 함평 - 조현선 선생댁
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윤숙자 [저]
(사)한국전통음식연구소 대표, 이학박사 (사)대한민국전통음식총연합회 회장 떡박물관 관장 돈화문갤러리 대표
주요 약력 배화여자대학교 전통조리학과 교수 숙명여자대학교 식품영양학과(석사) 단국대학교 식품영양학과(박사) 조리기능장 심사위원 대한민국 명장(조리부문) 심사위원 1988 서울 올림픽 급식전문위원 1997 무주, 전주 동계유니버시아드대회 급식전문위원 1998 제1회 경주 한국의 전통주와 떡 축제 추진위원 전국조리학과 교수협의회 회장 2000 ASEM 식음료 공급 자문위원회 위원 2005 농림부 전통식품명인 심사위원 2005 APEC KOREA 정상회의 기념 궁중음식 특별전 개최 2007 UN본부 한국음식 축제 2007 남북 정상회담 만찬음식 총괄자문 2015 밀라노 엑스포 한식테마행사 2016 한식재단 이사장 2018 평창동계올림픽 식음료 전문위원 2019 한·아세안 특별정상회의 자문위원
주요 저서 『한국전통음식(우리맛)』, 『 한국의 저장발효음식』, 『 Korean Traditional Desserts』, 『한국의 떡·한과·음청류』, 『우리의 부엌살림』, 『한국의 시절음식』, 『떡이 있는 풍경』, 『식료찬요』 외 고조리서 6권, 『 장인들의 장맛, 손맛』, 『 한국인의 일생의례와 의례음식』, 『신바람나는 퓨전떡 100가지』 외
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