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세계인이 사랑하는 K-푸드 비빔밥 : 한 그릇에 영양을 담다
전지영 ㅣ 리스컴
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2024년 06월 10일
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168page/150*206*12/385g
  • ISBN
9791156167792/1156167795
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  • 작년 한 해, 세계인이 가장 많이 검색한 레시피 1위에 오른 ‘비빔밥’. 밥 위에 다양한 재료를 올리고 양념장을 얹어 비벼 먹는 비빔밥은 한국을 대표하는 음식이다. 이 책에는 우리에게 익숙한 비빔밥뿐 아니라 세계인의 입맛을 사로잡은 다양한 비빔밥이 담겨있다. 누구나 좋아하는 인기 비빔밥부터 이색적인 퓨전 비빔밥, 다이어트를 위한 비빔밥, 지역별 특색이 드러나는 전통 비빔밥까지 33가지 다채로운 비빔밥을 소개한다. 비빔밥의 기초와 응용 팁은 물론, K-푸드를 사랑하는 외국 독자들을 위해 영어 번역판과 한식 용어 사전을 함께 수록했다. 이 책 한 권이면 누구나 쉽게 건강하고 맛있는 비빔밥을 만들 수 있다.
  • 맛과 영양의 조화! 33가지 비빔밥 레시피 신선한 채소와 제철 나물 위에 고기나 해산물, 두부, 달걀을 올리고 참기름으로 향을 더한 비빔밥은 탄수화물·단백질·지방이 균형 잡힌 음식이다. 이 책은 일상의 식재료로 만들 수 있는 건강하고 맛있는 비빔밥을 소개한다. 갖가지 산나물에 불고기를 올려 먹는 산채 비빔밥, 꼬막·새싹채소·초고추장의 조합이 일품인 꼬막 비빔밥, 바삭하게 구운 두부와 향긋한 깻잎을 넣은 두부 간장 비빔밥, 삶은 닭고기에 매콤한 고추장을 곁들여 먹는 평안도 비빔밥까지 모두 담았다. 각각의 재료가 한데 어우러져 조화로운 맛을 내는 건강한 한 그릇 요리를 만나볼 수 있다. 원하는 재료로 만들어 먹는 나만의 비빔밥 따뜻한 밥에 나물과 양념장을 얹어 쓱쓱 비벼 먹는 비빔밥은 어떤 재료를 넣어도 훌륭한 음식이 된다. 레시피에 얽매일 필요 없이 원하는 재료를 활용해 다채로운 비빔밥을 즐길 수 있다. 재료가 완벽하게 준비되지 않아도 괜찮다. 시금치가 없다면 부추로, 콩나물이 없다면 숙주로 대체하고, 고기 대신 버섯이나 두부를 넣는 등 얼마든지 응용이 가능하다. 매콤한 게 생각나는 날에는 고추장, 때로는 담백한 간장, 가끔은 구수한 강된장을 곁들이며 다양하게 변화를 줄 수 있다. 비빔밥을 즐기는 방법은 이처럼 무궁무진하다. 좋아하는 재료로 만드는 비빔밥은 나를 위한 영양 듬뿍 식사가 된다. 기초부터 응용까지 누구나 쉽게 만드는 비빔밥 비빔밥의 주재료인 밥 짓는 법과 나물 만드는 방법을 꼼꼼하게 정리했다. 좋은 쌀을 고르는 팁부터 밥 짓기의 핵심인 물 양 조절하기와 뜸 들이는 노하우까지 상세하게 알려준다. 데치고, 무치고, 볶는 복잡한 조리법 때문에 자칫 어렵게 느껴질 수 있는 나물 레시피는 순서별로 알기 쉽게 구분했다. 기본 나물 만들기는 물론 응용 팁까지 담아 요리 초보라도 차근히 따라 하다 보면 맛있는 나물을 만들 수 있다. 세계로 뻗어나가는 K-푸드 트렌드에 맞춰 외국 독자들을 위해 영어 번역판과 한식 용어 사전을 함께 수록했다. 이제 이 책 한 권이면 세계 어느 곳에서든 누구나 쉽게 비빔밥을 만들 수 있다. | 이 책의 특징 무궁무진한 비빔밥의 세계, 33가지 비빔밥 인기 비빔밥, 퓨전 비빔밥, 다이어트 비빔밥, 전통 비빔밥 파트로 나눠 총 33가지 비빔밥을 담았다. 매콤한 맛이 매력인 낙지 비빔밥, 고소한 참치마요네즈 비빔밥, 잘 익은 단호박에 열무를 곁들인 단호박 비빔밥, 색색의 나물과 육회를 올린 비빔밥계의 스테디셀러 전주 비빔밥까지. 무궁무진한 비빔밥 레시피를 만나보자. 원하는 재료로 만드는 나만의 레시피 비빔밥의 매력은 내가 원하는 재료를 골라 넣을 수 있다는 점이다. 이 책은 일상에서 쉽게 접하는 식재료로 만들 수 있는 비빔밥을 소개한다. 가장 기본적인 비빔밥과 응용 메뉴를 비롯해 고추장, 된장, 간장을 활용한 양념장 만들기 비법까지 알 수 있다. 냉장고 상황이나 기분에 따라 자유롭게 재료를 선택한 다음 원하는 양념장을 곁들이면 나만의 비빔밥 완성이다. 비빔밥의 꽃, 맛있는 나물 만들기 비빔밥의 맛을 한층 풍성하게 만들어줄 나물 레시피를 모두 담았다. 요리 초보자를 위해 기초 테크닉과 맛내기 비법, 응용 팁을 상세하게 알려준다. 차근차근 레시피를 따라 하다 보면 아삭한 무침 나물부터 고소한 볶음 나물까지, 어느새 나물 마스터로 거듭나게 된다. 영어 번역판 & 한식 용어 사전 수록 외국인이 가장 먹고 싶어 하는 한식, ‘비빔밥’. 지난해 전 세계 최다 검색어 레시피 1위에 등극한 비빔밥 열풍에 발맞춰 영어 번역판과 한식 용어 사전을 함께 수록했다. 배추...
  • 전 세계가 극찬하는 비빔밥ㆍ3 Review from all over the world 프롤로그ㆍ4 Prologueㆍ6 완벽한 한 그릇, 비빔밥ㆍ10 Perfection in a bowl, Bibimbapㆍ12 비빔밥의 기본ㆍ14 The basic of Bibimbapㆍ16 Chapter 1 Popular Bibimbap 인기 비빔밥 불고기 비빔밥ㆍ28 Bulgogi Bibimbapㆍ30 돌솥 비빔밥ㆍ32 Dolsot Bibimbapㆍ34 돼지고기김치볶음 비빔밥ㆍ36 Fried Pork and Kimchi Bibimbapㆍ38 낙지 비빔밥ㆍ40 Octopus Bibimbapㆍ42 부추 비빔밥ㆍ44 Chive Bibimbapㆍ46 꼬막 비빔밥ㆍ48 Cockle Bibimbapㆍ50 회생채 비빔밥ㆍ52 Bibimbap with Sashimiㆍ54 굴무밥ㆍ56 Oyster rice with Soy sauceㆍ58 양송이버섯 비빔밥ㆍ60 Mushroom Bibimbapㆍ62 우렁강된장 비빔밥ㆍ64 Soybean paste Bibimbapㆍ66 Chapter 2 Fusion Bibimbap 퓨전 비빔밥 참치마요네즈 비빔밥ㆍ70 Tuna Mayonnaise Bibimbapㆍ72 비빔밥 피자ㆍ74 Bibimbap Pizzaㆍ76 비빔밥 크레이프ㆍ78 Bibimbap Crepesㆍ80 떡갈비 비빔밥ㆍ82 Bibimbap Tteokgalbiㆍ84 유부 비빔밥ㆍ86 Fried Tofu Bibimbapㆍ88 찹쌀고기말이 비빔밥ㆍ90 Bibimbap Beef Rollㆍ92 비빔밥 옥수수전ㆍ94 Bibimbap Pancakeㆍ96 비빔밥...
  • 전지영 [저]
  • 한국 음식 알리기에 힘쓰고 있는 푸드 컨설턴트. 대학에서 식품영양학을 공부한 후 청와대 비서실 영양사로 재직 했다. 일본 연수를 갔다가 우리 음식도 디자인과 마케팅이 보완되면 세계적인 음식 문화로 자리매김할 수 있다는 생각을 갖게 되었다. 이후 연세대 언론홍보대학원과 홍익대 산업미술 대학원에서 음식과 디자인, 마케팅에 대한 공부를 계속 했다. 2002년 한일 월드컵 음식문화 홍보위원으로 활동했으며 세종대에서 외식경영학 박사 학위를 취득했다. 현재 세종대 호텔관광대학 외식경영학과 겸임교수이며, 외식컨설팅 업체인 '파프리카' 대표이기도 하다. 저서로 '청와대 사람들은 무얼 먹을까?', '파티! 파티 만들기', '푸드비즈니스와 푸드코디네이터', '비빔밥 덮밥 75가지'가 있다.

    Jhun, Ji Young was conferred a doctorate in culinary management after majoring in Food and Nutrition in university. In 2002, she served as an honorary ambassador of food culture for the 2002 FIFA World Cup Korea-Japan. She has consecutively filled various posts, including an adjunct professor in the Culinary Management Department at Sejong College of Hotel & Tourism Management.
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