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2013 식품산업 분야별 시장동향과 유망식품 기술개발현황 
한국산업마케팅연구소 편집부 ㅣ 한국산업마케팅연구소
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  • 발행일
 2013년 01월 10일
  • 페이지수/크기
 480page/188*257*0
  • ISBN
 9788996546399/8996546399
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  • 이에 본 연구소는 식품산업의 세부 34개 시장에 대해 종합 분석하였다. 또한 유망 식품 시장 및 기술개발 동향과 주요 참여 기업의 일반 현황 및 영업실적을 정리하였으며, 부록으로 유망 식품기술 개발현황을 수록하였다. 본서가 식품산업과 유망 식품 시장 참여 및 신규사업을 계획하는 업계와 연구 및 정책기관의 시장이해와 마케팅, 경영전략 수립 등에 미력이나마 도움이 되길 바란다.
  • 한국의 식품산업은 2011년 기준 GDP의 3.26%, 제조업 GDP의 11.61%를 점유하고 있으며, 관련 생산 업체수는 약 2만 5,000여개, 종업원수도 약 28만여명에 달하는 전통적인 기반산업이다. 특히 전통식품에 신기술이 융합된 고부가가치식품은 최근의 안전 및 웰빙 등 식품 소비 트렌드와 부합하여 신성장동력 분야로 주목받고 있다. 이에 따라 세계 각국도 식품 클러스터 조성 등을 통한 글로벌 경쟁력 강화에 주력하고 있으며, 기업들도 R&D 투자를 통해 시장 선점에 나서고 있다. 한국의 식품산업 생산액은 2008년 36조 6,496억원에서 연평균 3.23% 성장률을 보이며 2011년 40조 3,182억원을 기록하였으며, 매출액도 2008년 39조 2,988억원에서 2011년 44조 4,483억원으로 연평균 4.19% 증가하였다. 매출액 중 출하액은 2008년 이후 연평균 3.62% 증가하며 2011년 40조 8,772억원을 기록하였으며, 특히 수출액은 연평균 11.58% 급증하며 2011년 32억 2,266만달러(3조 5,711억원)를 나타냈다. 한편 식품 등 수입액도 2008년 98억 6,094만달러에서 2011년 131억 9,508만달러로 연평균 10.20% 증가했다. 향후 식품산업의 생산액과 출하액은 각각 연평균 11.71%와 12.64% 증가하며 2015년 62조 7,943억원과 65조 704억원으로 확대될 것으로 전망되며, 수출액도 연평균 15.01% 성장률을 보이며 55억 8,578만달러를 기록할 것으로 예상된다. 특히 빵 또는 떡류와 기구 또는 용기/포장, 규격외 일반가공식품, 조미식품 분야의 시장 확대 규모가 크게 나타날 것으로 전망된다. 또한 농림수산물/미생물 소재 건강기능식품과 특수용도 및 맞춤형 식품, 기능성식품, 전통발효식품 등이 고부가가치 식품으로 주목받을 것으로 예상된다. 이에 본 연구소는 식품산업의 세부 34개 시장에 대해 종합 분석하였다. 또한 유망 식품 시장 및 기술개발 동향과 주요 참여 기업의 일반 현황 및 영업실적을 정리하였으며, 부록으로 유망 식품기술 개발현황을 수록하였다. 본서가 식품산업과 유망 식품 시장 참여 및 신규사업을 계획하는 업계와 연구 및 정책기관의 시장이해와 마케팅, 경영전략 수립 등에 미력이나마 도움이 되길 바란다.
  • Ⅰ. 식품산업 업체 및 종사자 동향 33

    1. 식료품 제조업 업체 및 종사자 동향 33
    1) 도축, 육류 가공 및 저장 처리업 업체 및 종사자 동향 37
    (1) 도축업 38
    (2) 육류 가공 및 저장 처리업 39
    ① 가금류 가공 및 저장 처리업 40
    ② 기타 육류 가공 및 저장처리업 41
    2) 수산물 가공 및 저장 처리업 업체 및 종사자 동향 42
    (1) 수산동물 가공 및 저장 처리업 43
    ① 수산동물 훈제, 조리 및 유사 조제식품 제조업 44
    ② 수산동물 건조 및 염장품 제조업 46
    ③ 수산동물 냉동품 제조업 47
    ④ 기타 수산동물 가공 및 저장처리업 48
    (2) 수산식물 가공 및 저장 처리업 49
    3) 과실, 채소 가공 및 저장 처리업 업체 및 종사자 동향 50
    (1) 과실 및 채소 절임식품 제조업 51
    (2) 기타 과실·채소 가공 및 저장처리업 52
    4) 동물성 및 식물성 유지 제조업 업체 및 종사자 동향 53
    (1) 동물성 유지 제조업 54
    (2) 식물성 유지 제조업 55
    (3) 식용 정제유 및 가공유 제조업 56
    5) 낙농제품 및 식용빙과류 제조업 업체 및 종사자 동향 57
    (1) 액상시유 및 기타 낙농제품 제조업 58
    (2) 아이스크림 및 기타 식용빙과류 제조업 59
    6) 곡물가공품, 전분 및 전분제품 제조업 업체 및 종사자 동향 ...
  • 한국의 식품산업은 2011년 기준 GDP의 3.26%, 제조업 GDP의 11.61%를 점유하고 있으며, 관련 생산 업체수는 약 2만 5,000여개, 종업원수도 약 28만여명에 달하는 전통적인 기반산업이다. 특히 전통식품에 신기술이 융합된 고부가가치식품은 최근의 안전 및 웰빙 등 식품 소비 트렌드와 부합하여 신성장동력 분야로 주목받고 있다. 이에 따라 세계 각국도 식품 클러스터 조성 등을 통한 글로벌 경쟁력 강화에 주력하고 있으며, 기업들도 R&D 투자를 통해 시장 선점에 나서고 있다. 한국의 식품산업 생산액은 2008년 36조 6,496억원에서 연평균 3.23% 성장률을 보이며 2011년 40조 3,182억원을 기록하였으며, 매출액도 2008년 39조 2,988억원에서 2011년 44조 4,483억원으로 연평균 4.19% 증가하였다. 매출액 중 출하액은 2008년 이후 연평균 3.62% 증가하며 2011년 40조 8,772억원을 기록하였으며, 특히 수출액은 연평균 11.58% 급증하며 2011년 32억 2,266만달러(3조 5,711억원)를 나타냈다. 한편 식품 등 수입액도 2008년 98억 6,094만달러에서 2011년 131억 9,508만달러로 연평균 10.20% 증가했다. 향후 식품산업의 생산액과 출하액은 각각 연평균 11.71%와 12.64% 증가하며 2015년 62조 7,943억원과 65조 704억원으로 확대될 것으로 전망되며, 수출액도 연평균 15.01% 성장률을 보이며 55억 8,578만달러를 기록할 것으로 예상된다. 특히 빵 또는 떡류와 기구 또는 용기/포장, 규격외 일반가공식품, 조미식품 분야의 시장 확대 규모가 크게 나타날 것으로 전망된다. 또한 농림수산물/미생물 소재 건강기능식품과 특수용도 및 맞춤형 식품, 기능성식품, 전통발효식품 등이 고부가가치 식품으로 주목받을 것으로 예상된다. 이에 본 연구소는 식품산업의 세부 34개 시장에 대해 종합 분석하였다. 또한 유망 식품 시장 및 기술개발 동향과 주요 참여 기업의 일반 현황 및 영업실적을 정리하였으며, 부록으로 유망 식품기술 개발현황을 수록하였다. 본서가 식품산업과 유망 식품 시장 참여 및 신규사업을 계획하는 업계와 연구 및 정책기관의 시장이해와 마케팅, 경영전략 수립 등에 미력이나마 도움이 되길 바란다.
  • 한국산업마케팅연구소 편집부 [저]
  • 저서
    [2015 바이오산업 분야별 시장동향과 유망기술 개발전략]
    [2014 차세대 AMOLED/플렉서블/3D/다기능 디스플레이 시장동향과 유망 기업/기술개발 현황]
    [2011 Blue-Economy 신재생에너지 산업 동향과 비즈니스 사업 전략]
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