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2024 완전합격 제과·제빵 기능사 실기 
제과·제빵기능사(크라운출판사)1 ㅣ 신윤섭 ㅣ 크라운출판사
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26,000원
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23,400원 (10% ↓, 2,600원 ↓)
  • 발행일
2024년 04월 10일
  • 페이지수/크기
256page/210*250*0
  • ISBN
9788940648025/8940648021
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제과·제빵기능사(크라운출판사)(총5건)
2024 최단기 3일 완성 제과·제빵기능사 총정리문제     12,600원 (10%↓)
2024 New 완전합격 제과·제빵 기능사 필기     23,400원 (10%↓)
2024 완전합격 제과·제빵 기능사 실기     23,400원 (10%↓)
Master NCS 제과기능사 필기 : 부록 유형분석 216선     19,800원 (10%↓)
Master NCS 제빵기능사 필기 : 유형분석 예상문제 220선     19,800원 (10%↓)
  • 상세정보
  • - 2024년 상시 1회 실기시험부터 적용되는 기존 과제 변경사항 수록 NCS 능력단위 2수준의 직무내용을 수행할 수 있는 예비 사원에게 주워지는 제과·제빵기능사 자격증을 취득하고자 제과·제빵 필기책을 선택할 때 가장 중요한 기준은 다음과 같다. 먼저 당해 연도 산업인력관리공단 출제기준에 맞추어 집필이 이루어졌는지 확인하셔야 한다. 그리고 과자와 빵의 메커니즘을 이해하고 과자와 빵을 제조하려면 제과·제빵의 이해에 필요한 개념을 숙지하셔야 한다. 그래서 개념을 자세히 설명하고 있는 책을 선정하시는 것이 좋습니다. 그렇지만 이러한 책은 볼륨이 있기 때문에 혼자서 진도를 나가기가 어렵다. 그러므로 책의 가독성을 돕기 위한 동영상이 첨부되어 있는 것을 권한다. 마지막으로 본문의 내용을 잘 이해하고 있는지 학습자의 자가진단을 위한 문제가 본문의 내용과 잘 연계되어 있으며 문제풀이가 적절한지를 확인하셔야 한다. 위와 같은 선택기준을 충족시킬 수 있도록 저자는 크라운출판사의 『완전합격 제과·제빵 기능사 필기시험문제』를 편저하였다. 그러므로 저자는 자신있게 예비 제과·제빵 기능사 여러분의 선택을 부탁드린다.
  • 들어가는 말 차례 제과·제빵기능사 수험안내 제과·제빵기능사 시험출제기준 제과제품류 분류 제빵제품류 분류 과자류제품 제조 능력단위별 수행준거 빵류제품 제조 능력단위별 수행준거 Part 01 제과기능사 1. 과자류제품 재료혼합 2. 과자류제품 반죽정형 3. 과자류제품 반죽익힘 4. 과자류제품 포장 5. 과자류제품 저장유통 6. 과자류제품 위생안전관리 7. 과자류제품 생산작업 준비 Part 02 제빵기능사 1. 빵류제품 재료혼합 2. 빵류제품 반죽발효 3. 빵류제품 반죽정형 4. 빵류제품 반죽익힘 5. 빵류제품 마무리 6. 빵류제품 위생안전관리 7. 빵류제품 생산작업 준비
  • 신윤섭 [저]
  • (주)롯데 브랑제리에서 근무하고 있다. 제과기능사, 제빵기능사, 초콜릿마스터다.
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