다이어트 때마다 간절한 음식들
치팅보다 쉬운 키토분식
세상에 존재하는 어떤 다이어트를 하든 치팅데이는 소중하다. 왜? 꾹꾹 눌러 참아왔기 때문이다. 기다리던 치팅데이가 오면 라면, 떡볶이, 김밥, 순대, 튀김 등 자극적인 음식을 죄책감 없이 영접할 수 있다. 그래서 다이어트 하느라 고생한 자신에게 최고의 선물을 하지만 이것은 결국 최대의 징벌이고 독약이라는 것을 깨닫고 만다.
키토식은 돼지고기의 삼겹살, 항정살, 소고기의 등심이나 차돌박이, 우삼겹, 수산물의 연어 등 지방이 많은 부위의 식단에서 벗어나기 쉽지 않다. 지방 섭취에 대한 의무감, 혹은 강박일 수 있다. 그러다 보니 칼칼하고 개운하며, 매콤하고 시원하면서도 새콤달콤 자극적인 음식들이 생각날 수밖에 없다.
이 책에는 다이어트 때마다 간절히 생각나는 음식을 다 모았다. 키토식으로 분식을 만들어 단짠단짠 매콤새콤 그리운 맛을 해소하고 마음껏 먹고도 체중을 감량할 수 있도록 구성한 은혜로운 축복의 레시피가 가득하다.
〈다이어트 키토 분식〉 사용설명서
키토식의 기본은 식재료
초보 키토인에게 생소한 식재료는 어렵기만 하다. 이름도 어렵고 종류도 다양해 어떤 회사의 무슨 제품을 사야하는지 도통 모르겠다. 이 책에서는 식재료마다 포장된 사진을 보여주고 만든 회사와 살 수 있는 곳을 한눈에 확인할 수 있도록 구성했다. 식재료의 이름도 중요하지만 얼굴을 알면 더 쉽게 접근할 수 있기 때문이다.
한국인이 좋아하는 떡볶이와 라면, 다양한 국수는 덤
떡볶이와 라면은 간식이나 끼니, 해장 등 빠트릴 수 없는 한국인의 최애 식품 중 하나다.
그동안 키토식에서 떡볶이는 칼로리가 높은 떡 대신 모양이 비슷한 스트링치즈나 송이버섯을 주로 사용했다. 식감도 다르고 맛도 다르지만 이 정도에서 만족할 수밖에 없었다. 이 책에서는 다양한 떡볶이를 곤약떡과 비법 소스를 활용해 식감과 맛을 거뜬히 해결했다.
냄새만으로도 충분히 자극적인 라면은 높은 칼로리의 대명사다. 나트륨 함량이 높아 국물은 포기해야 했기에 다이어트 중 꼭 참아야 할 음식으로 손꼽지만 대체할 수 있는 면들과 키토식 라면스프를 직접 개발해 국물까지 먹을 수 있도록 완벽하게 재현했다.
키토식의 치트키 키토김밥
SNS뿐 아니라 예능 프로그램에 키토 다이어트를 하는 연예인들과 유명인을 통해 자주 소개되면서 키토김밥은 고유명사의 하나로 인식되고 있다. 웬만한 김밥집에서도 키토김밥을 따로 만들어 비싼 가격에 판매하기도 하고 전문 키토김밥집도 점점 많아지는 추세다. 과거의 김밥은 소풍이나 나들이, 특별식을 연상케 하는 달걀, 햄, 단무지, 시금치 조합의 엄마표였지만 오늘날의 키토김밥은 다이어트를 넘어 컬러풀하고 패션이며 트렌드가 되었다. 이 책에서는 30종의 키토김밥을 소개했다.
분식일까 아닐까 볶음밥, 덮밥, 돈가스와 튀김류
분식의 사전적 의미는 ‘밀가루 따위로 만든 음식을 먹음. 또는 그 음식’이다. 그렇다면 주재료가 쌀이거나 고기인 볶음밥, 덮밥, 돈가스, 튀김, 만두 등은 분식일까? 엄밀히 따지면 분식이 아니지만 대체로 분식집에서 판매하고 있기 때문에 분식으로 분류한다. 이 책에 소개된 밥류와 튀김류, 토스트나 샌드 등은 저자의 비법 소스로 보기에는 일반적이지만 특별한 요리로 재탄생했다.
분식 후 디저트
다이어트에서 가장 제한하는 것 중 하나가 당이다. 가끔 아이스크림이나 생크림이 듬뿍 올라간 카페 음료를 먹고 싶지만 이내 포기하고 만다. 이 책에는 방탄커피 같은 일반적인 키토음료뿐 아니라 생크림폼이 듬뿍 올라간 밀크티나 스무디, 아이스크림 등을 소개했다. 직접 만들기 번거롭거나 어려운 사람을 위해 시판용 아이스크림이나 방탄커피 외에도 더 맛있고 건강하게 먹는 방법을 소개했다.
양념 소스와 곁들임
키토식 요리에 꼭 필요한 소스로 키토고추장, 마요네즈, 케첩을 들 수 있다. 이 책에서는 고추장을 이용한 비빔장과 기호대로 골라 먹을 수 있는 각종 쌈장, 마요네즈 베이스의 소스들, 분식의 짝꿍인 단무지와 상큼한 채소 피클, 맛이 깊은 생채소장아찌와 구운채소장아찌를 소개했고, 요리에 추가하면 맛이 배가되는 각종 절임과 샐러드처럼 먹을 수 있는 4종 라페, 토마토 마리네이드를 실었다. 무엇보다 직접 만든 라면스프는 라면뿐 아니라 떡볶이 시즈닝으로도 활용할 수 있다.
소심한 성격에 SNS조차 눈팅으로 즐거던 사람이다. 커다란 바위가 떡하니 서 있는 듯한 자신의 뒷모습에 충격을 받고 키토식을 시작했다. 어느 날부터 자신의 요리를 하나하나 인스타그램에 올리다가 가장 자신 있는 키토 김밥을 올리면서부터 반응이 좋아졌다. 자칭 ‘김밥마는 오여사’로 활약 중이다. 김밥이나 토마토마리네이드를 올리는 날의 조회수(좋아요)는 평소보다 훨씬 많다고 자랑한다._작가의 말
인스타그램 @ohseungae
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