쿠키부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈까지 난이도별 레시피 72가지!
『브리첼의 스위트 홈베이킹』의 저자 서귀영(브리첼)은 오랜 시간 블로그를 운영하며 특히 인기를 얻었던 레시피들을 골라 트렌드에 맞게 바꾸는 한편, 톡톡 튀는 아이디어로 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 레시피들을 책에 담았다. 머핀과 파운드부터 타르트와 카스텔라, 쿠키와 케이크, 마카롱과 다쿠아즈 등 종류도 다양하거니와 모든 품목에 난이도를 표시해 단계별로 도전할 수 있게끔 했다.
책의 시작 부분에는 초보들이 알기 어려운 베이킹 용어 풀이를 담았고, 직접 만드는 것이니만큼 금방 상하지는 않는지, 언제까지 먹어야 하는지 등 보관방법과 유통기한까지 알려준다. 더불어 상세한 과정 컷은 기본, 저자가 수많은 시행착오를 거치며 쌓은 노하우도 아낌없이 공개한다. 품목마다 일반 오븐과 컨벡션 오븐의 굽는 온도를 모두 실었으며, 깔끔한 글라사주가 가능한 온도, 다 구운 케이크를 틀에서 예쁘게 빼내는 법 등 디테일한 부분까지 빠뜨리지 않고 챙겼다.
“레시피대로 했는데 어째서 실패한 걸까?”
“왜 이런 부분은 책에서 알려주지 않는 거지?”
사소한 궁금증까지 풀어주는 브리첼의 친절한 베이킹북
주저앉은 케이크, 돌처럼 딱딱한 쿠키, 떡처럼 되어버린 파운드……. 체계적으로 배워서 하는 것이 아닌 만큼, 홈베이킹을 하다보면 누구나 실패를 겪게 된다. 분명 책에 나온 과정대로 했는데 어느 부분에서 잘못됐는지 도저히 알 수 없을 때, 어디에 물어봐야 할지 모르는 사소한 궁금증이 생길 때 홈베이커들은 막막해진다. 그런 이들이 자주 찾는 곳이 있으니, 바로 홈베이킹을 좋아하는 사람이라면 누구나 한 번쯤은 들러봤을 블로그 ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’이다. 운영자 브리첼은 베이킹 관련 지식이 전무한 채 오븐팬 하나 없는 집에서 과자를 굽기 시작했기에 베이킹 초보들의 고충을 누구보다 잘 이해하고 있다. 때문에 친절한 설명과 함께 방문자들의 질문에도 열심히 답을 해주며 ‘제과계의 집밥 백선생’으로 불리울 정도. 그녀의 첫 책이 드디어 세상에 나왔다.
저자는 오랜 시간 블로그를 운영하며 특히 인기를 얻었던 레시피들을 골라 트렌드에 맞게 바꾸는 한편, 톡톡 튀는 아이디어로 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 레시피들을 책에 담았다. 머핀과 파운드부터 타르트와 카스텔라, 쿠키와 케이크, 마카롱과 다쿠아즈 등 종류도 다양하거니와 모든 품목에 난이도를 표시해 단계별로 도전할 수 있게끔 했다. 상세한 과정컷은 기본, 저자가 수많은 시행착오를 거치며 쌓은 노하우도 아낌없이 공개한다. 품목마다 일반 오븐과 컨벡션 오븐의 굽는 온도를 모두 실었으며, 깔끔한 글라사주가 가능한 온도, 다 구운 케이크를 틀에서 예쁘게 빼내는 법 등 디테일한 부분까지 빠뜨리지 않고 챙겼다.
쿠키부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈까지 난이도별 레시피 72가지
실패를 막는 요령, 보관방법과 유통기한도 알려주는 꼼꼼한 팁
더욱 쉽게 따라 할 수 있도록 어려운 부분마다 QR코드 수록
이 책의 핵심은 레시피 앞에 붙어 있는 팁이라고 할 수 있다. 베이킹은 조그마한 원인으로 인해 결과가 달라진다. 저자는 레시피의 어느 부분에서 실수가 자주 생기는지, 그리고 어떤 점을 더욱 신경 써야 하는지 팁을 통해 꼼꼼하게 짚어준다. 이는 “쿠키 윗면에 크랙이 왜 안 생길까요?” “롤케이크가 납작하게 되는 이유가 뭘까요?” 등등 그녀가 지금껏 블로그를 통해 받았던 질문들에 대한 답변이기도 하다. 직접 만드는 것이니만큼 금방 상하지는 않는지, 언제까지 먹어야 하는지 궁금해하는 사람들도 많기에 보관방법과 유통기한까지 알려주고 있다. 사진만 보고 따라 하기에 무리가 있다고 생각되는 과정은 QR코드도 수록해 독자들의 이해를 돕는다. 관련 영상을 찾아볼 필요 없이 바로 스캔해서 볼 수 있어 무척 간편하다.
책의 시작 부분에는 초보들이 알기 어려운 베이킹 용어 풀이, 사진으로 보는 ‘머랭 단계’, 케이크 장식에 활용하는 머랭쿠키와 각종 튀일 레시피 등 유용한 정보를 실었다. 본문으로 들어가면 글라사주 케이크와 글라사주 마들렌, 다쿠아즈와 같이 요즘 홈베이커들이 가장 굽고 싶어 하는 것들은 물론, 무스케이크에서 아이디어를 얻은 무스타르트, 오페라케이크를 응용한 롤케이크, 사진을 이용해 스텐실 기법으로 사람의 얼굴을 새겨 굽는 일러스트쿠키 등 특색 있는 레시피들이 가득하니 실력을 쌓고 싶은 초보, 완성도를 높이고자 하는 고수 누구에게나 필요한 책이라고 할 수 있다. 쉬운 것부터 어려운 것까지 차근차근 따라 하다보면 금손이 아니어도 어느덧 멋진 케이크를 완성하는 날이 올 것이다.
17년째 베이킹 노하우와 레시피를 「브리첼의 스윗 홈베이킹」 블로그를 통해 공유하며 사람들과 베이킹으로 행복을 나누고 있다. 의료계에 종사하고 있으며, 일하는 와중에도 베이킹에 대한 남다른 애정과 열정으로 르꼬르동 블루 숙명 아카데미 제과 디플로마 과정을 마쳤다. 직장생활을 하는 틈틈이 레시피 개발을 위한 노력을 게을리하지 않고 있으며, 많은 사람이 디저트와 함께하는 달콤한 일상을 보냈으면 하는 마음으로 이 책을 썼다. 저서로 『브리첼의 스위트 홈베이킹』이 있다.
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