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집에서 이자카야 
집에서 시리즈(테이스트북스)1 ㅣ 팀 앤더슨, 정연주 ㅣ 테이스트북스 ㅣ Your Home Izakaya
  • 정가
 25,000원
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 22,500원 (10% ↓, 2,500원 ↓)
  • 발행일
 2022년 08월 08일
  • 페이지수/크기/무게
 236page/186*248*20/732g
  • ISBN
 9788954686426/8954686427
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  • 시리즈 도서
집에서 시리즈(테이스트북스)(총4건)
집에서 이자카야     22,500원 (10%↓)
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집에서 태국 요리 : 여행지 식당에서 먹었던 맛 그대로     22,500원 (10%↓)
집에서 외식 : 외식하던 메뉴를 우리 집 식탁으로     19,800원 (10%↓)
  • 상세정보
  • 식당 맛 그대로! 홈 이자카야 오픈 〈집에서 이자카야〉는 외식하던 메뉴를 가정에서 그대로 만들 수 있게 도와주는 ‘집에서’ 시리즈의 네 번째 책입니다. ‘일본식 타파스 바’라고도 불리는 이자카야는 술을 마실 수 있게 음식을 내는 곳이기에 술이 중심이 되는 메뉴가 대부분입니다. 서양식, 때로는 한국식이 가미된 메뉴도 종종 찾을 수 있어서 정통 일식보다는 퓨전 음식에 가깝습니다. 덕분에 더 흥미롭고 우리 입맛에도 잘 맞아요. 이 책에는 샐러드부터 고기와 생선요리, 튀김 요리, 밥과 면요리까지, 이자카야에서 내는 폭넓은메뉴가 가득합니다. 각 카테고리에서 음식을 하나씩 선택한 다음 밥이나 디저트를 곁들이면 훌륭한 코스 요리로 즐길 수 있습니다. 〈집에서 이자카야〉가 이끄는 대로 요리한 뒤 여기에 맥주와 사케, 또는 소주만 준비해주세요. 우리 집이 이자카야가 되는 경험을 할 수 있을 것입니다.
  • 프롤로그 10 바 유키를 만나다 12 오모테나시 16 시작하며 19 상차림 가이드 20 주요 용어 22 필수 식재료 24 기타 식재료 26 레시피 안내 30 LIGHT & FRESH 풋콩 36 중독적인 양배추 36 래디시물냉이샐러드 38 스위트칠리마요새우 40 중화풍 당면오이샐러드 42 간단한 생선회 43 문어오크라와사비절임 46 오징어와 실파유자미소볶음 48 마늘과 참기름을 넣은 오이절임 50 말린 고추숙주볶음 50 대합사케찜 52 생강쓰유에 절인 토마토 54 우메보시와 시소, 가쓰오부시오이무침 56 달걀노른자와 라유, 실파를 얹은 냉두부 56 미소소스를 얹은 무찜 58 과카몰리양념을 얹은 아보카도사시미 60 미소절임두부치즈 62 일본식 채소절임크림치즈 64 맛달걀절임을 얹은 감자샐러드 66 무와 폰즈를 얹은 생참치 68 재패니수아즈샐러드 69 구운 브로콜리미소참깨무침 70 완두순참깨무침 70 BOLD & BURLY 참깨김치즈크래커 74 양배추베이컨커리버터볶음 76 닭껍질크래커 78 오코노미야키맛 감자튀김 9 마늘간장버터를 두른 후추스테이크 80 가지로 감싼 새우돼지고기만두 82 한국식 소고기타르타르 84 바삭바삭한 크러스트를 입힌 족발찜 86 로스트포크 88 버터와 연어알을 얹은...
  • 이자카야 음식을 우리 집에서 즐기는 법 〈집에서 이자카야〉는 일본에서 음식과 역사를 배우고 현재 런던에서 라면 이자카야를 운영하고 있는 팀 앤더슨이 소개하는 이자카야 요리책입니다. 저자는 초보도 쉽게 따라할 수 있도록 본격 레시피 소개 전에 식문화는 물론 기본 조리법, 요리 용어, 유용한 소스와 양념, 조미료 등 필수 제품 소개와 만드는 법까지, 세세한 정보를 책에 담았습니다. 이 책은 총 7개로 장을 나눠 메뉴를 소개합니다. 채소를 기반으로 하는 가볍과 신선한 요리, 육류와 기름, 치즈 등 묵직한 음식으로 구성된 대담하고 강렬한 요리, 전골과 철판 요리들이 포함된 DIY 식탁, 식사가 될 만한 다양한 요리를 담은 마무리 탄수화물, 간단한 디저트, 그리고 주류까지, 무려 94가지 레시피를 소개합니다. 흔히 이자카야는 집에서 성공적으로 재현하기 힘든 특성을 갖고 있다고 생각합니다. 하지만 좋은 음식과 좋은 친구, 몇 가지 음료, 그리고 〈집에서 이자카야〉만 있다면 충분히 집에서도 훌륭한 이자카야를 경험할 수 있습니다. 홈 이자카야를 열고 싶다면 각 장에서 마음에 드는 메뉴를 골라 밥을 짓고 채소 요리와 간단한 볶음 요리를 만들고, 마지막으로 술을 준비해주세요. 소박하지만 식사 시간이 더욱 특별해집니다. 이자카야에는 술이 포함돼 있습니다. 어떤 술을 어떻게 준비해야 하는지는 〈집에서 이자카야〉가 안내해 줄 것입니다.
  • 팀 앤더슨 [저]
  • 런던 브릭스턴과 코벤트 가든에 지점이 있는 라면 이자카야 ‘난반’을 운영하고 있다. ≪쉽게 접하는 비건 일식Vegan Japan Easy≫ ≪도쿄 이야기Tokyo Stories≫ ≪쉽게 접하는 일본Japan Easy≫ ≪난반:일본 소울 푸드Nanban:Japanese Soul Food≫ 등 일본 음식에 대한 책을 냈다. 대학에서 일본 음식 역사를 공부하고 후쿠오카 현으로 이주해 일본의 다양한 음식 문화에 몰입하면서 20년간 일본 음식을 배웠고 또한 열성적인 애호가로 살았다. 런던으로 이주한 뒤 2011년 〈마스터셰프〉 쇼에서 우승을 거뒀고, 일본 요리에 대한 사랑으로 다양한 분야에서 활동하고 있다. 현재 아내 로라와 딸 티그, 면역 결핍 바이러스에 양성인 고양이 발루와 함께 런던 남동부 리에 거주하고 있다.
  • 정연주 [저]
  • 성균관대학교 법학과를 졸업하고 사법시험을 준비하던 중 진정 원하는 일은 ‘요리하는 작가’임을 깨닫고 방향을 수정했다. 이후 르 코르동블루에서 프랑스 요리를 전공하고, 푸드 매거진 에디터로 일했다. 현재 바른번역 소속 번역가이자 프리랜서 에디터로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 《노마 발효 가이드》, 《풍미사전》, 《바 타르틴》 등이 있으며 《온갖 날의 미식 여행》을 썼다.
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