본서는 카페 바리스타 자격증 과정을 위한 도서입니다. 전문 바리스타인을 위한 길잡이로 새로 출간된 3판입니다.
커피의 기본인 커피학개론부터 로스팅하는 방법, 커피 추출에 대한 정보들이 담겨 있습니다.
01. 커피학 개론
02. 로스팅에 대한 이해
03. 커피 메뉴
04. 바리스타 실기 구술평가
05. 바리스타 예상문제
06. 바리스타 실전 예상문제
07. 모의고사
최용석 [저]
● 현) 경주대학교 외식 · 조리학부 교수
● University of Nevada, Las Vegas. Hotel Administration 졸업
● 경기대학교 외식조리관리학과 석사, 박사
● (사)한국능력교육개발원 커피바리스타 자격심사위원
● (사)한국외식경영학회, (사)한국외식산업경영학회 이사, (사)대한관광경영학회 사무국장
● 경상북도 으뜸음식점 선정 및 심사위원
● 영남대, 전남대, 대구가톨릭대 최고경영자과정 출강
● 전) 일본 OGM외식경영컨설팅 기획팀 팀장, (주)놀부 전략기획팀 팀장, 미국 Excalibur Casino & Hotel 근무
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