기본 요리를 다채롭게 응용해 매일 다른 집밥 즐기기
이 한 권이면 우리 집 식단 고민 진짜 끝!
2013년 1월에 출간한 〈진짜 기본 요리책〉은 밥상에 자주 올리는 기본 중의 기본 메뉴 320여 가지를 재료 손질부터 불 세기, 조리시간까지 마치 수학공식처럼 자세히 소개하면서 출간 즉시 베스트셀러에 올랐고, ‘진기요’, ‘국민 요리책’이라는 애칭으로 불리며 국내 대표 집밥 지침서로 자리매김했습니다.
이번 〈진짜 기본 요리책 : 응용편〉 역시 〈진짜 기본 요리책〉을 아껴주신 많은 독자님들의 요청에 따라 기획하게 되었습니다. 집에서 가족들이 온라인 수업을 듣거나, 재택 근무하는 날이 늘면서 집밥을 자주 준비하다 보니 다양한 메뉴가 필요하다는 의견이었습니다. 이에, 낯선 메뉴를 보여주기보다는 ‘늘 먹는 집밥을 다채롭게 변형해 소개하는 응용편’을 출간하기로 결정했답니다.
먼저 독자 기획단을 모집, 요즘 사람들이 가장 자주 해먹는 기본 집밥 메뉴를 조사했습니다. 그렇게 뽑은 집밥 아이템을 바탕으로 130여 권의 요리잡지 〈수퍼레시피〉를 참고해 각 아이템마다 다양한 응용 레시피를 새롭게 개발, 검증했습니다. 재료, 양념, 조리법의 다채로운 재조합과 변형을 통해 친숙하면서도 새로운 집밥 메뉴들을 하나씩 만들었답니다.
이번 〈진짜 기본 요리책 : 응용편〉은 〈진짜 기본 요리책〉과 〈수퍼레시피〉의 메뉴들을 총괄한 정민 테스트쿡이 함께했습니다. 매일 남편의 도시락을 준비하고 두 아이의 집밥을 챙기는 주부이자 요리 전문가인 그녀는 ‘진짜 주부에게 딱 필요한’ 실용적이면서도 차별화된 응용 레시피들을 풍성하게 개발해주었습니다.
〈진짜 기본 요리책 : 응용편〉은 익숙한 일상 재료, 집에 있는 기본 양념, 부담 없이 쉬운 조리법으로 구현할 수 있는 기본 집밥의 다채로운 응용 메뉴들, 누구나 따라 하면 성공하는 친절하고 정밀한 레시피들, 일상 반찬부터 고기나 해산물 요리, 국물 요리, 한그릇 식사와 간식과 같은 다양한 구성- 집밥을 즐기는 이라면 가장 원하는 것들을 담았습니다.
〈진짜 기본 요리책〉이 집밥의 기본 중의 기본을 담았다면, 〈진짜 기본 요리책 : 응용편〉은 더 다양하고 맛있는 집밥을 즐길 수 있도록 도와줄 또 한 권의 소장가치 높은 요리책이 될 것입니다.
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■ 〈진짜 기본 요리책 : 응용편〉 특징
1. 독자들이 원하는 다양한 기본 요리의 응용편을
담기 위해 〈진짜 기본 요리책〉과 마찬가지로 30명의
독자 기획단과 함께 기본 집밥 아이템을 선정했습니다.
2. 요리잡지 〈수퍼레시피〉에 소개되었던
15,000여 개의 레시피 중 인기 있었던 메뉴를 참고,
개발 및 검증을 거친 후 실었습니다.
3. 기본 재료와 양념, 쉬운 조리법을 사용한
기본 요리의 무궁무진한 응용 레시피 230개를 선보입니다.
4. 모든 레시피에는 아이용으로 만드는 법이나
다른 재료 대체법, 곁들임 추천 등 하나의 레시피도
또 다른 맛을 즐길 수 있는 응용법 팁을 담았습니다.
5. 요리가 처음인 왕초보도 따라 하면 성공할 수 있도록 수차례 검증, 개발했습니다.
또한 분량, 불 세기, 조리시간, 저장 기간까지 명확하게 제시합니다.
6. 왕초보들의 요리 실력을 높이기 위해
요리하면서 놓치기 쉬운 실수 방지 팁, 알아두면 좋은 요리 노하우까지 소개합니다.
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