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일주일 만에 바리스타 이해하기 
박은숙 ㅣ 한올출판사
  • 정가
 18,800원
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  • 발행일
 2023년 06월 10일
  • 페이지수/크기/무게
 228page/191*261*15/727g
  • ISBN
 9791166473333/1166473333
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  • 상세정보
  • 바리스타를 꿈꾸는 사람이나 커피에 관심 있는 사람들을 위한 책이다. 커피의 역사, 생두에서부터 로스팅, 추출, 커피 메뉴 등 총 망라하여 커피에 대한 체계적인 이론과 실무 능력을 알기 쉽게 습득할 수 있도록 구성한 책이다.
  • CHAPTER 01 커피학개론 1 커피의 역사 1. 커피의 발견설 2. 커피의 어원 3. 커피의 음용과 기록 4. 커피의 전파 5. 커피 문화의 확산 및 각국의 카페 문화 6. 커피가공의 역사 7. 커피를 사랑한 사람들 2 커피 식물학 1. 분류 2. 재배환경 3. 커피나무와 꽃 4. 커피콩 5. 커피품종 6. 커피가공 CHAPTER 02 생두와 로스팅 1 생 두 1. 생두의 분류 2. 나라별 커피등급 및 평가 2 로스팅과 향미평가 1. 로스팅 공정 2. 로스팅 특성 3. 로스팅 중의 변화 4. 로스터 5. 블렌딩 6. 커피 향미 7. 향미평가의 실제 CHAPTER 03 추출 1 추출 이론 1. 추출의 정의 2. 추출 과정 3. 추출 방식 4. 좋은 커피 추출을 위한 조건 2 브루잉의 종류 1. 브루잉 추출 요소 2. 원두의 배전 상태에 따른 추출 프로세스 3. 가공법에 따른 맛의 프로세스 4. 입자의 굵기 5. 원두의 배전 상태에 따른 추출 프로세스 6. 물의 온도와 추출 3 핸드드립 기구 1. Kalita Dripper 2. Hario Dripper 3. Melitta Dripper 4. Kono Dripper 5. Nel Dripper 6. Clever 4 에스프레소 1. 에스프레소의 정의 2. 에스프레소의 종류 3. 에스프레소 추출하기 ...
  • 박은숙 [저]
  • 경기대학교 일반대학원 관광경영 박사, 일본 벳부대학교 대학원 일본문학 박사 수료, 現) 연성대학교 관광학과 호텔관광 전공 조교수. 저서로 처음 시작하는 일본어 Step1, 2(ECK북스), 한 번에 끝내는 일본어 첫걸음(ECK북스) , New 스타일 관광 일본어1, 2(동양북스), 일본어뱅크 톡톡 도모다찌 上(동양북스), 新일본어 능력시험 실전 모의고사 N4(동양문고), 실무전문가로부터 배우는 비즈니스 커뮤니케이션(다락원) 등이 있다.
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