이 책은 식품영양학을 다룬 이론서이다. 생애주기 영양학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성하였다.
1장 성장과 발달
1. 생애주기영양학의 의의와 중요성
2. 성장과 발달
1) 성장·발달의 특성
2) 성장 패턴
(1) 세포분열과 성장의 관계
(2) 세포 성장의 3단계
(3) 장기별 성장패턴
3) 신체의 성장 시기
3. 성장·발달과 영양
2장 임신기 영양
1. 임신기의 특성
1) 여성의 생리주기
2) 임신 생리
(1) 수정 ？
(2) 착상 ？
(3) 태아의 성장과 발달 ？
(4) 태반 및 태아 부속물
3) 임신기의 생리적 변화
(1) 호르몬의 변화 ？
(2) 영양소 대사의 변화
(3) 혈액성분의 변화 ？
(4) 신장 기능의 변화
(5) 위장관 기능의 변화
(6) 기타 생리적 변화
4) 임신기의 체중 변화
(1) 임신부의 체중증가
(2) 바람직한 체중증가
5) 임신준비와 성공적인 임신
(1) 임신준비 ？
(2) 성공적인 임신
2. 임신기의 영양소 섭취기준？
1) 에너지
2) 탄수화물
3) 단백질과 아미노산
4) 지방
5) 비타민 ？
(1) 지용성 비타민 ？
(2) 수용성 비타민
6) 무기질
(1) 칼슘 ？
(2) 마그네슘
(3) 철
(4) 아연
(5) 구리
(6) 요오드
7) 수분 ？
3. 임신기의 영양 관련 문제？？
1) 속쓰림 ？
2) 변비 및 치질
3) 부종
4) 입덧
5) 빈혈
6) 임신성 당뇨병
7) 임신성 고혈압 ？
8) ...임신중독증 ？
9) 갑상선 기능 항진증
10) 고위험임신
(1) 10대 임신 ？
(2) 다태아 임신
(3) 고령 임신
11) 태아결손 유발요인
(1) 영양소의 결핍 ？
(2) 영양소의 과잉 ？
(3) 기형유발물질
(4) 기타
4. 임신기의 식생활관리？
1) 임신부의 흡연, 음주, 카페인, 이식증
(1) 흡연
(2) 음주 ？
(3) 카페인
(4) 이식증
2) 임신기의 식사지도 ？
(1) 임신 초기(1분기)
(2) 임신 중기(2분기)
(3) 임신 후기(3분기)
3) 임신부를 위한 식사관리
4) 채식주의 임신부의 식단관리
5) 임신·수유부를 위한 식생활지침
3장 수유기 영양
1. 수유기의 특성？
1) 유방의 발달과 구조
2) 수유 생리
(1) 모유의 생성과 분비
(2) 모유분비에 영향을 주는 요인
(3) 수유부 영양과 모유성분
3) 모유수유의 이점과 수유방법
(1) 영아 측 ？
(2) 모체 측
(3) 수유방법 ？
(4) 수유부의 직장복귀
4) 수유부의 영양소 대사
(1) 에너지 대사
(2) 지방 대사
(3) 단백질 대사
(4) 미량영양소 대사
2. 수유기의 영양소 섭취기준？
1) 에너지
2) 탄수화물 및 식이섬유
3) 단백질 ？
4) 지질
5) 비타민
(1) 지용성 비타민 ？
(2) 수용성 비타민
6) 무기질 ？
(1) 칼슘
(2) 철
(3) 아연 ？
(4) 요오드
7) 수분 ？
3. 수유기의 영양 관련 문제 ？？
1) 수유부 측
(1) 유방 관련 문제
(2) 약물의 사용
(3) 수유부의 질병
2) 아기 측
(1) 아기가 젖을 빨지 않는 경우
(2) 아기의 질병
(3) 미숙아 및 저체중아인 경우
4. 수유기의 식생활관리？？
1) 수유부와 카페인, 알코올, 흡연
2) 수유부와 운동
3) 모유와 환경오염 ？
4) 수유부의 식사지도 ？
5) 수유부의 식생활지침
4장 영아기 영양
1. 영아의 성장과 발달
1) 영아의 신체 성장
(1) 체중과 신장 ？
(2) 머리둘레 ？
(3) 신체비율의 변화
(4) 체조성의 변화
(5) 치아의 발달
2) 영아의 생리적 발달
(1) 소화와 흡수 ？
(2) 신장 기능
3) 섭식행동 발달과정 ？
4) 운동기능 발달 ？
2. 영아기의 영양소 섭취기준？？
1) 에너지
2) 탄수화물
3) 단백질과 아미노산 ？
4) 지질
5) 비타민 ？？
(1) 지용성 비타민 ？
(2) 수용성 비타민
6) 무기질 ？
(1) 칼슘 ？
(2) 철 ？
(3) 아연
7) 수분 ？
3. 영아기의 영양 관련 문제？？
1) 성장장애 ？
2) 빈혈 ？
3) 설사 ？
4) 식품알레르기 ？
5) 영아 치아우식증 ？
6) 선천성 대사장애 ？？
4. 영아기의 영양공급형태？？
1) 모유
(1) 모유의 성분
(2) 에너지 ？
(3) 탄수화물
(4) 단백질 ？
(5) 지질 ？
(6) 무기질과 비타민
(7) 면역물질 및 기타 성분
2) 조제유 ？
(1) 조제유의 종류 ？
(2) 조제유의 조유 및 수유
5. 미숙아？？
1) 생리적 특징
2) 미숙아의 영양관리 ？
3) 미숙아의 영양공급 ？
6. 이유 ？
1) 이유의 필요성 ？
2) 이유의 시기 ？
3) 이유의 준비
4) 이유식의 종류
(1) 이유 초기(생후 4~6개월)
(2) 이유 중기(생후 7~8개월)
(3) 이유 후기(생후 9~12개월)
5) 시판이유식 ？
7. 영아기의 식생활관리
5장 유아기 영양
1. 유아의 성장과 발달？？
1) 유아의 신체성장
(1) 체중과 신장
(2) 두뇌의 발달
(3) 체구성의 변화
2) 유아의 생리적 발달
(1) 소화 기능
(2) 신장 기능
3) 식행동과 식사기술 발달
4) 사회성 발달 ？
2. 유아기의 영양소 섭취기준？？
1) 에너지 ？
2) 탄수화물 ？
3) 단백질 ？
4) 지질
5) 비타민 ？
6) 무기질 ？
(1) 칼슘
(2) 철
(3) 아연
3. 유아기의 영양 관련 문제？？
1) 식욕부진 ？
2) 편식
3) 유아비만
4) 빈혈
5) 충치 ？
6) 식품알레르기 ？
7) 설사
8) 변비
4. 유아기의 식생활관리？？
1) 식습관 형성
2) 식품 선택
3) 간식
4) 식사 구성 및 관리
5. 보육기관의 식생활지도？？
6. 유아기의 식생활교육？？
1) 유아기 영양교육의 목표 ？
2) 효과적인 유아기 영양교육 실시 방법
3) 유아기 영양교육 내용
4) 유아의 요리활동 교육
6장 학동기 영양
1. 학동기 아동의 성장과 발달？ ？
1) 신체 성장
(1) 신장과 체중
(2) 신체구성 ？
(3) 기관과 조직
2) 학동기 아동의 생리적 발달 ？
(1) 소화기계 및 내분비계 ？
(2) 골격계
3) 학동기 아동의 인지적 발달
2. 학동기의 영양소 섭취기준？？
1) 에너지
2) 단백질 ？
3) 탄수화물
4) 지질
5) 지용성 비타민 ？
6) 수용성 비타민 ？
7) 무기질 ？
(1) 칼슘
(2) 철
(3) 아연
3. 학동기 아동의 영양소 섭취현황 및 영양 관련 문제
1) 학동기 아동의 영양소 섭취현황
2) 학동기 아동의 영양 관련 문제 ？
(1) 영양 불균형
(2) 아침식사 결식 ？
(3) 열량 위주의 간식 및 외식 증가 ？
(4) 아동비만
(5) 충치 ？
(6) 철 결핍성 빈혈 ？
(7) 주의력결핍 과잉행동증(ADHD)
4. 학동기 아동의 식생활관리？？
1) 아동의 식행동에 영향을 미치는 요인
(1) 매스컴의 영향
(2) 부모의 영향
(3) 영양교육
2) 아동을 위한 식사 계획 및 식사구성 ？
3) 아동을 위한 식생활지침 ？
5. 학교급식과 식생활교육？？
1) 학교급식의 목표
2) 우리나라 학교급식의 역사 및 현황
3) 학교급식의 식사계획 시 고려사항
7장 청소년기 영양
1. 청소년기의 특성？
1) 신체적 발달
(1) 신장과 체중 ？
(2) 골질량 증가
(3) 체조성의 변화
2) 성적 성숙
(1) 성적 성숙에 영향을 미치는 요인
(2) 성적 성숙 단계
3) 청소년기의 심리사회적 발달
2. 청소년기의 영양소 섭취기준？ ？
1) 에너지와 당질 및 지질 ？
2) 단백질 ？
3) 비타민 ？
(1) 지용성 비타민 ？
(2) 수용성 비타민
4) 무기질 ？
(1) 칼슘
(2) 철
(3) 아연
5) 수분
3. 청소년기의 영양 관련 문제？
1) 영양 섭취 불균형 ？
2) 영양문제 ？
(1) 과체중과 비만 ？
(2) 빈혈
(3) 여드름
(4) 월경전 증후군 ？
(5) 고혈압과 고지혈증 ？
(6) 아토피, 천식, 알레르기 비염
(7) 신체활동 부족 ？
4. 청소년기의 식생활문제？？
1) 아침식사 결식
2) 간식과 외식
3) 알코올(음주)
4) 흡연
5) 다이어트
6) 섭식장애(신경성 섭식장애)
5. 청소년기의 식생활관리？
1) 청소년의 식사 관리 ？
(1) 올바른 식품선택
(2) 규칙적인 식생활
(3) 적절한 간식을 통한 영양 공급
2) 청소년의 식생활지침
8장 성인기 영양
1. 성인기의 특성
1) 신체적 특성
2) 생리적 특성
3) 사회·심리적 특성 ？
4) 생활습관적 특성
2. 성인기의 영양소 섭취기준？
1) 에너지
2) 탄수화물
3) 지질
4) 단백질
5) 수분
6) 비타민 ？
(1) 지용성 비타민
(2) 수용성 비타민
7) 무기질
(1) 칼슘 ？
(2) 마그네슘
(3) 나트륨
(4) 철
(5) 아연
3. 성인기의 영양소 섭취현황 및 영양 관련 문제？？
1) 성인기의 영양소 섭취 현황
(1) 에너지 및 영양소 섭취량
(2) 식습관
2) 성인기의 영양 관련 문제
(1) 대사증후군 ？
(2) 비만 ？？
(3) 고혈압
(4) 이상지질혈증 ？？
(5) 당뇨병 ？
(6) 암
3) 중년 여성의 건강문제
(1) 골다공증 ？？
(2) 심·혈관계 질환 ？？
(3) 유방암
4. 성인기의 식생활관리
1) 생활습관과 건강 ？
(1) 음주 ？
(2) 흡연
(3) 신체활동 ？
(4) 정신건강
2) 건강을 증진시키는 식사요인
(1) 식물성 화학물질
(2) 미생물 보충제와 생균식품
3) 성인의 식사관리
(1) 비만예방을 위한 식사관리
(2) 이상지질혈증 예방을 위한 식사관리
(3) 당뇨병 예방을 위한 식사관리
(4) 고혈압 예방을 위한 식사관리
(5) 골다공증 예방 식사관리
(6) 중년 여성의 식사관리
(7) 성인기의 식생활지침
9장 노인기 영양
1. 노화 및 노화이론
1) 예정설
2) 손상설 ？
(1) 산화 스트레스설
(2) 대사속도설
2. 노인기의 특성？
1) 생리적 변화
(1) 체성분과 체격의 변화
(2) 호르몬의 변화
(3) 소화, 흡수, 대사의 변화
(4) 간, 췌장, 신장 기능의 변화
(5) 호흡 기능의 변화
(6) 순환계 기능의 변화
(7) 피부의 변화
(8) 감각 기능의 변화
(9) 면역기능과 인지기능 변화
(10) 골격계와 근육계의 변화
2) 영양과 수명
(1) 평균수명의 변화 ？
(2) 질병에 따른 사망원인의 변화
3) 노인의 사회경제적 특성
3. 노인기의 영양소 섭취기준？
1) 에너지 ？
2) 탄수화물 ？
3) 단백질
4) 지질
5) 비타민
6) 무기질
(1) 칼슘
(2) 철
(3) 아연 ？
(4) 나트륨
7) 수분 ？
4. 노인기의 영양 관련 문제
1) 노인의 영양상태 ？
2) 저체중과 비만 ？
3) 고혈압과 순환기질환
4) 당뇨병 ？
5) 골다공증
6) 관절염
7) 빈혈
8) 뇌기능장애 ？
(1) 알츠하이머성 치매
(2) 복합 경색 치매 ？
(3) 알코올성 치매
(4) 영양소 부족으로 오는 치매
(5) 파킨슨병
9) 노인의 황반변성과 백내장
10) 노인의 우울
11) 노인의 탈수 ？
12) 노인의 운동
13) 노인의 의약품 사용
5. 노인기의 식생활관리 ？
1) 노인의 식사관리 ？
(1) 노화에 따른 적절한 영양 섭취
(2) 항산화영양소와 영양보충제 ？
(3) 구강관리
(4) 노인의 급식 보조 프로그램
2) 노인기의 식생활지침
3) 우리나라 노인을 위한 권장식사패턴
부록
찾아보기
류혜숙 [저]
숙명여자대학교 이학박사. 현) 상지대학교 식품영양학과 교수. 주요저서: 재미있는 영양이야기, 쉽게 배우는 영양판정, 식생활관리
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