2015년 1월에 런칭한 커피 컬처 매거진 《드리프트》는 매호 한 도시를 선정해 그곳의 커피와 인물, 공간에 얽힌 이야기를 감각적으로 담아낸 무크지입니다. 일 년에 두 차례 미국에서 발간되며, 현재까지 뉴욕(Vol.1: New York), 도쿄(Vol.2: Tokyo), 아바나(Vol.3: Havana), 스톡홀름(Vol.4: Stockholm), 멜버른(Vol. 5: Melbourne), 멕시코 시티(Vol.6: Mexico City), 샌프란시스코(Vol.7: San Francisco), 그리고 런던(Vol.8: London) 편이 발간되었습니다. 《드리프트》 한국어판은 4호 스톡홀름부터 만나보실 수 있습니다.
《드리프트》는 에디터와 포토그래퍼의 시선으로 바라본 커피 씬(Coffee scene)을 글과 사진으로 표현하며, 이를 통해 각 도시의 지리적 특성과 문화적 이슈를 엿볼 수 있습니다. 커피 전문 출판사 아이비라인은 《드리프트》 한국어판을 출간함으로써 오늘날 커피문화의 가치와 철학을 독자들과 공유하고자 합니다.
유럽인들에게 커피는 정신적 자극을 제공했습니다. 그들은 커피하우스에서 권위에 도전하고 과학을 재정립했으며, 문자 그대로 서구 문명의 방향을 바꿨습니다. 계몽 운동의 중심에는 개인의 생각을 표출하고 새로운 담론을 접할 수 있는 대중적인 공간이 있었습니다. 특히 이 시대 유럽 전역에 존재했던 다양한 공공장소 중, 17세기 런던의 커피하우스보다 활기차고 영향력이 큰 공간은 없었습니다.
1960년부터 술집의 새로운 대안이 되었던 커피하우스는 런더너들에게 지역 뉴스, 외교 문제, 사업 거래, 정치적 사건 등에 대해 토론할 수 있는 장소로 인식되었습니다. 커피하우스는 독단적 사회에서의 혁신적인 집단이었으며 계급, 성별, 인종의 장벽이 점차 무너지는 새로운 사회적 공간을 제공했습니다. 그뿐만 아니라 아티스트들이 반항기 넘치는 새로운 음악을 공연할 수 있는 혁신적인 발판을 마련해주기도 했습니다. 이에 힘입어 영국은 유례없는 기량을 가진 연주자들을 배출하기 시작했고, 1960년대 브리티시 인베이전을 이끌 새로운 세대의 뮤지션들을 키워냈습니다. 런던의 커피하우스는 지역 출신 밴드들이 연주하고 발전하며 헌신적인 팬을 모을 수 있는 발판이 되었던 것입니다.
최근 들어 영국의 차 소비는 감소하기 시작한 반면 커피 소비는 계속 증가하고 있습니다. 이러한 영국 전역의 차 소비 감소에는 무엇보다도 21세기 이래 가속화된 커피 소비의 증가가 요인으로 보입니다. 2000년대 들어 원두의 산지가 세심하게 선정된, 장인 정신이 빛나는 커피가 인기를 끌며 비로소 영국 커피 문화는 변화하기 시작했습니다. 이러한 과정에서 여왕에게 꾸준히 커피를 공급하는 업체가 생겨나고, 역사 깊고 전문적인 로스터리가 생겨났습니다. 또한 커피의 과정에 관련해 성 평등을 장려하고자 하는 생각으로 발전했고, 커피 지식의 격차를 좁히려는 노력도 생겨났습니다.
커피는 예전부터 런던을 움직이는 힘이었습니다. 도시의 각성제 역할을 톡톡히 수행하며 런더너의 삶에서 커피는 떼어놓을 수 없는 존재로 자리 잡았습니다. 런더너들의 삶은 도시를 크게 가로지르는 지하 수송시스템에 의해 지배되는 것만큼이나 커피의 힘으로 지배되고 있다 해도 과언이 아닙니다. 런던 지하철이 도시의 동맥을 통과하여 연간 13억 7천만 명의 시민을 움직이듯이, 커피도 런더너의 동맥을 흐르며 그들을 움직이게 하는 것입니다. 여기엔 주요 지하철역 곳곳에 있는 작은 커피 카트들이 맥락을 함께합니다.
《드리프트DRIFT》에는 세계 각지에서 와 런던의 일부로 살고 있으며 이 도시를 ‘고향’이라 부르는 사람들과 커피 한잔하며 나눈 이야기들을 담아냈습니다. 그들에게 영국은 어떤 의미이며 커피는 어떻게 그들의 삶을 비출지에 대해 알아볼 기회를 제공합니다. 그뿐만 아니라 저자가 향하는 다양한 마켓, 그리고 카페도 함께 만날 수 있습니다. 《필그림 호텔The Pilgrm Hotel》과 《워크숍 커피》와의 이야기는 현재 커피에 대한 런더너들의 인식 그리고 문화가 얼마나 깊은지 그리고 호텔이 이를 어떻게 활용하는지도 살펴볼 수 있습니다.
출판사소개
㈜아이비라인의 출판 브랜드인 도서출판 아이비라인은 다양한 커피 분야를 다루는 책을 펴내고 있습니다. 전문 필진과 긴밀한 협업, 참신한 기획과 심도 깊은 취재를 바탕으로 완성도 높은 커피도서를 선보여 온 아이비라인은 입문서부터 심화서까지 다채로운 출판 목록을 갖추며 커피 입문자와 업계 종사자 등 폭넓은 독자층을 확보하고 있습니다.
아이비라인이 펴낸 커피 전문 도서로는 〈라떼아트〉, 〈완전한 에스프레소〉, 〈전광수의 커피로스팅〉, ...〈커피스터디〉, 〈11인의 특별한 커피 레시피〉, 〈라떼아트 커피디자인북〉, 〈후쿠오카 카페산책〉, 〈시크릿 커피 레시피〉, 〈그 카페가 잘되는 이유〉, 〈맛있는 커피 레시피〉, 〈1%의 카페를 찾아서〉, 〈에스프레소 바이블〉, 〈커피 브루잉〉, 〈스텝업 라떼아트〉, 〈커피덴셜〉, 〈디저트, 카페경영의 새로운 키워드〉, 〈카페투어〉, 〈커피 아틀라스〉, 〈로스팅 크래프트〉, 〈바리스타를 위한 커피머신 첫걸음〉, 〈커피스터디 플러스〉, 〈커핑노하우〉, 〈커피용어사전〉, 〈커피 라이프〉, 〈시그니처 커피 레시피〉 등이 있습니다.
[드리프트(Drift) Vol. 8: 런던(London) 목차]
06 발행인란
07 인사말
08 런던은 어떻게 커피와 만났는가
22 무대를 마련하다
26 차의 왕국에 커피가 등장하다
34 비스킷으로 가득 찬 머릿속
36 여왕을 위한 커피
40 추진력
44 품질 이전에 평등을
52 좋은 친구와 함께
58 각성의 도시
70 간극을 메우다
78 우리가 사는 런던
88 런던의 도예가들
96 팝업 스토어의 현재와 미래
100 마켓 라이프
110 재창조의 달인
118 뜻밖의 호사
128 공통점
146 한 번에 한 잔씩
158 부록
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