* 프랜차이즈 사업 성공 실전 가이드북!
* 프랜차이즈 20년 컨설팅 전문가의 프로세스!
프랜차이즈 본부는 가맹점을 늘려 본부와 가맹점 모두 성장·확대해가는 것이 본래의 목적이다. 이 책은 콘셉트 제안부터 모델점 개점, 조직구축, 상품구성, 매뉴얼 설계 및 본부구축 등 프랜차이즈 사업의 모든 것을 수록하였다. 또한 프랜차이즈 본부로서의 기능이나 툴을 정비하는 것만이 아니라 현상 분석과 이념 비전의 명확화를 제대로 행하여 전략적으로 프랜차이즈 시스템을 구축해야 한다는 것을 명확하게 보여준다.
* 프랜차이즈 전문가가 공개하는 성공 노하우!
* 예비 창업자, 가맹점주 및 가맹본부 관계자 필독서!
우리나라 가맹본부의 평균 지속기간은 외식 6.8년, 서비스 8.9년, 도소매 10.8년이고, 사업기간이 5년 미만인 본부도 57.4%나 된다고 한다. 이는 국내 프랜차이즈 본부의 절반 정도가 설립된 지 얼마 되지 않았음을 뜻하며, 반대로 우후죽순처럼 생겨나 소리 소문 없이 사라지는 프랜차이즈 본부가 많다는 것을 의미한다. 3년도 채 안 되어 실패하는 본부도 많다 보니 프랜차이즈 경험자들의 노하우를 들어도 속 시원하게 답을 얻기 어렵다.
이 책은 오랜 기간 가맹점 창업을 컨설팅해온 저자가 풍부한 현장 경험과 다양한 이론을 바탕으로 가맹점 창업을 위한 프랜차이즈 시스템 실무를 담았다. 20여 년간 프랜차이즈 본부 시스템 구축을 전문으로 해온 (주)맥세스컨설팅의 컨설팅 경험 등 프랜차이즈 본부와 가맹점 성공 비결이 이 한 권에 모두 담겨 있다.
또 실전에서 적용한 프랜차이즈 시스템의 의의와 창업 프로세스 개념을 도표로 설명함으로써 가맹점 창업에 관심 있는 이들이라면 누구나 이해하기 쉽게 하였다.
특히 본부 시스템을 구축할 때 반드시 들어가야 할 5가지 필수사항을 알려준다. 즉 ① 해당 회사 및 주변 환경을 분석해야 하고, ② 입지·개점물품·상품 등 요소별 유닛을 표준화해야 하며, ③ 프랜차이즈 밸류 체인에 맞는 본부의 체제를 구축하고, ④ 가맹계약서 등 툴(Tool)을 작성한 후 ⑤ 각종 매뉴얼을 만드는 것이라고 일목요연하게 설명하였다.
* 프랜차이즈 성공을 위한 필수과정!
* 모델점부터 매뉴얼까지 가맹사업의 모든 것!
Chapter 1에서는 한 자연식품, 건강기능식품 전문기업이 프랜차이즈 가맹사업에 도전하기 위해 컨설턴트와 함께 가능성을 검토하는 과정을 담았다. Chapter 2에서는 프랜차이즈의 개념을 정립하고 현상을 분석해 프랜차이즈 전략을 수립하는 방법을 다뤘으며, Chapter 3에서는 그 전략에 따라 모델점을 개점하기 위해 입지를 선정하고 인테리어와 상품 구성 등을 고민하는 내용이 이어진다.
Chapter 4에서는 모델점을 개점하고 운영하면서 얻은 판매 데이터를 분석하고, Chapter 5에서는 이를 바탕으로 가맹점에 적용하기 위한 프랜차이즈 표준을 정리하며, Chapter 6에서는 물류체제와 교육훈련 및 슈퍼바이저 업무에 이르기까지 프랜차이즈 본부경영체제를 구축하기 위해 고려해야 할 요소들을 다룬다.
Chapter 7에서는 지금까지의 내용을 바탕으로 가맹점을 받아들이기 위한 프랜차이즈 매뉴얼을 체계화한다. Chapter 8에서는 사업설명회와 브랜드 선포식 계획을 수립하는 모습을 제시함으로써, 프랜차이즈 가맹사업이 성공적으로 전개되는 모든 과정을 보여준다.
머리말
Chapter 1. 20년의 성장, 제2의 도약을 위한 발판
자연식품, 건강기능식품 전문기업으로 성장해온 ‘자연먹은’Ⅰ변화하는 시장, 업태 변경의 필요성Ⅰ프랜차이즈 가맹사업에 도전장을 던지다Ⅰ컨설턴트와 함께 변화에 도전하다
Chapter 2. 프랜차이즈 가맹사업 실행계획(1개월)
프랜차이즈 개념 정립Ⅰ프랜차이즈 현상 분석Ⅰ프랜차이즈 전략 수립Ⅰ프랜차이즈 부문·기능 전략Ⅰ프랜차이즈 시스템 매뉴얼 구축
Chapter 3. 모델점 설정과 개발(3개월)
안정된 프랜차이즈 사업을 위한 도움닫기, 모델점으로 시작하라Ⅰ모델점 스토어 콘셉트 설정Ⅰ모델점 개점
Chapter 4. 모델점 운영과 검증(2개월)
모델점 개점과 운영Ⅰ세부관리항목Ⅰ모델점 운영과정 검증
Chapter 5. 프랜차이즈 유닛 표준화
현상 재분석과 프랜차이즈화 준비Ⅰ본부 이념체계의 구축Ⅰ타깃과 제공 상품의 표준화Ⅰ입지평가와 선정기준 작성ⅠBI(Brand Identity) 규정ⅠSI(Store Identity) 표준화Ⅰ판매 촉진 노하우 정비Ⅰ운영 노하우 정립Ⅰ모델점 경영 시뮬레이션
Chapter 6. 프랜차이즈 본부경영체제 구축
프랜차이즈 시스템 가치사슬Ⅰ프랜차이즈 기업 사업계획 작성Ⅰ프랜차이즈 본부의 조직과 기능Ⅰ정보화 시스...템 구축Ⅰ물류체제의 정비Ⅰ교육훈련 기능 재정비Ⅰ슈퍼바이저 업무의 체계
Chapter 7. 매뉴얼과 각종 개발 툴(Tool)
가맹점 운영상의 의무와 기능의 정의Ⅰ각종 매뉴얼 설계Ⅰ계약 시스템 설계Ⅰ가맹점 개발 툴 작성Ⅰ가맹점주 개발 방법 검토와 계획 입안
Chapter 8. 가맹사업 출발
가맹사업, 돛을 올리다Ⅰ브랜드 선포식 추진내용 사례
슈퍼바이저는 프랜차이즈 사업에서 점포 운영 체제의 모든 과정을 관리하고 감독함으로써 이익을 창조하는 핵심 직원을 뜻합니다. 자신이 맡은 가맹점의 모든 상황을 늘 체크하고 점주를 상담, 지도하는 역할이죠. 점포별 영업 상황을 파악하고 판매촉진을 위한 계획을 짜기도 합니다. 점포 오픈 과정은 물론 설비와 보수, 관리에 대해서도 지도하지요. - 79쪽
본부에서는 모델점을 통해 전략을 시행해보고 수정과 보완을 거쳐 영업 노하우를 쌓는다. 가맹점을 모집하기에 앞서 모델점을 운영해봄으로써 좀 더 안정적인 사업 노하우를 가맹점주들에게 제시할 수 있다. 모델점은 점포 입지 설정부터 가맹점주 입장에서 하게 된다. 본부가 업체의 성격과 특성에 맞는 표준 상권과 입지의 모델을 가지고 있어야 하기 때문이다. - 122쪽
우리가 POS 시스템을 도입하는 이상 앞으로 자연먹은의 모델점과 모든 가맹점의 점주들은 어떤 예외도 없이 상품의 입출고와 판매에 대해 POS 등록을 의무화하는 것이라고 생각하면 됩니다. POS를 선택적으로 한다면 가맹점의 제품 사입이나 세금 신고 누락 등 불미스러운 일이 있을 수 있기 때문이죠. 이를 누락할 경우 페널티를 준다는 것을 명시해야겠습니다. - 177쪽
발주는 점장의 역량과 책임입니다. 발주한 상품은 어떤 방법으로든 팔아야 하는 것입니다. 그런데 반품 처리 과정에서 원칙과 다르게 반품을 지나치게 많이 받은 점이 눈에 띕니다. 가맹사업을 하면서 수많은 가맹점의 반품을 다 받을 경우를 상상해보십시오. 본부만 힘들어집니다. - 224쪽
매뉴얼은 절대로 공개하지 않는다. 그래서 점포계약을 체결할 때 공개되는 것은 한정되어 있다. 매뉴얼이 쉽게 손에 들어왔다 해도 그것은 다른 체인에는 쓸모없는 것이라고 생각하는 게 좋다. 땀 흘리지 않고 얻은 매뉴얼은 결코 몸에 배지 않는다. 제 손으로 자기 회사에서 노하우를 축적하지 않는 한 정성이 담긴 매뉴얼은 나올 수 없다. - 283쪽
서민교 [저]
서민교는 현재 프랜차이즈 컨설턴트 및 경영컨설턴트로서 이론이 아닌 현장에서 프랜차이즈 본사 시스템 구축을 직접 실행하는 프랜차이즈 실행 컨설팅과 경영컨설팅 업무로 활발한 활동을 하고 있다. Maxcess 대표이사이기도 한 그는 서강대학교에서 경제학 석사학위를 받고 성균관대학교 경영대학원 경영컨설터트 과정(MCC)을 졸업한 뒤 다양한 프랜차이즈 업체에서 근무하면서 자신만의 실전 노하우를 쌓아 나갔다. 유명 체인점인 S편의점에서 점포운영과 개점팀장을 거쳐 부동산개발 업무와 슈퍼바이저 등으로 맹활약한 바 있다. 또 B사의 S에스프레소 커피전문점을 수입 운영했으며, B사 아이스크림 전문점과 S베이커리전문점, L그룹의 인테리어 프랜차이즈 시스템을 구축하기도 했다. 한편 컨설턴트로서 활약상을 보면 우선 N슈퍼체인 체인시스템 설계, MBC-TV <신동엽의 신장개업> PGM Back Up 작업, J미용실 프랜차이즈 시스템 설계, S베이커리 프랜차이즈 시스템 설계, O사 일본식 철판요리 프랜차이즈 시스템 설계와 사업전개 업무를 담당했다.
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