달콤한 마카롱의 매력에 빠지다!
차근차근 꼼꼼하고 친절하게 알려주는 마카롱 레시피 북 『나는 너를 마카롱해』. 동글동글 귀여운 모양과 다양한 색, 바삭하게 씹히고 촉촉하게 녹는 식감, 은은하게 퍼지는 향과 맛을 지닌 디저트 마카롱. 이탈리아의 과자로 시작해 프랑스에서 지금의 레시피로 발전한 마카롱은 최근 국내에서도 많은 인기를 누리고 있다.
국내 1호 마카롱 레시피 북인 이 책에서는 오랜 시간 디저트에 주력해온 우리나라 대표 쇼콜라티에 정영택이 유럽 마카롱의 특징을 살리면서도 한국인의 입맛에 맞춘 마카롱 레시피를 선보인다. 베이직한 레시피부터 마카롱 만들기에 필요한 재료와 도구들, 다양한 맛을 낼 수 있는 마카롱 크림 만들기, 그리고 마카롱에 얽힌 저자의 일화까지 마카롱에 대한 모든 이야기를 담았다.
하나하나 차근차근 친절하게 알려주는
우리나라에서 만든 첫 번째 마카롱 책
초콜릿보다 풍부하고 캔디보다 달콤한
요즘 대세, 마카롱의 치명적인 매력!
요즘 가장 핫한 디저트는 무엇일까? 조각 케이크? 와플? 수제 아이스크림? 핫케이크?
단연컨대 요즘은 ‘마카롱’이 대세다. 패셔니스트들과 트렌드 리더들이 모여드는 거리와 고급 백화점에는 이미 ‘마카롱’이라는 유럽 전통 과자가 인기를 독차지하기 시작했다. 속속 생겨나는 마카롱 전문점 앞은 마카롱의 매력에 푹 빠진 사람들로 문전성시를 이룬다.
동글동글 다양한 색으로 보기만 해도 귀여운 마카롱 모양! 바삭하게 씹히고 촉촉하게 입에서 녹는 마카롱의 독특한 식감! 너무 달지 않으면서도 은은하게 퍼지는 향과 맛! 이탈리아의 과자로 시작해 프랑스에서 지금의 레시피로 발전한 마카롱은 특유의 식감과 맛으로 젊은 세대뿐만 아니라 중, 노년층의 입맛까지 사로잡으며 승승장구하고 있다. 특히 유럽 전통 레시피를 한국식으로 변형한 쑥 맛, 율무 맛, 검은깨 맛, 석류 맛은 이미 어르신들의 페이보릿이 되었다.
예쁘지만 만들기 까다롭기로 소문난 이 도도한 마카롱에 도전하는 홈베이킹 마니아들이 생겨나면서 이미 블로그에는 뚝딱 만드는 마카롱 레시피들로 가득하다. 하지만 바삭하면서도 이내 사르르 녹고 은은한 향과 맛으로 입안을 휘어잡는 제대로 된 마카롱을 완성시켜줄 꼼꼼한 레시피가 없었던 게 사실. 때문에 많은 사람들이 블로그에서 간단한 레시피만 보고 도전했다가 하나도 성공하지도 못하는 경우가 많았다.
이렇게 어렵기만 한 마카롱을 모두가 즐길 수 있도록 국내 1호 마카롱 레시피북이 드디어 등장했다! 오랜 시간 디저트만을 연구하고, 각종 세계대회에서 우리나라 대표로 출전해 우승을 차지한 쇼콜라티에 정영택 셰프가 아주 꼼꼼하고 자세하게 풀어낸 세상에서 가장 친절한 마카롱 레시피 북, 《나는 너를 마카롱해》! 차근차근 따라하면 마카롱이 완성되는 베이직한 레시피부터, 마카롱 만들기에 필요한 재료와 도구들, 다양한 맛을 낼 수 있는 마카롱 크림 만들기, 마카롱에 얽힌 셰프의 다양한 일화까지 마카롱에 대한 모든 이야기들이 담겨있다.
세계 랭킹 6위에 빛나는 우리나라 대표 쇼콜라티에,
외국에서 더 유명한 정영택 셰프가 전하는 친절한 레시피
호텔신라 디저트 파트에서 12년간 근무하며 일관되게 디저트 부문에만 주력했던 정영택 셰프.
2003년에 프랑스 리옹에서 열린 월드페이스트리 대회에 첫 한국 대표로 참가. 1년 후 미국 라스베가스 월드페이스트리 대회에서 한국인 최초로 챔피온십 설탕공예부문에서 1위를 차지하며, 특히 디저트 문화가 발달한 유럽의 주목을 받으면서 세계무대로 진출한다.
이후 세계 대회의 심사위원으로 활동했으며 2007년 세계 최고의 쇼콜라티에를 가늠하는 월드 초콜릿 마스터즈 대회에서 초콜릿 마스터 세계 랭킹 6위로 인정. 프랑스, 스위스, 벨기에에 버금가는 한국 쇼콜라티에의 실력을 세계에 과시했다.
이후 제과 제빵의 올림픽으로 불리는 국제기능올림픽에 코치로 활동했고, 일본, 독일 및 룩셈부르크 등의 각종 세계무대에서 활약하는 등 해외에서 더 유명한 한국인 쇼콜라티에로 알려져있다.
현재 최고급 초콜릿과 마카롱을 맛 볼 수 있는 디저트 카페 JBROWN을 운영하고 있으며,
국내에서 가장 인정받는 정영택 Art School을 통해 후배 쇼콜라티에 등 전문가 양성에 매진하고 있다.
저자는 《나는 너를 마카롱해》를 통해 유럽 전통 마카롱 레시피를 아주 자세하고 친절하게 풀어냄과 동시에 한국인의 입맛에 꼭 맞는 다양...한 크림과 응용 레시피를 선보이며, 집에서도 차근차근 따라하면 예쁜 마카롱이 완성되는 기쁨을 선사한다!
밸런타인데이, 화이트데이, 크리스마스&할로윈, 둘만의 소중한 날에
마카롱으로 남들보다 조금 더 특별한 사랑 전하기
밸런타인데이, 화이트데이가 다가오면 거리는 초콜릿, 사탕들로 넘쳐난다. 조금 더 특별한 사랑과 마음을 전하고 싶다면 사랑을 전하는 대표 과자, 마카롱을 선물해보자. 《나는 너를 마카롱해》에서는 선물용으로 딱 좋은 귀여운 동물 캐릭터, 사랑을 전하는 하트 모양, 크리스마스와 할로윈을 빛내줄 아기자기한 마카롱들을 만드는 방법을 소개한다. 또 각종 파티나 카페에 잘 어울리는 마카롱으로 만드는 장식들-마카롱 타워, 리스, 케이크, 트리에 대한 정보도 들어가 있다. 마지막으로 담기 어려운 마카롱을 부서지지 않도록 안전하게, 또 근사하고 고급스럽게 만들어줄 포장법 또한 빼놓지 않았다. 이번 밸런타인데이에는 흔한 쿠키보다는 고급스럽고 특별한 마카롱을 직접 만들어서 소중한 사람에게 “마카롱”하는 마음을 꼭 전해보시길.
프롤로그 / 008
추천사 / 010
Part 1 내가 만드는 첫 번째 마카롱
차근차근 따라하면 마카롱이 완성되는 베이직 레시피
마카롱 만들기를 위한 준비
마카롱을 만들 때 필요한 요리도구들 / 020
마카롱을 만들 때 필요한 기본 재료 / 022
마카롱 하나라도 제대로 만들어 보기
프렌치 마카롱 제대로 만들기 / 024
이탈리안 마카롱 제대로 만들기 / 038
마카롱에 실패하는 이유 / 052
러스크 마카롱 Rusk Macaron / 056
Part 2 두 배 더 맛있어지는 마카롱
눈과 입이 즐거운 응용 레시피
등장하는 응용 재료들 / 062
마카롱 맛을 바꾸는 다양한 크림 만들기
레몬 크림 Lemon Cream / 068
콩피즈리 후람보아즈 크림 Confiserie Framboise Cream / 070
캐러멜 크림 Caramel Cream / 072
아몬드 크림 Almond Cream / 074
피스타치오 크림 Pistachio Cream / 075
프랄리네 크림 Praline Cream / 076
프랄리네 휘앙티누 크림 Praline Feuillentine Cream / 077
쇼콜라 가나슈 크림 Chocolat Ganache Cream / 078
가나슈 바닐라 크림 Ganache Vanilla Cream / 080
가나슈 얼그레이 크림 Ganache Earl Grey Cream / 082
섞으면 더 멋...있어 지는 유럽 스타일 마카롱
레몬&콩피 마카롱 Lemon&Confit Macaron / 086
피스타치오&블루베리 마카롱 Pistachio&Blueberry Macaron / 088
후람보아즈&아몬드 마카롱 Framboise&Almond Macaron / 090
프랄리네&휘앙티누 마카롱 Praline&Feuillentine Macaron / 092
쇼콜라&카카오 마카롱 Chocolat&Cacao Macaron / 094
홍차 마카롱 Earl Grey Macaron / 096
바닐라&빈 마카롱 Vanilla&Bean Macaron / 098
해피 티타임! 마카롱을 곁들인 쁘띠 디저트
후람보아즈 후레즈 Framboise Fraise / 102
후릭 드 부아 Fruits des Bois / 104
쇼콜라 캐러멜 Chocolat Caramel / 106
쇼콜라 토핑 마카롱 Chocolat Topping Macaron / 108
마카롱과 브라우니 Macaron&Brownie / 110
Part 3 특별한 날의 마카롱
사랑하는 사람과 함께하는 스페셜 레시피
먹기 아까운 귀여운 마카롱 만들기
로얄 아이싱 만들기 / 118
아이싱 기본기 배우기 / 119
- 동물 유치원 Animal Character Macaron / 120
- 밸런타인 데이 마카롱 Valentine’s Day Macaron / 122
- 마카롱 트레인 Macaron Train / 124
- 마카롱 캔디바 Macaron Lollipop / 126
- 꽃을 든 곰돌이 Bear with a Flower / 127
- 할로윈 마카롱 Holloween Macaron / 128
- 크리스마스 마카롱 X-mas Macaron / 130
아주 특별한 마카롱 장식 만들기
마카롱 타워 Mararon Tower / 134
마카롱 리스 Macaron Wreath / 136
마카롱 케이크 Macaron Cake / 138
마카롱 트리 Macaron Tree / 140
마카롱 포장법 Macaron Present / 142
셰프의 노트 / 152
부록. 마카롱 재료 여기서 구할 수 있어요! / 158
정영택 [저]
호텔신라 디저트 부문에서 12년간 근무. 2013년 프랑스 리옹에서 열린 월드페이스트리 대회에서 첫 한국 대표로 참가했다. 1년 후 미국 라스베이거스 월드페이스트리 대회에서 한국인 최초로 챔피온십 설탕공예부문에서 1위를 차지하였고, 특히 디저트 문화가 발달한 유럽의 주목을 받으면서 세계무대로 진출한다. 이후 각종 세계대회의 심사위원으로 활동했으며, 2007년 세계 최고의 쇼콜라띠에를 가늠하는 월드초콜릿마스터즈대회에서 우리나라 최초의 초콜릿마스터로 출전하여 세계 6위로 실력을 입증받고, 프랑스, 스위스, 벨기에에 버금가는 한국 쇼콜라띠에의 실력을 세계에 과시하였다. 이후 제과제빵의 올림픽으로 불리는 국제기능올림픽 코치로 활동하고, 일본, 독일 및 룩셈브루크 등 각종 세계무대에서 활약하는 등 해외에서 더 유명한 쇼콜라띠에로 알려져 있다. 현재 최고급 초콜릿과 마카롱을 맛볼 수 있는 디저트 카페 JBROWN을 운영하고 있으며, 국내에서 가장 인정받는 정영택아트스쿨을 통해 후배 쇼콜라띠에 등 전문가 양성에 매진하고 있다.
제이브라운 대표 정영택아트스쿨 대표 조리사중앙회 부회장 조리기능인협회 상임이사 조리기능인협회 제과명인
전체 0개의 구매후기가 있습니다.
인터파크도서는 고객님의 단순 변심에 의한 교환과 반품에 드는 비용은 고객님이 지불케 됩니다.
단, 상품이나 서비스 자체의 하자로 인한 교환 및 반품은 무료로 반품 됩니다.
교환 및 반품이 가능한 경우
상품을 공급 받은 날로부터 7일이내 가능 공급받으신 상품의 내용이 표시, 광고 내용과 다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3개월 이내, 혹은 그사실을 알게 된 날 또는 알 수 있었던 날로부터 30일 이내 상품에 아무런 하자가 없는 경우 소비자의 고객변심에 의한 교환은 상품의 포장상태 등이 전혀 손상되지 않은 경우에 한하여 가능
교환 및 반품이 불가능한 경우
구매확정 이후(오픈마켓상품에 한함) 고객님의 책임 있는 사유로 상품 등이 멸실 또는 훼손된 경우
(단, 상품의 내용을 확인하기 위하여 포장 등을 훼손한 경우는 제외) 시간이 지남에 따라 재판매가 곤란할 정도로 물품의 가치가 떨어진 경우 포장 개봉되어 상품 가치가 훼손된 경우
다배송지의 경우 반품 환불
다배송지의 경우 다른 지역의 반품을 동시에 진행할 수 없습니다. 1개 지역의 반품이 완료된 후 다른 지역 반품을 진행할 수 있으므로, 이점 양해해 주시기 바랍니다.
중고상품의 교환
중고상품은 제한된 재고 내에서 판매가 이루어지므로, 교환은 불가능합니다.
오픈마켓 상품의 환불
오픈마켓상품에 대한 책임은 원칙적으로 업체에게 있으므로, 교환/반품 접수시 반드시 판매자와 협의 후 반품 접수를 하셔야하며, 반품접수 없이 반송하거나, 우편으로 보낼 경우 상품 확인이 어려워 환불이 불가능할 수 있으니 유의하시기 바랍니다.
배송예정일 안내
인터파크 도서는 모든 상품에 대해 배송완료예정일을 웹사이트에 표시하고 있습니다.
<인터파크 직배송 상품>
상품은 월~토요일 오전 10시 이전 주문분에 대하여 당일 출고/당일 배송완료를 보장하는 상품입니다.
상품은 서울지역/평일 주문분은 당일 출고/익일 배송완료를 보장하며, 서울외지역/평일 주문분의 경우는 오후 6시까지 주문분에 대하여 익일 배송완료를 보장하는 상품입니다. (단, 월요일은 12시까지 주문에 한함)
상품은, 입고예정일(제품출시일)+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.
~
상품은 유통특성상 인터파크에서 재고를 보유하지 않은 상품으로 주문일+기준출고일+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.(토/공휴일은 배송기간에 포함되지 않습니다.) ※기준출고일:인터파크가 상품을 수급하여 물류창고에서 포장/출고하기까지 소요되는 시간
<업체 직접배송/오픈마켓 상품>
~
상품은 업체가 주문을 확인하고, 출고하기까지 걸리는 시간입니다. 주문일+기준출고일+택배사배송일(2일)에 배송완료를 보장합니다.(토/공휴일은 배송기간에 포함되지 않습니다.) ※5일이내 출고가 시작되지 않을시, 오픈마켓 상품은 자동으로 주문이 취소되며, 고객님께 품절보상금을 지급해 드립니다.
배송비 안내
도서(중고도서 포함)만 구매하시면 : 배송비 2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송) 음반/DVD만 구매하시면 : 배송비 1,500원 (2만원이상 구매 시 무료배송) 잡지/만화/기프트만 구매하시면 : 배송비 2,000원 (2만원이상 구매 시 무료배송) 도서와 음반/DVD를 함께 구매하시면 : 배송비 1,500원 1만원이상 구매 시 무료배송) 도서와 잡지/만화/기프트/중고직배송상품을 함께 구매하시면 : 2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송) 업체직접배송상품을 구매시 : 업체별로 상이한 배송비 적용
* 세트상품의 경우 부분취소 시 추가 배송비가 부과될 수 있습니다.
* 북카트에서 배송비없애기 버튼을 클릭하셔서, 동일업체상품을 조금 더 구매하시면, 배송비를 절약하실 수 있습니다.
해외배송 안내
인터파크도서에서는 국내에서 주문하시거나 해외에서 주문하여 해외로 배송을 원하실 경우 DHL과 특약으로 책정된 요금표에
의해 개인이 이용하는 경우보다 배송요금을 크게 낮추며 DHL(www.dhl.co.kr)로 해외배송 서비스를 제공합니다. 해외배송은 도서/CD/DVD 상품에 한해 서비스하고 있으며, 다른 상품을 북카트에 함께 담으실 경우 해외배송이 불가합니다.
해외주문배송 서비스는 인터파크 도서 회원 가입을 하셔야만 신청 가능합니다.
알아두세요!!!
도매상 및 제작사 사정에 따라 품절/절판 등의 사유로 취소될 수 있습니다. 오픈마켓업체의 배송지연시 주문이 자동으로 취소될 수 있습니다. 출고가능 시간이 서로 다른 상품을 함께 주문할 경우 출고가능 시간이 가장 긴 기준으로 배송됩니다. 유통의 특성상 출고기간은 예정보다 앞당겨지거나 늦춰질 수 있습니다. 택배사 배송일인 서울 및 수도권은 1~2일, 지방은 2~3일, 도서, 산간, 군부대는 3일 이상의 시간이 소요됩니다.
;)
;){kind=small}
전체 0개의 구매후기가 있습니다.
교환 및 반품이 가능한 경우 
상품을 공급 받은 날로부터 7일이내 가능 
상품은 월~토요일 오전 10시 이전 주문분에 대하여 당일 출고/당일 배송완료를 보장하는 상품입니다.
상품은 서울지역/평일 주문분은 당일 출고/익일 배송완료를 보장하며,
상품은, 입고예정일(제품출시일)+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.
~ 
상품은 유통특성상 인터파크에서 재고를 보유하지 않은 상품으로
상품은 업체가 주문을 확인하고, 출고하기까지 걸리는 시간입니다.
