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사계절 맛있는 솥밥 보양식 : 고단백 솥밥과 보글보글 찌개
최윤정 ㅣ 용감한 까치
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19,500원
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  • 발행일
2022년 03월 11일
  • 페이지수/크기/무게
284page/190*241*16/693g
  • ISBN
9791191994056/1191994058
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  • 상세정보
  • 고단백 솥밥과 보글보글 찌개 나에게 선물하는 따뜻한 보양식 한 상 ■ 고단백 재료로 건강하게 요리하는 영양 솥밥 44개 ■ 든든하게 속 채우는 보글보글 찌개 44개 ■ 건강한 식재료 이야기 44편 온가족 원기회복을 돕는 솥밥과 찌개 한 상 구수한 솥밥 밥상 · 시원한 솥밥 밥상 · 얼큰한 솥밥 밥상 · 누룽지가 맛있는 솥밥 밥상
  • 귀한 분을 위한 맛있는 보양식 한 상 원기회복이 필요할 땐 ‘고단백 영양 솥밥과 보글보글 찌개’ 겨울이든 여름이든 계절을 막론하고 1년 내내 열심히 살다보면, 문득 어머니가 정성스레 지어주시던 더운밥과 보글보글 찌개가 생각난다. 밥이 보약이라던 어머니 말씀처럼 그때는 어머니가 차려주시던 밥만 잘 먹어도 튼튼했다. 하지만 지금은 매일같이 먹는 영양제가 무색할 정도로 아무리 먹어도 속이 채워지지 않는다. 어깨가 축축 처지고 기가 다 빠져버린 느낌이다. 특히 날이 더워질수록 힘은 더 빠지는데, 초복부터 말복까지 다 챙겨 보양식을 사먹어도 빠진 기가 다시 채워지는 것 같진 않다. 지금 우리에겐 위가 아니라 속을 채워주는 ‘더운밥’이 필요하다. 갓 지어 고봉으로 꾹꾹 퍼 담아 숭늉과 함께 내어주시던 어머니의 더운밥 그리고 두부 한 모 넓적하게 썰어 넣은 보글보글 된장찌개가 필요하다. 이 책은 바로 그런 더운밥과 찌개의 레시피를 담았다. 집에 귀한 손님이 오거나 가족들의 원기회복이 필요할 때마다 전기밥솥 대신 솥으로 직접 밥을 하시던 어머니의 정성을 그대로 따라할 수 있는 레시피를 엄선했다. 하얗고 고슬고슬한 흰쌀밥에 비타민과 무기질이 가득한 채소와 단백질 함량이 높은 식재료들을 가득 올려 영양을 맞춘 ‘보양식 솥밥’ 레시피다. 매 솥밥에 꼭 한두 가지 이상의 채소와 고단백 식재료, 이를 테면 고기나 해산물 같은 재료를 함께 구성해, 어떤 솥밥을 골라 밥을 짓더라도 탄수화물, 단백질, 지방 그리고 비타민을 골고루 섭취할 수 있도록 했다. 옛날 어머니가 차려주시던 밥상에야 고기면 고기, 생선이면 생선 혹은 달걀 등 고단백 요리가 늘 함께 있어 영양을 균형 있게 섭취할 수 있었지만, 밥 하나 데우기 귀찮아 즉석밥으로 때우기 십상인 우리가 언제 그렇게 각각 요리해 맞춰 먹을 수 있겠는가. 그렇기에 이 책은 솥에 ‘탄단지’를 골고루 갖춘 재료를 한 번에 넣고 요리할 수 있도록 ‘균형’과 ‘간단’ 그리고 ‘맛’에 초점을 맞췄다. 물론 여기에 입맛을 당기는 ‘보글보글’ 찌개 레시피까지 엄선해 담았다. 각 솥밥마다 함께 먹으면 맛있는, 즉 가장 잘 어울리는 찌개나 국의 레시피를 함께 소개한다. 한국인의 소울푸드인 구수한 된장찌개부터 시원한 모시조개탕, 얼큰한 돼지고기고추장찌개까지 다양한 맛의 찌개 레시피를 공개한다. 어렸을 때부터 먹고 자라 영혼의 단짝 같은 찌개는 물론, 처음 맛보는 새로운 레시피의 맛있는 찌개도 소개한다. 보글보글 끓는 찌개에 따뜻한 솥밥 한술 말아 먹으면 오첩반상 부럽지 않다. 솥밥은 건강한 밥이다. 그런 솥밥에 고단백 식재료를 하나씩 넣어 한 그릇의 ‘보양식’이 될 수 있도록 했다. 복날이라고 꼭 좋아하지도 않는 삼계탕을 먹을 필요는 없다. 이제 가장 마음에 드는 솥을 하나 꺼내 좋아하는 재료가 들어간 맛있는 솥밥을 간단하게 만들어보자. 여기에 보글보글 끓는 찌개 하나 곁들이면 그야말로 금상첨화다. 〈사계절 솥밥 보양식〉은 이런 특징이 있어요! 1. 고단백 영양 솥밥 레시피 솥에 여러 재료를 넣고 만드는 일반 솥밥 요리책이 아니라, 각 솥밥마다 단백질 함량이 높거나 몸에 좋은 식재료를 하나씩은 꼭 포함시켜 단백질이 부족한 우리 집 식탁의 문제점을 바로 잡을 수 있도록 했습니다. 뿐만 아니라 비타민과 무기질이 풍부한 여러 채소를 매 레시피에 빠짐없이 넣어 탄수화물과 단백질, 지방, 비타민 등의 영양소가 골고루 섭취될 수 있도록 했습니다. 단백질과 비타민은 너무 적게 섭취하고 탄수화물만 비정상적으로 많이 섭취하는 잘못된 식습관을 교정하고, 영양 밸런스를 맞춰...
  • PROLOGUE 004 매일 갓 지은 고슬고슬한 밥 이야기 BASIC. 솥밥 요리의 기본 016 계량 도구 및 계량법 018 재료 썰기 020 솥밥에 사용하는 솥 소개 022 솥밥에 알맞은 쌀 024 솥밥 육수 끓이는 법 028 자주 쓰는 양념 030 솥밥의 기본, 흰쌀밥 짓기 032 남은 솥밥 활용법 034 솥밥에 올리는 채소 토핑 036 솥밥과 곁들이기 좋은 반찬 038 처음 솥밥을 할 때 자주 묻는 몇 가지 질문 PART 01. 구수한 솥밥 밥상 042 모둠버섯솥밥과 들기름두부찌개 046 들깨시래기솥밥과 청국장찌개 052 시금치소고기솥밥과 김치콩비지찌개 056 우엉불고기솥밥과 콩나물찌개 062 들기름두부솥밥과 유부뭇국 066 차돌박이부추솥밥과 두부새우젓찌개 072 스테이크쪽파솥밥과 달래된장찌개 078 양배추새우솥밥과 명란달걀탕 082 참치양파솥밥과 모시조개탕 086 삼치꽈리고추솥밥과 알배춧국 092 전복달걀솥밥과 전복미역국 PART 02. 얼큰한 솥밥 밥상 102 우삼겹죽순솥밥과 매콤느타리버섯국 108 뿌리채소유부솥밥과 돼지고기고추장찌개 112 매콤항정살솥밥과 게살달걀탕 118 닭고기데리야키솥밥과 감자고추장찌개 122 갈빗살대파솥밥과 전복뚝배기 126 매콤낙지...
  • 저녁마다 밥물 끓는 소리와 함께 구수한 밥 냄새가 솔솔 풍겨오는 일상. 정성 들여 갓 지은 솥밥으로 식탁을 차리며 든든하고 건강한 한 끼를 챙겨보시길 바랍니다. 의외로 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리법으로 생각보다 근사한 한 그릇을 마주할 때마다 조금 더 행복해지겠죠? - 저자의 말 중에서
  • 최윤정 [저]
  • ‘류니키친’이라는 이름으로 솥밥 전문 요리 유튜버로 활동하고 있다. 식품영양학과를 졸업한 그녀는 결혼 후 일본 도쿄와 한국을 오가며 양국 요리를 익혔고, 자연스레 두 나라의 장점만 접목한 자신만의 독특한 레시피를 연구하게 되었다. 탄탄한 레시피를 무기로 2018년부터 솥밥 레시피와 살림 콘텐츠를 유튜브에 업로드했고, 현재까지 높은 조회 수와 선풍적인 반응을 이끌며 가정식 솥밥 유행을 리드하고 있다. 2022년 현재 누적 조회 수 680만 회를 기록 중이다. · 유튜브 @류니키친 · 인스타그램 @ryuniiii
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