프랜차이즈 본부 및 가맹점 성공 노하우!
『프랜차이즈 시스템 실무』는 프랜차이즈 본부 시스템구축 전문회사 ‘(주)맥세스컨설팅’ 대표 서민교와 세종대학교 프랜차이즈 MBA석사과정 주임교수 이용기가 그동안의 컨설팅 경험과 학문적 성과를 바탕으로 집필한 책이다. 콘셉트 제안부터 모델점 개점, 인력구축, 상품구성, 매뉴얼 설계 및 구축 등 프랜차이즈 사업의 모든 것을 다룬다. 프랜차이즈 본부로서의 기능이나 툴을 정비하는 것만이 아니라 현상 분석과 이념 비전의 명확화를 제대로 행하여 전략적으로 프랜차이즈 시스템을 구축해야 한다는 것을 명확하게 보여준다.
프랜차이즈 본부는 가맹점을 늘려 본부와 가맹점 모두 성장·확대해가는 것이 본래의 목적이다. 이 책은 콘셉트 제안부터 모델점 개점, 인력구축, 상품구성, 매뉴얼 설계 및 구축 등 프랜차이즈 사업의 모든 것을 수록하였다. 또한 프랜차이즈 본부로서의 기능이나 툴을 정비하는 것만이 아니라 현상 분석과 이념 비전의 명확화를 제대로 행하여 전략적으로 프랜차이즈 시스템을 구축해야 한다는 것을 명확하게 보여준다.
* 국내 최고 컨설팅 전문가가 쉽게 알려주는 프랜차이즈 본부 및 가맹점 성공 노하우!
우리나라 가맹본부의 평균 지속기간은 5.6년이고, 사업기간이 5년 미만인 본부도 42.4%나 된다고 한다. 이는 국내 프랜차이즈 본사의 절반 정도가 설립된 지 얼마 되지 않았음을 뜻하며, 반대로 우후죽순처럼 생겨나 소리 소문 없이 사라지는 프랜차이즈 본사가 많다는 것을 의미한다. 더 심각한 것은 3년도 채 안 되어 실패하는 본사도 많다 보니 프랜차이즈 경험자들의 노하우를 들어도 속 시원하게 답을 얻을 수 없다는 것이다.
이 책은 오랜 기간 가맹점 창업을 컨설팅해온 저자들이 풍부한 현장 경험과 다양한 이론을 바탕으로 가맹점 창업을 위한 프랜차이즈 시스템 실무를 담았다. 10년간 프랜차이즈 본부 시스템 구축을 전문으로 해온 (주)맥세스컨설팅의 컨설팅 경험과 세종대학교 프랜차이즈 MBA 석사과정 이용기 주임교수의 학문적 프랜차이즈 노하우 등 프랜차이즈 본부와 가맹점 성공 비결이 이 한 권에 모두 담겨 있다.
또 실전에서 적용한 프랜차이즈 시스템의 의의와 창업 프로세스 개념을 도표를 이용해 설명함으로써 가맹점 창업에 관심 있는 이들이라면 누구나 이해하기 쉽게 하였다.
특히 본부 시스템을 구축할 때 반드시 들어가야 할 다섯 가지 필수사항을 알려준다. 즉 첫째, 해당 회사 및 주변 환경을 분석해야 하고, 둘째, 입지, 개점물품, 상품 등 요소별 유닛을 표준화해야 하며, 셋째, 프랜차이즈 밸류 체인에 맞는 본부의 체제를 구축하고, 넷째, 가맹계약서 등 툴류를 작성한 후 다섯째, 각종 매뉴얼을 만드는 것이라고 일목요연하게 설명하였다.
CHAPTER 1 20년의 성장, 제2의 도약을 위한 발판
자연식품, 건강기능식품 전문기업으로 성장해온 ‘자연먹은’｜변화하는 시장, 업태 변경의 필요성｜프랜차이즈 가맹사업에 도전장을 던지다｜컨설턴트와 함께 변화에 도전하다
CHAPTER 2 프랜차이즈 전쟁시대
국내 프랜차이즈 시장의 현주소｜선진국 프랜차이즈 시장의 특징｜억울한 희생양을 줄여야 한다｜좋은 프랜차이즈 기업이란
CHAPTER 3 프랜차이즈 가맹사업 실행계획(1개월)
프랜차이즈 개념 정립｜프랜차이즈 현상 분석｜프랜차이즈 전략 수립｜프랜차이즈 부문·기능 전략｜프랜차이즈 시스템 매뉴얼 구축
CHAPTER 4 모델점 설정과 개발(3개월)
안정된 프랜차이즈 사업을 위한 도움닫기, 모델점으로 시작하라｜모델점 스토어 콘셉트 설정｜모델점 개점
CHAPTER 5 모델점 운영과 검증(2개월)
모델점 개점과 운영｜세부관리항목｜모델점 운영과정 검증
CHAPTER 6 프랜차이즈 유닛 표준화
현상 재분석과 프랜차이즈화 준비｜본사 이념체계의 구축｜타깃과 제공 상품의 표준화｜입지평가와 선정기준 작성｜BI(Brand Identity) 규정｜SI(Store Identity) 표준화｜판매 촉진 노하우 정비｜운영 노하우 정립｜모델점 경영 시뮬...레이션
CHAPTER 7 프랜차이즈 본사체제 구축
프랜차이즈 시스템 가치사슬｜프랜차이즈 기업 사업계획 작성｜프랜차이즈 본부의 조직과 기능｜정보화 시스템 구축｜물류체제의 정비｜교육훈련 기능 재정비｜슈퍼바이저 업무의 체계
CHAPTER 8 매뉴얼과 각종 개발 툴
가맹점 운영상의 의무와 기능의 정의｜각종 매뉴얼 설계｜계약 시스템 설계｜가맹점 개발 툴 작성｜가맹점주 개발 방법 검토와 계획 입안
CHAPTER 9 가맹사업 출발
가맹 사업, 돛을 올리다｜브랜드 선포식 추진내용 사례
부록 선행적 대응을 통한 프랜차이즈 뉴비즈니스 론칭 사례
프랜차이즈 가맹사업은 많은 사람과 다양한 자본이 얽히는 만큼 단순히 좋은 물건을 팔고 좋은 서비스를 한다고 해서 좋은 기업이 되는 것은 아니다. 가지 많은 나무에 바람 잘 날 없다는 말이 있지만, 나무 기둥인 프랜차이즈 본사와 가지인 수많은 가맹점이 조화를 이룬다면 그 나무는 뿌리가 점점 튼튼해지고 열매도 풍성하게 맺을 것이다. - 본문 55쪽
프랜차이즈 가맹사업을 진행하겠다는 목표를 설정했다면 기업의 방향성이나 경영지침의 체계화가 반드시 필요하다. 이념체계 구축은 1단계 회사의 신념·고객에 대한 기본정신 등 현재 이념 집약, 2단계 자사 사업에 대한 정의를 통한 사업 영역의 명확화, 3단계 기업의 사회에 대한 존재가치를 명확히 하고, 4단계 경영의 기본 지침을 마련하여 경영이념의 명확화, 5단계 사원에게 바라는 행동의 가치관과 지침 등을 행동규범으로 명확히 하여야 한다. - 본문 252쪽
매뉴얼은 절대로 공개하지 않는다. 그래서 점포계약을 체결할 때 공개되는 것은 한정되어 있다. 매뉴얼이 쉽게 손에 들어왔다 해도 그것은 다른 체인에는 쓸모없는 것이라고 생각하는 게 좋다. 땀 흘리지 않고 얻은 매뉴얼은 결코 몸에 배지 않는다. 제 손으로 자기 회사에서 노하우를 축적하지 않는 한 정성이 담긴 매뉴얼은 나올 수 없다. 매뉴얼의 체계나 형식, 차례는 다른 회사를 흉내 내지 않고 처음부터 만들려면 무리가 있을 수 있으니 용납될지 모르지만, 다른 회사의 복사 매뉴얼은 이 회사의 관습에 젖어 들지 못하며(흡수되지 못하며) 그렇게 공개된 매뉴얼이라면 누구라도 따라 하기 십상이다. - 본문 299쪽
이용기 [저]
세종대학교 경영대학 교수, 경영학박사 세종대학교 경영전문대학원 프랜차이즈 석사과정 주임교수, (사)한국프랜차이즈경영학회 회장, (사)한국외식산업학회 부회장 겸 편집위원장, 한국생산성본부 녹색생산성대상 평가위원
[학력 및 주요 경력] 세종대학교 대학원 경영학과 졸업(경영학박사) (주)에스티디 플래닝 선임연구원(유통컨설팅), 한국생산성본부 경영컨설팅사업본부 위촉위원, 김천대학 경영학과 전임강사, 국립 충주대학교 경영학과 부교수, 한국마케팅과학회 편집위원장
[주요 저서 및 논문] 저서 《가맹점 창업을 위한 프랜차이즈 시스템 실무》, 논문 국내외 저널에 130편 이상 게재 및 발표
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