▶ 이 책은 2022 국내외 유망 식품 및 건강기능식품 시장 실태와 전망을 다룬 도서입니다. 2022 국내외 유망 식품 및 건강기능식품 시장 실태와 전망의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
Ⅰ. 국내·외 식품 산업 및 유망 식품 시장 동향 및 전망 31
1. 글로벌 식품 산업 주요 이슈 및 현황 31
1-1. 글로벌 식품 산업 주요 이슈 31
1) 지구의 건강(Shared Planet) 31
2) 혁신 기반 식물성 제품(Plant based the canvas for Innovation) 32
3) 식탁 위의 기술(Tech to Table) 32
4) 식생활 변화(Shifting Occasions) 32
5) 소비자 목소리(Voice of the consumer) 33
6) 장 건강(Gut Glory) 33
7) 원산지로 회귀(Back to the Roots) 33
8) 새로운 경험에 대한 갈망(Amplified Experiences) 33
9) 업사이클링(Upcycling Redefined) 33
10) 나의 가치와 브랜드(My Food, My Brand) 34
1-2. 주요국 식품 산업 트렌드 및 현황 35
1) 미국 35
(1) 설탕 대체품 및 관련 식품 시장 성장 35
(2) 기능성 식음료 및 냉동식품 시장 성장 38
2) 중국 40
(1) 밀키트 산업 발전 추진 40
(2) 소득·다이어트 수요 증가 및 코로나로 인한 간편대용식품 시장 성장 43
(3) 임기식품(유통기한 임박한 상품) 업계의 성장 45
3) 일본 47
(1) 냉동조리 식품 소비자 수요 증가 47
(2) 친...환경 식품 용기·포장재 사용 확대 48
4) 이탈리아 50
(1) 건강한 식재료인 프리프롬(Free From) 식품 등장 50
(2) 지속가능성과 유기농 시장의 소비자 선호도 증가 54
(3) 새롭게 떠오르는 채식과 육류 대체 프로틴 55
5) 캐나다 56
(1) 웰빙 식문화 추구 56
(2) 식품 업계의 친환경 전략 대세 58
2. 국내 식품 산업 주요 이슈 및 동향 60
2-1. 국내 식품 산업 주요 이슈 및 동향 60
1) 국내 식품 산업 주요 이슈 60
(1) 5대 유망 식품 육성을 통한 「식품 산업 활력 제고 대책」 60
(2) 2022년 국내 식품(푸드) 트렌드 TOP 7 75
2) 국내 식품 산업 동향 76
(1) 국내 식품 산업 현황 76
(2) 국내 식품 산업 세부 분야별 동향 78
(3) 국내 식품 등 수입 현황 80
3) 코로나19 이후, 국내 식품 산업 트렌드 변화 82
(1) 외식 감소, 비대면·온라인 구매 확대 82
(2) 건강을 추구하는 소비 형태 증가 83
(3) 편의성 추구 및 가정대용식(HMR) 제품 구매 증가 84
(4) 유통·수출·생산 부문의 변화 85
2-2. K-Food 글로벌 시장 동향 87
1) K-Food 수출 동향 87
(1) K-Food 수출 현황 87
(2) K-Food 식품 업계 현황 89
2) 주요국 K-Food 시장 동향 98
(1) 독일 98
(2) 영국 101
(3) 프랑스 105
(4) 필리핀 109
3) 2022년 수출 유망 식품 111
(1) 베트남 111
(2) 싱가포르 112
(3) 인도네시아 112
(4) 말레이시아 113
(5) 필리핀, 캄보디아, 미얀마 113
(6) 호주 114
(7) 뉴질랜드 114
2-3. 국내 식품 관련 정책 및 전략 115
1) 농림식품과학기술 육성 종합계획(2020-2024) 115
(1) 농업 혁신성장·삶의 질 연구개발 강화(5대 분야 12대 핵심기술) 115
(2) 개방형 연구협력 네트워크 고도화 118
(3) 민간 R&D 활성화 및 사업화 강화 121
(4) R&D 추진체계 개편 및 역량 강화 124
2) 곤충·양잠 산업 육성 종합계획(2021-2025) 130
(1) 부가가치 제고 130
(2) 산업인프라 구축 133
(3) 지원기반 강화 137
3. 미래 주요 유망 식품 기술 및 시장 동향 139
3-1. 마이크로바이옴 139
1) 마이크로바이옴 개요 139
(1) 마이크로바이옴 정의 139
(2) 마이크로바이옴 기술의 정의 및 범위 141
2) 마이크로바이옴 기술 동향 142
(1) 마이크로바이옴 활용 생체 건강조절 기술 145
(2) 마이크로바이옴 정보기반 질환 진단 및 건강케어 기술 149
3) 마이크로바이옴 시장 동향 및 전망 153
(1) 시장규모 및 전망 153
(2) 주요 기업 현황 157
3-2. 대체육 160
1) 대체육 개요 160
(1) 대체육 기술의 정의 및 범위 160
(2) 대체육 분류 체계 및 특징 161
2) 대체육 기술 동향 162
(1) 배양육 163
(2) 식물성 고기 165
(3) 식용곤충 167
3) 대체육 시장 동향 및 전망 168
(1) 배양육 168
(2) 식물성 고기 170
(3) 식용곤충 173
4. 미래 유망 식품 주요 분야별 시장 동향 및 전망 175
4-1. 메디푸드 175
1) 메디푸드 개요 175
(1) 메디푸드 정의 및 범위 175
(2) 메디푸드 시장 개요 175
2) 메디푸드 시장 동향 및 전망 176
(1) 글로벌 메디푸드 시장 동향 및 전망 176
(2) 주요국 메디푸드 시장 동향 및 전망 177
(3) 국내 메디푸드 시장 동향 및 전망 182
4-2. 고령친화식품 183
1) 고령친화식품 개요 183
(1) 고령친화식품 정의 및 범위 183
(2) 고령친화식품 시장 개요 184
2) 고령친화식품 시장 동향 및 전망 185
(1) 글로벌 고령친화식품 시장 동향 및 전망 185
(2) 주요국 고령친화식품 시장 동향 및 전망 186
(3) 국내 고령친화식품 시장 동향 및 전망 190
4-3. 간편식품 191
1) 간편식품 개요 191
(1) 간편식품 정의 및 범위 191
(2) 간편식품 시장 개요 191
2) 간편식품 시장 동향 및 전망 192
(1) 글로벌 간편식품 시장 동향 및 전망 192
(2) 주요국 간편식품 시장 동향 및 전망 193
(3) 국내 간편식품 시장 동향 및 전망 201
4-4. 비건 식품 203
1) 비건 식품 개요 203
(1) 비건 정의 및 채식주의 단계 203
(2) 비건 식품의 범위 205
2) 비건 식품 시장 동향 및 전망 206
(1) 글로벌 비건 식품 시장 동향 및 전망 206
(2) 주요국 비건 식품 시장 동향 및 전망 208
(3) 국내 비건 식품 시장 동향 및 전망 211
4-5. 기타 유망 식품 214
1) 이너뷰티 214
(1) 이너뷰티 개요 214
(2) 이너뷰티 시장 동향 및 전망 215
2) 펫푸드 220
(1) 펫푸드 개요 220
(2) 펫푸드 시장 동향 및 전망 222
3) 할랄 식품 236
(1) 할랄 식품 개요 236
(2) 할랄 식품 시장 동향 및 전망 237
Ⅱ. 국내·외 건강기능식품 시장 동향 및 전망 249
1. 글로벌 건강기능식품 시장 동향 249
1-1. 글로벌 건강기능식품 산업 주요 이슈 및 현황 249
1) 글로벌 건강기능식품 산업 주요 이슈 249
(1) 멀티비타민 성분 변화 249
(2) ‘구미(Gummy, 젤리의 일종)’ 형태의 건강기능식품 선호 증가 250
(3) 태블릿, 캡슐 형태 프로바이오틱스 제품 251
(4) 여성용 프로바이오틱스 제품 공급 확대 251
2) 글로벌 건강기능식품 시장 동향 252
(1) 글로벌 건강기능식품 시장규모 252
(2) 글로벌 건강기능식품 기술 동향 254
(3) 글로벌 건강기능식품 관련 정책 동향 255
1-2. 주요국 건강기능식품 시장 동향 257
1) 미국 257
(1) 미국 건강기능식품 제도 현황 257
(2) 미국 건강기능식품 시장규모 259
2) 중국 261
(1) 중국 건강기능식품 제도 현황 261
(2) 중국 건강기능식품 시장규모 262
3) 유럽 265
(1) 유럽 건강기능식품 제도 현황 265
(2) 유럽 건강기능식품 시장규모 266
4) 일본 270
(1) 일본 건강기능식품 제도 현황 270
(2) 일본 건강기능식품 시장규모 271
5) 캐나다 274
(1) 캐나다 건강기능식품 제도 현황 274
(2) 캐나다 건강기능식품 시장규모 275
2. 국내 건강기능식품 시장 동향 278
2-1. 국내 건강기능식품 개요 및 트렌드 278
1) 건강기능식품 개요 278
(1) 건강기능식품 정의 278
(2) 건강기능식품 기능성 정의 278
2) 건강기능식품 관련 법률 및 표시기준 281
(1) 건강기능식품 관련 법률 281
(2) 건강기능식품 표시기준 284
3) 건강기능식품 시장 트렌드 290
(1) 면역 관련 제품의 인기 290
(2) 다른 제품들과 차별화된 ‘개별인정형’ 290
(3) 주요 소비자로 부상한 MZ세대 291
2-2. 국내 건강기능식품 시장 동향 292
1) 국내 건강기능식품 시장규모 292
2) 국내 건강기능식품 기능성별 현황 293
3) 국내 건강기능식품 업체 현황 298
4) 국내 건강기능식품 수입 현황 299
2-3. 국내 건강기능식품 기능성 원료 현황 302
1) 고시형 기능성 원료 생산 현황 302
2) 개별인정형 기능성 원료 생산 현황 304
3) 2021년 건강기능식품 기능성 원료 재평가 결과 309
2-4. 국내 건강기능식품 산업의 유망 신사업 동향 314
1) 개인 맞춤형 건강기능식품 314
(1) 개인 맞춤형 건강기능식품 개요 314
(2) 개인 맞춤형 건강기능식품 시장 동향 314
2) 융복합 건강기능식품 317
(1) 융복합 건강기능식품 개요 317
(2) 융복합 건강기능식품 시장 동향 317
3. 건강기능식품 주요 원료별 시장 동향 및 전망 320
3-1. 인삼 320
1) 인삼 개요 320
(1) 인삼 및 인삼제품류의 정의 320
(2) 인삼의 특징 322
2) 인삼 시장 동향 및 전망 324
(1) 글로벌 인삼 시장 동향 및 전망 324
(2) 주요국 인삼 시장 동향 및 전망 325
3-2. 루테인 328
1) 루테인 개요 328
(1) 루테인의 정의 328
(2) 루테인의 효능 328
2) 루테인 시장 동향 및 전망 329
(1) 루테인 시장 동향 329
(2) 루테인 기업 현황 330
3-3. 프로바이오틱스·프리바이오틱스 333
1) 프로바이오틱스 및 프리바이오틱스 개요 333
(1) 프로바이오틱스 개요 333
(2) 프리바이오틱스 개요 335
2) 프로바이오틱스 시장 동향 및 전망 337
(1) 글로벌 프로바이오틱스 시장 동향 및 전망 337
(2) 국내 프로바이오틱스 시장 동향 및 전망 341
3) 프리바이오틱스 시장 동향 및 전망 342
3-4. 오메가3(DHA 및 EPA 함유 유지) 347
1) 지방산의 종류와 기능 347
(1) 지방산의 정의 347
(2) 지방산의 구분 347
2) 오메가3의 주요 성분 349
(1) DHA 및 EPA 349
(2) ALA(alpha-linolenic acid) 350
3) 오메가3의 3가지 형태 351
(1) TG형(Triglyceride) 351
(2) EE형(Ethyl-ester) 351
(3) rTG형(re-esterified Triglyceride) 352
4) 오메가3 시장 동향 352
(1) 건강기능식품 관련 기업 동향 352
(2) 의약품 관련 기업 동향 353
3-5. 콜라겐·콜라겐 펩타이드 357
1) 콜라겐 및 콜라겐 펩타이드 개요 357
(1) 콜라겐 개요 357
(2) 콜라겐 펩타이드 개요 357
2) 콜라겐 시장 동향 및 전망 359
3) 콜라겐 펩타이드 시장 동향 및 전망 363
3-6. 락티움(유단백가수분해물) 367
1) 락티움 개요 367
(1) 락티움 개요 367
(2) 면역력과 수면의 상관관계 367
2) 락티움 시장 동향 및 전망 369
(1) 락티움 시장 전망 369
(2) 락티움 기업 동향 370
Ⅲ. 식품, 건강식품 관련 기술개발 동향과 연구테마 375
1. 식품, 건강식품 관련 특허 동향 및 중소기업형 전략기술 개발로드맵 375
1-1. 식품, 기능성 식품 관련 기술 특허 동향 375
1) 가정간편식 제품(HMR 제품) 특허 동향 375
(1) 연도별 출원 동향 375
(2) 국가별 내·외국인 출원 현황 376
(3) 주요 출원인 분석 377
2) 건강기능성 식품 특허 동향 378
(1) 연도별 출원 동향 378
(2) 국가별 내·외국인 출원 현황 379
(3) 주요 출원인 분석 380
3) 특수용도식품(케어푸드) 특허 동향 381
(1) 연도별 출원 동향 381
(2) 국가별 내·외국인 출원 현황 382
(3) 주요 출원인 분석 383
4) 대체식품 특허 동향 384
(1) 연도별 출원 동향 384
(2) 국가별 내·외국인 출원 현황 385
(3) 주요 출원인 분석 386
5) 반려동물 식품/기능성 사료 특허 동향 387
(1) 연도별 출원 동향 387
(2) 국가별 내·외국인 출원 현황 388
(3) 주요 출원인 분석 389
1-2. 식품, 기능성 식품 관련 중소기업형 전략기술 개발 로드맵 390
1) 가정간편식 제품(HMR 제품) 전략기술 개발 로드맵 390
(1) 핵심 요소기술 390
(2) 기술로드맵 390
(3) 핵심 요소기술 연구목표 391
2) 건강기능성 식품 전략기술 개발 로드맵 392
(1) 핵심 요소기술 392
(2) 기술로드맵 392
(3) 핵심 요소기술 연구목표 393
3) 특수용도식품(케어푸드) 전략기술 개발 로드맵 394
(1) 핵심 요소기술 394
(2) 기술로드맵 394
(3) 핵심 요소기술 연구목표 395
4) 대체식품 전략기술 개발 로드맵 396
(1) 핵심 요소기술 396
(2) 기술로드맵 396
(3) 핵심 요소기술 연구목표 397
5) 반려동물 식품/기능성 사료 전략기술 개발 로드맵 398
(1) 핵심 요소기술 398
(2) 기술로드맵 398
(3) 핵심 요소기술 연구목표 399
2. 식품, 건강식품 관련 기술개발 연구테마 400
2-1. 미래대응 식품 기술 400
1) 식물성 발효제품 가공기술 개발 400
2) 계란 대체 식물성 소재 개발 403
3) 가축 유래의 다양한 줄기세포로부터 근육 및 지방조직 배양/분화기법 개발 405
4) 배양육 산업화를 위한 축종별 근육줄기세포 특성 분석 및 천연물 기반 축종별 맞춤형 무혈청 배지 대량생산 기술 개발 408
5) 신장·당뇨질환 관리를 위한 영양 성분이 조절된 식단관리형 제품 개발 411
6) 우유 유래 기능성 펩타이드의 대량생산 기술 확립 및 활용제품 개발 414
2-2. 차세대 식품 가공 기술 417
1) 식용 미생물 활용 단백질 소재 생산기술 개발 417
2) 휴먼 유래 올리고당 및 유도체의 생물학적 생산기술 및 제품개발 418
3) 장류 특화형 스마트 제조 시스템 기술 및 제조실행시스템(MES) 개발 422
4) 대체 감미료 결정화 및 고효율 생산공정 개발 427
5) 시장지향형 K-Food 천연 향미 소재 개발 및 산업화 430
6) 식품용 효소 산업화 기술 개발 433
7) 장 발효기술을 이용한 글로벌 천연 조미 소재 개발 436
2-3. 식품 품질·안전 기술 440
1) 박테리오신 생성능이 있는 프로바이오틱스 복합제제 개발 및 응용제품 개발 440
2) 식품산업 현장형 식중독균 신속 진단 기술 개발 444
3) 식품 품질검사용 X-ray 발생장치 개발 447
4) 다목적 원물(고형물) 충진 자동화 기술 개발 450
5) HMR 전용 온도분포 정밀제어 레토르트 설비 개발 452
6) 신선 밀키트 품질안정화를 위한 고전압 기반 비가열 처리 장치 개발 454
7) 식품포장재 적용을 위한 친환경 수용성 잉크 인쇄 기법 개발 456
8) 연신 PE 필름을 이용한 PE 유니소재 식품 포장 기술 및 응용제품 개발 458
9) 식품 및 물류 용기를 위한 물리적 재생플라스틱 적용 공정기술 및 제품화 개발 461
10) Renewable Feedstock 기반의 친환경 식품 포장용 소재 및 응용 제품(필름, 용기) 개발 464
11) 식품용 천연 보존제 개발 466
Ⅳ. 건강기능식품 관련 사업 참여업체 사업동향 471
1. 국내 건강기능식품 상위 기업 동향 471
1-1. ㈜한국인삼공사 471
1) 회사 현황 471
(1) 일반현황 471
(2) 사업현황 471
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 472
(1) 피부 마이크로바이옴 관련 ‘홍삼조성물’ 개발 472
(2) 홍삼 화장품 ‘고기능성 선케어 3종’ 473
1-2. 종근당건강(주) 474
1) 회사 현황 474
(1) 일반현황 474
(2) 사업현황 474
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 475
(1) ‘락토조이 유산균 워터’ 신제품 2종 출시 475
(2) ‘프로메가 식물성 오메가3’ 신제품 2종 출시 475
(3) ‘락토핏’ 1초 유산균 대기록 476
1-3. 콜마비앤에이치(주) 477
1) 회사 현황 477
(1) 일반현황 477
(2) 사업현황 477
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 479
(1) 건강기능식품 업계 ‘녹색전문기업’ 입증 479
(2) ‘루바브뿌리 추출물’ 개별인정형 원료 허가 480
1-4. ㈜서흥 481
1) 회사 현황 481
(1) 일반현황 481
(2) 사업현황 481
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 483
(1) 건강기능식품 사업 부문 서흥헬스케어 신설 483
(2) 내츄럴엔도텍 인수 483
1-5. ㈜에치와이 485
1) 회사 현황 485
(1) 일반현황 485
(2) 사업현황 485
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 486
(1) ‘프레딧 배송서비스’ 영역 확대 486
(2) 융복합 건강기능식품 라인업 강화 486
1-6. 코스맥스바이오(주) 488
1) 회사 현황 488
(1) 일반현황 488
(2) 사업현황 488
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 489
(1) 로즈마리추출물 활용 식약처 개별인정형 원료 허가 489
(2) 5세대 프로바이오틱스 개발 협력 490
1-7. ㈜노바렉스 492
1) 회사 현황 492
(1) 일반현황 492
(2) 사업현황 492
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 493
(1) ‘락티움’ 개별인정형 원료 등록 493
(2) 건강기능식품 사업 강화 494
1-8. 코스맥스엔비티(주) 495
1) 회사 현황 495
(1) 일반현황 495
(2) 사업현황 495
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 496
(1) 프로바이오틱스 재활성화 기술 개발 496
(2) ‘타히보 추출물’ 건강기능식품 기능성 원료 인정 497
(3) ‘아가트리’ FDA 신규 건강식품 원료 등재 497
2. 국내 건강기능식품 주요 기업 동향 498
2-1. 매일유업(주) 498
1) 회사 현황 498
(1) 일반현황 498
(2) 사업현황 498
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 499
(1) 발효 탄산 음료 ‘더그레잇티 콤부차’ 출시 499
(2) 기능성 발효유 ‘매일 바이오 알로에 드링킹 요거트’ 출시 500
2-2. ㈜종근당바이오 501
1) 회사 현황 501
(1) 일반현황 501
(2) 사업현황 501
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 502
(1) 반려동물 ‘장 건강&비뇨기 유산균’ 출시 502
(2) 식약처 ‘QbD 컨설팅 지원기업’ 선정 503
2-3. ㈜현대바이오랜드 504
1) 회사 현황 504
(1) 일반현황 504
(2) 사업현황 504
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 505
(1) ‘발효율피추출분말’ 공급계약 체결 505
(2) 체지방 감소 ‘발효율피추출분말’ 개발 505
(3) 미네랄 코팅 프로바이오틱스 제조 특허권 취득 506
2-4. 대동고려삼(주) 507
1) 회사 현황 507
(1) 일반현황 507
(2) 사업현황 507
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 509
(1) 에너지 음료 ‘레드밤 에너지업’ 출시 509
(2) ‘내몸가득 진(眞) 6년근 홍삼스틱’ 출시 509
2-5. ㈜뉴트리 511
1) 회사 현황 511
(1) 일반현황 511
(2) 사업현황 511
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 512
(1) ‘저분자콜라겐펩타이드’ 기능성 추가 획득 512
(2) 면역력 증진 제품 효과 513
(3) ‘NCS 면역&그린프로폴리스’ 출시 513
2-6. ㈜에이치피오 514
1) 회사 현황 514
(1) 일반현황 514
(2) 사업현황 514
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 515
(1) 제품 포트폴리오 강화 515
(2) 덴프스 신제품 ‘어골칼슘 프리미엄’ 출시 516
2-7. ㈜에이치엘사이언스 517
1) 회사 현황 517
(1) 일반현황 517
(2) 사업현황 517
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 518
(1) ‘유기농 새싹보리 착즙분말’ 안전성 입증 518
(2) 식약처 개별인정원료 CDMO 사업 진출 519
(3) 비타민 브랜드 ‘에너링거’ 런칭 519
2-8. ㈜쎌바이오텍 520
1) 회사 현황 520
(1) 일반현황 520
(2) 사업현황 520
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 521
(1) 유산균 약물 전달체 기능 확인 521
(2) 한국산 유산균 ‘CBT-BR3’ 유럽 특허 취득 522
2-9. 풀무원건강생활(주) 523
1) 회사 현황 523
(1) 일반현황 523
(2) 사업현황 523
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 525
(1) 식물성 단백질 ‘혈당핏단백업’ 출시 525
(2) 음료형 건강기능식품 ‘내몸밸런스’ 출시 525
(3) 개인 맞춤 서비스 강화 526
2-10. 고려은단(주) 527
1) 회사 현황 527
(1) 일반현황 527
(2) 사업현황 527
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 528
(1) ‘섬쑥부쟁이추출분말’ 개별인정형 원료 인증 528
(2) ‘고려은단 루테인 지아잔틴 아스타잔틴’ 리뉴얼 출시 528
2-11. ㈜한미양행 529
1) 회사 현황 529
(1) 일반현황 529
(2) 사업현황 529
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 529
(1) 건강기능식품 분야 기술 거래 및 사업화 성과 촉진 529
(2) ‘귀뚜라미를 이용한 면역조절용 조성물’ 특허 등록 530
(3) 2021 고부가가치식품기술개발 사업 선정 530
2-12. 한국암웨이(주) 531
1) 회사 현황 531
(1) 일반현황 531
(2) 사업현황 531
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 532
(1) 프로바이오틱스 ‘밸런스 위드인 이뮤니티’ 출시 532
(2) 개인 맞춤형 건강기능식품 ‘마이팩 바이 뉴트리라이트’ 출시 532
(3) 어린이용 건강기능식품 신제품 2종 출시 533
2-13. ㈜알피바이오 534
1) 회사 현황 534
(1) 일반현황 534
(2) 사업현황 534
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 535
(1) ‘흑삼추출물’ 기술 이전 협약 체결 535
(2) 체지방 감소 기능 개별인정원료 ‘시네트롤’ 활용 535
2-14. 주영엔에스(주) 537
1) 회사 현황 537
(1) 일반현황 537
(2) 사업현황 537
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 538
(1) ‘관절엔 콘드로이친 1200’ 제품 인기 538
(2) 건강기능식품 기능성 원료 추가 538
2-15. ㈜투비콘 539
1) 회사 현황 539
(1) 일반현황 539
(2) 사업현황 539
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 540
(1) 건강케어 서비스 ‘우리부모님케어’ 출시 540
(2) 개인 맞춤 모바일 건강 관리 서비스 540
(3) 의료 빅데이터 및 헬스케어 사업 협력 541
2-16. ㈜한풍네이처팜 542
1) 회사 현황 542
(1) 일반현황 542
(2) 사업현황 542
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 543
(1) 농생명기업 맞춤 지원 543
(2) 생산기술 공동 개발 및 협업 543
(3) 소비자 니즈 건강기능식품 생산 강점 544
2-17. ㈜한국씨엔에스팜 545
1) 회사 현황 545
(1) 일반현황 545
(2) 사업현황 545
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 545
(1) 원료 공동개발 업무협약 체결 545
(2) 에스트로겐 3종 함유 갱년기 영양제 546
2-18. 아미코젠(주) 547
1) 회사 현황 547
(1) 일반현황 547
(2) 사업현황 547
2) 건강기능식품 관련 사업현황과 전략 548
(1) 자회사 ‘퓨리오젠’ 설립 548
(2) 펩타이드 제조 OEM 표준 하도급계약 체결 549
(3) 콜라겐 국산화 성공 550
표 목차
Ⅰ. 국내·외 식품 산업 및 유망 식품 시장 동향 및 전망 31
〈표1-1〉 북미 설탕 대체품 시장규모 37
〈표1-2〉 북미 설탕 대체품 관련 식품군별 시장규모 37
〈표1-3〉 북미 설탕 대체품 관련 일반음식군별 시장규모 37
〈표1-4〉 미국의 설탕 대체품 생산 주요 기업 현황 38
〈표1-5〉 중국의 밀키트 분류 40
〈표1-6〉 중국의 간편대용식품 주요 브랜드 및 제품 현황 44
〈표1-7〉 중국의 임기식품 판정 기준 45
〈표1-8〉 중국의 임기식품 주요 기업 현황 47
〈표1-9〉 일본 주요 소매업체의 친환경 식품 용기·포장재 사용 전환 내용 49
〈표1-10〉 이탈리아의 프리프롬 식품 종류별 판매율 51
〈표1-11〉 이탈리아의 대표적인 무방부제 경화육 햄 제품 52
〈표1-12〉 이탈리아의 무설탕 식품 현황 53
〈표1-13〉 국내 주요 식품기업 HMR 관련 투자 현황 68
〈표1-14〉 현재 식품공전상의 분류 69
〈표1-15〉 2022년 국내 식품(푸드) 트렌드 TOP 7 75
〈표1-16〉 2022년 국내 외식 트렌드 76
〈표1-17〉 국내 식품 산업 현황(2016-2020년) 76
〈표1-18〉 국내 식품 산업 생산 현황 77
〈표1-19〉 국내 산업 대비 식품 산업 비중 77
〈표1-20〉 국내 식품 및 식품첨가물 생산 현황 77
〈표1-21〉 국내 식품 업체 상위 10개사 생산 현황 78
〈표1-22〉 국내 가공식품 등 산업 현황(2016-2020년) 78
〈표1-23〉 국내 건강기능식품 산업 현황(2016-2020년) 79
〈표1-24〉 국내 농임산물 산업 현황(2016-2020년) 79
〈표1-25〉 국내 축산물 산업 현황(2016-202년) 80
〈표1-26〉 국내 수산물 산업 현황(2016-2020년) 80
〈표1-27〉 국내 식품 등 수입검사 현황 80
〈표1-28〉 국내 식품 등 품목별 부적합 건수 현황(2020년) 81
〈표1-29〉 국내 식품 등 검사방법별 수입검사 부적합 현황(2020년) 81
〈표1-30〉 국내 식품 등 수입액 상위 10개국 현황 81
〈표1-31〉 국내 식품 등 수입건수 상위 10개국 현황 82
〈표1-32〉 독일의 K-Food 수입 현황(2019-2020년) 98
〈표1-33〉 독일 내 한식당 운영 현황 101
〈표1-34〉 영국의 K-Food 수입 현황(2019-2020년) 102
〈표1-35〉 영국 내 한식당 운영 현황 104
〈표1-36〉 프랑스의 K-Food 수입 현황(2019-2020년) 106
〈표1-37〉 프랑스 내 한식당 운영 현황 108
〈표1-38〉 5대 중점 연구 분야 투자 비중 118
〈표1-39〉 마이크로바이옴 산업 분야별 활용 140
〈표1-40〉 마이크로바이옴 주요 기술 분야 140
〈표1-41〉 대체육 종류 및 정의 160
〈표1-42〉 일반 육류와 비교한 대체육의 특징 162
〈표1-43〉 기존 육류 및 대체육 장·단점 비교 163
〈표1-44〉 식물성 단백질 대표 원료 및 특징 165
〈표1-45〉 글로벌 배양육 주요 회사 및 투자 유치 현황 169
〈표1-46〉 국내 배양육 대표 기업 및 특징 170
〈표1-47〉 글로벌 식물성 고기 주요 회사 및 제품 현황 171
〈표1-48〉 글로벌 주요 대형 식품회사 식물성 고기 출시 현황 172
〈표1-49〉 국내 식물성 고기 대표 기업 및 특징 172
〈표1-50〉 글로벌 식용곤충 주요 회사 및 특징 173
〈표1-51〉 국내 식용곤충 주요 회사 및 제품 현황 174
〈표1-52〉 Nestle Healthcare Science 제품군 178
〈표1-53〉 Abbott Laboratories 제품군 178
〈표1-54〉 Danone Nutricia 제품군 180
〈표1-55〉 Vitaflo 제품군 180
〈표1-56〉 병자용 식품 대표 제조사 및 제품 181
〈표1-57〉 일본의 고령자용 식품(스마일케어식, 개호식품) 정의 183
〈표1-58〉 미국 제조사의 주요 제품군 187
〈표1-59〉 유럽 제조사의 주요 제품군 188
〈표1-60〉 편의성에 따른 간편식 분류 191
〈표1-61〉 Nestle USA 제품군 195
〈표1-62〉 Kraft Heinz 제품군 196
〈표1-63〉 ConAgra Foods 제품군 196
〈표1-64〉 Tesco Plc 제품군 199
〈표1-65〉 Sainsbury Plc 제품군 199
〈표1-66〉 채식주의(Vegetarianism) 유형에 따른 허용/불허용식 204
〈표1-67〉 미국의 주요 식물성 대체식품 208
〈표1-68〉 영국의 주요 식물성 대체식품 209
〈표1-69〉 독일의 주요 식물성 대체식품 209
〈표1-70〉 네덜란드의 주요 식물성 대체식품 210
〈표1-71〉 국내 식물성 대체육 제조사 규모 211
〈표1-72〉 국내 식물성 대체육 기업 현황 212
〈표1-73〉 국내 주요 이너뷰티 식품 제조기업 216
〈표1-74〉 국내 주요 미용음료 현황 217
〈표1-75〉 수분 함량에 따른 펫푸드의 유형 222
〈표1-76〉 글로벌 펫푸드 세분 시장규모 및 전망 223
〈표1-77〉 미국의 펫푸드 세분 시장규모 및 전망 224
〈표1-78〉 중국의 펫푸드 세분 시장규모 및 전망 228
〈표1-79〉 일본의 펫푸드 세분 시장규모 및 전망 231
〈표1-80〉 반려동물 배합사료 생산 현황 233
〈표1-81〉 국내 펫푸드 주요 제조업체 현황 234
〈표1-82〉 인도네시아의 가공식품 시장규모 및 전망 237
〈표1-83〉 인도네시아의 K-Food 진출 사례 238
〈표1-84〉 말레이시아의 가공식품 시장규모 및 전망 239
〈표1-85〉 말레이시아의 K-Food 진출 사례 240
〈표1-86〉 아랍에미리트의 가공식품 시장규모 및 전망 241
〈표1-87〉 아랍에미리트의 K-Food 진출 사례 242
〈표1-88〉 국내의 주요 이슬람 국가 수출 규모 245
Ⅱ. 국내·외 건강기능식품 시장 동향 및 전망 249
〈표2-1〉 구미 제형의 건강기능식품 제품 250
〈표2-2〉 태블릿, 캡슐 형태의 프로바이오틱스 251
〈표2-3〉 여성 전용 프로바이오틱스 252
〈표2-4〉 글로벌 건강기능식품 시장규모 및 전망 253
〈표2-5〉 미국 식이보충제 관련 법령 258
〈표2-6〉 미국의 식이보충제 시장규모 및 전망(2019-2025년) 260
〈표2-7〉 미국의 식이보충제 판매 유통 채널 비중 260
〈표2-8〉 중국의 보건식품 등록 및 서류신고 관리 방법 262
〈표2-9〉 독일의 식품보충제 제품 유형별 시장규모 및 성장률 267
〈표2-10〉 프랑스의 식품보충제 제품 유형별 시장규모 및 성장률 268
〈표2-11〉 동유럽 및 러시아의 식품보충제 제품 유형별 시장규모 및 성장률 270
〈표2-12〉 일본의 보건기능식품 등록 및 서류신고 관리 방법 271
〈표2-13〉 일본 기능성표시식품에 대한 소비자 관심도 273
〈표2-14〉 캐나다의 자연건강제품 시장규모 275
〈표2-15〉 캐나다의 건강기능식품 시장규모 및 전망(2021-2025년) 277
〈표2-16〉 건강기능식품과 유사 품목 비교 278
〈표2-17〉 일반식품 기능성 표시제 시행(2020.12.29.) 279
〈표2-18〉 건강기능식품 관련 표시 제도 279
〈표2-19〉 기능성의 종류 280
〈표2-20〉 건강기능식품의 분류 280
〈표2-21〉 ‘건강기능식품에 관한 법률’ 주요 내용 283
〈표2-22〉 건강기능식품에 관한 주요 법률 284
〈표2-23〉 건강기능식품 표시 주요 내용(「건강기능식품의 표시기준」) 285
〈표2-24〉 일반식품 기능성 표시에 관한 주요 내용 286
〈표2-25〉 일반식품에 사용할 수 있는 기능성 원료 288
〈표2-26〉 국내 건강기능식품 시장규모 292
〈표2-27〉 국내 건강기능식품 업체 현황 292
〈표2-28〉 건강기능식품 기능성별 매출 현황 293
〈표2-29〉 건강기능식품 기능성별 고시형 매출 현황 294
〈표2-30〉 건강기능식품 기능성별 개별인정형 매출 현황 295
〈표2-31〉 국내 건강기능식품 제조 업체 현황 298
〈표2-32〉 국내 GMP 업체 현황 298
〈표2-33〉 국내 GMP 업체 매출 현황 299
〈표2-34〉 건강기능식품 연도별 수입 현황 299
〈표2-35〉 건강기능식품 상위 10개 품목별 수입 현황 300
〈표2-36〉 건강기능식품 제조국별 상위 10개국 수입 현황 300
〈표2-37〉 건강기능식품 업체별 상위 10개사 수입 현황 301
〈표2-38〉 고시형 품목 유형별 현황 302
〈표2-39〉 개별인정형 품목 유형별 현황 304
〈표2-40〉 건강기능식품 기능성 원료 재평가 결과 310
〈표2-41〉 개인 맞춤형 건강기능식품 ‘규제샌드박스’ 선정 업체 현황 315
〈표2-42〉 융복합 건강기능식품 ‘규제샌드박스’ 선정 업체 현황 318
〈표2-43〉 인삼 및 인삼제품류의 정의 320
〈표2-44〉 국가별 인삼 명칭 321
〈표2-45〉 인삼의 형태 및 부위별 명칭 322
〈표2-46〉 인삼의 대표적인 효능 323
〈표2-47〉 프로바이오틱스의 분류 333
〈표2-48〉 프로바이오틱스 균주의 종류 334
〈표2-49〉 글로벌 프로바이오틱스 시장의 주요 기업 현황 341
〈표2-50〉 콜라겐의 분류 358
〈표2-51〉 콜라겐의 타입별 분류 359
〈표2-52〉 글로벌 콜라겐 시장의 주요 기업 현황 366
Ⅲ. 식품, 건강식품 관련 기술개발 동향과 연구테마 375
〈표3-1〉 가정간편식 제품(HMR 제품) 분야 핵심기술 390
〈표3-2〉 가정간편식 제품(HMR 제품) 분야 핵심기술 연구목표 391
〈표3-3〉 건강기능성 식품 분야 핵심기술 392
〈표3-4〉 건강기능성 식품 분야 핵심기술 연구목표 393
〈표3-5〉 특수용도식품(케어푸드) 분야 핵심기술 394
〈표3-6〉 특수용도식품(케어푸드) 분야 핵심기술 연구목표 395
〈표3-7〉 대체식품 분야 핵심기술 396
〈표3-8〉 대체식품 분야 핵심기술 연구목표 397
〈표3-9〉 반려동물 식품/기능성 사료 분야 핵심기술 398
〈표3-10〉 반려동물 식품/기능성 사료 분야 핵심기술 연구목표 399
Ⅳ. 건강기능식품 관련 사업 참여업체 사업동향 471
〈표4-1〉 ㈜한국인삼공사 프로필 471
〈표4-2〉 종근당건강(주) 프로필 474
〈표4-3〉 콜마비앤에이치(주) 프로필 477
〈표4-4〉 콜마비앤에이치 주요 제품 등의 현황 477
〈표4-5〉 콜마비앤에이치 사업 부문별 매출실적 478
〈표4-6〉 ㈜서흥 프로필 481
〈표4-7〉 서흥 주요 제품 등의 현황 481
〈표4-8〉 서흥 사업 부문별 매출실적 482
〈표4-9〉 ㈜에치와이 프로필 485
〈표4-10〉 코스맥스바이오(주) 프로필 488
〈표4-11〉 세대별 프로바이오틱스 특징 491
〈표4-12〉 ㈜노바렉스 프로필 492
〈표4-13〉 노바렉스 주요 제품 등의 현황 492
〈표4-14〉 노바렉스 사업 부문별 매출실적 493
〈표4-15〉 코스맥스엔비티(주) 프로필 495
〈표4-16〉 코스맥스엔비티 주요 제품 등의 현황 495
〈표4-17〉 코스맥스엔비티 사업 부문별 매출실적 496
〈표4-18〉 매일유업(주) 프로필 498
〈표4-19〉 매일유업 주요 제품 등의 현황 498
〈표4-20〉 매일유업 사업 부문별 매출실적 499
〈표4-21〉 ㈜종근당바이오 프로필 501
〈표4-22〉 종근당바이오 주요 제품 등의 현황 502
〈표4-23〉 종근당바이오 사업 부문별 매출실적 502
〈표4-24〉 ㈜현대바이오랜드 프로필 504
〈표4-25〉 현대바이오랜드 주요 제품 등의 현황 504
〈표4-26〉 현대바이오랜드 사업 부문별 매출실적 505
〈표4-27〉 대동고려삼(주) 프로필 507
〈표4-28〉 대동고려삼 주요 제품 등의 현황 507
〈표4-29〉 대동고려삼 사업 부문별 매출실적 508
〈표4-30〉 ㈜뉴트리 프로필 511
〈표4-31〉 뉴트리 주요 제품 등의 현황 511
〈표4-32〉 뉴트리 사업 부문별 매출실적 512
〈표4-33〉 ㈜에이치피오 프로필 514
〈표4-34〉 에이치피오 주요 제품 등의 현황 514
〈표4-35〉 에이치피오 사업 부문별 매출실적 515
〈표4-36〉 ㈜에이치엘사이언스 프로필 517
〈표4-37〉 에이치엘사이언스 주요 제품 등의 현황 517
〈표4-38〉 에이치엘사이언스 사업 부문별 매출실적 518
〈표4-39〉 ㈜쎌바이오텍 프로필 520
〈표4-40〉 쎌바이오텍 주요 제품 등의 현황 521
〈표4-41〉 쎌바이오텍 사업 부문별 매출실적 521
〈표4-42〉 풀무원건강생활(주) 프로필 523
〈표4-43〉 고려은단(주) 프로필 527
〈표4-44〉 ㈜한미양행 프로필 529
〈표4-45〉 한국암웨이(주) 프로필 531
〈표4-46〉 ㈜알피바이오 프로필 534
〈표4-47〉 주영엔에스(주) 프로필 537
〈표4-48〉 ㈜투비콘 프로필 539
〈표4-49〉 ㈜한풍네이처팜 프로필 542
〈표4-50〉 ㈜한국씨엔에스팜 프로필 545
〈표4-51〉 아미코젠(주) 프로필 547
그림 목차
Ⅰ. 국내·외 식품 산업 및 유망 식품 시장 동향 및 전망 31
〈그림1-1〉 미국의 건강 관련 소비자 지출 35
〈그림1-2〉 북미 탄산음료 시장 점유율 36
〈그림1-3〉 중국의 1인당 생활 분야별 평균 소비 구성 41
〈그림1-4〉 중국의 밀키트 시장규모 42
〈그림1-5〉 중국의 간편대용식품 시장규모 44
〈그림1-6〉 중국의 임기식품 시장규모 46
〈그림1-7〉 일본의 냉동조리 식품 시장규모 48
〈그림1-8〉 이탈리아의 식품 시장 트렌드 54
〈그림1-9〉 이탈리아의 유기농 식품 시장규모 및 수출액 55
〈그림1-10〉 이탈리아의 채식 시장규모 및 성장률 56
〈그림1-11〉 K-Food 수출 현황(2017-2021년) 87
〈그림1-12〉 K-Food 주요 품목별 증감률(2021년) 87
〈그림1-13〉 주요국 K-Food 증감률(2021년) 88
〈그림1-14〉 앰플리콘 시퀀싱과 메타지놈 시퀀싱 비교 144
〈그림1-15〉 마이크로바이옴 활용 생체 건강조절 기술 개발단계 146
〈그림1-16〉 마이크로바이옴 정보를 활용한 진단 기술개발 151
〈그림1-17〉 글로벌 마이크로바이옴 시장규모 및 전망(2019-2024년) 153
〈그림1-18〉 글로벌 마이크로바이옴 제품별 시장규모 및 전망(2025-2028년) 153
〈그림1-19〉 글로벌 마이크로바이옴 질환별 시장규모 및 전망(2025-2028년) 154
〈그림1-20〉 글로벌 마이크로바이옴 용도별 시장규모 및 전망(2025-2028년) 155
〈그림1-21〉 글로벌 마이크로바이옴 기술별 시장규모 및 전망(2020-2025년) 155
〈그림1-22〉 글로벌 마이크로바이옴 지역별 시장규모 및 전망(2019-2023년) 156
〈그림1-23〉 마이크로바이옴 치료제 질환별 개발 현황 158
〈그림1-24〉 대체육 생산 과정 161
〈그림1-25〉 육류시장 내 전통 육류와 대체육 비중 전망 162
〈그림1-26〉 배양육 구성 요소 및 생산방법 163
〈그림1-27〉 압출성형공정법을 이용한 TVP 생산방법 166
〈그림1-28〉 글로벌 배양육 시장규모 및 전망 168
〈그림1-29〉 글로벌 배양육 연도별 회사 설립 추이 및 국가별 분포 169
〈그림1-30〉 글로벌 식물성 고기 시장규모 170
〈그림1-31〉 글로벌 식용곤충 시장규모 및 전망 173
〈그림1-32〉 글로벌 의료용 식품 시장규모 및 전망 176
〈그림1-33〉 국내 메디푸드 시장규모 182
〈그림1-34〉 글로벌 고령친화식품 시장규모 및 전망 185
〈그림1-35〉 일본의 간병 대상자 수 전망과 65세 이상 고령자 중 차지하는 비율 188
〈그림1-36〉 국내 고령친화식품 시장규모 190
〈그림1-37〉 글로벌 간편식 시장규모 및 전망 193
〈그림1-38〉 미국의 간편식 시장규모 193
〈그림1-39〉 유럽의 간편식 시장규모 및 전망 197
〈그림1-40〉 영국의 간편식 시장규모 197
〈그림1-41〉 일본의 간편식 시장규모 199
〈그림1-42〉 국내 간편식 시장규모 및 전망 202
〈그림1-43〉 비건 식품과 대체육의 범위 206
〈그림1-44〉 글로벌 식물성 대체육 시장규모 및 전망 206
〈그림1-45〉 식물성 대체육 대륙별 시장 점유율 207
〈그림1-46〉 식물성 대체육 국가별 시장규모(2020년) 207
〈그림1-47〉 국내 식물성 대체육 시장규모 및 전망 211
〈그림1-48〉 국내 비건 인증 식품 개수 212
〈그림1-49〉 이너뷰티의 범위 214
〈그림1-50〉 글로벌 펫푸드 시장규모 및 전망(2015-2023년) 222
〈그림1-51〉 미국의 펫푸드 시장규모 및 전망 224
〈그림1-52〉 중국의 펫푸드 시장규모 및 전망 227
〈그림1-53〉 일본의 펫푸드 시장규모 및 전망 230
〈그림1-54〉 글로벌 및 한국 가공식품 수입액 추이 238
〈그림1-55〉 글로벌 및 한국 가공식품 수입액 추이 239
〈그림1-56〉 글로벌 및 한국 가공식품 수입액 추이 241
〈그림1-57〉 국가별 할랄 인증 마크 243
〈그림1-58〉 할랄 제품이 차지하는 비중 244
Ⅱ. 국내·외 건강기능식품 시장 동향 및 전망 249
〈그림2-1〉 중국의 건강기능식품 시장규모 및 전망 262
〈그림2-2〉 중국 노년층 건강기능식품 월 소비 규모 264
〈그림2-3〉 중국 영유아 건강기능식품 시장규모 265
〈그림2-4〉 독일의 식품보충제 시장규모 및 성장률 266
〈그림2-5〉 프랑스의 식품보충제 시장규모 및 성장률 268
〈그림2-6〉 동유럽 및 러시아의 식품보충제 시장규모 및 성장률 269
〈그림2-7〉 일본 내 기능성표시식품 연간 등록 건수 271
〈그림2-8〉 캐나다의 자연건강제품 품목별 판매 비중 275
〈그림2-9〉 캐나다의 자연건강제품 연령별 소비 성향 276
〈그림2-10〉 일본의 고려인삼 시장규모 325
〈그림2-11〉 유산균 생산물질인 포스트바이오틱스의 형태 334
〈그림2-12〉 글로벌 프로바이오틱스 시장규모 337
〈그림2-13〉 글로벌 프로바이오틱스 제품 시장규모 및 전망 337
〈그림2-14〉 글로벌 프로바이오틱스 시장의 용도별 시장규모 및 전망 338
〈그림2-15〉 글로벌 프로바이오틱스 시장의 성분별 시장규모 및 전망 338
〈그림2-16〉 글로벌 프로바이오틱스 시장의 최종 사용자별 시장규모 및 전망 339
〈그림2-17〉 글로벌 프로바이오틱스 시장의 형상별 시장규모 및 전망 340
〈그림2-18〉 글로벌 프로바이오틱스 시장의 지역별 시장규모 및 전망 340
〈그림2-19〉 국내 프로바이오틱스 시장규모 및 전망 342
〈그림2-20〉 국내 프로바이오틱스 시장의 용도별 시장규모 및 전망 342
〈그림2-21〉 글로벌 프리바이오틱스 성분 시장규모 343
〈그림2-22〉 글로벌 프리바이오틱스 성분 종류별 시장규모 및 전망 343
〈그림2-23〉 글로벌 프리바이오틱스 성분 원료별 시장규모 및 전망 344
〈그림2-24〉 글로벌 프리바이오틱스 성분 용도별 시장규모 및 전망 345
〈그림2-25〉 글로벌 프리바이오틱스 성분 지역별 시장규모 및 전망 345
〈그림2-26〉 글로벌 콜라겐 시장규모 및 전망 360
〈그림2-27〉 글로벌 콜라겐 시장의 원료별 시장규모 및 전망 360
〈그림2-28〉 글로벌 콜라겐 시장의 종류별 시장규모 및 전망 361
〈그림2-29〉 글로벌 콜라겐 시장의 용도별 시장규모 및 전망 361
〈그림2-30〉 글로벌 콜라겐 시장의 성질별 시장규모 및 전망 362
〈그림2-31〉 글로벌 콜라겐 펩타이드 시장규모 및 전망 363
〈그림2-32〉 글로벌 콜라겐 펩타이드 시장의 용도별 시장규모 및 전망 363
〈그림2-33〉 글로벌 콜라겐 펩타이드 시장의 원료별 시장규모 및 전망 364
〈그림2-34〉 글로벌 콜라겐 펩타이드 시장의 형태별 시장규모 및 전망 364
〈그림2-35〉 글로벌 콜라겐 펩타이드 시장의 제품 종류별 시장규모 및 전망 365
〈그림2-36〉 글로벌 콜라겐 펩타이드 시장의 지역별 시장규모 및 전망 365
Ⅲ. 식품, 건강식품 관련 기술개발 동향과 연구테마 375
〈그림3-1〉 가정간편식 제품(HMR 제품) 연도별 출원 동향 375
〈그림3-2〉 국가별 출원 현황 376
〈그림3-3〉 가정간편식 제품(HMR 제품) 주요 출원인 377
〈그림3-4〉 건강기능성 식품 연도별 출원 동향 378
〈그림3-5〉 국가별 출원현황 379
〈그림3-6〉 건강기능성 식품 주요 출원인 380
〈그림3-7〉 특수용도식품(케어푸드) 연도별 출원 동향 381
〈그림3-8〉 국가별 출원 현황 382
〈그림3-9〉 특수용도식품(케어푸드) 주요 출원인 383
〈그림3-10〉 대체식품 연도별 출원 동향 384
〈그림3-11〉 국가별 출원 현황 385
〈그림3-12〉 대체식품 주요 출원인 386
〈그림3-13〉 반려동물 식품/기능성 사료 연도별 출원 동향 387
〈그림3-14〉 국가별 출원 현황 388
〈그림3-15〉 반려동물 식품/기능성 사료 주요 출원인 389
〈그림3-16〉 가정간편식 제품(HMR 제품) 분야 중기 기술개발 로드맵 390
〈그림3-17〉 건강기능성 식품 분야 중기 기술개발 로드맵 392
〈그림3-18〉 특수용도식품(케어푸드) 분야 중기 기술개발 로드맵 394
〈그림3-19〉 대체식품 분야 중기 기술개발 로드맵 396
〈그림3-20〉 반려동물 식품/기능성 사료 분야 중기 기술개발 로드맵 398
Ⅳ. 건강기능식품 관련 사업 참여업체 사업동향 471
머리말
건강을 스스로 챙기려는 ‘셀프 메디케이션’에 이어, 건강을 즐겁게 관리한다는 ‘헬시플레저(Healthy Pleasure)’가 새로운 건강 트렌드로 떠오르고 있다. 코로나 엔데믹 시대에 적극적인 건강 관리를 장기간 지속하기 위해선 기왕이면 즐거운 마음가짐으로 임해야 한다는 가치관이 확산했기 때문이다. 특히 하루 한 알, 한 포로 간편하게 건강을 챙길 수 있는 건강기능식품이 헬시플레저의 대표 아이템으로 선호되고 있다.
한국건강기능식품협회에 따르면, 2021년 국내 건강기능식품 시장은 전년대비 2.4%로 성장한 5조 454억 원 규모를 형성했으며, 특히 2022년에는 위드 코로나로 신체 활동량이 증가할 것으로 예상되면서 체력을 높이기 위한 건강기능식품 수요가 커질 것으로 전망하고 있다. 여기에 2020년 12월 건강기능식품에 쓰는 기능성 원료를 쓴 경우나 충분한 과학적 근거를 갖춘 경우라면 일반식품에서도 ‘기능성’ 표시를 할 수 있는 ‘일반식품 기능성 표시제’가 시행되면서 건강기능식품의 기능성 원료의 활용 범위가 넓어졌다.
또한, 식품의약품안전처가 2022년 규제 샌드박스 사업으로 운영 중인 ‘개인 맞춤형 건강기능식품 추천·판매’ 서비스의 법제화를 위한 개정안을 마련할 방침이어서 맞춤형 건강기능식품 시장도 향후 성장할 가능성이 높은 것으로 분석된다. 건강기능식품 시장에서 개인 맞춤형 제품이 주목을 받으며, 인지도가 높아지면서 경쟁력 강화를 위해 전문기업과 협업하는 등 시장이 확대되는 추세이다.
최근 식품 업계의 관심 분야로 급부상한 대체식에 대한 투자는 ‘대체 고기’에만 그치는 것이 아니라 우유, 분유, 치즈 등 식물성 단백질이 대체할 수 있는 음료를 비롯해 식품 전반으로 확장하고 있다. 특히 우유 등에 들어 있는 유당을 잘 소화시키지 못하는 유당불내증에 대한 인식이 높아지면서 대체 유제품에 대한 수요도 확대될 것으로 예상된다.
한편, K-콘텐츠의 세계적 확산은 한국 대중문화를 향한 관심을 넘어 음식, 언어, 생활문화, 역사, 관광 등 다양한 영역에서 한국을 향한 관심을 불러일으키고 있다. 2022년에도 건강 관련 제품과 다양한 맛의 라면, 간편식 등이 수출시장에서 유망할 것으로 보이며, 웰빙의 요구가 증가함에 따라 시리얼의 성장도 예상되고 있다. 이와 함께 가정간편식 시장도 유망 성장 아이템으로 주목받고 있으며, 특히 아시아 시장이 성장하면서 K-푸드 수요도 기존의 라면, 김 외에도 만두, 컵볶이, 냉동 볶음밥 등으로 다변화되고 있어 기대를 모으고 있다.
이에 당사는 식품 산업에서 최근의 유망 성장 시장과 국내외 건강기능식품에 관한 기술, 정책, 관련 기업 등의 사업 동향을 조사 분석하여 본서를 출판하게 되었다.
모쪼록 본 보고서가 식품 산업과 건강기능식품 관련 사업에 관심을 가지고 계신 모든 분들의 업무에 미력하나마 도움이 되길 바란다.
2022년 07월 21일
CHO Alliance
PM 조 송 이
씨에치오 얼라이언스 편집부 [저]
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