『세계의 향신료 114가지 』는 요리와 약으로 쓰는 향신료의 효능과 이용 방법에 관하여 설명한 향신료 백과이다. 우리나라에서 처음으로 선보이는 향신료 효능 전문서적으로서, 저자가 10여 년 동안 수집한 방대한 사진 자료와 함께 상세하게 해설을 함께 담았다. 총 2개의 장으로 구성된 이 책에는 97종의 향신료와 17종의 식용 향기 식물 등 114종의 향(香) 식물을 수록하였고, 각 식물들의 재배지, 효능, 요리법 등을 소개했다.
식용, 약용으로서 효능을 발휘하는 향신료 대백과
이 책은 요리와 약으로 쓰는 향신료의 효능과 이용 방법에 관하여 설명한 향신료 백과이다. 우리나라에서 처음으로 선보이는 향신료 효능 전문서적으로서, 저자가 10여 년 동안 수집한 방대한 사진 자료와 함께 상세하게 해설을 함으로써 ‘향신료 도감’으로서도 손색이 없다.
총 2개의 장으로 구성된 이 책에는 97종의 향신료와 17종의 식용 향기 식물 등 114종의 향(香) 식물을 수록하였고, 각 식물들의 재배지, 효능, 요리법 등을 소개했다.
서두에서 저자가 밝힌 것처럼, 이 책이 독자들에게 식용, 약용으로 폭넓게 쓰이는 향신료에 관한 유익한 정보를 전달하고, 다양한 식물에 관심을 가지고 연구할 수 있게 하는 계기가 되기를 기대한다. 또한 식품영양학, 식품공학, 조리학, 자원식물학 등의 분야에서 공부하는 학부생, 대학원생을 포함한 전공 학자와 약초와 요리 분야 등의 실무에 종사하는 분들께 실질적인 도움이 되기를 바란다.
국립순천대학교 명예교수인 저자는 ‘세계약초연구원’ 원장이면서 ‘박종철약초전시관’ 관장이기도 하다. 순천대 한약자원개발학과(현 바이오한약자원학과)에서 32년 6개월간 교수로 재직한 후 정년퇴임한 저자의 연구분야는 약초의 성분과 효능 그리고 김치의 기능성이다. 부산대학교 약학대학 약학과(약학사, 약사)를 졸업한 후, 부산대 대학원 약학과에서 약학석사와 약학박사 학위를 취득했다. 미국 조지아대학, 일본의 도야마의과약과대학, 오카야마대학, 미야자키대학에서도 연구했다. 저자가 국내·외 학술지에 발행한 183편의 논문과 학회, 세미나에서 발표한 314편의 연구결과 중, 엉겅퀴 연구는 전국의 약학대학 교과서인 《생약학》에 실리고, 해당화의 연구 결과는 영국 케임브리지대학 출판사에서 발행한 책자인 《사포닌》과 중국의 국가중의약관리국에서 편찬한 국책도서인 《중화본초》에 수록되었다. 정부 훈장(녹조근정훈장) 수상, 스승의 날 기념(2020.5), 대통령 표창 수상, 스승의 날 기념(2004.5), 부총리겸 교육부장관 표창 수상, 한국생약학회 우수논문상 수상, 대한민국 학술원 우수학술도서 수상, 국립순천대학교 학술상 수상 하였다.
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