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도서 > 인문 > 인문교양 > 인문교양일반

우리술에 진심인 백종원이 알려주는 우리술에 관한 모든 것 가장 쉽게, 가장 친절하게! 《백종원의 우리술》은 전국 방방곡곡에서 만난 100년 전통의 양조장부터 신생양조장까지 각자의 자리에서 ‘우리술’을 위해 묵묵히 최선을 다하는 양조장 39곳과 누룩과 효모를 만드는 5곳을 소개한다. 양조인들의 생생한 목소리를 들으며 그들이 만든 다채롭고 매력적인 술도 보여준다. 또 저자는 우리술의 종류부터 즐기는 방법, 보관 방법 등 알아두면 좋은 우리술 기초상식과 가정에서 쉽게 술을 빚는 방법까지 쉽고 친절하게 알려준다. 100여 컷에 이르는 일러스트와 술과 관련된 속담, 퀴즈, 남은 술 활용법 등 읽을거리와 볼거리가 풍성하다. 《백종원의 우리술》은 ‘우리술’에 관한 모든 것을 담은 교양서로서 우리술 입문자와 애호가들이라면 반드시 읽어야 할 책이다.
왜 우리술에 관심을 가져야 하는가? 우리술을 사랑하게 만들어줄 《백종원의 우리술》㈜ 더본코리아 대표이사이자 외식경영전문가인 백종원 대표의 우리술에 대한 애정을 담은 책 《백종원의 우리술》(김영사 刊)이 출간되었다. 그간 백종원 대표는 우리술을 직접 빚고 마시며 알게 된 우리술의 다채로운 맛과 깊은 멋을 넷플릭스 〈백스피릿〉, 유튜브 〈백종원의 요리비책〉, TV 방송 프로그램과 인터뷰 등을 통해서 이야기하며 다양한 ‘우리술’을 소개해왔다. 백종원 대표는 방송 촬영 등으로 외국의 시장이나 유명 식당을 방문하면 음식뿐만 아니라 술도 맛보곤 하는데, 음식은 둘째 치고 술의 다양한 향연에 놀랐다고 한다. 백종원 대표는 ‘어떻게 하면 ‘우리술’을 알릴 수 있을까‘ ‘우리술의 맛과 멋을 많은 사람들이 즐기게 하려면 무엇부터 시작해야 할까’ 하는 물음에 ‘우리술’을 본격적으로 배우고 연구하기 시작했다. 3~4년 전부터는 직접 술을 빚어보며 ‘우리술’의 다채로운 매력에 빠져들었다. 자문을 구하기 위해 지역 양조장을 찾아다니며, 전통 명주부터 현대적 감각으로 새롭게 태어난 술까지 매우 다양한 술이 있음을 알게 되었다. 이 책은 백종원 대표의 우리술에 대한 애정과 관심의 결정체이다. 저자와 함께 와인, 위스키, 사케 못지않게 매력적인 ‘우리술’의 세계로 들어가보자. 흥미로운, 우리술의 세계로 안내 입문자부터 애호가까지 우리술 필수 교양 우리는 ‘우리술’을 얼마나 알고 있을까? 어떤 술을 ‘우리술’이라고 부르고, 원료로는 무엇이 있을까? 흥미로운 ‘우리술’을 알기 위해서는 올바른 지식이 필요하다. 우리술의 구분과 명칭, 술의 발효 과정과 누룩의 비밀, 막걸리와 동동주의 차이, 증류식 소주와 희석식 소주의 차이, 단양주와 중양주 등 꼭 알아야 할 핵심용어, 증류주가 만들어지는 과정까지 알아두면 좋은 우리술 상식을 저자의 친절한 설명과 일러스트와 함께라면 쉽게 이해할 수 있다. 술술 읽다보면 어느새 빠져드는 우리술의 세계 제대로 색다르게 우리술을 즐겨보자 내가 좋아하는 음식과 궁합이 맞는 ‘우리술’은 뭘까? 증류주가 가장 맛있는 온도는? 맑고 향기로운 약주를 즐기기에 좋은 잔은? 봄여름가을겨울 계절에 어울리는 술은? ‘우리술’은 우리가 생각하는 것보다 스펙트럼도 넓고 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 막걸리, 약주, 소주를 마시기에 적합한 술잔부터, 술을 마시는 순서, 차갑게 혹은 따뜻하게 마시면 좋은 술, ‘우리술’과 페어링하기 좋은 안주 등 읽다보면 술술 ‘우리술’의 세계로 빠져들게 한다. 양조인들이 직접 추천한 페어링하기 좋은 안주도 수록하였다. 책과 함께 알수록 마실수록 매력적인 우리술의 유혹에 빠져보자. 내 취향에 맞는 우리술을 찾아 떠나는 즐거운 여행 전국방방곡곡 다채로운 우리술을 만나보자 강원도에서 제주도까지, 전국방방곡곡 39곳의 양조장을 찾아간다. 제대로 된 술이 탄생하기까지의 연구와 노력을 양조인들의 생생한 목소리로 듣고, ‘우리술’의 미래도 들어본다. 육당 최남선이 조선의 유명한 술이라고 언급했던 술을 빚는 감홍로와 추성고을(추성주), 명주의 맥을 잇는 보은송로주, 해남진양주, 중원당(청명주), 한산소곡주 명인(한산소곡주) 등, 지역특산물 소비를 촉진하고 있는 모월양조장, 청산녹수, 추연당 등, 제주의 역사와 자연을 술에 담는 술 다끄는 집 등 그리고 열정 넘치는 신생양조장까지 찾아가고 싶고 맛보고 싶은 ‘우리술’ 양조장 이야기가 독자를 끌어당긴다. 또한 양조장의 대표술을 소개하고 그 술을 제대로 즐기기 위한 알찬 정보가 시선을 끈다. 마지막으로 ‘우리술’의 가장 중요한 원...
작가의 말 Part1. 우리술의 세계로 안내 1. 우리술, 얼마나 알고 있나? ‘우리술’이 이렇게 많아? | ‘우리술’은 원료도 다양하고 종류도 다양해요 | 우리술, 전통주, 민속주… 부르는 명칭에 대하여 | 첫 번째 잔은 막걸리부터 | 막걸리는 흔들어서 마신다? | 동동주 vs 막걸리 | 두 번째 잔은 맑은 술로 | 세 번째 잔은 마성의 술, 소주로 건배 ‘우리술’ OX 장학퀴즈 | 술이 들어간 재미있는 속담 2. 제대로, 색다르게 우리술 즐기기 술을 부르는 술잔 | 벌컥벌컥 시원한 막걸리 한잔 | 맑고 향기롭게 약주를 마시려면 | 한잔 소주로 화끈하게 | 오로지 술의 향과 맛에 집중하기 | 어떤 술부터 마셔야 할까요? | ‘아술’(차가운 술)이냐, ‘따술’(따뜻한 술)이냐 이것이 문제로다 | 소주가 가장 맛있는 온도는? | ‘우리술’은 어떤 음식과 같이 마실까요? | 흩날리는 벚꽃과 마시고 싶은 봄의 술 | 뜨거운 여름을 위한 술 | 천고마비의 계절에 마시는 술 | 한겨울을 이겨내게 하는 술 ‘우리술’ 가로세로 낱말 퀴즈 73 3. 우리술을 찾는 방법 무슨 술을 사야 할지 모른다면 | 술 가격이 다른 이유 | 라벨만 잘 봐도 술을 알 수 있다 | 술도 소비기한이 있나요? | 와인처럼 ‘우...
백종원 [저]
1966년 충남 예산에서 태어났다. 서울고등학교를 졸업하고 연세대학교에서 사회복지학을 전공했다. 더본코리아, 더본차이나, 더본아메리카, 더본재팬 대표이사. 저서로 '백종원의 식당 조리비책', '무조건 성공하는 작은식당', '초짜도 대박나는 전문식당'이 있다.

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