>
>
>
우아하게 행주 들고 카페 창업하기 : 한 권으로 끝내는 소자본 커피전문점 운영의 모든 것
이영희 ㅣ 두드림미디어
  • 정가
21,000원
  • 판매가
18,900원 (10% ↓, 2,100원 ↓)
  • 발행일
2024년 04월 05일
  • 페이지수/크기/무게
336page/153*225*21/589g
  • ISBN
9791193210420/1193210429
  • 배송비
무료배송
  • 배송예정일
07/23(화) 배송완료예정
  • 현 보유재고
100 권 이상
  • 주문수량
  • 바로구매 북카트담기
  • 제휴몰 주문 시 고객보상, 일부 이벤트 참여 및 증정품 증정, 하루/당일 배송에서 제외되므로 참고 바랍니다.
  • 상세정보
  • 한 권으로 끝내는 소자본 커피전문점 운영의 모든 것 많은 사람이 생각하기에 카페는 향긋한 커피 향기와 우아한 음악이 흘러나오는 곳이다. 그래서 오해할 수 있는 게 카페를 창업해도 사장의 삶이 향기 나고, 우아할 것으로 믿는다. 하지만 실상은 정해진 근무시간 동안 직원이 없다면 사장은 한시도 자리를 비울 수 없다. 주변에 커피 가루가 보이면 지저분해 보일까 싶어 커피 가루를 털어내고 또 털어낸다. 깨끗하고 청결한 카페를 위해 행주 놓을 짬이 없다. 손에 물이 마를 일이 없다. 하지만 9년 차 카페를 운영하는 지은이는 카페를 창업하고, 준비하는 사람들에게 카페의 이러한 현실에 너무 겁먹지 말고, ‘우아하게 행주 잡을 용기’를 갖자고 말한다. 이 책은 카페를 운영하고 싶은데 무엇부터 시작해야 할지 모를 초보 창업자들을 위해 카페 창업을 위한 성공 마인드부터 심어주고, 카페를 구할 때 분석해야 할 상권, 카페의 성격을 보여주는 인테리어, 카페 직원과 함께 일하는 법을 알려준다. 그리고 성공하는 카페 사장은 어떻게 해야 하는지, 궁극적으로 카페 운영을 잘하는 방법을 들려준다. 카페를 운영하다 보면 슬럼프가 분명히 오지만, 포기만 하지 않는다면 느리게 가더라도 언젠가는 성공적인 운영을 할 수 있을 것이다. 이 책을 통해 창업 성공을 위한 철저한 준비와 전략을 세워 똑똑하게 카페를 경영하자.
  • 치열한 경쟁 속 살아남은 9년 차 카페 생존 비결 멋모르고 달리던 3개월, 익숙해졌던 1년, 열심히 달리다 보니 훌쩍 흐른 3년, 모든 게 익숙하지만 여전히 배울 게 나오는 5년, 그 시기들을 지나 지은이는 9년 차 카페쟁이가 됐다. 한때는 준비 없이 급하게 오픈한 2층 카페를 원상 복구 비용만 1,000만 원을 주고 나와야 하는 상황도 경험했다. 하지만 현재는 꾸준한 단골손님들과 카페 엔젤만의 전략을 내세워 소소하지만, 행복하게 카페를 운영하고 있다. 총 9개의 PART로 구성된 이 책은 초보자도 카페 운영을 할 수 있는지 냉철하게 파악하도록 먼저 카페 창업 성공 마인드에 대해 이야기한다. 마인드가 세워졌다면, 카페 창업 전 해야 할 사업자 등록 절차나 사업계획서 작성 등을 꼼꼼하게 설명한다. 또한, 카페의 매출을 결정하는 상권과 카페 콘셉트를 보여주는 인테리어 등을 안내한다. 사장 혼자서만 운영할 수 없는 일이므로, 함께하는 직원과 일하는 법을 들려주고, 손님들이 내 카페로 오게 만드는 성공하는 카페 사장 마인드를 일러준다. 이 책 한 권으로 카페 운영을 마스터할 순 없지만, 적어도 똑똑한 카페 경영은 어떻게 하는지, 카페 운영은 어떻게 해야 잘하는지 등을 먼저 이 일을 시작한 선배 창업자를 통해 느껴볼 수 있다. 카페를 창업한다면, 각자의 계획들은 분명히 있을 테지만, 꼼꼼하게 준비하고 싶다면 이 책으로 공부하자. 그리고 성실히 일하는 것을 넘어서 즐기며 일한다면, 당신의 카페는 경쟁 카페 가운데서 우뚝 서게 될 것이다.
  • 프롤로그 … 4 Thanks to … 8 카페 엔젤 도움 거래처 … 11 PART 01. 카페 창업 성공 마인드 01. 카페 운영을 할 수 있는지 냉철하게 파악하라 … 18 02. 큰 그림을 그려라 - 카페 창업 목표와 꿈 … 25 03. 카페 창업, 무엇을 어떻게 준비해야 할까? … 29 04. 창업 전 점검해야 할 체크리스트 … 38 05. 창업 성공을 위한 철저한 준비와 전략 … 43 06. 카페 콘셉트를 명확히 잡아라 … 48 07. 나는 무엇이 맞을까? - 프랜차이즈 카페 vs 개인 카페 … 55 PART 02. 카페 창업 전 해야 할 것들 01. 성공한 카페 탐방은 선택이 아니라 필수다 … 66 02. 사장 연습 - 사업 계획서를 디테일하게 작성하라 … 71 03. 사업 자금 - 내가 가진 자금을 어떻게 분배할까? … 76 04. 사업자 등록 절차 알아보기 … 82 05. 부동산 계약할 때 꼭 확인해야 할 것들 … 89 06. 꼼꼼하게 정리하면 답이 보인다 - 카페 창업과 인수 절차 … 94 07. 권리금, 적정 금액을 판단하는 법 … 101 PART 03. 카페 장소와 상권의 모든 것 01. 카페는 문화 공간이다 … 108 02. 상권별 장단점, 상권 종류 파악하기 … 112 03. 종합적인 상권 분석 … 116 04. 카페 하기 좋은 장소 vs 나쁜 장소 … 121 05. 변화...
  • 카페도 장사다. 커피를 좋아하는 것만으로는 장사를 잘할 수 없다. 커피를 잘 만들기만 하는 것과 만든 커피를 잘 팔리게 하는 능력은 다른 것이다. 카페 창업자는 팔아야 하는 쪽에 가깝기에 잘 파는 능력이 필요하다. 마케팅이나 운영능력이 있어야 한다. 커피는 맛있게 잘 만드나 장사에 소질이 없다면, 카페 창업보다는 커피 관련된 교육 쪽으로 눈을 돌려야 하는 게 더 나을 수 있다. 장사는 내가 좋아하는 것을 잘할 수 있는 능력이 갖춰졌을 때 성공 가능성이 있다. 사업 수완이 좋은 사람이 커피를 잘 만드는 사람보다 창업에 성공할 확률이 높다. 만드는 방법은 노력만으로 충분히 가능한 부분이지만, 사업 수완은 타고난 기질과 감각이 반 이상을 차지한다. 내가 사업 수완이 좋은 사람인지 생각해봐야 한다. -p. 19 카페를 창업하기 위해 원하는 상가를 계약한 후 법적으로 사업자(대표자)가 되기 위한 행정적인 절차가 곧 사업자 등록증을 발급받는 것이다. 우선 카페 이름이 정해져 있어야 한다. 콘셉트를 잡으면서 상가 계약 전 하고 싶은 카페 이름을 미리 선정해두어야 한다. 막상 닥치면 다 할 수 있는 일이지만, 일의 순서를 알고 진행하면 급하게 처리하느라 실수를 범하는 일을 막을 수 있다. 임대차 계약서를 쓰는 순간부터 시간은 돈이기 때문에 여유를 부리지 말고 정확하게 진행해야 한다. 실수 없이 술술 풀리는 사업을 하기 위한 첫발을 디뎌보자. -p. 82 씁쓸하지만 인테리어의 진짜 마지막도 생각해야 한다. 창업자들이 미처 생각지 못하는 실수가 있다. 필자도 제대로 된 준비 없이 급하게 오픈한 2층 카페를 원상 복구 비용만 1,000만 원을 주고 나와야 하는 상황을 경험했다. 처음 시작하는 카페라 들뜬 마음에 마치 내 집을 꾸미기라도 하는 것처럼 인테리어 예산 비용을 최대한 오픈하고, 2층 외부 복도 벽마저도 천년만년 쓸 것처럼 요구했다. 인테리어로 분위기를 잡으면 손님들이 줄을 서 줄 것 같았다. 그러나 인테리어가 하나의 마케팅 역할이 되기는 하지만, 그것만이 성공으로 이어주는 것은 아니다. 폐업한다는 것은 인계할 인수자가 나타나지 않아 결국은 계약 기간이 끝나는 시점에서 원상 복구하고 나온다는 말이다. 신축 상가여서 권리금이 없고, 오픈 후 장사가 잘되어 나중에 권리금을 받고 나오면 그게 다 수익일 거라고 계산했다. 지금 돌이켜 보면 참 어리석었다. 꿈을 안고 시작하는 창업자들은 인수해줄 사람이 없어서 원상 복구를 해주고 나올 거라고는 아마 생각지도 못할 것이다. 창업하는 사람들은 만에 하나 그 최악의 상황도 그림을 그려봐야 한다. 건물주가 인수자가 없어 원상 복구를 요구할 경우, 세입자는 원래대로 해주고 나와야 한다. -pp. 150~151 카페 엔젤은 커피 외에 매출을 잡아줄 수 있을 것 같은 메뉴로 수제청을 선택했다. 잘할 수 있을 것 같았고, 열심히 할 자신도 있었다. 처음에는 맛으로 자리 잡기까지 시행착오도 많았다. 청이 제대로 숙성이 되지 않아 원하는 맛이 나오지 않았고, 여러 가지 변수에 자료를 모아 다시 재정비하기도 했다. 청 전문가에게 수업을 듣기도 하면서 나름 다시 정리하며 열심히 했다. 지금은 손님들이 수제청 음료를 찾아 주문해주신다. 경쟁 카페들이 새로 진입할 때 카페 엔젤만의 무기가 되어 기본 매출을 잡아주는 역할을 하고 있다. 장기적으로 카페 운영에 있어 수제청은 선택을 잘했고, 잘하고 있다고 주위에서 항상 이야기해주신다. -p. 221 (2) 머신 가스켓 교체하기 가스켓은 그룹 안에 둘러 있는 고무링을 말한다. 포터와 잘 장착이 되어 추출 시 일정한 압력을 유지해주기 위한 소모품이...
  • 이영희 [저]
  • 현재 카페 엔젤 대표다. 유아교육학을 전공했으나 삶은 전공대로 흘러가지 않았다. 지금은 성공의 반열에 오른 ○○어패럴의 런칭 때부터 오픈 매장의 MD 일을 경험했다. 로드샵 의류 매니저로 연 매출 10억 원 이상 운영도 해봤지만, 내 것을 해야 하는 중요한 시점에서 선택한 것은 앞으로 시장성이 무궁무진한 커피와 함께 하는 카페였다. 커피가 좋았고 사람들이 좋았고 돈 버는 것도 좋았다. 지금의 카페 엔젤은 동네에 있는 소박하고 작은 카페이지만, 손님들과 친구처럼 가족처럼 운영한 지 9년 차가 지나간다. 새로운 경쟁 카페들이 생겨도 내 카페만의 필살기로 꿋꿋하게 손님들을 위한 카페가 되기 위해 계속 발전해 나가는 중이다. 카페 엔젤은 커피만큼이나 매력적인 건강한 수제청 메뉴와 티블렌딩 음료를 개발하고 있다. 작은 카페지만 손님들의 만족도는 최고로 줄 수 있는 카페가 되기 위해 오늘도 부지런히 공부하고 노력하는 사장이다. 많은 실수 안에서 나온 성공 경험을 토대로 새로이 카페를 시작하는 예비 사장님들에게 덜 아프고, 더 성공하는 카페를 위해 부족하나마 이 책을 집필했다. 언제나처럼 진심을 담았고, 많은 도움이 되고자 쉽게 풀어놓았다. 이 책의 내용 중에서 단 하나라도 와 닿아 변화될 수 있기를 바라며, 카페를 창업하고자 하는 예비 사장님들에게 응원을 보낸다.
  • 전체 0개의 구매후기가 있습니다.

인터파크도서는 고객님의 단순 변심에 의한 교환과 반품에 드는 비용은 고객님이 지불케 됩니다.
단, 상품이나 서비스 자체의 하자로 인한 교환 및 반품은 무료로 반품 됩니다.
교환 및 반품이 가능한 경우
상품을 공급 받은 날로부터 7일이내 가능
공급받으신 상품의 내용이 표시, 광고 내용과 다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3개월 이내,
   혹은 그사실을 알게 된 날 또는 알 수 있었던 날로부터 30일 이내
상품에 아무런 하자가 없는 경우 소비자의 고객변심에 의한 교환은 상품의 포장상태 등이 전혀 손상되지 않은 경우에 한하여 가능
교환 및 반품이 불가능한 경우
구매확정 이후(오픈마켓상품에 한함)
고객님의 책임 있는 사유로 상품 등이 멸실 또는 훼손된 경우
   (단, 상품의 내용을 확인하기 위하여 포장 등을 훼손한 경우는 제외)
시간이 지남에 따라 재판매가 곤란할 정도로 물품의 가치가 떨어진 경우
포장 개봉되어 상품 가치가 훼손된 경우
다배송지의 경우 반품 환불
다배송지의 경우 다른 지역의 반품을 동시에 진행할 수 없습니다.
1개 지역의 반품이 완료된 후 다른 지역 반품을 진행할 수 있으므로, 이점 양해해 주시기 바랍니다.
중고상품의 교환
중고상품은 제한된 재고 내에서 판매가 이루어지므로, 교환은 불가능합니다.
오픈마켓 상품의 환불
오픈마켓상품에 대한 책임은 원칙적으로 업체에게 있으므로, 교환/반품 접수시 반드시 판매자와 협의 후 반품 접수를 하셔야하며,
   반품접수 없이 반송하거나, 우편으로 보낼 경우 상품 확인이 어려워 환불이 불가능할 수 있으니 유의하시기 바랍니다.
배송예정일 안내
인터파크 도서는 모든 상품에 대해 배송완료예정일을 웹사이트에 표시하고 있습니다.
<인터파크 직배송 상품>
상품은 월~토요일 오전 10시 이전 주문분에 대하여 당일 출고/당일 배송완료를 보장하는 상품입니다.
상품은 서울지역/평일 주문분은 당일 출고/익일 배송완료를 보장하며,
서울외지역/평일 주문분의 경우는 오후 6시까지 주문분에 대하여 익일 배송완료를 보장하는 상품입니다.
(단, 월요일은 12시까지 주문에 한함)
상품은, 입고예정일(제품출시일)+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.
~ 상품은 유통특성상 인터파크에서 재고를 보유하지 않은 상품으로
주문일+기준출고일+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.(토/공휴일은 배송기간에 포함되지 않습니다.)
※기준출고일:인터파크가 상품을 수급하여 물류창고에서 포장/출고하기까지 소요되는 시간
<업체 직접배송/오픈마켓 상품>
~ 상품은 업체가 주문을 확인하고, 출고하기까지 걸리는 시간입니다.
주문일+기준출고일+택배사배송일(2일)에 배송완료를 보장합니다.(토/공휴일은 배송기간에 포함되지 않습니다.)
※5일이내 출고가 시작되지 않을시, 오픈마켓 상품은 자동으로 주문이 취소되며, 고객님께 품절보상금을 지급해 드립니다.
배송비 안내
도서(중고도서 포함)만 구매하시면 : 배송비 2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송)
음반/DVD만 구매하시면 : 배송비 1,500원 (2만원이상 구매 시 무료배송)
잡지/만화/기프트만 구매하시면 : 배송비 2,000원 (2만원이상 구매 시 무료배송)
도서와 음반/DVD를 함께 구매하시면 : 배송비 1,500원 1만원이상 구매 시 무료배송)
도서와 잡지/만화/기프트/중고직배송상품을 함께 구매하시면 : 2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송)
업체직접배송상품을 구매시 : 업체별로 상이한 배송비 적용

   * 세트상품의 경우 부분취소 시 추가 배송비가 부과될 수 있습니다.
   * 북카트에서 배송비없애기 버튼을 클릭하셔서, 동일업체상품을 조금 더 구매하시면, 배송비를 절약하실 수 있습니다.
해외배송 안내
인터파크도서에서는 국내에서 주문하시거나 해외에서 주문하여 해외로 배송을 원하실 경우 DHL과 특약으로 책정된 요금표에
   의해 개인이 이용하는 경우보다 배송요금을 크게 낮추며 DHL(www.dhl.co.kr)로 해외배송 서비스를 제공합니다.
해외배송은 도서/CD/DVD 상품에 한해 서비스하고 있으며, 다른 상품을 북카트에 함께 담으실 경우 해외배송이 불가합니다.
해외주문배송 서비스는 인터파크 도서 회원 가입을 하셔야만 신청 가능합니다.
알아두세요!!!
도매상 및 제작사 사정에 따라 품절/절판 등의 사유로 취소될 수 있습니다.
오픈마켓업체의 배송지연시 주문이 자동으로 취소될 수 있습니다.
출고가능 시간이 서로 다른 상품을 함께 주문할 경우 출고가능 시간이 가장 긴 기준으로 배송됩니다.
유통의 특성상 출고기간은 예정보다 앞당겨지거나 늦춰질 수 있습니다.
택배사 배송일인 서울 및 수도권은 1~2일, 지방은 2~3일, 도서, 산간, 군부대는 3일 이상의 시간이 소요됩니다.
  • 0개
  • 0개