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물 
라이프사이언스 ㅣ 라이프사이언스
  • 정가
 29,000원
  • 판매가
 29,000원 (0% ↓, 0원 ↓)
  • 발행일
 2024년 05월 01일
  • 페이지수/크기/무게
 336page/155*225*19/596g
  • ISBN
 9788961544511/8961544519
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 권
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  • 상세정보
  • 물은 거의 틀림없이 맥주를 양조할 때 기초 요소 중 가장 중요하고 가장 잘 이해되지 않는 요소이다. 브루어스 출판사의 양조 요소 시리즈에서 3번째 책인 『물: 양조자를 위한 종합 가이드』는 양조 과정에서 물의 역할로부터 그 신비를 끌어낸다. 원천(源泉), 품질 및 지리에 대한 개요로부터, 이 책은 양조자들에게 물 보고서를 읽는 방법, 풍미 기여에 대한 이해, 그 리고 양조 용수의 처리 및 화학을 안내한다. 맥주 스타일, 잔류 알칼리도, 맥아의 산도, 담금액 pH, 양조 공정 수 및 폐수 처리에 물을 조정하는 논의가 포함되어 있다.
  • 감사의 글 Ⅳ 서문 VII 번역 용어 설명 XVI 1장 양조 수에 관한 전서 1 한 성분으로서 물의 개요 6 물 및 담금액 화학의 개요 7 수 공정의 개요 9 2장 물은 어디에서 왔을까? 17 물의 순환 17 수자원과 광물화 19 강수 21 지표수 22 지하수 24 수원에서 수도꼭지까지 27 3장 물보고서 읽는 법 32 이온이란 무엇인가? 34 수질 보고 매개변수 35 1차 표준 38 비소 38 바륨 39 브롬산염/브롬화물 39 카드뮴 40 염소, 잔류물 40 크롬 41 시안화물 41 불소 41 납 42 수은 42 질산염 42 아질산염 43 PCE 43 TCE 44 총 대장균 44 총 할로아세트산(HAA5) 44 총 트리할로메탄(TTHM) 45 탁도 45 2차 표준 46 알루미늄 46 염화물(이온) 46 구리 47 철 47 망간 48 pH(물) 48 황산염 49 총 용존 고형물(TDS) 49 아연 50 비규제/미적 기준 51 붕소 51 칼슘 51 마그네슘 52 인산염 53 칼륨 54 이산화 규소(규산) 54 나트륨 55 비전도도 55 총 알칼리도 56 총경도 57 물의 경도, 알칼리도 및 밀리당량 58 요약 61 참고 문헌 62 4장 잔류 알칼리도와 담금액 63 물의 알칼리도 67 담금액에서 인산칼슘의 침전 73 잔류 알칼리도탄산염 74 ...
  • 라이프사이언스 [저]
  • 라이프사이언스는 세계 여러 나라의 폭넓은 네트워크를 활용하여 다양한 정보를 수집하고, 자신들의 독자적인 관점으로 실용적인 교양서를 펴내는 일본의 기획 편집 집단이다. 각 분야의 전문가들이 집필에 참여해 실제 생활 정보에서부터 경제, 지리, 역사 등 다양한 분야에 걸쳐 해박한 글을 쓰고 있다. 과학적인 사고와 지도를 중심으로 독특하고 재미있는 지식과 정보를 편집해 전달하는 방식이 독자들로부터 폭넓은 지지를 받고 있다.《지도로 읽는다 세계 5대 종교 역사도감》, 《세계 경제를 한눈에 배우는 지도 수첩》, 《뉴스를 안다! ‘세계 정세’ 지도수첩》,《지적으로 사는 법》 등 다양한 장르에 걸쳐 많은 교양서를 펴냈다.
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