자연의 맛으로 채워진 건강한 식탁!
채소로만 완성한 120가지 자연의 맛을 소개하는 요리책 『채식의 시간』. 우리나라에 처음으로 마크로비오틱 요리를 소개한 자연요리전문가 이양지가 간편하게 만들 수 있는 이색적인 채소 요리들을 선보인다. 요리가 된 채소 반찬, 우리 나물로 만든 파스타, 아이의 입맛과 건강까지 생각한 자연 간식, 설탕과 버터 없는 채식 베이킹 등 다양한 레시피를 생생한 사진과 함께 담아냈다.
동서양의 조리법을 접목하여 새롭게 탄생한 오감자극 레시피들이 채소만으로도 충분히 풍성할 수 있다는 것을 보여준다. 우리나라 식생활에 맞는 120품의 레시피를 공개하며, 메뉴와 맛이 제한되어 있을 것 같은 채식의 이미지를 깨트린다. 또한 엄마의 따뜻한 손맛 그대로, 우리 재료와 건강한 조리법으로 완성했다. 반찬, 한 그릇 요리, 도시락에서 베이킹까지 일상에서 활용할 수 있는 친근한 채식 요리를 담았다.
동서양의 조리법을 접목하여 새롭게 탄생한 오감자극 레시피. 오직 채소로만 완성한 120개의 자연의 맛을 소개한다. 요리가 된 채소 반찬, 우리 나물로 만든 파스타, 아이 입맛과 건강까지 생각한 자연 간식, 설탕과 버터 없는 채식 베이킹까지! 이양지 선생이 직접 만들어 가족과 함께 먹는 그대로! 풍성하고 수준 높은 레시피를 최고 퀄리티의 사진으로 담아냈다.
■ 책 속에서
저는 채식을 위주로 먹으려 노력하면서도 가끔 흰 살 생선을 먹고, 멸치나 황태로 국물 맛을 우려냅니다. 완전한 채식은 아니지만 저에게 적합한 채식 생활을 하고 있다고 생각합니다. 무리하게 육식에 대한 욕구를 참아가며, 콩이나 밀에서 추출판 글루텐 고기로 만족하고 부족한 맛을 메우기 위해 조미료를 무분별하게 사용하는 것보다는 낫습니다.
중요한 것은 채식을 실천하기에 앞서 내 라이프스타일과 주변 환경과 가치관을 고려하여 나만의 식생활 패턴을 만들어가는 것입니다. -「나에게 맞는 채식 생활」 중에서
■ 삶을 돌아보다, 건강을 생각하다, 자연을 먹다
지금까지 본 적 없는 전혀 새로운 채식이 나타났다. 동서양의 조리법을 접목하여 새롭게 탄생한 오감자극 레시피. 채소만으로도 이렇게 풍성할 수 있다!
오직 채소로만 완성한 120개의 자연의 맛을 소개한다.
오감을 자극하는 새로운 레시피
지금까지 본 적 없는 전혀 새로운 채식! 이 책을 위해 탄생한 120품의 레시피를 공개한다. 궁색한 메뉴와 제한된 맛을 벗어나지 못했던 채식의 이미지를 탈피했다. 조리법과 재료의 한계를 넘어 완성된 새로운 채식 요리를 만날 수 있다.
오직 채소로 완성한 요리 120품
놀랍도록 다양한 자연의 맛! 연근샌드에서 대파올리브구이까지 요리가 된 채소 반찬, 우리 나물로 만든 파스타, 아이 입맛과 건강까지 사로잡은 자연 간식, 설탕과 버터 없는 채식 베이킹까지! 쉬운 재료와 간단한 레시피, 오직 채소로 완성한 120개의 요리를 담았다.
100%의 활용도와 다양성
누구나 좋아하는 채식 요리! 엄마의 따뜻한 손맛 그대로, 우리 재료와 건강한 조리법으로 완성했다. 반찬, 한 그릇 요리, 도시락에서 베이킹까지 일상에서도 충분히 활용할 수 있는 친근한 채식 요리를 다양하게 담았다.
최고의 사진과 요리 에세이
품격 있는 자연요리를 보는 것만으로도 만족스러운 최고의 사진으로 담았다. 또한 음식에서 찾는 음양의 조화, 자연을 담은 명품 조미료등의 요리 에세이를 통해 단지 음식을 하고 먹는 행위를 넘어 그 뒤에 자리 잡은 건강한 삶 전체를 조망했다.
현재 ‘이양지의 부엌학교’를 운영하면서 마크로비오틱 집밥과 제철 채소를 이용한 건강한 레시피를 꾸준히 개발하며 전문가를 양성하는 일을 하고 있다. 한국에서 가정교육학을 전공한 뒤 일본으로 건너가 동경제과학교에서 제과제빵을 배웠고, 프랑스 르노트르제과학교와 스위스 리치몬드제과학교를 수료했다. 일본에서 동경제과학교를 다닐 때 달고 맛있는 케이크와 과자를 공부하던 중 건강이 악화, 마크로비오틱 식사법을 만나 건강을 회복한 경험을 바탕으로 전문적으로 마크로비오틱 섭생법을 공부해 FLA(food &lifestyle adviser) 식생활지도사 자격증을 취득했다. 한국으로 돌아와 국내 최초로 마크로비오틱 섭생법을 소개하였으며, 자연요리 전문가로 활동 중이다. 풀무원, 농심, 삼성서울병원 등에서 상품 및 메뉴 개발을 도왔고, NHN 식생활 개선 프로젝트에 참여하여 마크로비오틱 식단을 도입시켰다. 저서로 《고마워요, 요리선생님》 《마크로비오틱 집밥》 《참 쉬운 건강 밥상》 《자연주의 태교 밥상》 《채식의 시간》 《하루 한 가지 채소요리》 등이 있다. 홈페이지│www.macrobiotics.co.kr 블로그│3hlife.blog.me 네이버푸드판│tv.naver.com/macrobiotic 인스타그램│@macro_biotic 유튜브│이양지TV
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