누구나 쉽게 만들 수 있는 50가지 건강식 레시피. 구하기 힘든 재료들이 아니라 냉장고를 열면 늘 있을 법한 흔한 재료들과 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있는 쉬운 레시피로, 배달음식과 인스턴트 음식에 질린 현대인들에게 집밥의 멋과 맛, 그리고 건강함을 전해줄 수 있는 멋진 요리 길잡이.
건강한 식재료로 만든 제철음식이 보약이다
누구나 쉽게 만들 수 있는 50가지 건강식 레시피
사람의 몸에 존재하는 영양소는 약 60종이나 된다고 한다. 영양소 중에서도 ‘단백질’, ‘지방’, ‘탄수화물’의 세 가지는 몸의 토대가 됨과 동시에 에너지원이 되기도 하므로 ‘3대 영양소’라고 한다. 여기에 ‘비타민’과 ‘미네랄’을 더하여 5대 영양소라고 부르고, 최근에는 ‘식이섬유’를 제6의 영양소라고도 부르는 사람도 있다.
이들 5대 영양소는 모두 우리 몸에 없어서는 안 되는 것들이지만, 가장 중요한 것은 영양소의 밸런스이다. 너무 과하거나 부족해도 몸에 이상을 가져올 수 있기 때문이다. 아무리 몸에 좋은 음식이라도 한 가지 음식만 계속 먹으면 몸에 무리가 오고 영양 결핍이 생길 수 있다.
그렇기에 5대 영양소가 골고루 들어간 음식을 균형 있게 섭취하는 지혜가 필요하다. 음식을 통해 섭취할 수 있는 영양소라면 굳이 정제된 약 형태로 별도로 섭취할 필요가 없다. 신선한 제철의 식재료에 좋은 양념을 가미하여, 맛 좋고 영양 좋은 식품으로 섭취하는 것이 가장 좋은 식생활의 방법이다.
이 책에서는 입맛이 없거나 체력이 떨어졌을 때, 또는 환자식으로 활용하기 좋은 죽과 스프, 밥 메뉴를 비롯하여, 입맛을 돋우고 건강에 도움을 주는 찌개와 조림, 각종 반찬류, 샐러드와 채소 요리 등 건강식 50선을 소개하고 있다.
한편, 궁합이 맞는 음식을 섭취하면 음식 간의 시너지 효과로 건강에 도움을 주지만, 궁합이 맞지 않는 음식을 함께 먹으면 탈이 나거나 부작용을 일으킬 수도 있다. 이 책에서는 닭고기와 인삼, 돼지고기와 새우젓, 두부와 미역, 아욱과 새우, 인삼과 벌꿀 등 서로 궁합이 맞아 함께 섭취하면 상승작용을 일으키는 재료들을 고려하여 건강식이라는 취지를 살리려고 노력하였다.
이 책에 소개된 요리들을 만들기 위해 요리를 잘하는 사람이나 요리에 대한 전문적인 지식을 가진 사람이 될 필요는 없다. ‘세상 편한’이라는 모토처럼 요리 초보라도 쉽게 따라할 수 있도록 쉬운 레시피와 주변에서 쉽게 구할 수 있는 흔한 식재료를 사용하였기 때문이다.
아무쪼록 많은 분들이 패스트 푸드와 레토르트 식품이 난무하고 있는 이 시대에 직접 요리하여 먹는 ‘엄마표 집밥’ 건강식 레시피를 통해 건강하고 힘차게 일상을 영위해 나가시길 바란다.
현 한복선 식문화 연구원 수석 연구 부원장, (주)대복 부회장. 궁중음식 연구원 수료. 숙명여자대학교 한국음식 연구원 수료. 숙명여자대학교 푸드코디네이터과정 수료. 2006년~ 전통식품 자문위원. 2009년 대한민국 장한 한국인상, 식문화 발전공로부문 대상 수상. 2015년~ (주)우영채널 김치 자문위원. 2018 SBA 서울산업진흥원 하이서울어워드 선정 위원. 2018 한국음식문화재단 대한민국 한식대가. 2020 한국식문화세계화 대축제 전통음식 부문 국회의장상 수상. 2020~ 월드코리안뉴스 한식문화 편집위원. 2020~ 서울산업진흥원 서울어워드 사업 분과위원 위촉. 2021 제9회 한국 식문화세계화대축제 한국음식&북한음식부문 음식경연 전시 대통령상 대상 수상. 2022~ 대한민국 한식포럼 대한민국 한식명장 선정. 2022~ 한복선 식문화 연구원 수석 연구 부원장. 2022~ (주)대복 부회장. 2022~ 대한민국 한식포럼 부회장 (홈쇼핑 컨설팅 위원장).
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