미리 알았더라면 더 좋았겠지만
이제라도 알게 되어 참 다행인 다이어트 이야기!
매번 작심삼일에 그치고 마는 체중조절,
정말 효과를 볼 수는 없을까?
내 몸을 지키는 효소건강법으로
다이어트와 건강 유지를 쉽고 효과적으로!
‘효소박사’로 불리는 신현재 교수가 효소를 활용한 건강관리법을 주제로 효과적인 건강관리에 관한 이야기를 들려준다. ‘다이어트 방정식’으로 불리는 체중 조절 비법은 한번 원리를 알게 되면 어떤 방법을 쓰든 확실하게 효과를 볼 수 있게 도와준다. 건강을 지켜주는 영양소인 효소의 개념과 작용원리를 자세하게 알려주며, 건강에 가장 도움이 되는 효소 섭취법을 설명하고 있다. 효소 먹는 법, 조리방법, 면역력과의 관계, 효소식품을 선택하는 법 등 일상에서 효소를 활용해 건강을 유지하는 비결을 알려주며 효소를 활용한 다이어트를 성공할 수 있도록 방법을 소개한다.
효소가 좋다는 얘기들은 하지만
제대로 아는 사람들은 드물다!
효소로 내 몸을 지키는 법을 알려준다.
중년이 되면서부터 “살려거든 반드시 빼라”라고 외치는 분이 많다. 우리가 다이어트를 하는 이유는 날씬한 몸매나 보기 좋은 옷맵시를 위해서이기도 하지만 체중을 줄이고 뱃살을 없앰으로써 컨디션을 끌어올리고 질병을 예방하거나 치유하는 데 도움이 되기 때문이다.
저자는 다이어트에 관심이 많은 사람들의 니즈를 파악하고 여기에 ‘효소’를 결합하여 독창적인 ‘다이어트 방정식’을 만들었다. 건강에 탁월한 효과가 있는 효소 활용법과 함께 다이어트에도 수월하게 성공할 수 있는 비결을 이 책에서 알려준다.
저자가 말하는 다이어트 방정식은 다음과 같다.
[뱃살 = 먹은 음식 - 배출한 땀과 소변 - 신진대사]
즉 뱃살을 줄이기 위해서는 먹은 음식은 줄이고, 배출되는 양과 신진대사를 늘리면 된다.
먹은 음식을 줄이려면 에너지 등급이 낮은 음식을 먹는 것이 좋다. 밥, 빵, 떡, 달달한 음료 등 탄수화물이 들어 있는 음식은 조금만 먹어도 힘이 나기 때문에 사람들이 먼저 찾지만, 혈당을 급격히 높이기 때문에 위험할 수 있다. 탄수화물보다는 단백질이 든 음식(고기, 콩, 생선 등)이나 지방(산)이 많이 든 음식을 먹는 것이 좋다. 이 외에 주요 에너지원은 아니지만 신진대사 유지에 중요한 식이섬유, 비타민, 미네랄 등도 챙겨먹는 것이 좋다.
다이어트에 성공하기 위해서는 잘 먹어야 한다. 잘 먹는다는 것의 조건은 다음과 같다. 아침식사를 반드시 하고, 식사량을 조절하며, 식사시간을 길게 하고, 단백질과 지방이 풍부한 식단을 마련한다. 식이섬유와 유산균을 섭취하고 해독요법을 병행한다.
뱃살을 빼는 절대적인 원칙은 '활동량을 늘리는 것'이다. 플랭크, 런지 등의 운동이 짧은 시간에 큰 도움이 될 수 있다. 전신운동이면서 몸의 균형을 잡는 데 도움도 주고 코어근육 강화에 도움이 되어 전체적인 신진대사를 증가시켜 뱃살을 빼는 데 매우 효과적이다.
효소를 먹어야 내 몸을 살린다.
흔히 영양소라고 하면 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질을 말한다. 요즘 시대에는 영양소 부족보다는, 우리 몸이 에너지를 흡수하도록 돕는 ‘효소’ 부족으로 인한 질병 발생이 더 큰 문제다.
효소란 무엇이고 어떤 작용을 하길래 건강 유지에 결정적이라는 것일까?
효소는 음식물을 분해해 필요한 영양소를 분리하고, 우리 몸에 흡수시켜 에너지를 만들어 몸속의 생화학 반응이 원활해지도록 돕는 생물 촉매 단백질이다.
효소는 순수한 단백질로 과일, 채소, 곡물, 버섯, 해초류 등이 장내에서 유산균 등 미생물에 의해 발효되고 식물성 단백질이 분해될 때 만들어진다. 현대인은 익힌 음식 위주의 식생활로 효소가 점점 부족해지고 있다. 효소가 부족해지면 신진대사 활동이 비정상적으로 진행되고 성인병, 비만, 알레르기, 탈모, 불면증, 암, 만성피로 등 모든 질병의 원인이 되기도 한다.
효소는 영양 공급과 건강 증진, 피로 회복, 체력 유지, 체질 개선 등의 효과가 있는데 나이가 들수록 줄어들기 때문에 장년 및 노년층이 필수적으로 섭취해야 하는 영양소다.
저자는 효소를 활용해 다이어트를 하는 법을 알려주고 있지만, 효소만 먹는다고 체중이 줄어들거나 뱃살이 빠지지는 않는다고 강조한다. 가장 중요한 것은 식습관을 올바로 바꾸고 결국 전체 생활습관을 바꾸는 것이다. 다이어트에 성공하고 건강한 삶을 유지하려면 효소가 풍부한 식품으로 식단을 꾸리고 식사를 평소 섭취량의 80% 정도만 먹으며 산책과 운동을 생활화해야 한다. 효소가 풍부한 식사를 하면 효소가 영양소...의 분해와 흡수를 돕기 때문에 평소보다 적은 양을 먹어도 몸에 필요한 에너지를 얻을 수 있다.
효소와 다이어트의 관계, 효소와 몸의 건강 비결을 밝히고 있는 이 책을 통해 일상생활 속에서 간편하게 건강을 유지할 수 있는 방법을 찾아내길 바란다.
출간에 앞서
1장 신현재 박사가 전하는 건강법
뱃살의 경고
뱃살을 빼는 다이어트 방정식
먹는 음식에도 등급이 있다
배출이 잘돼야 건강하다
다이어트의 숨은 공신, 신진대사
아무리 다이어트를 해도 어쩔 수 없는 분들에게
2장 효소를 먹어야 내 몸을 지킨다
이제 다시 효소
‘생명의 불꽃’이자 ‘건강의 비밀열쇠’인 효소에 있다
효소를 섭취해야 하는 이유는?
효소 장애와 관련된 식습관
요리할 때 효소 섭취에 도움 되는 조리방법
효소의 종류와 기능
건강을 지켜주는 효소의 면역력
건강을 위한 효소의 기준
소화불량과 변비
효소식품
곡물효소도 있고 순수 정제한 효소도 있다
발효액은 효소가 아니다
가정에서 담그는 발효액에는 효소도 적다
효소식품은 믿을 만한가?
효소식품 선택 시 유의사항
효소식품 섭취 시에 주의할 점
효소 섭취의 부작용
효소제품 이렇게 하면 효과 있다
효소의 활동에는 조효소가 중요하다
효소와 유산균을 함께 섭취하면 좋은 이유
3장 효소와 함께 체질을 바꾸어 날씬해집시다!
효소 다이어트의 성공법
효소다이어트의 질문과 답변(Q&A, Enzyme Diet)
요즘 현대인들이 가장 많이 사용하는 단어 중 하나가 다이어트가 아닐까 합니다. 다이어트(diet)는 본래 ‘식단’이라는 뜻으로 ‘특정한 목적을 위해 정해놓은 식사계획’을 말합니다. 물론 지금은 ‘체중을 조절하기 위한 식이요법’이란 의미가 일반적이죠. 넓은 의미에서 ‘살을 빼는 다양한 행위 자체’를 총칭하여 다이어트라고 부르기도 합니다. 이 책에서는 ‘식이요법’이라는 좁은 의미를 위주로 서술하겠습니다.
--p.13
최근 효소에 대한 관심이 무척 높아져서, 과열되는 양상을 보인 후 조금씩 안정화가 되고 가고 있습니다. 불변의 진리는 “우리의 건강을 위해서는 효소가 무척 중요하다”는 것입니다.
물론 효소가 기적의 치료제는 아닙니다. 좋은 식사와 적당한 운동, 충분한 휴식에 효소가 더해질 때 그 효과는 배가될 수 있습니다. 일부 업체가 주장하는 과대 과장 광고의 홍수 속에서 효소에 대한 오해는 더욱 커져가고 있습니다. 이런 때야말로 다양한 분야에 종사하는 효소 전문가들이 각자 위치에서 객관적이고 올바른 의견을 내야 할 시기입니다.
--p.29
효소를 섭취하는 가장 큰 이유는 식사 때마다 섭취한 음식물이 잘 소화되지 않아 속이 답답하기 때문이 아닐까 합니다. 따라서 효소를 섭취하고 속이 답답하고 소화 안 되는 증상이 있었다면 이것은 효소 때문이 아니라 효소와 같이 섭취한 음식물 때문일 가능성이 높습니다. 또한 본인도 의식하지 못하는 스트레스가 있는 경우 소화에는 큰 부담을 줄 수 있습니다.
--p.53
기초대사율이 줄어들기 때문에 젊을 때와 똑같은 양을 먹어도 연소가 안 되어 100칼로리 정도가 그대로 남게 됩니다. 100칼로리를 적게 먹는 방법은 하루 두 끼 혹은 세 끼를 드신다고 가정했을 때 매 끼니마다 밥 두 수저를 적게 드신다고 생각하시면 됩니다. 자주 마시던 커피믹스도 아메리카노로 바꾸고, 간식으로 드시던 단 과일은 채소나 견과류 한 줌으로, 초컬릿을 드시고 싶다면 카카오 함량이 많은 것으로 한 번에 2알씩 하루에 2번 정도가 좋습니다. 의지적으로 끊는 행동이 중요합니다.
--p.82
신현재 [저]
1967년 충남 태생으로 한국과학기술원(KAIST)에서 박사학위를 받았다. 영국 웨스트민스터 대학(University of Westminster, London)과 한국생명공학연구원(KRIBB), (주)엔지뱅크를 거쳐 현재는 조선대학교 생명화학공학과 교수로 재직 중이다. 20년간 효소(enzyme)를 연구하다가 "많은 사람들이 효소에 대해 더 많이 알았으면 좋겠다!"라는 단순한 이유로 국내외 단행본과 연구논문을 종합 수집하고, 이를 자신의 연구와 사업 경험을 통해 걸러내어 '춤추는 효소'를 집필하였다. 국내외 효소 관련 기업의 자문위원과 교육강사로도 활동하고 있고 KBS 과학카페 등의 방송에 출연했다. 지은 책으로 '엔자임: 효소와 건강'(이채), 번역서 '효소영양학 개론'(공역)이 있으며, 효소의 이용과 관련된 국내외 논문 80여 편과 특허 20여 편이 있다. 기타 신문과 잡지에 기고한 많은 효소 관련 글이 있다.
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