『1등 가맹점으로 본 프랜차이즈』모든 예비창업자들의 필독서
성공을 향한 발걸음의 시작점에서 프랜차이즈 전문가 맥세스컨설팅 서민교가 전하는 성공창업과 안전창업을 위한 네비게이션. 우리나라는 빠르게 프랜차이즈가 발전하면서 다른 나라와 달리 기형적인 모습을 가지고 있습니다. 창업에 대해 전혀 모르는 가맹점에게 대부분의 부담과 책임을 지운다는 것입니다. 프랜차이즈 본 사가 갖추어야 할 것들을 제대로 갖추지 못한 상태에서 가맹점을 모집하고, 사업이나 가맹에 대해 잘 모르는 창업자는 결국 자신의 모든 재산을 걸고 도박을 하는 셈입니다. 그런 이유로 수많은 가 맹점들이 실패하고 전 재산을 날리는 것이 당연시되어 왔고, 현재 약 40% 이상이 손해를 보고 폐 업하는 상황에 이르렀습니다.
물론 이 책에 나온 가맹점들처럼 합리적인 본사와 괜찮은 아이템 그리고 가맹점주 본인의 노력과 열정이 잘 어우러져 성공하는 경우도 적지 않지만, 현실적으로 그와 같은 모습을 보는 것은 쉽지 않습니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있겠지만 가장 큰 것은 가맹본사가 해야 할 일을 제대로 하 지 않았다는 것에 있습니다. 가맹점을 오픈하고 운영하는 것은 점주의 몫이 크지만, 성공 창업을 위해 기본이 되는 중요한 부분들은 가맹본사가 가지고 있는 것입니다.
이 책에서는 월간 〈창업&프랜차이즈〉의 기사 ‘’1등 가맹점’을 통해 운영 노하우를 배우는 것은 물론, 프랜차이즈 창업을 할 때 알아두어야 할 것들을 함께 설명하고 있습니다. 그동안 (주)맥세 스컨설팅 그리고 개인적으로 연구하고 분석했던 여러 자료들이 많지만, 이 자료들을 함께할 독자 들을 찾지 못해 아쉬움이 많았습니다. 이 책을 제대로 읽고 그 내용을 온전하게 내 것으로 만든다 면 프랜차이즈 창업에서 실패할 확률은 반 이상으로 줄어들 것이라고 감히 단언해 봅니다. 아마 이 책에서 말하고 있는 많은 부분이 그동안 알고 있던 것과 많이 다를 수 있습니다. 내가 해야 할 몫이라고 생각했던 것이 내가 아닌 프랜차이즈 본사의 몫이었고, 내 몫이 아니라고 생각했던 것이 내 몫일 수도 있기 때문입니다.
지금까지 우리나라 프랜차이즈 창업 생태계는 잘못 발전해 온 것이 안타까운 사실입니다. 개인 창 업이 아닌 프랜차이즈 창업을 실패하는 것은 가맹점주보다는 가맹본사가 약하거나 부실하기 때문 일 가능성이 높습니다. 프랜차이즈 본사가 좋은 아이템을 만들고 슈퍼바이저를 통해 가맹점을 꼼 꼼하게 관리하는 것은 당연한 일입니다. 아이템에 어울리는 상권을 찾고, 사전 매출 동향까지 미 리 살펴보는 것, 그것이 바로 튼튼한 프랜차이즈 본사가 갖추어야 할 가장 기본적인 조건입니다. 이러한 부분을 제대로 지켜 간다면 앞으로 1등 가맹점, 우수 가맹점은 더욱 늘어날 것이며, 가맹 본사와 점주 사이에는 무한한 신뢰와 소통이 존재할 것입니다. 그 시간을 앞당기기 위해 최전선에 서 월간〈창업&프랜차이즈〉 그리고 (주)맥세스컨설팅이 함께하겠습니다.
좀 더 창업자의 입장에서 프랜차이즈 창업을 바라보다
예비창업자들이 꼭 봐야할 빅데이터…그리고 프랜차이즈 창업 성공기
매년 수없이 많은 프랜차이즈 브랜드가 나타났다 사라지고 또 그보다 더 많은 창업자들이 창업을 시도하다가 실패하곤 합니다. 그러나 그중에서도 롱런하는 브랜드, 꾸준히 목표 이상의 매출을 달 성하는 창업자들이 있습니다. 월간〈창업&프랜차이즈〉에서도 그러한 가맹점주들의 이야기를 매달 ‘1등 가맹점’이라는 코너에 담고 있는데, 그 사례들을 모아 이렇게 책으로 낼 수 있게 돼 매우 기쁩니다. 취재를 하다 보면 프랜차이즈를 선택한 이유, 우수한 매출을 올리는 이유가 한두 가지 이상은 가지고 있습니다. 그 기사를 좀 더 전문가적인 식견으로 분석하는 책을 이렇게 낼 수 있게 돼 기쁘며, 좀 더 창업자의 입장에서 프랜차이즈 창업을 바라보는 서민교 대표의 혜안을 볼 수 있 어 많은 창업자에게 도움이 되리라 생각합니다. 그동안 개인 창업자, 그중에서도 프랜차이즈 창업자의 시각에서 펴낸 책은 거의 없지 않았나 생각 합니다. 이 책이 프랜차이즈 창업을 목표로 하는 사람들에게 교과서가 되어 창업을 준비할 때부터 운영하고 추가로 가맹점을 내는 그때까지 늘 함께 있어주는 책이 되기를 바랍니다.
3 추천의 글
4 펴내는 글
새로운 시작, 퇴사 후 창업 & 주부창업
13 〈양키캔들〉 수원호매실점
15 〈월드크리닝〉 하남미사강변점
17 〈역전할머니맥주〉 경희대점
19 〈정도너츠〉 시흥정왕점
21 〈스시웨이〉 노원점
23 〈커피베이〉 장지역점
25 〈라화쿵부〉 망원시장점
27 TIP 서민교의 창업패트롤/프랜차이즈 창업 프로세스
창업을 하게 만드는 프랜차이즈 매력
31 〈이디야커피〉 위례푸른초교점
33 〈크린토피아〉 위례창곡점
35 〈수유리우동집〉 봉화산역점
37 〈도쿄스테이크〉 성신여대점
39 〈커브스〉 위례점
41 〈버거앤프라이즈〉 동인천점
43 〈커피베이〉 향남상신점
45 〈이제마스터디클럽독서실〉 인천간석점
47 〈얌샘김밥〉 대치삼성점
49 〈커피베이〉 군자점
51 〈도토리편백집〉 대학로점
53 TIP 서민교의 창업패트롤/우량본부 선택하기, 프랜차이즈 패키지 시스템
프랜차이즈 아이템의 매력
57 〈라화쿵부〉 한양대점
59 〈진이찬방〉 심곡점
61 〈샐러디〉 이화여대점
63 〈제주도그릴〉 당산점
65 〈조가네갑오징어〉 전북도청점
67 〈커브스〉 마들클럽
69 〈연안식당〉 나혜석거리점
71 〈국선생〉 목동점
73 TIP 서민교의 창업패트롤/ 프랜차이즈 업...종 선택, 이렇게 하라
가맹사업의 성공을 가르는 입지
77 〈빵장수단팥빵〉 바우하우스
79 〈라이스쉐프〉 상암월드컵경기장점
81 〈이화수전통육개장〉 용산아이파크점
83 〈생활맥주〉 2양재점
85 〈조마루감자탕〉 동인천 남동구청점
87 〈브롱스〉오목교점
89 TIP 서민교의 창업패트롤/ 입지 상권조사의 중요성
따로 또 함께 부부창업 & 동업
93 〈빨간모자피자〉 고대점
95 〈키햐아〉 혜화점 동업
97 〈피자마루〉 우장산역점
99 〈착한피자〉 일산동구점
101 〈꼬지사케〉 성남동점
103 TIP 서민교의 창업패트롤/ 동업과 공동투자, 가까울수록 확실하게
매출의 힘, 서비스 마인드
107 〈숙달돼지〉 마곡발산점
109 〈분식이 이래도 되는가〉 천안불당점
111 〈모던통닭〉 양재점
113 〈양키캔들〉 인천계양점
115 〈또봉이통닭〉 인천부평역점
117 〈포트커피〉 남양주오남점
119 〈뚜띠꾸치나〉 공덕점
121 〈월남쌈 김상사〉 의정부점
123 〈착한쭝식〉 산곡점
125 TIP 서민교의 창업패트롤/ 개점 후 점포운영 노하우
나는 아직도 배고프다, 다점포 운영
129 〈본도시락〉 서울역점
131 〈수유리우동집〉 길동점
133 〈팔공티〉 이대점
135 〈커피랑도서관〉 한티역점
137 〈킹콩부대찌개〉 가산BYC하이시티점
139 TIP 서민교의 창업패트롤/ 프랜차이즈 선진국의 시스템, 메가 프랜차이즈
부록 I, II
141 한국프랜차이즈산업개요
169 본부와 가맹점주들의 분쟁, 소송 실전 대비대응 방법
요약 및 본문일부/
*** 많은 예비 가맹점주들은 아이템을 보고 본사를 결정한다. 메뉴가 맛있어 보여서, 인테리어가 나와 잘 맞아서, 지금 핫한 아이템이라서 등등이 그 이유가 된다. 그런데 역설적으로 말하자면 가 맹계약을 할 때 가장 중요한 것은 아이템이 아니라 가맹본사의 능력이다. 많은 예비 창업자들이 아이템으로 승부하려고 하지만, 큰 틀에서 아이템을 정하고 그중에서 가장 능력 있는 곳을 찾는 것이 먼저다. 여기서 능력 있는 가맹본사란 가맹점과 직영점 수, 3년간 개폐점 현황 등의 사항을 기재한 정보공개서, 평균 가맹점 운영 기간 정보, 오픈 예정 점포 인근 5개 점포의 매출액을 바탕 으로 한 상하한 매출액, 가맹 계약 해지 사유, 계약 갱신 사항 등을 제대로 갖춘 곳을 말한다.
*** 간혹 이러한 부분을 간과하고 가맹본사가 틀이 잡히지 않아 영세하고 아이템 외에는 볼 것이 없어도 함께 성장하자며 믿고 가는 경우가 있다. 이것은 매우 위험한 일이다. 내 전 재산을 다른 이의 성장에 투자할 수 있는 지를 조금만 고민하다 보면 답이 나온다. 게다가 지금 당장 핫한 아 이템을 선택한다고 해도 몇 년 뒤는 물론, 가맹점주가 오픈을 할 때쯤이면 인기가 사그러들거나 치명적인 문제가 생겨 급격한 하향곡선을 겪을 수도 있다. 특히 폭발적으로 가맹점이 늘어나는 가 맹본사는 더욱 꼼꼼히 따져보아야 한다.
*** 흔히 프랜차이즈 브랜드 창업을 생각하면, 프랜차이즈 본사를 결정하고 매장을 알아보고 인 테리어를 한 뒤 교육을 받고 운영하는 것을 생각한다. 그리고 여기서 프랜차이즈 본사는 도움을 주는 것만으로 생각하는데, 사실은 이 모든 과정을 프랜차이즈 본사에서 전적으로 주도해야 한다. 또한 합리적인 방법으로 예상매출액을 제공하고, 그에 따르지 못하면 책임을 물을 수 있는 것이 법이기도 하다. 법만 제대로 알아도 프랜차이즈 브랜드를 하다가 자금손실을 봤다고 말할 수는 없 다. 매출이 나오지 않은 매장이라면 본사에서 권할 수 없고, 예상 매출액을 믿고 매장을 오픈했는 데 예상 매출이 나오지 않는다면 그것은 해결 가능한 문제일 가능성이 높기 때문이다.
서민교 [저]
서민교는 현재 프랜차이즈 컨설턴트 및 경영컨설턴트로서 이론이 아닌 현장에서 프랜차이즈 본사 시스템 구축을 직접 실행하는 프랜차이즈 실행 컨설팅과 경영컨설팅 업무로 활발한 활동을 하고 있다. Maxcess 대표이사이기도 한 그는 서강대학교에서 경제학 석사학위를 받고 성균관대학교 경영대학원 경영컨설터트 과정(MCC)을 졸업한 뒤 다양한 프랜차이즈 업체에서 근무하면서 자신만의 실전 노하우를 쌓아 나갔다. 유명 체인점인 S편의점에서 점포운영과 개점팀장을 거쳐 부동산개발 업무와 슈퍼바이저 등으로 맹활약한 바 있다. 또 B사의 S에스프레소 커피전문점을 수입 운영했으며, B사 아이스크림 전문점과 S베이커리전문점, L그룹의 인테리어 프랜차이즈 시스템을 구축하기도 했다. 한편 컨설턴트로서 활약상을 보면 우선 N슈퍼체인 체인시스템 설계, MBC-TV <신동엽의 신장개업> PGM Back Up 작업, J미용실 프랜차이즈 시스템 설계, S베이커리 프랜차이즈 시스템 설계, O사 일본식 철판요리 프랜차이즈 시스템 설계와 사업전개 업무를 담당했다.
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