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그랑 라루스 와인백과 
라루스 편집부, 윤화영 ㅣ 시트롱마카롱
  • 정가
80,000원
  • 판매가
72,000원 (10% ↓, 8,000원 ↓)
  • 발행일
2021년 01월 01일
  • 페이지수/크기/무게
656page/225*297*0/3061g
  • ISBN
9791196984533/1196984530
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  • 상세정보
  • 개정과 증보를 거듭해 탄생한 와인 애호가들의 필독서!

    미식의 나라 프랑스에서 개정 증보를 거듭하며 와인백과의 바이블이 된 『그랑 라루스 와인백과』가 국내 출간되었다. 월드 베스트 소믈리에인 올리비에 푸시에가 서문을 쓰고 수십 명의 와인 전문가가 집필진으로 참여해 완성한 이 대작은 독자가 와인을 더 잘 알 수 있게 도울 뿐 아니라, 까다로운 전문 와인 용어에도 주눅 들지 않는 진정한 와인의 고수로 만들기에 부족함이 없는 책이다.

    더 이상 자세할 수 없다 : 와인의 모든 것

    이 책에는 37개국의 와인 생산지 지도, 240가지 전 세계의 와인과 생산지 요약, 60개가 넘는 전 세계 최고급 와인 양조장과 소유주에 대한 상세한 소개, 700장이 넘는 사진과 빈티지 차트가 수록되어 있다. 물론 와인의 기본이 되는 포도의 역사와 다양한 포도품종, 테루아의 종류와 그 특성, 와인 양조의 단계와 테크닉도 소개한다. 또한 와인을 어떻게 선택하고 보관하고 시음할 것인지 자세히 설명해주고 있으며 책의 2/3를 차지하는 국가별 와인 생산지로의 여행은, 책 하나로 전 세계의 와인을 섭렵할 수 있는 기회를 제공한다. 이 책의 목적은 무엇보다도 정확한 정보를 전달하는 데 있으므로 그 누구라도 와인에 관심이 있는 사람이라면 이 책을 자신의 서가에 두고 평생 함께 하는 동반자로 삼아도 좋을 것이다.

    네이버 지식백과의 협업으로 탄생한 이 책의 번역 출간의 의미

    총 656쪽에 달하는 이 책을 민간 영역에서 출간한다는 것은 결코 쉬운 일이 아니다. 수많은 인력과 시간과 경비가 들어가는 이 방대한 작업은 네이버 지식백과의 기획과 시트롱 마카롱 요리 전문 출판사의 협업으로 가능해진 작업의 결과물이다. 네이버 지식백과에서 번역지원을 하고 온라인으로 결과물을 순차적으로 공개하기 시작한 이 백과사전은 약 3년여에 걸친 번역, 편집을 거쳐 2021년 1월 종이책으로 태어나 한국의 독자들을 만나게 되었다.
  • 서문 5
    - 포도와 와인의 발견 13
    와인의 기원 16
    포도나무에서 병입까지 47
    - 와인의 선택, 보관, 시음 90
    어떻게 와인을 정체를 알아낼까? 93
    어떻게 와인을 보관할까? 133
    어떻게 와인을 잘 선택할까? 152
    어떻게 와인을 서빙할까? 185
    어떻게 와인을 맛볼까? 202
    - 전 세계의 유명한 포도 재배지 236
    프랑스 245
    이탈리아 445
    스페인 475
    포르투갈 497
    독일 511
    스위스, 오스트리아, 헝가리, 그리고 다뉴브강에서 흑해까지 이어지는 나라들 525
    지중해 주변과 북아프리카 537
    미국과 캐나다 545
    칠레 563
    아르헨티나, 브라질, 우루과이 569
    남아프리카공화국 579
    호주 587
    뉴질랜드 603
    일본, 중국, 인도 609

    - 참고 자료 612
    • 전문용어 614
    • 일반 색인 627
    • 포도 품종 색인 651서문 - 포도와 와인의 발견 와인의 기원 포도나무에서 병입까지 - 와인의 선택, 보관, 시음 어떻게 와인을 정체를 알아낼까? 어떻게 와인을 보관할까? 어떻게 와인을 잘 선택할까? 어떻게 와인을 서빙할까? 어떻게 와인을 맛볼까? - 전 세계의 유명한 포도 재배지 프랑스 이탈리아 스페인 포르투갈 독일 스위스, 오스트리아, 헝가리, 그리고 다뉴브강에서 흑해까지 이어지...
  • 와인의 세계는 진화하고, 새로운 나라들이 포도 재배를 배우고 있으며, 수많은 와인이 우리의 호기심을 자극합니다... 라루스 와인백과를 통해서 독자 여러분은 전 세계에서 생산되는 와인의 모든 다양성과 풍부함을 발견할 것입니다. 그리고 이 책이 여러분들에게 유명한 고급 와인을 맛보고 싶은 욕망뿐 아니라 전혀 새로운 맛의 와인을 발견하기 위해 떠나고 싶은 열망을 줄 수 있길 바랍니다.
    ( '올리비에 푸시에(Olivier Poussier), 월드 베스트 소믈리에의 서문' 중에서)
  • 라루스 편집부 [저]
  • 윤화영 [저]
  • 요리사, 와인 전문가, 기업 컨설턴트. 어려서부터 프랑스 문화를 쉽게 접할 수 있는 환경 속에서 성장하다, 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu) 파리에서 요리, 파티스리, 와인 과정을 우등 졸업했다. 이후 프랑스 국립 고등 조리학교(Ecole Supeieure de Cuisine Francaise)에서 고급 프랑스 요리와 레스토랑 매니지먼트를 전공해 우등 졸업했다. 2012년 부산 해운대에 ‘Cuisine parisienne-Taste of our time’ 콘셉트의 파인 다이닝 레스토랑 메르씨엘과 브라스리를 오픈하여 운영해 오고 있으며, 다양한 기업/호텔들에 컬래버와 컨설팅을 진행하고 있다. TV 조선 특집 다큐멘터리 『위대한 와인의 탄생』에 출연하였고, 저서로 『파리에는 요리사가 있다(공저)』가 있다. 현재 『와인-음식 페이링의 함수(가제)』를 집필 중이다.
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